Wanneer prei oogsten en hoe bewaar je ze?

Prei- of Pareluitjes zijn een tweejarige plant, rijk aan vitamines en voedingsstoffen, en hebben een mildere smaak dan gewone uien. Het kan rauw, gebakken, gemarineerd, gestoofd en gekookt worden gegeten.

Om deze groente het hele jaar door te consumeren, volstaat het om de regels voor het oogsten en bewaren te kennen. Prei die op het juiste moment onder de juiste omstandigheden wordt verzameld, behoudt immers zijn smaak en gunstige eigenschappen tot de volgende oogst.

Optimale schoonmaaktijden

De timing van de uienoogst hangt vooral af van het teeltgebied en de variëteiten.

Op de middelste baan De voorbereiding voor het planten in de grond begint in januari. Prei wordt in dozen gezaaid, verlicht met een lamp, geventileerd en in februari duiken ze. Half april worden ze in de volle grond geplant. Met deze aanpak wordt de oogst in augustus-september geoogst.

In de noordelijke en noordwestelijke regio's Ze gebruiken alleen vroege variëteiten en hybriden, bijvoorbeeld Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Zaailingen worden midden tot eind mei op een vaste plaats geplant. De oogst rijpt in de tweede of derde tien dagen van september.

In de zuidelijke regio's zaden worden eind april - begin mei direct in de grond geplant. Soms wordt een onverwarmde kas gebruikt om het probleem van overmatige regenval op te lossen (als de grond erg vochtig is, kan de bol gaan rotten). Begin augustus is de prei volwassen.

Afhankelijk van de rijpingstijd zijn variëteiten onderverdeeld in:

• vroeg;
• midden in het seizoen;
• late rijping.

In de vroege jaren is de rijpingsperiode 90-130 dagen. Deze rassen worden in augustus-september geoogst.Vroege prei is ideaal voor zomerconsumptie. Vroege variëteiten zijn onder meer:

1. Olifantenslurf. De stengel van de ui is dicht en vlezig en bereikt 30 cm. Om deze indicator te bereiken, moet de ui worden gedraaid. Anders wordt deze procedure ‘bleken’ genoemd. Om de stengel wit en sappig te houden, zijn de bladeren gekruld, waardoor de stengel geen tijd heeft om groen te worden.
2. Columbus. Nederlandse variant. Het belangrijkste verschil is dat door de lage groei de stelen niet gedraaid hoeven te worden. Hij bereikt een hoogte van 70-80 cm, en de poot is maximaal 20 cm en ongeveer 6 cm in diameter.
3. Vesta. Ontwikkeld door Russische specialisten. Het heeft een zachte, zoetige smaak. Hij wordt tot 1,5 m hoog, met een stengel tot 30 cm. Deze variëteit wordt voornamelijk door zaailingen gekweekt, vooral in streken met een gematigd klimaat. De oogst wordt 120 dagen na het zaaien geoogst.

Tussenseizoenvariëteiten:

1. Casimir. In tegenstelling tot andere soorten bevinden de bladeren zich bijna verticaal. Verdraagt ​​geen overtollig vocht en geeft de voorkeur aan het kweken van zaailingen.
2. Winnaar. Dit ras is populair in de noordelijke streken omdat het vorstbestendig is. De bladeren zijn groen, met een blauwachtige coating, waardoor de plant een grijze tint krijgt.
3. Olifant. Hij bereikt een hoogte van 1,5 m en heeft een grote stengel met een diameter van 5-7 cm.Dit type ui vereist draaien. De voorkeursmethode voor voortplanting is de voortplanting van zaailingen. 130 dagen na het planten klaar voor de oogst.

Laatrijpe variëteiten, zoals middenrijpe variëteiten, zijn vorstbestendig, maar in koude streken, bijvoorbeeld in de Oeral of West-Siberië, hebben ze geen tijd om te rijpen. Zo'n prei heeft immers 180 tot 200 dagen nodig. Populaire variëteiten:

1. Alligator. Het onderscheidende kenmerk is de delicate smaak en het lichte knoflookaroma.
2. Karantansky. De rijping vindt plaats 200 dagen na het zaaien en de prei wordt 1 m hoog.Geplant in het vroege voorjaar als zaailingen.
3. Bandiet. Nog een inwoner van Nederland met donkergroene bladeren en een lichtblauwe tint. In de middelste zone verdraagt ​​​​het overwintering goed.
4. Herfst reus. Het is indrukwekkend van formaat: het been is 40-50 cm lang en 8-9 cm in diameter en kan goed worden opgeborgen.

Sommige laatrijpe soorten laten we in de tuin overwinteren. Bij deze methode is het belangrijkste om de stengel hoger te zetten en te isoleren met sparren takken en turf. Dan overleeft de groente met gemak een milde winter onder een dikke laag sneeuw en kan de oogst in mei-juni geoogst worden.

De timing van de oogst wordt bepaald door de maankalender. Hemellichamen beïnvloeden alle levende wezens, inclusief planten. Sommige dagen waarop de maan dichterbij komt naar de aarde, vocht wordt beter aangetrokken door de wortels van planten. Deze tijd wordt als het meest geschikt beschouwd om te oogsten.

Gunstige dagen voor de oogst in 2020 volgens de maankalender:

• Augustus: volle maan op 3 augustus, afnemende maan van 4 tot 18 augustus;
• September: volle maan op 2 september, afnemende maan van 3 tot 16 september;
• Oktober: Volle maan op 3 oktober, afnemende maan van 3 oktober tot 15 oktober.

Volgens het advies van de kalender moet er aan het begin van de maand worden geoogst. De maan bevindt zich in de afnemende fase en dit is een gunstige toestand voor het drogen en oogst opslag. Het is raadzaam om tijdens volle maan te oogsten. Gedurende deze periode vertragen alle biologische processen in de bovengrondse delen van planten. Daarom bevatten uien die tijdens de volle maan worden geoogst een hoge concentratie aan vitamines en voedingsstoffen.

Tekenen dat het gewas klaar is voor de oogst

Als u de exacte plantdatum en het groeiseizoen kent, kunt u de rijpingstijd van het gewas berekenen.

Een rijpe prei kan echter ook worden herkend aan uiterlijke kenmerken:

• een droge veer die op de grond ligt;
• droge nek die geen vocht vrijgeeft wanneer erop wordt gedrukt;
• dichte bol, gekleed in droge schubben.

Deze tekenen geven aan dat het tijd is om de groente te oogsten. Bovendien is de hals van een volwassen prei dun en gelig van kleur. Verloren veren worden ook geel. Als het seizoen echter regenachtig was, verschijnt deze functie niet.

Hoe uien uit de tuin te verzamelen voor opslag

Uien alleen oogsten bij zonnig weer. Als de regen lang heeft geduurd en het tijd is om te verzamelen, buig de veren dan iets naar de grond - ze zullen stoppen met voeden en beginnen sneller uit te drogen.

Het is niet de moeite waard om de veren van de prei te trimmen - dit is de belangrijkste waarde ervan. Bovendien zal deze methode de rijping van uien niet versnellen, maar de plant infecteren. Bij het snijden van veren kunnen bacteriën en micro-organismen rotting veroorzaken.

Belangrijk. Om de ui tegen beschadiging te beschermen, mag u deze niet met een schop opgraven.

De groente kun je gemakkelijk met de hand uit de losse grond trekken. Als de grond dicht is, gebruik dan een hooivork.

Stel de oogst niet te lang uit. Reken hiervoor niet meer dan 10 dagen. De als laatste verzamelde planten zullen natter zijn, waardoor de hele partij gaat rotten.

De stengels worden zorgvuldig van aarde ontdaan. Sla de ui niet op de grond of op een ander voorwerp; beschadigde koppen zijn vatbaar voor rotting. Het is beter om overtollige grond met de hand te verwijderen.

Na de oogst worden de uien gedroogd, dit duurt ongeveer twee weken. Om dit te doen, wordt het op het tuinbed achtergelaten, gelijkmatig verdeeld over polyethyleen, vooraf bedekt met een doek. Zo bescherm je het gewas tegen ongedierte.

Aandacht. Als het gaat regenen, verplaats de uien dan naar binnen. Dit zal de tijd verlengen drogen voor ongeveer een week.

Voordat de prei wordt opgeslagen, wordt deze zorgvuldig geïnspecteerd en gesorteerd. Rotte of beschadigde bollen worden weggegooid om de hele partij niet te bederven.

Opslagfuncties

Uien kunt u op verschillende manieren bewaren.

Conservering en beitsen

Prei voorbereiden op de winter marinade niet anders dan het bereiden van andere groenten. Wijn- en tafelazijn, citroensap en suiker fungeren als conserveermiddelen.

Het algoritme is als volgt:

1. Neem 5-6 stengels (alleen het witte gedeelte), 1 theelepel. zout, 1 eetl. l. suiker, 2 theel. citroensap, 1 eetl. l. 9% azijn, 5-6 erwten piment en 2-3 laurierblaadjes.
2. De poot wordt in ringen van 0,5 cm dik gesneden en in een pot geplaatst.
3. Breng 0,5 liter water aan de kook, voeg zout, suiker, azijn, peper, citroensap en laurier toe.
4. Nadat je de marinade 5 minuten hebt laten koken, giet je de ui erbij en sluit je de pot.

Je kunt de ui ook inmaken. Om dit te doen, mengt u het grondig met zout (1 eetlepel zout per 200 g prei, in ringen gesneden) en plaatst u het stevig in gesteriliseerde potten. Het is raadzaam om kleine potjes met schroefdoppen te nemen. Het is beter om geopende containers niet te bewaren, maar de inhoud onmiddellijk te gebruiken.

Opslag in een kelder of kelder

Deze methode impliceert verschillende aanbevelingen:

1. Snijd de wortels af.
2. Verkort de toppen met een derde.
3. Plaats de uien verticaal in droge, goed geventileerde containers. Lege plastic flessen waarvan de bovenkant is afgesneden zijn voldoende. Voor ventilatie zijn er verschillende gaten in de flessen gemaakt ter hoogte van het witte deel van de steel.

De luchtvochtigheid in de ruimte mag niet hoger zijn dan 65%. Voor controle wordt een hygrometer gebruikt.

Opbergruimte in bedden

Een deel van de oogst blijft op de bedden liggen voor gebruik in het vroege voorjaar. Vóór de koudegolf, eind oktober, worden de preien weer opgestapeld, bedekt met gevallen bladeren of sparren takken, en als er sneeuw valt, worden ze over de planten gestrooid. In het voorjaar, na het ontdooien, wordt de benodigde hoeveelheid uitgegraven.

Referentie. Omdat prei een tweejarige plant is, kunt u meerdere struiken in de tuin laten staan ​​voor uw eigen plantmateriaal.Houd er rekening mee dat hybriden niet geschikt zijn voor deze operatie.

Invriezen en koelen

Sinds wanneer bevriezen prei verliest geen vitamines en structuur, het kan in de vriezer worden bewaard. Om dit te doen, moet je de groene bladeren verwijderen, je voet wassen en drogen. Snijd het in ringen en doe het in een plastic zak of bakje.

Belangrijk. Zilveruitjes kun je eenvoudig in de koelkast bewaren zonder te bevriezen. Het product behoudt zijn gunstige eigenschappen gedurende zes maanden. De container of zak met uien moet gaten hebben voor ventilatie.

Drogen

Bij deze methode wordt de stengel in ringen van 1-2 cm dik gesneden en gedurende 5 uur in een droger geplaatst. Luchttemperatuur – niet hoger dan +40°C, anders blijven de vitamines niet behouden. Het gedroogde product kun je bewaren in glazen potten met deksel.

Als je geen droger hebt, kun je een oven gebruiken. Bij een temperatuur van 40-50°C worden de in ringen gesneden stengels 2-3 uur gedroogd.

In zand

De stengels blijven goed bewaard als ze verticaal in een bak met zand worden geplaatst. In dit geval is het beter om het zand voor te calcineren. Dit beschermt de ui tegen parasieten.

Op het balkon

Bij opslag op het balkon wordt de container in een deken of thermisch isolatiemateriaal (minerale wol) gewikkeld om volledige bevriezing bij strenge vorst te voorkomen.

Conclusie

Prei kweken thuis vereist geen serieuze investering of hard werken. Het is voldoende om een ​​​​variëteit te kiezen die past bij de klimatologische omstandigheden, zaden, aarde en een container voor zaailingen te kopen.

Als u zich aan de regels voor schoonmaken en bewaren houdt, heeft u de hele winter smaakvolle gerechten met zilveruitjes op tafel. En het vermogen van prei om vitamines lang na de oogst vast te houden, maakt het een onmisbaar product in het koude seizoen.