Waarom is Yalta-ui zo goed en hoe onderscheid je hem van nep?

Yalta-ui is een populaire groente onder fijnproevers. Het heeft een mildere smaak en een minder uitgesproken aroma dan variëteiten uit andere streken, veroorzaakt geen tranenvloed, is geschikt voor het bereiden van salades, bijgerechten en echte vakmensen maken er zelfs jam van.

Waarom is Yalta-ui zo goed?

Jalta, of Krim, uien zijn, net als de meeste andere uien, tweejaarlijks. De geboorteplaats van de beroemde zoete groente is het dorp Zaprudnoye, gelegen langs de snelweg aan de zuidkust van de Krim. Uien zijn herkenbaar aan hun paarse kleur en aangename zoetige smaak. Het wordt aanbevolen om in de voeding te worden opgenomen om het immuunsysteem te versterken en te beschermen tegen infecties en virussen. Het is ook toegestaan ​​in het dieetmenu.

algemene karakteristieken

Om een ​​groente te laten groeien met uitgesproken eigenschappen die alleen daaraan inherent zijn, zijn speciale klimaat- en weersomstandigheden vereist. Klei- of leisteengrond is er geschikt voor. In heel Rusland wordt nu ongeveer 100 ton Yalta-uien per jaar geteeld, dus experts zeggen dat het onmogelijk is om deze ergens anders te kopen dan op de Krim.

Krimrapen hebben dichte en grote veren, ze zien er wasachtig uit. Gemiddeld weegt één exemplaar maximaal 150 g, en de pijlen bereiken 120 cm. Het duurt erg lang voordat het groen van de plant zich vormt, dus wordt het alleen gekweekt met behulp van zaailingen. De totale rijpingstijd bedraagt ​​ongeveer 150 dagen.

Referentie. De schubben van de Yalta-uienvariëteit zijn moeilijk te scheiden. Als ze gemakkelijk met de hand kunnen worden gescheiden, is het een nep - een gewone variëteit, gekleurd met mangaan.

Voor opslag De groente is niet geschikt omdat deze veel water en suiker bevat. Het heeft echter gunstige eigenschappen en bevat veel essentiële oliën, vitamines en antioxidanten.

Krim-ui:

• activeert het heilzame aminozuur cysteïne in het lichaam, dat de eliminatie van gifstoffen bevordert en collageen synthetiseert;
• vermindert slechte cholesterol, verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem;
• verhoogt de maagzuurgraad en activeert spijsverteringsprocessen;
• heeft een antitumoreffect vanwege het allicinegehalte;
• werkt als een anthelminticum.

Experts raden de groente aan aan mensen die problemen hebben met de potentie, last hebben van frequente verkoudheid en andere KNO-ziekten. De optimale dagelijkse hoeveelheid is 100 g, anders kan een allergische reactie optreden.

Waar groeit het?

Deze groente wordt alleen aan de zuidkust van het schiereiland verbouwd. Het wordt beschouwd als een van de visitekaartjes van de Krim. Samen met andere attracties in de vorm van schelpen, druiven, wijn en exotisch fruit, worden Yalta-uien in hele trossen naar verschillende regio's gestuurd. Het is echter vrij moeilijk om een ​​origineel product te kopen.

Uien worden geteeld in overeenstemming met alle technologieën in de dorpen Lavrovoe en Zaprudnoye. De nederzettingen liggen een paar kilometer van Alushta, het dorp Pushkino, dat kan worden bereikt via de snelweg Jalta-Simferopol. Ook de laatste jaren wordt er in Blue Bay en het dorp geoogst. Opolznevoye, niet ver van de beroemde badplaats Simeiz.

Dit gewas werd vanaf het eiland Madeira in de Atlantische Oceaan naar het grondgebied van de Krim gebracht. Aanvankelijk probeerden ze het te cultiveren in de Botanische Tuin in Nikita, maar slechts twee kleine dorpen bleken de meest geschikte gebieden te zijn.

Onderscheidende kenmerken

Om echt te voorkomen dat u een fout maakt bij het kopen, proeft u de ui: hij is zoetig en niet pittig. Niet elke verkoper staat dit echter toe.

Krim-uien worden herkend aan hun karakteristieke kenmerken:

• geen scherpe geur;
• felrode of paarse tint van schubben;
• middelgrote vruchten;
• licht afgeplatte ui;
• licht teruggetrokken wortelgedeelte;
• gelakte kop, terwijl namaakproducten een matte schil hebben.

De interne platen hebben een dikte van niet meer dan 6-7 mm, er zijn er maximaal 7.

Hoe Yalta-uien te onderscheiden van vervalsingen

Een nep is onmiddellijk te herkennen aan zijn smaak. Het mist de karakteristieke zoetheid. Het pellen van Yalta-uien irriteert de slijmvliezen van de ogen en neus niet, omdat het geen uitgesproken scherpe geur heeft.

Hoe u de juiste kiest bij aankoop

Wanneer u groenten op de markt koopt, schilt u de schil lichtjes. Als er geen uitgesproken uiengeur is, dan is het een Krim-variëteit. Bij het knippen hebben de lagen een lichtroze kleur.

De groente heeft een korte houdbaarheid. Hij rijpt midden tot eind juli: koop alleen in deze periode. Op de wegen van de Krim worden kopers vaak misleid door gewone rapen aan te bieden, gekleurd met speciale preparaten tijdens de teelt.

Referentie. De bodem van Jalta, waar Krim-uien groeien, bevat een grote hoeveelheid Tauride-schalie. Dit materiaal verzamelt warmte tijdens een zonnige dag en voorkomt vervolgens dat de grond 's nachts afkoelt. Dit is één van de belangrijkste factoren die de specifieke smaak van de bollen bepaalt.

Belangrijkste kenmerken

Voor een onervaren koper is het moeilijk om te bepalen of een Yalta-ui nep of echt op de toonbank ligt. Sommige tekenen zullen echter zeker aangeven of het product de moeite waard is om te kopen.

Verschillen in uiterlijk

Het belangrijkste kenmerk van het ras is de felpaarse kleur van de rapen. In tegenstelling tot andere uienrassen heeft de Yalta-ui een platte, licht afgeronde en grote vorm. Het heeft veel dikkere binnenlagen vergeleken met andere lampen. Ze hebben ook een paarse rand. De schil is dicht en dik.

Referentie. In het oude Egypte geloofde men dat uien een krachtig afrodisiacum waren. Daarom werd het de priesters verboden het te eten, en de pasgetrouwden kregen het product de ochtend na hun huwelijksnacht aangeboden.

Verschil in smaak en geur

De Krim-ui zelf is verstoken van scherpte, bitterheid en een sterke geur, dus in salades en andere gerechten interfereert het niet met de smaak van andere componenten. Na hem gebruik U hoeft zich geen zorgen te maken over een slechte adem. Dit is een sappig en bevredigend product dat slechts een lichte, karakteristieke nasmaak achterlaat.

Om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines in groenten te behouden, wordt het niet aanbevolen om ze te verwarmen. Na de eerste vijf minuten koken of braden is het complex van waardevolle stoffen, waaronder vitamine C, vrijwel volledig vernietigd.

Kenmerken van het kweken van Yalta-uien

Om een ​​kwalitatief hoogstaand gewas met karakteristieke smaakeigenschappen te telen, zijn bijzondere klimatologische omstandigheden vereist. Sommige tuinders proberen echter op zijn minst een paar hoofden op hun perceel in verschillende regio's te laten groeien.

Landen

Krim-uien worden alleen verkregen van zaden. Half februari beginnen de voorbereidingen. Gebruik houten of plastic containers gevuld met een geschikt substraat:

• grasbodem;
• humus;
• minerale meststoffen (70-80 g).

Plantmateriaal wordt in een grondlaag van minimaal 15 cm dik gestuurd en 20-22 uur voorgeweekt om de kieming te vergroten.Na natte verwerking worden de zaden gedroogd.

Maak groeven in de grond en plaats de zaden op een afstand van minimaal 1 cm van elkaar. Bestrooi alles met humus en druk het lichtjes aan. De bovenste laag is een beetje fijn zand. Containers met zaailingen zijn bedekt met polyethyleen en achtergelaten in een geventileerde ruimte bij een temperatuur niet lager dan +20°C. Na 6-8 dagen zouden de eerste zaailingen moeten verschijnen.

Na de vorming van het 4e blad is plukken vereist. De zaailingen worden uit de container verwijderd, het wortelgedeelte en de bladeren worden iets ingekort. Hierna worden de planten naar de volle grond gestuurd. Kies een zonovergoten plek, zonder tocht en met voldoende voedingsstoffen.

Belangrijk! Houd bij het planten rekening met de regels voor vruchtwisseling. Yalta-uien worden geplant in gebieden waar witte kool en groenten, aardappelen en tomaten groeiden. Bodems na uienvariëteiten zijn niet geschikt.

Zorg

Yalta-uien hebben constant losmaken van de grond, wieden en regelmatig water geven nodig. Irrigeer de grond eens in de 5-6 dagen, rekening houdend met klimatologische en weersomstandigheden. Voor 1 m² is 20-30 liter water met een temperatuur van minimaal +22°C nodig. De meest optimale manier van bevochtigen is langs voren in plaats van strooien. Dit voorkomt schimmelinfecties en schimmels.

Wanneer er onkruid verschijnt, worden de bedden gewied. Voor actieve ontwikkeling wordt de cultuur gevoed. Meststoffen worden aangebracht met tussenpozen van 10-12 dagen na het planten in de volle grond.

Gebruik:

• een oplossing van 5 liter water, 3 g kaliumchloride, 10 g superfosfaat en 5 g ureum;
• 100 g gist verdund in 10 liter water;
• kippenmest met water in een verhouding van 1:10.

Overmatige bemesting is, net als onvoldoende bemesting, schadelijk voor de plant en heeft invloed op de groei en smaak.

Het water geven wordt 3 weken vóór de geplande oogst gestopt.Hierdoor kunnen de rapen zich normaal vormen en zullen ze niet waterig worden.

Ziekte- en ongediertebestrijding

Krim-uien worden gekenmerkt door resistentie tegen ziekten en plagen. Meestal treedt een bedreiging voor de oogst op als er teveel vocht in de grond zit of als er sprake is van onjuist water geven. Het wortelgedeelte van de plant rot, en dan gaat de raap ook achteruit.

Soms worden tuinders geconfronteerd met valse meeldauw, een schimmelziekte die snel grote stukken land aantast.

Voor preventie gebruik:

• 1% oplossing van Bordeaux-mengsel - na het rooten van zaailingen in de volle grond;
• 4% Arcerida-oplossing - 20-21 dagen na de eerste behandeling;
• Arcerid opnieuw gebruiken na nog eens 20 dagen.

Wanneer al het landbouwwerk wordt uitgevoerd en de juiste zorg wordt besteed, is het risico op het ontwikkelen van ziekten minimaal. De plant verdraagt ​​​​ongunstig weer goed, maar bij de minste schade aan de rapen komen pathogene micro-organismen erin. De aanwezigheid van ongedierte op de site wordt aangegeven door hangende toppen en langzamere groei.

Eén van de meest ongewenste gasten is de uienvlieg. Een volwassen insect is niet gevaarlijk. De dreiging wordt gevormd door de eieren en larven die erdoor worden gelegd, die bijna de helft van de bol vernietigen. Tripsen, uienmotten en geheimzinnige slurf komen ook vaak voor.

Voor preventie worden speciale complexe preparaten en folkremedies gebruikt:

• de bedden besprenkelen met tabaksstof;
• het strooien van gemalen rode peper over het gebied;
• bestrooien met gemalen houtas.

Het is raadzaam om wortels of knoflook naast de deur te planten. Deze gewassen weren ongedierte met een specifieke geur af.

Verzameling, opslag en gebruik van gewassen

Een kenmerkend kenmerk van Krim-uien is dat ze midden of eind juli rijpen. Het was in deze tijd dat er op de snelwegen van de Krim talloze bundels groenten verschenen, aangeboden aan toeristen.

Het ras is niet geschikt voor langdurige opslag. De maximaal mogelijke houdbaarheid bij een luchtvochtigheid tot 50% en een temperatuur van +15°C bedraagt ​​maximaal 2 maanden. Het is raadzaam om dit product direct na het kweken of aanschaffen te consumeren, zolang het nog nuttige stoffen bevat. Een handige manier om het op te bergen is in bundels. Groenten die in lagen of in bulk zijn gevouwen, bederven snel.

Conclusie

Yalta-uien worden toegevoegd aan groentesalades, vleesmarinades en in plakjes geconsumeerd. Deze delicatesse heeft geen extra smaakmakers nodig, omdat het een unieke smaak heeft.

De zuidelijke kust van de Krim is het meest geschikt voor de teelt van Yalta-uien, maar veel tuinders doen er alles aan om in andere regio's van Rusland een oogst in hun bedden te krijgen. Houd hiervoor rekening met de regels voor planten en verzorgen, zorg voor geschikte groeiomstandigheden en selecteer hoogwaardig zaadmateriaal.