Groenen voorbereiden op de winter: is het mogelijk groene uien te bevriezen en hoe u dit op de juiste manier doet

Groene uien invriezen voor de winter is het beste manier om te besparen zijn smaak en aroma. Op deze manier bereide groenten zijn geschikt voor het bereiden van veel gerechten en zullen een goede hulp zijn in de winter. We bieden verschillende manieren om uien thuis in te vriezen.

Is het mogelijk om groene uien te bevriezen?

Groene uien, zoals alle groenten, kan veilig worden ingevroren. In de winter zal zo'n voorbereiding van pas komen, omdat een bosje groene veren op de markt veel meer kost dan in de zomer, en vrijwel geen voordeel oplevert.

Punten voor en tegen

Niet alle huisvrouwen bereiden groene uien voor door ze in te vriezen.

Er zijn argumenten tegen deze methode:

1. Na langdurige blootstelling aan temperaturen onder het vriespunt verliezen groenten hun smaak en vitamines. Als je echter de basisprincipes van bevriezen volgt, zal zoiets niet gebeuren.
2. Niet iedereen weet hoe gezond deze groente is en aan welke gerechten je deze moet toevoegen.
3. Na het ontdooien verliezen de veren hun elasticiteit en blijven ze aan elkaar plakken. Dit gebeurt uitsluitend wanneer de invriesregels niet worden nageleefd of wanneer het ontdooien ongepast is.

Er zijn nog veel meer argumenten vóór deze methode:

1. Het bereidingsproces is volkomen eenvoudig en voor iedereen toegankelijk.
2. Bevroren groene uien zijn beter houdbaar dan gedroogde of gepekelde uien.
3. Kant-en-klare gehakte greens vereenvoudigen en versnellen het kookproces aanzienlijk.
4. U hoeft geen groene uien op de markt te kopen, waardoor u geld en tijd bespaart.
5. De groente bevat veel vitamines en fytonciden, die de gezondheid verbeteren en de immuniteit in de winter versterken.

Verlies van gunstige eigenschappen

De wijdverbreide overtuiging dat groene groenten na het invriezen vitamines en andere nuttige componenten verliezen, wordt door de wetenschap weerlegd. In feite worden vitamines niet vernietigd door bevriezing, maar door blootstelling aan licht, lucht (oxidatie) en hoge temperaturen. Invriezen daarentegen wordt beschouwd als de meest optimale oogstmethode om de maximale hoeveelheid nuttige stoffen te behouden.

Smaak en consistentie na ontdooien

Als de technologie wordt gevolgd, blijft de smaak van groene uien onveranderd. Het bederft alleen als het te lang wordt bewaard en na ontdooien opnieuw wordt ingevroren.

De consistentie van uienveren verandert enigszins - ze worden iets zachter dan verse. Dit is afhankelijk van de invriesmethode en bewaaromstandigheden. Als u de aanbevelingen en tips voor het correct invriezen van greens opvolgt, blijft hun consistentie vrijwel onveranderd.

Interessante dingen op de site:

Hoe u groene uien snel en gemakkelijk voor de winter kunt zouten

Hoe groene uien te drogen voor de winter

Hoe prei op de juiste manier in te vriezen

Kenmerken van bevriezing

Om de meeste voordelen te behalen en de smaak van groene uien te behouden, overweeg enkele eenvoudige maar belangrijke tips:

1. Voordat u begint met het hakken van uw groenten, spoel het goed af met stromend water. Gehakte uien mogen niet worden gewassen - dit zal leiden tot verlies van smaak en aroma.
2. Ook het witte deel van de ui is bevroren, maar het is beter om dit in een aparte container te doen. Snijd de witte "poten" pas na het wassen van de greens af, zodat er geen water op de snede komt, anders blijven de veren aan elkaar plakken.
3. Zorg ervoor dat u de gewassen greens in een vergiet laat uitlekken. en droog met servetten of papieren handdoeken.Veren moeten volledig droog zijn. Dan verdragen ze bevriezing goed en blijven ze niet aan elkaar plakken.
4. Het is beter om greens in porties te verpakkenzodat u het niet vaak uit de vriezer hoeft te halen. Anders verliezen groene uien snel hun smaak en gunstige eigenschappen.

Kies elastische veren met een rijke groene kleur. Verwijder alle verdorde, slappe en droge exemplaren.

Invriesmethoden

Er zijn verschillende manieren om groene uien in de vriezer te bereiden.. We hebben de meest toegankelijke en interessante ervan verzameld.

In diverse containers

Er zijn verschillende opties voor het bereiden van groene uien in verschillende containers:

1. De eenvoudigste en snelste manier is om de greens in een zak in te vriezen. Om dit te doen, wordt het in ringen gesneden en in porties in kleine zakjes verpakt. Voordat u de zak vastmaakt, moet u er met uw hand overheen gaan en overtollige lucht laten ontsnappen. Sommige huisvrouwen gebruiken ritssluitingszakken en een gewoon saprietje. De zak is niet helemaal gesloten, er wordt een buis aan de rand ingebracht, de lucht wordt vrijgegeven, de buis wordt snel verwijderd en de zak wordt volledig dichtgeritst.
2. Invriezen in een container - een van de meest voorkomende methoden. Fijngehakte greens worden in een dunne laag op snijplanken of trays gelegd en enkele uren in de vriezer geplaatst. Om te voorkomen dat uienringen aan het oppervlak van de trays blijven plakken, zijn ze bedekt met huishoudfolie. Nadat de greens in de vriezer zijn opgedroogd, worden ze in containers verspreid.
3. Er is er nog één een interessante manier om te bevriezen - in een fles. Om dit te doen, moeten de greens ook goed gedroogd zijn, anders is het onmogelijk om ze te krijgen. Het is beter om kleine flesjes te gebruiken – niet meer dan 1 liter in volume.
4. Huisvrouwen oefenen ook batchgewijs invriezen in ijsblokjesbakken, cupcakes, muffins.De greens worden voorbereid om in te vriezen in een container en in containers gelegd.

In diverse vormen

Uien kunnen zowel gehakt als heel worden bewaard.

De volgende bevriezingsopties zijn beschikbaar::

1. In gemalen vorm. Het wordt ofwel eenvoudigweg in zakken of containers verspreid, of toegevoegd aan watervormen en groene blokjes worden bereid met ijs.
2. Een heel originele manier voor fijnproevers is invriezen in boter. Het moet een uur bij kamertemperatuur liggen. Gebruik olie met een hoog vetgehalte, bij voorkeur zelfgemaakt. Er worden naar smaak gehakte kruiden en specerijen aan toegevoegd. Vervolgens wordt het mengsel in vormen gelegd of in huishoudfolie tot een worst gewikkeld. Wanneer de blokjes bevroren zijn, worden ze overgebracht naar zakken. Een andere optie is om het mengsel in een zak uit te rollen tot een dunne laag en tijdens het koken stukjes af te breken.
3. Om ze intact te houden, worden de veren in folie of huishoudfolie gewikkeld. Deze methode is geschikt voor degenen die geen tijd kunnen besteden aan hakken, maar groene uien willen bereiden voor de winter. Je moet er alleen rekening mee houden dat de veren na ontdooien bij kamertemperatuur hun uiterlijk verliezen en zacht worden.
4. Een andere oogstmethode is het blancheren van groen.. Doe het in een vergiet en laat het een minuut in kokend water zakken. Hierna worden de uien gekoeld en wordt al het vocht eruit gefilterd. Geblancheerde groenten worden in plastic bakjes geplaatst en in de vriezer geplaatst.

Houdbaarheid

Bevroren groenten kunnen 2 maanden tot zes maanden worden bewaard. Het is echter belangrijk om rekening te houden met de nuances waarvan de bewaartijd van de gunstige eigenschappen van de groente afhangt.

Een paar aanbevelingen:

1. De houdbaarheid is afhankelijk van de invriesmethode en de temperatuur in de vriezer.. Hoe lager deze is, hoe langer je de greens kunt bewaren.Als de vriezer een temperatuur van -18°C aanhoudt, is langdurige opslag van groenten toegestaan ​​gedurende zes maanden of zelfs langer.
2. De optimale houdbaarheid van groene uien is 3 maanden.. Dit is hoe lang het de maximale hoeveelheid nuttige stoffen bevat.
3. Groene uien met olie bederven sneller, dus het is beter om het binnen 1-2 maanden te gebruiken. Dergelijke blokjes kunnen niet opnieuw worden ingevroren, bij geforceerd ontdooien (de stroom viel uit, de koelkast ging kapot) worden ze onmiddellijk in gerechten gebruikt.

In eerste instantie geven de groene uien een sterke geur af in de vriezer.Verpak het dus in huishoudfolie en leg het op een aparte plank, zodat de geur niet overgaat op andere producten.

Hoe correct te ontdooien

Groene uien hoeven niet in alle gevallen ontdooid te worden.. Om warme gerechten, ovenschotels en taarten te bereiden, hoeft u de greens niet te ontdooien. Dit is alleen nodig voor hele veren of het toevoegen van gehakte kruiden aan koude gerechten.

Het wordt aanbevolen om op kamertemperatuur of in de koelkast te ontdooien. In het eerste geval zal het sneller zijn, maar de consistentie van de greens zal zachter en gladder worden. Ontdooien heeft geen invloed op de smaak en het aroma. In de koelkast behouden de greens hun elasticiteit, deze methode is ideaal voor hele uien.

Gebruik geen magnetron of heet water om te ontdooien.. De greens verliezen dus niet alleen hun smaak, maar worden ook volledig zuur.

Waar solliciteren

Geurige groene uien zijn geschikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, stoofschotels, gehaktballen, omeletten, hartige taarten en pannenkoeken, en sauzen.

Afhankelijk van de invriesmethode worden groene uien als dressing aan veel gerechten toegevoegd.:

1. Kubussen bevroren uien met water - voor warme voorgerechten.
2. Groenen met olie past goed bij aardappelen, vlees en vis, en past goed bij sandwiches.
3. Gehakte greens uit zakken en containers worden toegevoegd aan hoofdgerechten, ovenschotels, pannenkoeken, pannenkoeken en taarten.
4. Geblancheerde uien lekker in soepen en hoofdgerechten.
5. Voor salades is het beter om voorzichtig te gebruiken ontdooide veren.

Recensies

Veel huisvrouwen die de methode voor het invriezen van groene uien uit eigen ervaring hebben getest, waren tevreden met het resultaat. Hier zijn enkele recensies over dit onderwerp.

Anastasia, Moskou: “Ik vond de methode leuk. Vorig jaar heb ik veel van deze bereidingen ingevroren, de uien smaakten als vers. Ik voegde een beetje toe aan soepen en eiertaarten.”.

Valentina, Kazan: “Ik heb de greens in blokjes ingevroren met water en boter. Wat je nodig hebt voor aardappelen is boter en uien tegelijk. Dankzij water blijven de smaak en het aroma perfect behouden. Op deze manier bereid ik al het overtollige groen voor.”.

Ljoedmila, Sint-Petersburg: “Ik gebruik in de winter al heel lang bevroren uien voor soepen en taarten. Ik ben dol op groenten, zowel gedroogd als bevroren. De smaak blijft goed behouden. De familie vindt het geweldig!”

Conclusie

Door groene uien te oogsten voor toekomstig gebruik, kunt u sappige groenten bewaren, die qua smaak en eigenschappen praktisch niet verschillen van verse. Er zijn verschillende manieren om groenten in te vriezen, waaronder elke huisvrouw geschikte opties voor zichzelf zal kiezen. Groene uien in de winter zullen variatie aan het dieet toevoegen en de behoefte van het lichaam aan vitamines en micro-elementen aanvullen.