Heerlijke recepten voor zuurkool in potten met appels voor de winter, die direct worden gegeten

Zuurkool is niet alleen lekker, maar ook gezond. Het is rijk aan micro-elementen en vitamines die nodig zijn voor de gecoördineerde werking van alle systemen van het menselijk lichaam. De universele krokante snack wordt als zelfstandig gerecht geconsumeerd, maar ook als bijgerecht bij vis, vlees, aardappelen en kipfilet. Na bereiding wordt de salade direct geserveerd of in potten gerold, zodat het voorgerecht op elk moment beschikbaar is.

Een van de meest populaire recepten beitsen - kool met appels. Lees het artikel over hoe je zo'n gerecht op de juiste manier kunt bereiden, evenals andere variaties op het recept.

Kool selecteren en klaarmaken voor beitsen

De smaak van koolsnacks hangt vooral af van de kwaliteit van het hoofdbestanddeel, de juistheid van de verwerking en bereiding ervan.

Advies. Het verdient de voorkeur om kool uit uw eigen tuin te kiezen. Als dit geen optie is, koop dan bij boeren of op markten in plaats van bij winkels en hypermarkten. Zo minimaliseer je de kans dat er schadelijke stoffen in het gerecht terechtkomen.

Laten we dus beginnen met het bereiden van de witte kool kool:

1. Spoel de groente af onder koud water, verwijder eventuele bedorven en beschadigde bladeren en leg ze op een plank.
2. Verdeel de koolkop in 4 of 8 delen, gooi de steel weg en hak de rest dun en fijn.
3. Plaats het resulterende rietje in een diepe kom, voeg een paar snufjes zout toe, onthoud met je handen en roer grondig.

De volgende stap is het bereiden van de marinade voor kool:

1. Zet een pan van geschikt formaat op middelhoog vuur en giet er 400 ml water in.
2. Voeg afwisselend azijn, laurier, zonnebloemolie, kristalsuiker, een klein snufje zout en zwarte peper toe.
3. Roer de vloeistof totdat deze kookt.
4. Als de marinade kookt, laat je hem nog 3-5 minuten op het vuur staan, zet dan de brander uit en zet de pan opzij.

Hoe je het goed kunt marineren met appels

Het toevoegen van appels aan het recept is een populaire variatie op een heerlijk recept voor knapperige, sappige kool. Het is met dit ingrediënt dat je een delicate fruitige smaak en aroma krijgt die onmogelijk te weerstaan ​​is. Om het recept tot een succes te maken, volgt u strikt de kookinstructies en handhaaft u de aangegeven verhoudingen.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 100 g suiker;
• 2 kg kool (de beste optie is witte kool);
• 3 wortels en 3 zure appels (middelgroot);
• 1 eetl. l. zout;
• 1 liter gezuiverd water;
• 70 ml azijn (9%);
• 100 ml zonnebloemolie.

Stap voor stap handleiding:

1. De kool wordt bereid en gepekeld zoals hierboven beschreven.
2. De volgende fase is het bereiden van de appels. Kies fruit van zure variëteiten; de Simirenko-variëteit is ideaal.
3. Was de vruchten grondig, verwijder de schil en plaats ze op een bord.
4. Verdeel elke vrucht in 2 delen, verwijder de botten en staarten.
5. Snijd in middelgrote stukken.
6. Voeg gehakte appels toe aan de kool.
7. Appels en kool worden gegoten met hete marinade, bereid volgens het klassieke recept.
8. Meng vervolgens grondig en plaats onder een pers.
9. Zet 48 uur in de koelkast.
10. Verwijder vervolgens de pers en verwijder het laurierblad uit het voorgerecht.
11. Het gerecht wordt aan tafel geserveerd of gesloten voor de winter.

Receptvariaties

Als onze grootmoeders vroeger kool alleen volgens het klassieke recept bereidden, zonder extra ingrediënten, kun je nu op internet gemakkelijk veel recepten vinden die het voorgerecht zullen helpen diversifiëren en de smaak ervan zullen verbeteren.

Speciaal voor jou hebben we beproefde en populairste recepten voor zuurkool verzameld.

Instant appelrecept

Kool met appels is een van de meest voorkomende en eenvoudige recepten, waarmee u in minimale tijd smakelijke, aromatische en knapperige kool bereidt. Het aantal componenten wordt aangegeven per pot van 3 liter.

Je zal nodig hebben:

• 2 wortels;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 2-3 appels (middelgroot, hard);
• 2 kg kool;
• elk 4 laurierblaadjes en kruidnagels;
• 5 stuks. piment.

Bereiding van de marinade:

• 100 g kristalsuiker;
• 100 ml zonnebloemolie en 9% azijn;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 500 ml water.

Procedure:

1. Schil alle ingrediënten, hak of maal fijn met een keukenmachine.
2. Doe het in een kom of grote pan, meng goed en pureer met je handen tot het groentemengsel sap vrijgeeft.
3. Breng vervolgens de marinade aan de kook en giet deze in steriele potten met een dicht opeengepakt kool-groentenmengsel.
4. Plaats het product na afkoelen direct in de koelkast. Binnen een dag is het klaar.

Gekruid

Nog een geweldig recept voor echte fijnproevers, liefhebbers van pittige aroma's en uitstekende smaak. Volg dezelfde voorwaarden voor het selecteren en voorbereiden van componenten.

De beste tijd om zo'n tussendoortje te bereiden is november, op dit moment geeft de groente zijn sap beter af.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 10 kg witte kool;
• 300 g zout (fijne korrel);
• 450 g wortelen;
• 1 eetl. l. koriander en piment.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Groenten bereiden en wassen.
2. Scheid de kool van de stengel, snijd hem in kleine reepjes en hak ook de wortels fijn.
3. Voeg naar smaak de kruiden toe die in het recept zijn gespecificeerd.
4. Roer alles door en kneed met schone handen tot er een ruime hoeveelheid sap ontstaat.
5. Steriliseer de potten, plaats de kool in elke dunne plak, druk stevig aan en druk aan zodat er geen ruimte is voor lucht. Anders wordt de kool ranzig, slap en heeft hij een volkomen onsmakelijke kleur.
6. Prik de kool 4-5 keer per dag naar de bodem, zodat de gassen zich niet ophopen en het product niet gaat gisten en te zuur wordt.
7. Bedek de potten met gaas, maar sluit het deksel niet goed af.

Zodra er zich geen vloeistof meer vormt op het oppervlak, is het product klaar. Deze kool wordt onder de voorwaarde voor de winter achtergelaten opslag op een koude plaats. Het verliest zijn eigenschappen niet en wordt na verloop van tijd alleen maar lekkerder.

Met paprika

Een van de belangrijkste voordelen van het recept is de snelheid van de bereiding. Vanaf het begin van het proces tot het uiteindelijke gerecht duurt slechts één dag.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg late koolsoorten;
• 1 paprika en 1 middelgrote komkommer;
• 2 wortels.

Ingrediënten voor marinade:

• 1 liter gezuiverd water;
• 2 theelepel. azijn (70%);
• 3 eetl. l. kristalsuiker;
• 2 eetlepels. l. zout.

Kookproces:

1. Snijd de kool in kleine stukjes en gebruik een Koreaanse wortelrasp om de komkommer of wortels fijn te snijden. Als het uiterlijk van de salade belangrijk voor je is, probeer dan de rietjes hetzelfde en lang te maken.
2. Snijd de paprika in lange plakjes, nadat je de zaadjes hebt verwijderd.
3. Meng alle ingrediënten in een grote kom en meng voorzichtig met je handen. Pureer niet te hard, de groenten moeten sappig blijven.
4. Doe de resulterende salade stap voor stap in een steriele glazen pot, in dunne lagen, en druk ze allemaal met je hand naar beneden. Laat 4-5 cm vanaf de nek ongevuld - voor de marinade.
5. Bereid de marinade voor. Zet het water op het vuur, voeg alle ingrediënten toe die in het recept zijn gespecificeerd, roer tot het volledig is opgelost en kookt. Haal van het vuur, giet de azijn erbij, roer.
6. Giet de hete marinade over het groentemengsel. Eenmaal afgekoeld, zet je het in de koelkast.

Deze kool wordt afgedekt en voor de winter in de koelkast bewaard.

Met knoflook

Deze interpretatie van koolsalade wordt terecht beschouwd als een echt "mannelijk" voorgerecht voor op tafel. Het is niet alleen geschikt als bijgerecht bij hoofdgerechten, maar ook bij sterke dranken.

Ter voorbereiding neem je:

• 2 kg kool;
• 2 wortels en 2 grote teentjes knoflook;
• 1 liter gezuiverd water;
• 1 eetl. kristalsuiker (200 g);
• 2 eetlepels. l. zout;
• 350 ml plantaardige olie;
• azijn naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de geschilde en gewassen wortels in reepjes en doe ze in een kom van geschikte grootte.
2. Hak de knoflook fijn met een breker of snij in kleine blokjes.
3. Snijd de kool in reepjes of blokjes, doe ze in een kom en zet opzij.
4. Bereid de marinade voor. Kook water op hoog vuur, voeg alle ingrediënten toe en voeg azijn toe nadat je de kom van het vuur hebt gehaald.
5. Doe alle ingrediënten in een diepe kom of kom in de volgende volgorde: wortels, knoflook, kool. Meng grondig, giet de hete marinade erbij.
6. Nadat de kool volledig is afgekoeld, plaatst u de kool in gesteriliseerde potten, zodat er geen luchtbellen ontstaan. Compacteer elke laag met je hand of een lepel.
7. Sluit de containers goed af met deksels en plaats ze in de koelkast.

Het gerecht wordt tot de winter bewaard of om de dag gegeten.Het lekkerste bijgerecht voor deze koolsalade zijn gebakken aardappelen en gebakken vlees.

Met mierikswortel

Een uitstekende snackoptie voor een feestelijk feest en een lichte snack voor elke dag. Maak eerst de marinade voor de kool klaar.

Je zal nodig hebben:

• 1 liter koud gezuiverd water;
• 20 g kristalsuiker en zout;
• 200 ml tafelazijn.

Voor de marinade:

1. Meng de droge ingrediënten, voeg water toe en doe het in een kleine pan pan naar het vuur.
2. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren met een houten spatel.
3. Zodra het mengsel kookt, wacht je nog eens 3-4 minuten en haal je het van het vuur. Voeg azijn toe.

De volgende fase is het voorbereiden van alle componenten. Om dit te doen, neemt u:

• koolkop - 3 kg;
• 1-2 wortels (medium);
• 5 teentjes knoflook;
• 45-50 g mierikswortel;
• verse bessenbladeren;
• selderij en peterselie;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 chilipeper en wat dillezaadjes.

Stap-voor-stap instructie:

1. Snijd de kool fijn met een scherp mes of pureer in een keukenmachine. Rasp de wortels grof.
2. Haal de mierikswortel door een vleesmolen of maal hem met een blender, hak de teentjes knoflook fijn.
3. Maak potten klaar voor koolsnacks.
4. Steriliseer ze, plaats bessenbladeren, knoflook, mierikswortel, dillezaad, peper, laurier, selderij, peterselie op de bodem.
5. Plaats de kool op het resulterende "kussen" van bladeren en kruiden en druk hem stevig samen, giet er hete marinade over.
6. Sluit alle potten goed af en laat ze 4-5 dagen op kamertemperatuur staan.
7. Stuur ze naar een kelder of een andere koele plaats, niet in direct zonlicht.

Zuurkool in potten, bereid volgens dit recept, kan zowel in de kou als bij kamertemperatuur perfect worden bewaard. Hoe langer de snack in de pot blijft, hoe meer de smaak en het aroma zich zullen ontwikkelen.

Met honing

Een van de moderne opties voor het bereiden van kool. De toevoeging van natuurlijke bijenhoning geeft dit recept een bijzondere pikantheid. Iedereen zal deze smaak waarderen, en het zal geen schande zijn om hem op tafel te serveren.

Ingrediënten voor bereiding:

• kool - 1 kop;
• gezuiverd water - 1500 ml;
• natuurlijke honing - 2 el. l.;
• wortels - 2 (medium);
• zout - 3-4 el. l.

Voorbereiding:

1. Spoel alle onderdelen grondig af en verwijder eventuele verwelkte of rotte bladeren.
2. Snijd de kool in repen of dunne reepjes, rasp de wortels fijn en voeg toe aan de kool.
3. Bereid de marinade voor. Meng alle droge ingrediënten met honing, voeg water toe, haal na het koken van het vuur en giet de azijn erbij.
4. Terwijl de vloeistof kookt, druk je de kool en de wortels met je handen aan, zodat ze hun sap vrijgeven en onder druk weggaan.
5. Wanneer de pekel kookt, plaats je de kool stevig in voorbereide gesteriliseerde potten met kruiden, zodat er geen ruimte is voor lucht.
6. Giet hete pekel totdat de pot tot de rand gevuld is.
7. Haast je niet om meteen het deksel erop te doen. Het is beter om gaas of huishoudfolie te gebruiken die in meerdere lagen is gevouwen en er een klein gaatje in maakt.
8. Zet de pot een dag op een koele, donkere plaats en prik de kool regelmatig tot op de bodem.
9. Bedek het eindproduct met een nylon deksel en plaats het in de koelkast. Indien nodig nog eens 24 uur laten staan.

Algemene voorwaarden voor opslag

Kool in marinade onder nylon hoezen wordt het 1,5-2 maanden in de koelkast bewaard, maar meestal wordt het onmiddellijk gegeten. Als u besluit zo'n snack voor de winter te verzegelen, onthoud dan dat als u de bewaarregels volgt, deze zijn gunstige eigenschappen en kwaliteit gedurende 7-8 maanden zal behouden.

Bewaar op een koele plaats, niet in direct zonlicht.

Conclusie

Zelfs een culinaire beginneling kan zuurkool voor de winter bereiden in potten met appels en andere ingrediënten. Kies kwaliteitsproducten, volg het recept en tijdens het koude seizoen verras je je dierbaren met een lekker en gezond tussendoortje.