Stapsgewijze instructies voor het bewaren van uien voor de winter thuis

Uien zijn een noodzakelijk ingrediënt voor het bereiden van veel voor- en hoofdgerechten, salades en winterbereidingen. Na de oogst rijst de vraag hoe deze groente bewaard kan worden tot het volgende seizoen. Om het product enkele maanden vers en eetbaar te houden, moet u een aantal aanbevelingen opvolgen.

Basisregels voor het bewaren van uien

Een droge, koele en donkere plaats met goede ventilatie is ideaal voor de bewaring van uien.

Vereiste temperatuuromstandigheden

Aanbevolen opslagtemperatuur is 0…+3°С. Onder dergelijke omstandigheden is het mogelijk om de gunstige eigenschappen van het groentegewas zoveel mogelijk te behouden. Bij warme opslag in een appartement de temperatuur rond de +18°C houden.

Vochtigheidsniveau voor het bewaren van uien in een appartement

Vergeet bij het kiezen van een plaats voor uien niet dat overtollig vocht een negatief effect heeft op de bollen, waardoor ze gaan rotten en beschimmelen. De optimale luchtvochtigheid voor opslag in een appartement bedraagt ​​ongeveer 70%.

Houdbaarheid

Als u de aanbevelingen voor het bewaren van uien opvolgt, blijft het product in het appartement geschikt voor consumptie, verliest het zijn presentatie niet en behoudt het zijn smaak en heilzame eigenschappen gedurende 8 maanden. Als uien worden bewaard kelder of kelder, de houdbaarheid kan een jaar bedragen.

Rassen geschikt voor langdurige bewaring

De goede houdbaarheid van fruit wordt grotendeels bepaald door de variëteit, dus het is belangrijk om het correct te kiezen.

In dit opzicht zijn de volgende variëteiten het populairst onder tuinders:

1. Bastion. Vertegenwoordiger van variëteiten uit het middenseizoen. De bol is platrond van vorm met droge en dichte schubben. Het wordt geteeld in alle regio's van Rusland, met uitzondering van de zuidelijke regio's. Heeft een uitstekende smaak. Minimaal 9 maanden houdbaar.
2. Stuttgarter Riesen. Gefokt in Duitsland. Vroegrijpe variëteit. De bol heeft een grote bol, ongeveer 150 g, en levert een hoge opbrengst op. Vereist geen onderhoud. Goed verzorgd.
3. Orion. Een ras verkregen door Engelse fokkers. Het is een vroegrijpe soort en wordt daarom vaak gekweekt in streken met korte zomers. De vrucht bereikt een gewicht van 200 g en wordt goed bewaard.
4. Jalta. De bollen zijn paars van kleur en afgeplat van vorm. Ze hebben sappigheid en een uitstekende smaak. Vanwege de zoete smaak wordt het vaak rauw geconsumeerd.
5. Arzamas. Zeer geschikt voor het kweken in omstandigheden in het binnenland. De bollen hebben een ronde vorm en een scherpe smaak. Het ras geeft een hoge opbrengst, is resistent tegen plagen en heeft een lange houdbaarheid.
6. rode Baron. Vertegenwoordiger van vroegrijpe variëteiten. De vruchten zijn rood en wegen tot 80 g. Uien hebben een dichte structuur en worden beschouwd als een van de beste variëteiten voor winteropslag.
7. Hercules. Behoort tot middenvroege variëteiten. De vrucht is groot en rond. Het is bestand tegen hoge temperaturen en droogte.
8. Bessonovski. Heeft een scherpe smaak. In het nest groeien 4-5 bollen met een gewicht van 40-50 g. Het vlees is dicht, geel of wit. Uien bevatten een grote hoeveelheid droge stof, waardoor groenten langer houdbaar zijn.

Uien voorbereiden op langdurige opslag

De geoogste uienoogst wordt 10-15 dagen in de frisse lucht gedroogd. De bollen worden in één laag op een droge ondergrond gelegd. Gebruik hiervoor een houten vloer of een deken.

Als het drogen in een appartement plaatsvindt, plaats de uien dan op een goed geventileerde plaats (balkon) of gebruik een oven om te drogen. Het wordt eerst verwarmd, vervolgens uitgeschakeld en de lampen erin geplaatst.

Aandacht! Zorg ervoor dat de ui niet uitdroogt. Een teken van deze aandoening zijn gebarsten schubben.

Na het drogen worden de droge veren afgesneden, waardoor de halzen ongeveer 4 cm lang blijven en de bovenste laag schubben wordt verwijderd.

Referentie! Voor uien die worden geteeld in vochtige klimaten met constante regenval, wordt aanbevolen om bijna alle schubben te verwijderen. Het vormt zich opnieuw tijdens opslag.

Hoe u uien thuis bewaart: geschikte containers

Om uien op te slaan, selecteert u de benodigde containers. Meest gebruikte:

1. Rieten manden. Ze zijn goed geventileerd (een van de belangrijkste bewaaromstandigheden) en esthetisch aantrekkelijk. Deze container is geschikt voor een kleine hoeveelheid groenten.
2. Houten dozen. Ze zijn praktisch in gebruik, omdat ze een klein oppervlak in beslag nemen als ze op elkaar worden geplaatst. Zorg voor goede ventilatie.
3. Kartonnen dozen. Het materiaal heeft een hoog ademend vermogen. Je kunt bovendien kleine gaten in de muren maken. Kartonnen verpakkingen van huishoudelijke apparaten en schoenen worden vaak gebruikt als containers voor uien.
4. Gewone tas. Om te voorkomen dat het product bederft, wordt aanbevolen om het niet meer dan 30-40 cm te vullen. Hoewel jute een uitstekende luchtdoorlaatbaarheid heeft, wordt de luchtcirculatie verstoord in een te volle zak. Deze opslagoptie is niet erg esthetisch en wordt daarom gebruikt voor kelders en opslagruimtes.
5. Uienvlecht. Uienvlechtwerk is niet alleen een geweldige manier om op te bergen, maar ook een decoratief element dat de keuken zal versieren.De opslagmethode is effectief omdat er geen luchtstagnatie optreedt. Ook is het mogelijk om de staat van de boeg visueel te monitoren.

In een koelkast

Huisvrouwen bewaren uien vaak in de vriezer.

De groente wordt bereid volgens het volgende schema:

• gereinigd van schubben;
• in plakjes of halve ringen gesneden;
• bevroren op een bord;
• in een speciale plastic zak voor voedingsproducten geplaatst en in de vriezer geplaatst.

Met deze methode kunt u slechts een kleine hoeveelheid uien behouden.

In nylon panty's en kousen

Nylon is een dunne synthetische stof die zeer ademend is. Nylon panty's kunnen veilig als containers worden gebruikt zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over luchtuitwisseling. Deze opbergmogelijkheid is geschikt voor de kelder en bijkeuken.

Opslagmethoden in kelders en magazijnen

Bij koude opslag wordt gebruik gemaakt van planken en rekken. Uien worden ook in groentekisten geplaatst. Verspreid in een laag van ongeveer 40-50 cm om rotting te voorkomen. De containers worden op planken of speciale standaards geplaatst, zodat de bodem niet in contact komt met de vloer.

Uien worden ook in kleine zakjes geplaatst.

Aandacht! Cellofaanzakjes zijn niet geschikt, omdat groenten daarin snel bederven.

Als u over een groot aantal eiercontainers beschikt, zijn dit uitstekende opbergcontainers. Plaats een ui in elke holte en plaats deze op een plank of rek.

Zorg ervoor dat de ventilatie in de kelder goed werkt. Als de kamer vochtig en slecht geventileerd is, zullen de bollen snel uitlopen en ongeschikt worden om te eten.

Wanneer de kamertemperatuur iets daalt, worden de hete uien niet beschadigd. Zoete variëteiten zijn vorstbestendig.

Houd bij opslag in de kelder voortdurend de staat van de lampen in de gaten.Als er vocht op komt, moeten ze worden gedroogd en moet de opslag goed worden geventileerd.

Advies. Kalk helpt overtollig vocht te verwijderen. Het wordt in containers gegoten en in de hoeken van de kelder geplaatst.

Over de bewaareigenschappen van sommige uiensoorten

Het bewaren van bepaalde soorten groenten heeft zijn eigen kenmerken.

Hoe groene uien op te slaan

Groene veren kunnen op de onderste plank van de koelkast worden geplaatst. Daar wordt het product 10-14 dagen bewaard.

Om ervoor te zorgen dat het groen lang vers blijft en niet bederft of verwelkt, worden de wortels bevochtigd met water en in een natte doek gewikkeld. Vervolgens stoppen ze het in een papieren envelop en verbinden het zodat het vocht minder verdampt.

Groene veren worden ook in voedselpapier gewikkeld en in een kom met water geplaatst en afgedekt met een zak erop.

Groene uien zijn goed houdbaar in gedroogde vorm. Droog zowel in de open lucht als in de oven.

Hoe prei bewaren?

In de kelder blijven preibollen zes maanden geschikt voor consumptie, terwijl ze al hun heilzame en smaakvolle eigenschappen behouden.

Vóór opslag worden de wortels op een lengte van 3 cm gesneden en worden vergeelde bladeren verwijderd. In de kelder wordt prei in containers met nat rivierzand geplaatst. De bollen worden verticaal geplaatst met een lichte helling en de wortels worden begraven in een laag zand van ongeveer 10 cm.

Groentegewassen worden ook ingevroren of gedroogd.

Aandacht! U kunt ook uien op het balkon bewaren. Containers met het product zijn geïsoleerd met oude bovenkleding of een deken.

Uien sets

Het gunstige temperatuurregime voor het zaaien is tot +16°C, dus het wordt opgeslagen in een appartement op een koelere en drogere plaats. Als verpakking worden kleine zakjes en kartonnen dozen gebruikt.

Een kelder of kelder met goede ventilatie is geschikt voor het opslaan van zaailingen.

Redenen voor uienbederf tijdens bewaring

Productbederf komt vaak voor als gevolg van een ziekte-infectie:

• bacteriële rot;
• fusarium;
• cervicale rot.

Bacteriële rotting is duidelijk zichtbaar op de snede van de bol. Gezonde schubben worden afgewisseld met vergeelde schubben. De vruchten stoten een onaangename geur uit.

Baarmoederhalsrot ontwikkelt zich langzaam en kan moeilijk te detecteren zijn.

Bij besmetting met fusarium begint de ui vanaf de bodem te verslechteren en wordt hij zacht en waterig.

De volgende factoren dragen ook bij aan rotting:

• verkeerde raskeuze;
• Schade aan bollen tijdens de oogst.

Uien worden snel ongeschikt voor voedsel als de temperatuur en de aanbevolen luchtvochtigheid niet worden nageleefd.

Problemen tijdens opslag

Er kunnen zich andere problemen voordoen bij het opbergen van het product. In appartementomstandigheden verschijnen uienvliegen. Dit wordt mogelijk gemaakt door beschadigd en rot fruit, dat een gunstig klimaat creëert voor de voortplanting en voeding van de vlieg. Controleer uw uien regelmatig en grondig om beschadigde exemplaren tijdig te verwijderen.

Als een groente wordt bewaard in strijd met de aanbevolen luchtvochtigheid, begint deze te ontkiemen. Om dit te voorkomen worden uienkoppen bestrooid met droge schillen of krijtpoeder. Gebruik voor 10 kg uien 250 g van het product.

Bruikbare tips

Om uien met succes te bewaren tot de nieuwe oogst, Ervaren boeren adviseren om de volgende preventieve maatregelen te volgen:

• verander regelmatig de site voor het planten van groenten;
• een desinfectiebehandeling van plantmateriaal uitvoeren;
• desinfecteer de grond met speciale middelen vóór het planten;
• observeer landbouwtechnologie voor het verbouwen van groenten;
• maak de geoogste gewassen zorgvuldig schoon en sorteer ze;
• droog het goed.

Zorg voor een goede luchtcirculatie in de ruimte waar het product wordt opgeslagen.

Conclusie

Het proces van het opslaan van uien vereist naleving van bepaalde voorwaarden. Om ervoor te zorgen dat de uien tot het volgende seizoen meegaan en hun presentatie behouden, moet u de aanbevelingen van experts opvolgen, de bollen regelmatig sorteren en beschadigde en bedorven exemplaren verwijderen.