Wat zit er in uien: welke vitamines en micro-elementen

Uien zijn een van de meest populaire groentegewassen. Hij is beroemd onder vele naties. Ieder van ons weet heel goed dat uien rauw, gestoofd, gebakken of ingeblikt kunnen worden geconsumeerd. Maar we denken zelden na over wat gunstig is aan uien, wat hun vitaminesamenstelling is. We zullen hierover in het artikel praten.

Welke vitamines zitten er in uien?

Het rijke gehalte aan vitamines en mineralen in uien, samen met een uitstekende smaak, maakt het zeer populair bij het koken.

Belangrijk! Niet alleen de geurige bollen, maar ook de schillen en groene massa ("veren") bevatten een aanzienlijke hoeveelheid vitamines en micro-elementen.

Uien bevatten:

1. Vitamine C, of ​​ascorbinezuur. Een bekende antioxidant die helpt bij de aanmaak van collageen in het lichaam. Zijn rol is aanzienlijk: het is verantwoordelijk voor het proces van verjonging en celregeneratie, vernieuwing en vorming van de huid, botweefsel, bloedvaten, enz. Vitamine C heeft een gunstig effect op het immuunsysteem en neemt deel aan de redoxprocessen van het lichaam.
2. Vitamine A, waaraan het menselijke immuunsysteem zijn bestaan ​​dankt. Bètacaroteen is ook een antioxidant. Het beïnvloedt actief de visuele functie en een aantal functies van het zenuwstelsel. Neemt deel aan het proces van hormoonproductie en botvorming. De kwaliteit en kwantiteit van moedermelk bij vrouwen is rechtstreeks afhankelijk van vitamine A.
3. Vitamine B1, of thiamine. Zijn “verantwoordelijkheden” omvatten onder meer het zorgen voor een goede voortgang van de stofwisseling. Geloof niet dat zenuwcellen niet herstellen. Deze vitamine is niet alleen verantwoordelijk voor de vorming, maar ook voor de systematische vernieuwing van cellen van het zenuwstelsel. Zonder thiamine is het onmogelijk om de normale overdracht van genetische informatie tussen cellen tijdens de voortplanting voor te stellen.
4. Riboflavine, of vitamine B2, is actief betrokken bij het proces van hematopoëse. Zonder zijn deelname is de normale werking van de bijnieren onmogelijk. Het beschermt ook de visuele organen tegen blootstelling aan ultraviolette stralen. Vitamine B2 neemt deel aan de synthese van zenuwcellen van het centrale en perifere zenuwstelsel.
5. Vitamine B9 (een andere naam is foliumzuur) is nuttig voor vrouwen tijdens de zwangerschap. Het speelt een belangrijke rol bij de vorming van DNA en het zenuwstelsel van de foetus. Bovendien verbetert foliumzuur de vrouwelijke vruchtbaarheid.
6. Vitamine E (tocoferol) bevordert de vernieuwing van alle lichaamssystemen en beschermt het tegen de invloed van schadelijke factoren vanwege zijn antioxiderende eigenschappen. Neemt deel aan het proces van de vertering van eiwitten en vetten. Tocoferol beïnvloedt de versterking van de menselijke immuniteit en helpt tijdens het hematopoëseproces de stolling te normaliseren en de genezing te versnellen. Vitamine E beïnvloedt ook de werking van het voortplantingssysteem en het gebruik ervan helpt onvruchtbaarheid te voorkomen.
7. Vitamine PP (niacine, nicotinezuur) is verantwoordelijk voor het suiker- en cholesterolgehalte in het lichaam en de energieproductie.

Welke mineralen zitten er in uien?

Lamp Uien bevatten een grote hoeveelheid van een speciale stof: een flavonoïde genaamd quercetine., dat vetten afbreekt en de groei van kankercellen vertraagt.De bollen bevatten fytonciden, die bekend staan ​​om hun bacteriedodende werking, en suikers, organische zuren en mineralen.

Scherpte en specifieke geur deze groente heeft te danken aan etherische olie.

Referentie. Het watergehalte van de groente is ongeveer 89%. Het bevat veel koolhydraten, mono- en disachariden, maar minder eiwitten, vezels, pectine, organische zuren en zetmeel.

Welke Er zitten heilzame stoffen in uien (aflopende concentratie):

• zink;
• ijzer;
• mangaan;
• potassium;
• koper;
• fosfor;
• calcium;
• fluor;
• natrium;
• magnesium;
• kobalt;
• jodium.

Nuttige stoffen voor het menselijk lichaam

Uien staan ​​in de eervolle rij producten die onze voeding verrijken met mineralen en vitamines en actief worden gebruikt voor medicinale doeleinden.

Wat zijn de voordelen van uien

De bol bevat naast vitamines een enorme hoeveelheid werkzame stoffen en natuurlijke antibiotica. Uien hebben ontstekingsremmende en antimicrobiële eigenschappen. In de samenstelling vind je alkaloïden en saponinen, inuline en caroteen, natuurlijke suikers en minerale zouten, een aanzienlijke hoeveelheid vezels en voedingsvezels.

Vers geperst uiensap Helpt bij het bestrijden van infecties en virussen, verhoogt de weerstand van het lichaam, vernietigt ziekteverwekkers, versterkt het immuunsysteem.

Zijn gebruikt bij darminfecties, dysbacteriose, wormbesmettingen, zwakke motorische en secretoire activiteit van de maag, hypertensie en atherosclerose. Het hoge gehalte aan ijzer en kalium in de bollen helpt de ontwikkeling van bloedarmoede en hartziekten te voorkomen.

Uien hebben een verwarmend effect, versnelt de stofwisseling en helpt bij gewichtsverlies.

Interessant. De geur van uien, die sommige mensen onaangenaam vinden, heeft een kalmerende werking, neemt angst weg en bevordert de slaap.

Verse uien worden gebruikt om littekens en blauwe plekken te verhelpen. Uienmaskers stimuleren de haargroei, wat wordt verklaard door de lokale irriterende werking van uiensap. Uienextract is een ingrediënt in veel gepatenteerde producten voor de strijd tegen alopecia.

Gebakken uien worden gebruikt als een extern middel.. Het wordt toegepast op kleine wonden, abcessen en steenpuisten. Het is in staat om pus uit wonden te trekken, eelt te verzachten en sporen te elimineren.

Normen en gebruiksregels

Iedereen die ernaar streeft een gezonde levensstijl te leiden en zich aan de juiste voeding te houden, neemt zoveel mogelijk groenten en fruit op in zijn dieet. Maar sommige voedingsmiddelen kunnen zowel nuttig als schadelijk zijn als ze worden misbruikt. De lijst met dergelijke “controversiële” producten omvat ook uien.

Het te veel eten van deze groente kan een negatieve invloed hebben op uw gezondheid..

Wat zijn de dagelijkse consumptiebeperkingen?

Uien zijn alleen nuttig in gematigde doses. De dagelijkse inname van verse groenten voor een absoluut gezond persoon is ongeveer 100 g. Gekookte uien bevatten een kleinere hoeveelheid nuttige stoffen, wat te wijten is aan het warmtebehandelingsproces. Maar zelfs in deze vorm hoef je het niet te veel te gebruiken.

De optimale portie voor een volwassene is niet meer dan 200 g. Het wordt ook aanbevolen om gebakken uien alleen in beperkte hoeveelheden te eten - 100 g per dag. Vergeet niet dat het veel calorieën bevat. Dit zijn de gunstige eigenschappen ingemaakte groente verschijnen als er niet meer dan twee uien per dag zijn.

Hoeveel ui moet je eten voordat het nuttig is?

Om het maximale te halen voordelen van uien, het is de moeite waard om dat te onthouden 150 g van deze groente (ongeveer één grote ui) bevat de helft van de dagelijkse behoefte aan vitamines voor het menselijk lichaam en een vijfde van de benodigde hoeveelheid micro-elementen die in uien zitten.

Mogelijke schade en contra-indicaties voor gebruik

Basis de schadelijke effecten van uien komen erop neer:

• irritatie van de slijmvliezen van organen met alle gevolgen van dien (bijvoorbeeld verergering van zweren, gastritis, astma);
• enige remming van hersenprocessen (bijvoorbeeld slaperigheid);
• negatieve impact op de gunstige darmmicroflora.

De consumptie van uien is ten strengste verboden voor pancreatitis in de acute fase, omdat het essentiële oliën bevat die de slijmvliezen irriteren, een grote hoeveelheid zuren en voedingsvezels - ze kunnen bij de patiënt een opgeblazen gevoel, koliek en diarree veroorzaken.

Conclusie

Uien kunnen een universeel product worden genoemd. Dankzij de vitamines en micro-elementen worden uien veel gebruikt in de keuken, geneeskunde, cosmetologie en diëtetiek. Uien hebben herhaaldelijk hun voordelen voor de menselijke gezondheid bewezen en zijn daarom een ​​integraal onderdeel van onze voeding geworden.