Verscheidenheid aan basilicumvariëteiten: beschrijving en kenmerken van variëteiten

Basilicum varieert in soorten, variëteiten, smaak, geur en samenstelling. Afhankelijk van de variëteit wordt de plant gebruikt als specerij voor vlees, vis, desserts en toegevoegd aan dranken of medicinale preparaten. Basilicum, dat in de oudheid als heilig werd beschouwd, heeft versterkende en herstellende eigenschappen; citroen complementeert de smaak van zelfgemaakte limonade en geurig wordt veel gebruikt bij het koken.

Soorten basilicum

Het geslacht Basilicum heeft 69 soorten. Planten verschillen in het aroma, de smaak, de chemische samenstelling, de kleur en de vorm van de bladeren.

De foto toont basilicumzaden.

Door aroma

Als je verschillende bladeren wrijft en eraan ruikt, kun je gemakkelijk vaststellen dat ze van elkaar verschillen.

Op een opmerking! Voor vlees worden planten met de geur van peper, kruidnagel of citroen gebruikt, voor vis en groenten - anijs, voor zoete gebakjes en desserts - karamel en vanille.

Kruidnagel

Planten met een kruidige kruidnagelgeur worden gebruikt in marinades, sauzen en winterbereidingen.

Voorbeelden van variëteiten:

1. Red Ruby is een middenvroeg gewas met grote paarse bladeren. Geschikt voor sauzen en verse conservering.
2. Stella is een middenvroeg ras met een sterke kruidnagelgeur. De bladeren zijn langwerpig, donkergroen.
3. Kruidnagelgeur produceert een duidelijke kruidnagelgeur. Compacte struik tot 60 cm hoog groeien het hele jaar door in potten in de keuken.
4. Krim. Basilicum heeft een rijk kruidnagelaroma met subtiele tonen van peper. De vegetatieve periode van de plant bedraagt ​​maximaal 65 dagen.De bladeren zijn paars met een karmijnrode tint en hebben kleine kartels aan de randen.

Peperachtig

Deze geurige cultuur wordt toegevoegd aan groente-, vlees-, vis- en andere gerechten, behalve zoete desserts en tonische dranken.

Onder de variëteiten vallen op:

1. Fantasy is een middenlate plant met een heldergroene tint. Bereikt een hoogte van 70 cm.
2. Basilisk is een compacte struik tot 20-25 cm hoog, dicht bedekt met kleine groene bladeren. De cultuur is vroeg rijp.
3. Rox - heeft grote donkerpaarse bladeren. De vegetatieve periode bedraagt ​​30-35 dagen.
4. Yerevan - vroege rijping, heeft een peperig aroma met tonen van thee. De bladeren zijn klein met een blauwviolette tint. Geschikt voor vis, vleesgerechten, sauzen.

Citroenzuur

Koks gebruiken de rijke citroengeur van de plant om in de zomer verkoelende drankjes, heerlijke desserts en gebak te bereiden.

Populaire variëteiten:

1. Citroengeur is een semi-verspreidende struik met een heldere, uitgesproken citroengeur die moeilijk te verwarren is met andere. Lichtgroene kleuren zijn geschikt voor het decoreren van taarten, desserts en gelei.
2. Perzisch heeft kleine, lichtgroene bladeren. Lichtroze bloemen worden verzameld in een klein bosje. De variëteit werd verkregen als resultaat van kruising citroen en Thaise basilicum.

Karamel

Als je, wanneer je de plant in je handpalm wrijft, een aangename snoepgeur voelt, wordt deze basilicum geclassificeerd als karamel:

1. Lyubimchik is een middenseizoenvariëteit met hoge opbrengst. De bladeren zijn klein, lichtgroen. Voeg basilicum toe aan groentesalades en desserts.
2. Red Ruby is een vroeg rijpende compacte plant. Gebruikt als kruid voor salades en als specerij bij het koken.

Marinade

Koks gebruiken voornamelijk variëteiten met een marinade-aroma voor het bereiden van groenten in blik.Dergelijke planten verliezen hun aroma lange tijd niet en reageren goed op warmtebehandeling.

Vertegenwoordigers met de meest intense geur:

1. Verleider. De spreidende struik heeft grote groene bladeren met een karakteristiek aanhoudend pekelaroma. De plant is scherp en rijk en wordt daarom spaarzaam gebruikt.
2. Shalun is ideaal voor het bereiden van heerlijke marinades en inblikken. Het groeit uit tot een bolvormige, dichte struik met een rijke groene kleur.

Anijsachtig

Rassen met anijsaroma accentueren en maken voedsel verfijnder. Groenen worden gebruikt voor eerste en tweede gangen, desserts en hapjes.

Populaire planten:

1. Basilicum Aniskin heeft een sterk anijsaroma. Gebruikt voor verse salades en inblikken voor de winter. De bladeren zijn ovaal, kleur van donkergroen tot donkerpaars. De struik is rechtopstaand, tot 50 cm hoog.
2. Italiaans (Genua) - een lage struik (tot 30 cm) wordt tot 60 cm breed en de bladeren zijn klein, lichtgroen met een sterke anijsgeur.

De Italiaanse variant staat bekend als hoofdingrediënt van de bekende pestosaus.

Pepermunt

Basilicum met munt-peperaroma is een uitstekende droge specerij voor het bereiden van tomatensauzen en vleesmarinades. Verse groenten worden in groentedieetsalades geplaatst.

Interessant! Gemeenschappelijke basilicum, of tuinbasilicum, vindt zijn oorsprong in Afrika. Het werd door de soldaten van Alexander de Grote naar Europa gebracht. In Rusland wordt de plant sinds de 18e eeuw voornamelijk voor medicinale doeleinden gebruikt.

Grieks is de bekendste variëteit met een muntachtige pepergeur. Kleine struiken tot 20 cm hoog kunnen thuis in kleine potten op de vensterbank worden gekweekt. De plant wordt toegevoegd aan vleesmarinades, verse groene salades en warme sauzen.

Menthol

Groenen met een mentholgeur worden toegevoegd aan verfrissende tonische dranken, smaakmakers en gebruikt als smaakstof voor plantaardige olie.

De Velvet-variëteit heeft langwerpige lichtgroene bladeren (8 cm) en groeit als middelgrote struik tot 30 cm hoog. Het kruid wordt toegevoegd aan tonische en verkoelende dranken, gebak en gebruikt voor het beitsen.

Vanille

Groenen met een ongewoon vanillearoma worden gebruikt bij de vervaardiging van gebak en decoraties voor zoetwaren.

Hoge struiken van de variëteit Vanilla Aroma bereiken een hoogte van 70 cm en de bladeren veranderen van kleur naarmate ze zich ontwikkelen: de jonge exemplaren zijn groen, de rijpe zijn paars.

Op kleur

Een belangrijk kenmerk waardoor plantenvariëteiten worden verdeeld, is kleur. Basistinten - groente En paars. De overige kleuren worden verkregen door variëteiten te kruisen.

Referentie. Paarse basilicum is rijk aan anthocyanen, flavonoïden met antioxiderende, ontstekingsremmende en andere gunstige eigenschappen.

Groente

Groene basilicum heeft een zachte en delicate smaak zonder enige karakteristieke scherpte of bitterheid. Het wordt toegevoegd aan gebak, dessertdecoraties en drankjes.

Beschrijving van de midden-late variëteit Zastolny (hieronder op de foto): de bladeren zijn klein, heldergroen, het aroma is zeer uitgesproken en doet denken aan piment. Het gewas groeit als een kleine struik van 40-50 cm hoog.

paars

De smaak van paarse basilicum is scherper dan die van groen, scherp, met een uitgesproken scherp aroma. Groenen worden toegevoegd aan hete kruiden, sauzen en marinades voor vlees- en visgerechten.

Beschrijving van variëteiten:

1. Charme - geurige basilicum met grote paarse bladeren en roze bloemen. Anijs-peper aroma.
2. Grenada: Bladeren zijn diep roodviolet met een paarse tint. Gewaardeerd om zijn hoge opbrengst (3,5 kg/m²) en onderhoudsgemak.Het aangename aroma blijft in gedroogde vorm behouden.
3. Krim Hij groeit als een hoge struik tot 70 cm hoog. De paarse bladeren zijn eivormig van vorm met gekartelde randen en bereiken een lengte van 6-8 cm. Het rijke kaneelaroma blijft droog en fris. Groenen zijn de hele zomer geschikt voor transportbandteelt.

Op vorm

Afhankelijk van de vorm van de bladeren kan basilicum kleinbladig, grootbladig, gebundeld of lepelvormig zijn.

kleinbladig

Planten met kleine bladeren worden gebruikt om verse dieetsalades te bereiden. Ze hoeven niet te worden gehakt, pluk ze gewoon uit de struik en voeg ze toe aan het gerecht.

De Spring Mood-variëteit heeft kleine, lichtgroene, licht bubbelende bladeren. Het aroma is uitgesproken peperig. Volgens beoordelingen houdt de lentestemming van veel licht en warmte.

Lepelvormig

Lepelvormige of slabladige variëteiten zijn genoemd naar de ongebruikelijke concave vorm van de bladeren in de vorm van een lepel.

Lepel basilicum - klein dwerg struik bolvormig van vorm, tot 15-20 cm hoog, de bladeren zijn klein, lichtgroen. De plant straalt de geur van kruidnagel en laurierblaadjes uit. Het wordt vooral gebruikt voor het bereiden van verse salades en winterbereidingen.

De variëteit wordt zowel thuis als in tuinpercelen gekweekt.

Groot

De struiken groeien met zeer grote bladeren - tot 7-10 cm lang. Dit zijn meestal grote variëteiten, dus ze worden zelden thuis gekweekt. Groenen worden in verse of droge grondvorm gebruikt voor het inblikken voor de winter, als smaakmaker voor het maken van marinade.

De Mauritaanse variëteit heeft grote bladeren met een paars-violette tint en gekartelde randen. Bush-basilicum is lang - bereikt 65-70 cm en de vegetatieve periode is 60-65 dagen.

Puchkova

Dit gewas wordt vaak gekweekt in een pot op een vensterbank.Compacte, laagblijvende, bolvormige struiken produceren het hele jaar door gewassen.

De Osmin-variëteit groeit als een kleine compacte struik tot 15-20 cm hoog en de bladeren zijn paars met kleine gekartelde randen.

Basilicum is geschikt voor de teelt op de vensterbank of geïsoleerd balkon en wordt als borderplant in de tuin gebruikt. Het wordt als specerij aan salades toegevoegd.

Conclusie

Soorten en variëteiten basilicum verschillen in de kleur en vorm van de bladeren, de hoogte van de struik, delicaat of scherp aroma met ongewone tonen van peper tot vanille.

Als je de verschillen kent, is het gemakkelijk om een ​​plant te kiezen die geschikt is voor het bereiden van het eerste of tweede gerecht, dessert of drankje.