Wat is het verschil tussen kikkererwten en erwten? - laten we deze bonen aanpakken

De meeste mensen denken ten onrechte dat kikkererwten en erwten hetzelfde zijn. In feite zijn dit totaal verschillende peulvruchten, van de plaats van herkomst tot de gerechten waarin ze als ingrediënt worden gebruikt.

De afgelopen jaren zijn kikkererwten een populair ‘modieus’ voedingsmiddel geworden, waarbij chef-koks en foodbloggers de eigenschappen ervan prijzen en het bijna een van de belangrijkste producten in een gezond dieet noemen. Laten we eens kijken hoe erwten en kikkererwten op elkaar lijken en verschillen, en waarom kikkererwten zo beroemd zijn geworden.

Wat is het verschil tussen kikkererwten en gewone erwten?

Kikkererwten zijn de zogenaamde Turkse erwten. Het is echter onmogelijk om een ​​gelijkteken te plaatsen tussen kikkererwten en gewone erwten, omdat ze op veel manieren verschillen, van smaak tot vorm. Vervolgens zullen we in detail bestuderen hoe kikkererwten verschillen van gewone erwten.

Verschil in uiterlijk en kenmerken

Kikkererwtenzaden zijn dichter bij geel van kleur en groter in diameter (tot 1 cm), in tegenstelling tot erwtenzaden, en het woord "klonterig" is het beste om het oppervlak ervan te beschrijven. Erwten zijn, zoals we ons herinneren, glad en klein.

Kikkererwtenpeulen bevatten 1-2 zaden (met zeldzame uitzonderingen 3-4), terwijl peulen langwerpig zijn en gemiddeld 5-7 zaden kunnen bevatten. Door deze functie zijn ze gemakkelijk te onderscheiden.

Verschillen in samenstelling en caloriegehalte

Als er over gesproken wordt voordeelOp basis van de samenstelling en het caloriegehalte winnen kikkererwten de onuitgesproken concurrentie. Het punt is dat het, vanwege de grote hoeveelheid plantaardig eiwit (19,0 per 100 g product), perfect door het lichaam wordt opgenomen en in deze indicator het vlees van pluimvee benadert.

Daarom zijn kikkererwten lange tijd de basis geweest van het dieet van aanhangers van een gezond voedingssysteem, vegetariërs en veganisten. Het hoge vezelgehalte heeft ook gunstige effecten op de gezondheid, vooral op de darmen. De samenstelling van kikkererwten in de verhouding van BZHU (eiwitten, vetten, koolhydraten) ziet er als volgt uit: 19,0, 6,0, 61,0 met een totaal caloriegehalte van het product van 364 kcal.

Opmerking. Het is niet voor niets dat mensen erwten ‘vlees voor de armen’ noemden. De lage aanschafprijs wordt volledig gerechtvaardigd door het nut ervan: per 60 kcal bevatten erwten 6,0 eiwitten, 0 vetten en 9,0 koolhydraten. Erwten bevatten helemaal niet veel calorieën, dus het consumeren ervan is niet gevaarlijk voor degenen die op hun figuur letten. Maar sommigen merken op dat je, om een ​​vol gevoel te krijgen, een aanzienlijke hoeveelheid ervan moet eten, en dit leidt tot een opgeblazen gevoel.

Het is duidelijk dat kikkererwten veel “zwaarder” zijn dan erwten, maar ze bevatten meer elementen die nodig zijn voor het soepel functioneren van het lichaam.

Verschil in voordelen en nadelen

Helaas heeft de natuur nog geen absoluut nuttig product gecreëerd: elk heeft een aantal contra-indicaties. Omdat kikkererwten een peulvrucht zijn, is een volledig te verwachten neveneffect een verhoogde gasvorming, die van een klein ongemak in een groot probleem kan veranderen.

Mensen met een zwak maag-darmkanaal voelen zich zwaar na consumptie ervan. Het wordt ook niet aanbevolen voor mensen die lijden aan jicht, blaasontsteking, blaaszweren of trombofilie. Als laatste redmiddel, als je kikkererwten wilt eten, maar je maakt je zorgen over je gezondheid, week ze dan vooraf in water - dit zal ze "verzachten".

Aandacht! Erwten leiden tot een nog ernstiger opgeblazen gevoel, dus het moet worden vermeden door zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en ouderen. Omdat het eten van erwten en kikkererwten een verhoging van de urinezuurspiegels en de ophoping van zout veroorzaakt, moet u, als u de eerder genoemde ziekten heeft, deze zorgvuldig in uw dieet introduceren.

Dus bij verminderde darmtonus, nierziekten en urogenitale systeem kan de aanwezigheid van kikkererwten en erwten in de voeding complicaties en terugvallen veroorzaken.

Maar omdat de negatieve gevolgen van het eten van peulvruchten niet zo vaak voorkomen, is het de moeite waard om meer aandacht te besteden aan de voordelen.

Het hoge caloriegehalte van kikkererwten maakt de gerechten die ervan worden gemaakt uiterst bevredigend en rijk aan micronutriënten. Turkse erwten zijn rijk aan B-vitamines, calcium, magnesium en kalium, dus regelmatige consumptie van gerechten ermee verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem, stabiliseert de bloedsuikerspiegel en verbetert in het algemeen de gezondheid.

Erwten zorgen ook voor een langdurig vol gevoel en vormen vaak de basis voor voedsel op zogenaamde ‘vastendagen’. Er wordt ook aangenomen dat erwten een antioxiderende werking hebben, omdat het lichaam vrije radicalen verwijdert.

Zowel kikkererwten als erwten verminderen, wanneer ze 2-3 keer per week worden geconsumeerd, de kans op kwaadaardige tumoren, normaliseren het cholesterolgehalte en egaliseren de bloeddruk.

Wist u dat kikkererwten gunstige effecten hebben op onze ooggezondheid? Het blijkt dat de elementen in kikkererwten de lens kunnen beschermen tegen vertroebeling en daardoor het optreden van cataract kunnen voorkomen. Er zijn veel programma's voor de preventie van bepaalde ziekten waarbij kikkererwten of erwten noodzakelijkerwijs aanwezig zijn.

Welke is gezonder?

De vraag naar het nut van een bepaald product kan gerust filosofisch worden genoemd, omdat de houding ten opzichte van voedsel verandert afhankelijk van modetrends, wetenschappelijke ontdekkingen en trends op het gebied van een gezonde levensstijl. Wees daarom niet verbaasd als over een paar jaar kikkererwten of gewone erwten worden erkend als gevaarlijke en bijna verboden producten.

Laten we ondertussen hun rijke compositie niet negeren, die ongetwijfeld getuigt van hun nut. Maar sinds we deze peulvruchten met elkaar zijn gaan vergelijken, zullen we proberen de voordelen vanuit twee verschillende posities te identificeren.

Helaas (of misschien integendeel, gelukkig) is het bijna onmogelijk om te concluderen welke van hen nuttiger is. Het nut van elk product wordt niet alleen bepaald door wetenschappelijke kennis, maar ook door de reactie van het menselijk lichaam.

Omdat ieder van ons uniek is, vinden sommige mensen het veel leuker om kikkererwten te eten dan erwten. En deze keuze wordt bijvoorbeeld niet alleen bepaald door smaakvoorkeuren, maar ook door de toestand van het maagdarmkanaal, de darmmicroflora en andere kenmerken.

Kikkererwten bevatten bijvoorbeeld meer eiwitten dan erwten. Maar degenen die moeite hebben met het verteren van eiwitten, of mensen met blaasaandoeningen, zullen meestal een gerecht weigeren waarin kikkererwten als zelfstandig of aanvullend ingrediënt fungeren. Voor hen hebben erwten de voorkeur, omdat hun caloriegehalte veel lager is en de hoeveelheid aminozuren die ze bevatten hoger is.

En als we het hebben over de voordelen van erwten, dan worden groene erwten als het nuttigst beschouwd, nog niet gedroogd en niet onderworpen aan thermische en mechanische behandeling.

De bonen bevatten de meeste voedingsstoffen en elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam en die gunstig worden opgenomen.Sommigen merken echter op dat het verse groene tuinerwten zijn die een ongewenst overmatig opgeblazen gevoel veroorzaken.

Onthoud: als je uiterlijk vooral belangrijk voor je is en je let op je gewicht en conditie, dan zijn zowel kikkererwten als erwten echte superfoods! Er is een mening dat ze gewichtsverlies bevorderen. Dit is natuurlijk niet waar, omdat we afvallen door calorieën te verbranden. Maar met regelmatige consumptie van deze peulvruchten verbetert u de werking van het spijsverteringskanaal, en een bonus van hun consumptie zal een vermindering van het hongerniveau zijn.

Erwten en kikkererwten zijn zeer voedzame voedingsmiddelen; je kunt ze niet in grote hoeveelheden eten, maar ze voldoen prima aan de behoefte aan tussendoortjes!

Lees ook:

Wij behouden de smaak en gunstige eigenschappen het hele jaar door: peulen.

We zullen het je vertellen en laten zien hoe je erwten thuis kunt drogen.

Oogst het hele jaar door: hoe erwten thuis te kweken.

Gebruiksgebieden

Peulvruchten worden gebruikt in de keuken en cosmetologie.

Bij het koken

Zowel erwten als kikkererwten worden gebruikt bij het koken, voornamelijk in de keukens van oosterse landen. Ze worden gebruikt om bijgerechten en onafhankelijke gerechten te maken die zich onderscheiden door hun rijke smaak en voedingswaarde. Gerechten gemaakt van deze peulvruchten zijn vooral populair geworden onder vegetariërs, omdat peulvruchten door hun hoge eiwitgehalte een uitstekend alternatief voor vlees zijn, waardoor het lichaam de stoffen kan verkrijgen die nodig zijn voor een volledig functioneren.

Het bekendste kikkererwtengerecht is hummus. Deze puree, gemaakt van gemalen kikkererwten, diverse kruiden en olie, past goed bij vers gebakken brood (pita's) en groenten, en is zeer geschikt als saus voor vlees.

Erwten en kikkererwten worden vaak aan soepen toegevoegd.In Rusland en in een aantal Europese landen is gerookte erwtensoep populair, die een verbazingwekkend kruidig ​​aroma heeft waar veel mensen van genieten. Er is een recept voor een voedzame tomaten-kikkererwtensoep, die minder calorieën bevat dan erwtensoep en dus geschikter is voor Weight Watchers.

Als tussendoortje voor bier serveren sommige restaurants (bars, pubs) gefrituurde kikkererwten met kruiden. Krokante, kruidige bonen doen meer denken aan noten, waardoor ze goed samengaan met bier en een aangename zachte afdronk achterlaten.

Opgemerkt moet worden dat deze biersnack minder calorieën bevat dan populaire noten.

Op het gebied van cosmetologie

Voor liefhebbers van natuurlijke cosmetica en thuisverzorging zullen kikkererwten en erwten goede helpers zijn in de strijd voor een gezonde teint en een gladde, schone huid zonder huiduitslag.

Er zijn veel opties voor maskers, meestal een mengsel van gemalen peulvruchten, honing, citroensap en sesamolie. Ze worden gedurende 10-15 minuten op het gezicht en decolleté aangebracht. Dergelijke producten verrichten natuurlijk geen wonderen, maar regelmatig gebruik van maskers kan de huid echt zacht maken en vullen met het nodige vocht.

Gekiemde bonen

Vanwege de groeiende populariteit van de beweging voor een gezonde levensstijl nemen steeds meer mensen gekiemde zaden en granen, waaronder erwten en kikkererwten, op in hun dieet. Er wordt aangenomen dat ze de maximale hoeveelheid nuttige stoffen bevatten die het menselijk lichaam absorbeert.

Gekiemde kikkererwten en erwten worden aan salades toegevoegd en als zelfstandig product geconsumeerd. Ze bevatten veel antioxidanten die een verjongende en ontstekingsremmende werking hebben.

Het ontkiemen van bonen is vrij eenvoudig: afspoelen, in een diepe bak doen en vullen met water om ze volledig te verbergen.. Vervang na ongeveer 3-4 uur, wanneer de bonen opzwellen, het water door vers water en laat nog eens 8 uur staan. Verwijder vervolgens al het vocht en dek de bonen af ​​met een vochtige doek, waar ze onder blijven liggen totdat ze ontkiemen. Maak de doek zo nodig regelmatig nat. Bewaar de bonen na het ontkiemen in de koelkast en eet ze binnen 4-5 dagen.

Conclusie

In de Ayurvedische geneeskunde wordt algemeen aanvaard dat kikkererwten en erwten tot de categorie behoren van drogende en adstringerende producten die de gasvorming bevorderen. Maar u hoeft hier niet bang voor te zijn, het belangrijkste is om de kenmerken van uw gezondheid te kennen en het juiste product te kiezen.

Houd er rekening mee dat de bonen schoon, heel en zonder deuken, vlekken of andere beschadigingen moeten zijn. En de hoofdregel: wees gematigd en luister naar je lichaam!