Caloriegehalte en voedingswaarde van gekookte groene boekweit
Ecotrends voor gezond eten blijven de hoofden van de bevolking prikkelen en krijgen steeds meer aanhangers. Een van de meest actuele trends is de consumptie van groene ‘levende’ boekweit, die het traditionele warmtebehandelde graan is gaan vervangen.
Terwijl de media groene boekweit prijzen en deze graansoort presenteren als een wondermiddel voor alle ziekten, laten we eens kijken wat de echte voordelen ervan zijn, wat het bevat en of het kan worden gebruikt verlies gewicht.
Gunstige voedingsstoffen van groene boekweit
De samenstelling van vitamines en mineralen in onbewerkte boekweit wijkt af van de samenstelling in de gebruikelijke bruine korrel.
| Voedingsstof | Inhoud van 100 g rauwe groene boekweit | Inhoud van 100 g gekookte groene boekweit | Inhoud van korrels in 100 g rauwe boekweit | Inhoud van korrels in 100 g gekookte granen |
| Vitamine A | 6 mcg | 0,6 mcg | 2 mcg | 0,6 mcg |
| Vitamine B1 | 0,4 mg | 0,088 mg | 0,4 mg | 0,102 mg |
| Vitamine B2 | 0,2 mg | 0,041 mg | 0,2 mg | 0,053 mg |
| Vitamine B6 | 0,4 mg | 0,1 mg | 0,4 mg | 0,135 mg |
| Vitamine B9 | 32 mcg | 8.204 mcg | 32 mcg | 10.839 mcg |
| Vitamine E | 6,7 mg | 2,27 mg | 0,8 mg | 0,271 mg |
| Vitamine PP | 4,2 mg | 1,9 mg | 4,2 mg | 1,9 mg |
| Potassium | 380 mg | 95,29 mg | 380 mg | 126,14 mg |
| Calcium | 20,7 mg | 26,44 mg | 20 mg | 10,27 mg |
| Silicium | 81 mg | 35,161 mg | 81 mg | 27,435 mg |
| Magnesium | 200 mg | 76,46 mg | 200 mg | 67,19 mg |
| Natrium | 3 mg | 294,5 mg | 3 mg | 1,72 mg |
| Zwavel | 88 mg | 25,5 mg | 88 mg | 30,61 mg |
| Fosfor | 296 mg | 98,4 mg | 296 mg | 98,9 mg |
| Chloor | 34 mg | 479,89 mg | 33 mg | 12,31 mg |
| Ijzer | 6,7 mg | 2,455 mg | 6,7 mg | 2,225 mg |
| Jodium | 3,3 mcg | 1,49 mcg | 3,3 mcg | 1,12 mcg |
| Kobalt | 3,1 mcg | 1.168 mcg | 3,1 mcg | 1,05 mcg |
| Mangaan | 1,56 mg | 0,5187 mg | 1,56 mg | 0,5297 mg |
| Koper | 640 mcg | 195,85 mcg | 640 mcg | 217,26 mcg |
| Molybdeen | 34,4 mcg | 12.112 mcg | 34,4 mcg | 11.652 mcg |
| Fluor | 23 mcg | 79,61 mcg | 23 mcg | 88,44 mcg |
| Chroom | 4 mcg | 1,76 mcg | 4 mcg | 1,35 mcg |
| Zink | 2,05 mg | 0,8162 mg | 2,05 mg | 0,6944 mg |
Gekookt dus groene boekweit het gehalte aan de volgende voedingsstoffen is hoger in vergelijking met gekookte volle granen:
- vitamine A;
- vitamine E;
- calcium;
- silicium;
- magnesium;
- ijzer;
- jodium;
- kobalt;
- molybdeen;
- chroom;
- zink.
Tegelijkertijd is het gehalte aan vitamine B en PP lager. Dit komt door de kooktijd: gestoomde granen zijn sneller klaar dan "levende" boekweit, waardoor vitamines tijdens het koken in grotere hoeveelheden worden vastgehouden.
Belangrijk. Koop groene boekweit, verpakt in consumentenverpakkingen voor voedingsdoeleinden. Boekweitkorrels voor opplant worden behandeld met chemische groeiversnellers en medicijnen om plantenziekten te bestrijden, die bij orale consumptie schadelijk kunnen zijn voor het lichaam.
Voedingswaarde van gekookte groene boekweit
Caloriegehalte van gekookte groene boekweit en BJU van het product worden in de tabel weergegeven.
| Voedingsindicator | Inhoud van 100 g gekookte groene boekweit | % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid |
| Calorie-inhoud | 86,7 kcal | 5,53% |
| Eekhoorns | 3,2 gr | 3,4% |
| Vetten | 0,9 gr | 1,3% |
| Koolhydraten | 16,4 gram | 11,47% |
| Voedingsvezels | 4,1 gr | 20,5% |
| Water | 74 gr | 2,66% |
Groene boekweitpap - gezond dieetproduct. Het caloriegehalte van 100 g van dergelijke pap is lager dan het caloriegehalte van pap gemaakt van gekookte korrels (101 kcal) vanwege het hogere gehalte aan voedingsvezels.
Moeilijkheden bij het afvallen kunnen optreden als gevolg van een teveel aan snelle koolhydraten in de voeding.De snelheid waarmee koolhydraten na consumptie van een product in de bloedbaan terechtkomen, wordt de glycemische index genoemd.
De glycemische index van groene boekweit is 15. Dit betekent dat 2 uur na het eten van groene boekweitpap slechts 15% van de koolhydraten die erin zitten in de bloedbaan terechtkomen. Na het eten van bijvoorbeeld 100 g pap met daarin 16,4 g koolhydraten, wordt na 2 uur 2,46 g glucose in het bloed aangetroffen.
Dergelijke indicatoren maken het mogelijk om gekookte boekweitpap in het dieet op te nemen, niet alleen van mensen die willen afvallen, maar ook van mensen die aan diabetes lijden.
Nuttige eigenschappen van "levende" boekweit
De voordelen voor het lichaam zijn te danken aan de chemische samenstelling van dit “levende” product. Effecten van regelmatige consumptie van producten met groene boekweit:
- De huid wordt strakker en de conditie verbetert, de bloedvaten worden versterkt. Dit effect hangt samen met het siliciumgehalte, dat de collageensynthese stimuleert.
- Het risico op hart- en vaatziekten wordt verminderd. Deze eigenschap van groene boekweit wordt geassocieerd met de optimale verhouding van de mineralen magnesium, calcium, kalium en koper, evenals vitamine PP.
- Botten worden versterkt en de conditie van het tandglazuur wordt verbeterd. Fosfor, fluor, koper en mangaan in groene boekweit helpen botweefsel te mineraliseren en botten te herstellen na fracturen.
- De hematopoietische functie van het lichaam wordt verbeterd en de barrièrefunctie van de lever wordt hersteld. Het lichaam heeft ijzer, kobalt en B-vitamines nodig om rode bloedcellen te synthetiseren. IJzer maakt ook deel uit van de oxidatieve enzymen van de lever, die stoffen neutraliseren die gevaarlijk zijn voor het lichaam. Kobalt bevordert gewichtsverlies omdat het de afbraak van lipiden activeert.
- Het risico op kanker wordt verminderd en lichaamsweefsels worden verjongd.Dit effect wordt bereikt dankzij het gehalte aan antioxiderende vitamines: vitamine E en A, evenals molybdeen, dat betrokken is bij DNA-vernieuwing en de uitwisseling van zwavelhoudende aminozuren.
- De spijsvertering verbetert. Voedingsvezels stimuleren de beweeglijkheid van de gladde spieren van de darmen.
- De immuniteit wordt versterkt. Dankzij B-vitamines en vitamine PP, evenals licht verteerbare aminozuren, wordt de afweer van het lichaam geactiveerd.
- De conditie van haar en nagels verbetert. Dankzij een complex van mineralen en vitamines wordt de synthese van keratine-eiwit, een structureel bestanddeel van haar en nagels, geactiveerd.
- Het zenuwstelsel wordt versterkt. B-vitamines en fosfor zijn door het lichaam nodig om gezonde zenuwcellen te synthetiseren en te behouden. 100 g groene boekweit bevat 1,03 g van het aminozuur glycine, een voorloper van een neuroactieve stof die verantwoordelijk is voor de activiteit en ontspanning van de hersenschors en het in stand houden van het dagelijkse bioritme.
- De humorale regulatie van het metabolisme wordt hersteld. Jodium is een sporenelement voor het behoud van de gezondheid van de schildklier. Chroom, zink, mangaan en koper zijn cofactoren van enzymen die verantwoordelijk zijn voor de normale werking van de bijnieren, voortplantingsklieren en pancreas.
In tegenstelling tot wat de reclamemedia beweren, kan groene boekweit nierziekten niet genezen, de lever herstellen of gastritis en diabetes genezen, maar producten en gerechten op basis van deze granen kunnen het lichaam ondersteunen tijdens verkoudheid en het gewicht bij obesitas verminderen.
Groene boekweit is een voedingsproduct dat kan worden opgenomen in de voeding van patiënten met speciale voedingsbehoeften. Het is bijvoorbeeld opgenomen in het menu voor diabetes (maar behandelt het niet), coeliakie en andere stofwisselingsstoornissen.
Aandacht! Groene boekweit bevat het aminozuur fenylalanine en is gecontra-indiceerd bij fenylketonurie, een aangeboren intolerantie voor dit aminozuur.
Hoe om gewicht te verliezen met groene boekweit
Er zijn een aantal vetverbrandende diëten ontwikkeld op basis van ‘levende’ boekweit. Een laag caloriegehalte en een rijke samenstelling van voedingsstoffen helpen u snel extra kilo's kwijt te raken zonder schade aan het lichaam.
Een monodieet op basis van groene boekweit is gebruikelijk: bij dit dieet worden andere voedingsmiddelen volledig uitgesloten van het dieet. Met een streng dieet kun je in een week tot 7 kg overgewicht verliezen. Omdat boekweit niet de volledige samenstelling bevat van stoffen die nodig zijn om de gezondheid te behouden, nemen ze tijdens een monodieet aanvullende voedingssupplementen om de behoefte van het lichaam aan voedingsstoffen aan te vullen. De duur van dit dieet wordt op individuele basis bepaald door een voedingsdeskundige.
Voor mensen die het moeilijk vinden om over te stappen op een nieuw dieet, is het handig om vastendagen op groene boekweit te regelen. Kies elke week 1-2 dagen waarop andere voedingsmiddelen van het dieet zijn uitgesloten. Dit zachte dieet levert langzamer de gewenste resultaten op, maar de resultaten houden langer aan.
Een dieet op basis van groene boekweit met kefir kan tot anderhalve week duren, gedurende welke tijd je tot 10 kg overgewicht kunt verliezen. Naast gekookte granen omvat de dagelijkse voeding maximaal 1 liter 1% kefir.
Aandacht! De dieetkeuze is in elk geval individueel. Overleg met een diëtist die u kan helpen bij het kiezen van de beste optie op basis van uw testresultaten.
Om het vetverbrandende effect te versterken, wordt aanbevolen groene granen niet te koken, maar te stomen met kokend water. Bij korte blootstelling aan hoge temperaturen blijven meer nuttige voedingsstoffen behouden.
Om snel extra kilo's kwijt te raken, mag u de consumptie van "levende" boekweit niet overschrijden: 250 g droge granen per dag.
Recepten met groene boekweit
Om geleidelijk af te vallen zonder de balans van voedingsstoffen te verstoren, let op de volgende recepten voor heerlijke en gezonde gerechten.
Groene boekweitsoep
Het gerecht vervangt de gebruikelijke soepen. De pureesoep is rijk aan eiwitten en vitamines en vult de kracht aan tijdens hoge belasting en na de training.
Ingrediënten:
- groene boekweit – 250 g;
- verse of bevroren groene erwten – 80 g;
- stengel bleekselderij – 1 stuk;
- wortels – 4 stuks;
- aardappelen - 3 knollen;
- uien – 2 stuks;
- olijfolie – 2 eetl. l.;
- zout, basilicum - naar smaak.
Boekweit wordt gedurende 3 uur gestoomd met kokend water. Aardappelen, uien, wortels en selderij worden in blokjes gesneden en in een pan in olijfolie gebakken. Voeg zout en basilicum toe. Voeg de erwten toe aan de pan en bak nog eens 5-10 minuten. Het mengsel wordt met water gegoten zodat de groenten verborgen zijn en aan de kook worden gebracht.
De groenten worden gefilterd of verwijderd met een schuimspaan en in een blender gemalen tot een puree-consistentie. Voeg gestoomde boekweit toe. De puree wordt verdund met groentebouillon tot de gewenste soepconsistentie. Kook nog 7-12 minuten onder een gesloten deksel op laag vuur.
Groene boekweitsalade met kefir
Gebruik tijdens het boekweit-kefirdieet dit eenvoudige en gezonde recept. De voorbereiding vereist minimale tijd en moeite. De totale kooktijd bedraagt niet meer dan 20 minuten.
Ingrediënten:
- groene boekweit – 250 g;
- kefir 1% – 100 g;
- knoflook – ½ teentje;
- peterselie, dille, zout - naar smaak.
Kook groene boekweit gedurende 10 minuten in een kleine hoeveelheid water. Voeg gehakte kruiden, geraspte knoflook en kefir, zout toe en meng. De salade wordt warm geserveerd.
Ontbijt met groene boekweit, havermout en banaan
Gebruik dit snelle en voedzame recept om jezelf 's ochtends op te laden met energie voor de hele dag. Dit ontbijt helpt je af te vallen.
Ingrediënten:
- groene boekweit – 250 g;
- havermout – 250 g;
- water – 500 ml;
- melk – 500 ml;
- banaan – 1-2 stuks;
- honing en noten - naar smaak.
Granen worden 10-15 minuten gekookt in een mengsel van water en melk. Voeg de gehakte banaan toe, strooi er noten over en giet er honing overheen. Voeg naar smaak kaneel, nootmuskaat, gember, steranijs of kardemom toe.
Conclusie
Gerechten met gekookte groene boekweit zijn caloriearm en geschikt voor mensen die op hun gewicht letten. Groene ‘levende’ boekweit bevat een aantal vitamines en mineralen die gunstig zijn voor het lichaam, het lichaam versterken en de stofwisseling ondersteunen. Het caloriegehalte van 100 g gekookte ontbijtgranen is 86,7 kcal.
Om een vetverbrandend effect te bereiken, consumeer niet meer dan 250 g ontbijtgranen per dag. Langdurige weigering van ander voedsel in de voeding zal leiden tot stofwisselingsstoornissen, omdat boekweit een onvolledig aantal voedingsstoffen bevat die nodig zijn voor het lichaam. Een monodieet op groene boekweit wordt gevolgd onder toezicht van een voedingsdeskundige, die de duur ervan bepaalt afhankelijk van de individuele kenmerken van het lichaam.