Hoe prei goed invriezen voor de winter en kan dit thuis worden gedaan?

Prei verscheen relatief recent in Russische keukens, maar schoot snel wortel dankzij de pretentie en delicate smaak. Ze zijn veel zachter en zoeter dan gewone uien. Eén van de voordelen van prei is bovendien de lange houdbaarheid zonder kwaliteitsverlies. Laten we het hebben over een populaire methode om groenten op te slaan: ze thuis invriezen voor de winter.

Is het mogelijk om prei voor de winter in te vriezen?

Net als de meeste andere groenten is prei geschikt voor vorst voor de winter. Het is een perfecte aanvulling op soepen, stoofschotels en andere gerechten. In veel recepten wordt alleen het witte gedeelte gebruikt, omdat dit zacht, mals en zelfs zoet is. Veel mensen beschouwen groene veren als smaakloos, hoewel ze ook geschikt zijn om in te vriezen.

De koelkast en vriezer voorbereiden voor het invriezen

Diepgevroren producten wel opgeslagen tot 12 maanden, dus voordat u de vriezer in de winter laadt, moet u deze grondig wassen. Hiervoor is een afwasmiddel of een oplossing van gewone zuiveringszout geschikt. Voor 0,25 liter water is 1 eetl. nodig. l. frisdrank of gel. Spoel het zeepwater grondig af.

Een schone camera moet droog worden geveegd en uiterlijk een half uur later worden ingeschakeld. Na nog eens 30 minuten is de vriezer klaar om te laden.

Belangrijk! We mogen niet vergeten dat uien een zeer sterke en specifieke geur hebben. Het wordt overgebracht naar andere producten in hetzelfde compartiment. Daarom wordt prei bewaard in containers met goed sluitende deksels of in plastic zakken.

De meest geschikte temperatuur is -18°C en lager. Als u twijfelt over de werking van de vriezer, is het raadzaam contact op te nemen met een servicecentrum. Het is beter om een ​​probleem te voorkomen dan het al bij volledige belasting te detecteren.

De eerste maand na het invriezen ruikt prei sterk. Om te voorkomen dat andere producten verzadigd raken met deze geur, wordt de groente bewaard in een goed afgesloten verpakking en het beste van alles in een aparte lade in de vriezer. Na een maand wordt de geur van bevroren uien minder scherp.

Bereiding van uien

Voor invriezen voor de winter Stengels van elke dikte zijn geschikt. Ze worden ontdaan van beschadigde en slappe veren, de snede aan de basis wordt vernieuwd of de wortels worden verwijderd.

De uien worden goed gewassen onder stromend water. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de plaatsen tussen de bladeren waar vuil en zand zich ophopen. De plant wordt grondig gedroogd voordat hij naar de vriezer wordt gestuurd.

Methoden voor het invriezen van prei

Groenen kunnen zowel gehakt als heel worden ingevroren. Het wordt grondig gewassen, gedroogd, gesorteerd en bewaard in een zak of container met een strak deksel in de vriezer.

Er zijn verschillende regels en aanbevelingen voor het invriezen van prei.

Om hun groene kleur, voedingsstoffen en smaak te behouden, blancheert u de groenten kort in kokend water (maximaal één minuut). Maar je kunt ook zonder. Na het blancheren wordt de prei gedroogd en luchtdicht verpakt.

Ontdooi precies zoveel ui als er per keer nodig is. De overige porties mogen niet worden blootgesteld aan warme lucht - de uien kunnen niet opnieuw worden ingevroren, ze veranderen in nutteloze pap.

Belangrijk! Prei bevat foliumzuur, wat zeer gunstig is voor zwangere vrouwen. De grootste concentratie bevindt zich in het witte gedeelte.

Algemeen

Hoe hele prei invriezen? Na het wassen en drogen worden de stengels en veren eerst ongeveer twee uur in de koelkast geplaatst op een bord bedekt met folie of een zak.

Na twee uur zijn de stelen klaar voor verpakking. Overtollige lucht wordt uit de zakken gehaald en stevig vastgebonden. Om te voorkomen dat u voor een paar stelen telkens het zakje moet openen, is het aan te raden prei in porties in te vriezen.

In verpletterd

Na de eerste voorbereiding worden de stengels gesneden op de manier waarop ze voor het koken bedoeld zijn.. Voor stoofpot of soep worden uien bijvoorbeeld in cirkels gesneden. Als de stengel te dik is, wordt deze meestal in de lengte doormidden gedeeld en in halve ringen gesneden. Vaak vereisen veel recepten alleen het witte gedeelte en het begin van het groene gedeelte.

Vervolgens wordt de prei op een vlakke ondergrond ingevroren. Gebruik hiervoor een grote kom, bakplaat, bakplaat, snijplank etc. Sommige diepvriezers hebben een platte lade. Bedek het oppervlak met huishoudfolie en leg er de gehakte uien op.

De cirkels worden in een dunne laag verdeeld en bedekt met een plastic zak of huishoudfolie. Hierdoor wordt de verspreiding van geur verminderd. In deze vorm moet de prei ongeveer vier uur in de vriezer blijven. Het is raadzaam dat de temperatuur niet hoger is dan -18°C. Gedurende deze tijd bevriest de ui lichtjes, waarna deze in een bak of zak wordt gegoten.

Belangrijk! Bevroren uien moeten gemakkelijk loskomen van de bakplaat en kruimelig zijn.

Verwijder na het verpakken zoveel mogelijk lucht uit de zakken. Het wordt aanbevolen om één portie in meerdere zakken te verpakken om de verspreiding van geur te verminderen.

Houdbaarheid van bevroren uien

Bevroren prei is twaalf maanden houdbaar. Hoe lager de temperatuur, hoe beter.Maar het wordt aanbevolen om de preparaten gedurende de eerste drie maanden te gebruiken, omdat de ui geleidelijk zijn aroma verliest, smaakloos en droog wordt.

Belangrijk! Hoe verser de plant was vóór het invriezen, hoe langer deze bewaard kan worden zonder kwaliteitsverlies.

Hoe uien correct te ontdooien

Dit product wordt vaak gebruikt bij het bereiden van warme gerechten. In dit geval worden de uien niet ontdooid, maar onmiddellijk in een pan of koekenpan gegooid. Maar soms heb je gewoon ontdooide groenten nodig.

Ontdooien gebeurt op verschillende manieren:

• op kamertemperatuur;
• in koud water;
• in het koelgedeelte;
• in de magnetron in ontdooimodus.

Het gebruik van de laatste methode wordt niet aanbevolen, omdat warmtebehandeling (hoewel mild) een deel verwijdert nuttige eigenschappen welke groente dan ook.

Hiervoor wordt het ontdooide werkstuk gebruikt voorbereidende werkzaamheden soepen, omeletten, taartvulling, schnitzels, ovenschotels, enz. Als de ui bevroren is in de vorm van puree en gepureerd in een blender, is deze een uitstekende smeersel voor sandwiches.

Belangrijk! Na het invriezen verliest prei zijn knapperige textuur en is daarom niet geschikt voor salades.

Conclusie

Prei kan een jaar in de vriezer worden bewaard. Het belangrijkste is om het op de juiste manier te bereiden, in een bakje met een goed sluitend deksel en bij een temperatuur van -18°C te bewaren. Met deze bewaarmethode kunt u gerechten bereiden met malse prei, vrijwel niet van verse te onderscheiden.