Beste tips: hoe u uien goed kunt drogen na het oogsten uit de tuin

Uien zijn een gezonde groente die vers, gebakken, gepekeld, gevuld of gebakken wordt gegeten, toegevoegd aan eerste en tweede gangen en veel wordt gebruikt in de volksgeneeskunde. Het is niet verwonderlijk dat dit gewas in bijna elke tuin wordt gekweekt.

Het is echter niet genoeg om een ​​raap te laten groeien. Om uien lang te kunnen bewaren en niet te bederven, is het belangrijk om ze na de oogst goed te drogen. In dit artikel vertellen we je hoe je uien goed kunt drogen na het oogsten uit de tuin.

Timing en technologie van schoonmaken

Alleen de uien die op tijd worden bewaard, blijven lang bewaard.. Als je hem vroeg opgraaft, duurt het lang voordat de te dikke en sappige hals van de bol droog is, wat de kans op rotting en schimmelziekten vergroot.

Als je de oogst uitstelt, worden de bollen overrijp en barsten de bovenste schubben.. Dit zal op zijn beurt leiden tot een snelle achteruitgang van het product tijdens opslag. Overrijpe uien ontwikkelen een secundair wortelstelsel, wat de smaak van de raap verslechtert.

Wanneer graven? Rapen worden uit de bedden verwijderd nadat de veren verdorren. Als 60-80% van de bladeren is gevallen, is het tijd om te beginnen met oogsten. Gemiddeld valt deze tijd in de tweede helft of eind augustus.

Moet weten! Nadat de veer is neergelegd, wordt de ui verwijderd. Op dit moment stopt de groei van de koppen en hoopt de maximale hoeveelheid voedingsstoffen zich daarin op.

Nog een teken van een rijpe groente – gevormde dekbladeren die een karakteristieke kleur hebben gekregen voor de variëteit.

Een tijdige oogst is de sleutel tot succesvolle opslag.. Als je eerder begint met het oogsten van uien, als de veren nog niet zijn afgestorven, zal de hals van de ui te dik en sappig zijn - dit vergroot het risico op rotting van de bollen.

Behulpzaam advies. Als de tijd voor het oogsten al is aangebroken en de veer nog niet is gestorven, kan de rijping van de bollen worden versneld. Om dit te doen, volstaat het om de wortels met een scherpe schep op een diepte van ongeveer 5 cm af te snijden, zodat je de voeding van de planten vermindert en de rijping versnelt.

Oogst

Het graven gebeurt bij droog en zonnig weer.. Het is raadzaam dat er 1-2 weken vóór de oogst geen regen valt. Dan zal de aarde uitdrogen en hoeven de verzamelde koppen niet lang te drogen.

Als de grond licht en los is, wordt de ui eenvoudig uit de grond getrokken. Maar als de grond dicht en zwaar is, worden de bollen opgegraven. Anders zullen de meeste uitgetrokken koppen zonder bodem blijven en binnen een paar weken rotten.

Het is handiger om het gewas op te graven met een kleine vork. Ze worden op korte afstand van de bollen in de rijen gestoken en de grondlaag wordt iets verhoogd.

Naar uien na de oogst werd opgeslagen gedurende enkele maanden, voordat het wordt opgeslagen, wordt het gedroogd.

De invloed van soort op oogsttijd en houdbaarheid

Afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden duurt het groeiseizoen van uien gemiddeld van 65 tot 85 dagen. Vroege variëteiten rijpen eind juli en latere variëteiten zijn eind augustus - begin september klaar voor de oogst.

Aandacht! Alleen late en pittige rassen zijn geschikt voor winterstalling. De overige soorten worden gebruikt voor bereidingen of worden direct na de oogst gegeten.

Prei wordt later uitgegraven dan rapen.. Het oogsten begint half september - begin oktober (gekweekte prei is niet bang voor de eerste nachtvorst).Om de uien witter te maken, wordt 10-14 dagen voordat ze uit de tuin worden gehaald het onderste deel van de planten besprenkeld met aarde of bedekt met lichtdicht materiaal. Na het graven worden de wortels en bladeren afgesneden.

De oogst van de sjalotten begint van eind juli tot half augustus. Net als bij rapen leidt het uitstellen van de oogst tot het ontkiemen van de bollen en het verschijnen van nieuwe wortels. Sjalotnesten worden opgegraven, in bollen verdeeld en gedroogd.

Kenmerken van het drogen van uien

De ui wordt opgegraven, ontdaan van brokken aarde, wortels en veren worden bijgesneden. Voordat de koppen worden opgeslagen voor winteropslag, worden de uien gedroogd.

Moet weten! Het drogen van uien na de oogst vermindert het risico op het ontwikkelen van schimmelziekten en bederf van de groente tijdens opslag.

Hoe uien uit de tuin drogen? Laten we het hebben over de kenmerken van het drogen van elk type.

Lamp

Er zijn verschillende manieren om uien te drogen. Het eenvoudigste en meest toegankelijke is drogen in de zon direct in de tuin. Als het weer het toelaat, worden de uitgegraven groenten in één laag gelegd en in de zon gedroogd, waarbij ze regelmatig worden omgedraaid. Na 3-4 dagen zijn de bollen klaar voor opslag.

Als het regenachtig weer is, worden de koppen verplaatst naar een geventileerde ruimte. (onder een overkapping, op zolder etc.). De uien worden in één laag op de vloer gelegd of in netten gegoten en verticaal aan een touw gehangen.

Je kunt uien in broodjes of vlechten weven en ze op die manier drogen. Het drogen binnenshuis duurt één tot twee weken, afhankelijk van de temperatuur en vochtigheid.

De snelste droogmethode is in de oven.. De bollen worden in één laag op een bakplaat gelegd en in de oven geplaatst, voorverwarmd tot +30...+35°C. Tegelijkertijd wordt de oven periodiek uitgeschakeld om de koppen niet uit te drogen. Overgedroogde uien met gebarsten dekschalen worden niet lang bewaard.

Sevok

Ook plantuien worden na de oogst gedroogd.. De bollen worden in een dunne laag op dikke stof of vloer gelegd en in de zon geplaatst. De hoofden worden periodiek omgedraaid. In de open lucht worden de sets minimaal drie dagen gedroogd.

Tijdens het regenseizoen worden de zaailingen onder een afdak gedroogd. of in een goed geventileerde ruimte. Het drogen duurt 1-2 weken.

Tsjernushka

Nigella zijn zwarte uienzaden. Ze worden ook gedroogd om bederf tijdens opslag te voorkomen. Het drogen van zaden wordt in 3 fasen uitgevoerd:

1. Gedurende de eerste 5-7 dagen wordt nigella bewaard in een ruimte met goede ventilatie bij een temperatuur van +20°C.
2. Vervolgens wordt de kamertemperatuur verhoogd tot +30°C en nog een week gedroogd.
3. In de laatste fase wordt de luchttemperatuur verhoogd tot +35°C en worden de zaden nog een week gedroogd.

De gedroogde nigella wordt in een linnen zak of papieren zak gegoten. en op een droge plaats opbergen.

Methoden voor het drogen van uien voor de winter

Als er geen geschikte ruimte is voor het bewaren van verse uien, kan de groente worden gedroogd. In dit geval krijgt u van 1 kg vers product ongeveer 100 g gedroogd product. Voor het drogen worden de uien gewassen, van de bovenste schubben gepeld en in blokjes of ringen gesneden.

Laat ons nadenken verschillende betaalbare manieren om gezonde kruiden te bereiden.

In de oven

Oven Geschikt voor het drogen van uien, prei en groene uien.

Voor het drogen worden groenten gewassen, geschild en in blokjes of ringen gesneden. Vervolgens worden de stukken op een bakplaat gelegd en in de oven geplaatst, voorverwarmd tot +40...+50°C. Bij hogere temperaturen drogen de uien sneller, maar kunnen ze verbranden.

De stukken worden ongeveer 2-3 uur gedroogd, af en toe roeren.

In de magnetron

Uien drogen in de magnetron: Leg de gehakte stukjes op een papieren servet, dek af met een tweede servet en plaats 3 minuten in de oven. Als dit niet genoeg is, wordt de tijd verlengd.

De magnetron is geschikt voor het drogen van groenten in kleine hoeveelhedenDeze methode is echter niet geschikt voor het bereiden van grote hoeveelheden kruiden - het kost te veel tijd, moeite en elektriciteit.

In een convectieoven

In een convectieoven drogen vindt plaats door de stroom warme lucht. Verwarmde lucht circuleert voortdurend in de grill en droogt de uienringen gelijkmatig. Door gedroogde groenten te bereiden met dit moderne apparaat blijven hun mooie uiterlijk, aangename smaak en voedingsstoffen behouden.

Het drogen in de grill bij een temperatuur van ongeveer +70°C duurt ongeveer een uur. Het is beter om het deksel een beetje open te houden.

In een elektrische droger

Elektrische droger is geschikt voor het drogen van gehakte groene uien en stukjes ui.

Groene uien worden gesneden en in een bak geplaatst om te drogen. De raap wordt in stukjes gesneden en gedurende twee minuten vooraf geblancheerd in kokend water. Voordat ze in de droger worden geplaatst, worden de stukken afgekoeld in koud water en in een dunne laag op trays gelegd.

Uien in de elektrische droger gedroogd bij een temperatuur van +65…+70°С. Voor een uniforme droging worden de trays meerdere malen verwisseld.

Buiten

Als er geen speciale apparaten zijn, kunnen uienringen in de open lucht worden gedroogd. Om dit te doen, worden gesneden groenten op rekken gelegd en op een schaduwrijke, goed geventileerde plaats geplaatst.

Ter bescherming tegen insecten zijn de roosters afgedekt met gaas.. Dus de groenten worden meerdere dagen gedroogd, dagelijks roerend.

Hoe de gereedheid te bepalen

Droog uien voor de winter thuis kunt u elk van de hierboven genoemde methoden gebruiken. Bij het drogen behoudt de groente zijn bacteriedodende werking en heilzame stoffen..

Hoe weet je of de kruiden goed zijn gedroogd? Goed gedroogde uienringen worden broos en knapperig. De kleur van de stukken is lichtgeel. De smaak van de smaakmaker is mild, met een kruidig ​​aroma.

Tekenen van slecht gedroogde uien

Slecht gedroogde kruiden zullen snel bedervenDaarom is het bij het bereiden van gedroogde groenten belangrijk om alle plakjes grondig te drogen. Onvoldoende gedroogde stukken onderscheiden zich door hun witte kleur en behouden scherpe smaak. Ondergedroogde uien voelen vochtig aan en kraken niet wanneer ze worden ingedrukt.

Regels voor opslag

Het is belangrijk om te weten wat de nuances zijn van het bewaren van groenten in verse en gedroogde vorm.

Gedroogde uien bewaren

Gedroogde kruiden worden bewaard in containers met deksels.. Het verdient de voorkeur deksels te gebruiken met perforaties voor luchttoegang. Als er geen speciaal deksel is, gebruik dan perkamentpapier of een dikke doek en bevestig dit aan de hals van de glazen container.

Ook linnenzakken en papieren zakken zijn geschikt voor opslag.. Het is belangrijk dat ze tijdens opslag niet aan vocht worden blootgesteld.

Verse uien bewaren

Het is handig om gedroogde uien uit de tuin in dozen of kartonnen dozen te bewaren. In elke doos wordt een kleine hoeveelheid groenten gegoten, in één laag van 25-30 cm, in de zijwanden van de doos worden gaten gemaakt voor luchttoegang.

Ook voor het opbergen van lampen gebruik canvaszakken en plaats deze op een droge, geventileerde plaats.

Een andere beproefde opslagmethode zijn het vlechten van hoofden.. Gevlochten kettingen zijn niet alleen goed geventileerd (en daarom zijn de uien erin minder vatbaar voor rot), maar kunnen ze ook de keuken versieren.

Uien kunt u het beste bewaren bij een temperatuur van 0 tot 5°C. Bij kamertemperatuur gaan de koppen echter 1-2 maanden mee.

Prei Bewaren in een kelder of kelder, bestrooid met zand.

Houdbaarheid

De gedroogde groente wordt bewaard op een donkere, droge plaats zonder vreemde geuren.. De houdbaarheid van gedroogde kruiden is ongeveer een jaar.

Gedroogde bollen uit de tuin moeten stevig aanvoelen. en hebben verschillende droge, dichte integumentaire schubben. De nek van elk hoofd moet goed gesloten zijn (er zijn geen holtes of sappige bladeren op de snede).

Als de bewaarcondities in acht worden genomen (temperatuur van 0 tot 5°C en vochtigheid 50-60%), worden gezonde gedroogde kroppen enkele maanden bewaard.

Veel voorkomende droog- en opslagproblemen

Als de zomer koud en regenachtig is, neemt de rijpingstijd van uien toe. In dit geval kan de rijping worden versneld door de wortels af te snijden of de grond van de bollen weg te harken.

Kies een droge, zonnige dag om te oogsten - Uien die uit natte grond worden gehaald, hebben een lange droogtijd nodig en worden slechter bewaard.

Als je uien met groene, verse veren moet opgraven, worden de greens niet meteen afgesneden. De bollen worden nog een week onder een afdak gedroogd en daarna worden de gedroogde veren afgesneden.

Nadat de groente is geplaatst voor opslag, hij wordt periodiek onderzocht. Instanties met tekenen van rot of ongedierteschade worden verwijderd.

Conclusie

Nu weet je hoe je uien thuis goed en efficiënt kunt drogen. Het belang van het droogproces mag niet worden onderschat. Het bewaren van onvoldoende gedroogde koppen zal leiden tot de ontwikkeling van schimmelziekten en rotting van het product.

Je kunt deze gezonde groente ook in gedroogde vorm klaarmaken voor de winter. Tegelijkertijd zal het zijn gunstige eigenschappen niet verliezen.