Hoe bladselderij te kweken en te gebruiken met maximaal voordeel voor het lichaam

Bladsteelderij heeft een unieke set vitamines, micro- en macro-elementen, vervangt zout in voedsel, verwijdert radionucliden en heeft een negatief caloriegehalte. Het lichaam besteedt 25 kcal om 100 g product te verwerken, terwijl het caloriegehalte van verse bladstelen slechts 13 kcal is.

Het gewas is veeleisend op het gebied van landbouwtechnologie, maar als je een aantal regels volgt, kun je aan het eind van het seizoen zeker een stevige oogst telen en oogsten.

Het artikel zal je vertellen over het kweken van de stengelvariëteit van selderij en zijn sollicitatie in koken, volksgeneeskunde en diëtetiek.

Hoe ziet bladselderij eruit en hoe groeit hij?

Bladsteelderij is een tweejarige plant uit de familie Celery (Apiaceae) met vlezige stengels in de kleuren rood, groen, roze en wit. Bij het koken worden witte bladstelen gebruikt met een zoetige smaak zonder bitterheid. Selderij met rode stengels is vorstbestendig tot –5°C. De oogst wordt geoogst tot laat in de herfst.

In het eerste jaar worden dikke bladstelen tot 1 m hoog en groene geurige bladeren gevormd. In het tweede jaar produceert de plant pijlen met bloemen en zaden.

De groeiperiode van bladsteelderij is 80-180 dagen, afhankelijk van de raskenmerken.

De foto toont gesteelde bleekselderij.

Kenmerken van cultuur

Regels voor het kweken van bladselderij:

• het creëren van het vereiste niveau van bodemzuurgraad;
• landen aan de zuidkant van de tuin;
• veelvuldig water geven van de bedden en controle van bodemvocht - wateroverlast is net zo ongewenst als watergebrek;
• uitdunnen van aanplant;
• het bleken van de bladstelen om een ​​delicate smaak zonder bitterheid te verkrijgen;
• bemesten met meststoffen die kalium en stikstof bevatten.

Wat is er goed aan bladselderij?

De bladstelen bevatten licht verteerbare koolhydraten, vitamines, minerale zouten, sporenelementen en aromaten. Normaal selderij eten heeft een gunstig effect op de stofwisseling en het centrale zenuwstelsel. De stengels worden vers gegeten, gestoofd, gekookt, bereid in salades, bijgerechten voor vlees en soepen.

Samenstelling en voedingswaarde

De tabel toont de vitamine- en mineralensamenstelling van bladselderie per 100 g product.

De voedingswaarde:

• caloriegehalte - 12 kcal;
• eiwitten - 0,9 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 2,1 g.

Voordelen en nadelen

Nuttige eigenschappen van bladsteelderij:

• normalisatie van darmmicroflora;
• regulering van het water-zoutmetabolisme;
• verlaagde bloedsuikerspiegels;
• verbeterd humeur;
• het elimineren van het gebrek aan vitamines en mineralen;
• overtollig vocht uit weefsels verwijderen;
• verbetering van de seksuele functie bij mannen en de beweeglijkheid van het sperma;
• verlichting van onaangename symptomen van de menopauze bij vrouwen;
• vermindering van pijn tijdens de menstruatie;
• verbetering van de conditie van haar, nagels en huid;
• eliminatie van allergieën bij kinderen en normalisatie van de spijsvertering;
• reinigen van bloedvaten;
• verwijdering van gifstoffen.

Schadelijke eigenschappen:

• verhoogde baarmoedertonus tijdens de zwangerschap;
• verandering in de smaak van moedermelk;
• verslechtering van maagzweren en gastritis als gevolg van stimulatie van het maag-darmkanaal.

Het product is gecontra-indiceerd bij spataderen, epilepsie en grote nierstenen.

Agrarische technologie van cultuur

Landbouwtechnologie voor bladsteelderij omvat het voorbereiden van zaadmateriaal, het kweken van zaailingen met daaropvolgende pluk, het overbrengen naar open grond, overvloedig water geven, losmaken, wieden, bemesten en bleken van de bladstelen.

Zaden en aarde voorbereiden

Resultaat gewassen verbouwen hangt af van het zaadmateriaal. Met hoogwaardige zaden kun je dikke bladstelen laten groeien met een aangename smaak en aroma.

Let bij het kiezen van plantmateriaal op:

• houdbaarheid van zaden - het is raadzaam geen materiaal te gebruiken dat ouder is dan 2 jaar;
• land van herkomst - Nederlandse selectiezaden met hoge opbrengsten worden als de beste beschouwd;
• rijpingsperiode - het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan vroege variëteiten met een rijpingsperiode van 90-100 dagen.

Plantmateriaal is onderworpen aan stratificatie. De zaden worden 24 uur bij kamertemperatuur in water geweekt, vervolgens in een vochtige doek gelegd en 7 dagen op een schoteltje met water bewaard. Daarna worden de zaden, gewikkeld in een doek, 14-16 dagen in de koelkast geplaatst. Deze procedure verhoogt het kiempercentage.

Gebruik voor het kweken van zaailingen een kant-en-klaar substraat of bereid het mengsel zelf.

Meng in een emmer:

• grond uit de tuin, rivierzand, turf, zaagsel (1:1:1:1);
• vermiculiet, turf, humus (1:3:1);
• humus, houtas, turf (1:1:3);
• zand en vermicompost (1:1).

Gebruik een hete oplossing van kaliumpermanganaat of Fitosporin om het grondmengsel te desinfecteren.

Zaaiende zaden voor zaailingen

Gewassen containers (dozen, plastic bakken) worden gevuld met een vochtig substraat, de zaden worden met tussenpozen van 1-1,5 cm tot een diepte van 5 mm gelegd. Strooi turf erover, water met schoon water en rek polyethyleen.

Slakken worden gebruikt om gezonde zaailingen te produceren. Snijd een 10 cm brede tape uit dik cellofaan of een laminaatrug, voeg 1 cm aarde toe en gebruik een pincet om de gekiemde zaden op een afstand van 2 cm van elkaar en 2 cm van de rand van de film te leggen. De linten worden vervolgens gedraaid en vastgezet met elastiekjes. De slakken worden in brede bakken geplaatst met de zaden naar boven en bedekt met cellofaan.

De zaailingen worden in halfschaduw gehouden bij een luchttemperatuur van +20...+22°C. De film wordt verwijderd nadat de eerste bladeren verschijnen en vervolgens overgebracht naar een zonnige vensterbank.

Na het verschijnen van zaadlobben wordt de temperatuur verlaagd tot +12...+16°C en na 10 dagen verhoogd tot +20...+25°C. Zaailingen met 3-5 bladeren worden geplant in individuele containers van 300 ml. De centrale wortel wordt geknepen om de groene groei te stimuleren.

De glazen worden gevuld met grondmengsel, er worden gaten van 2 cm gevormd en bewaterd. Zaailingen worden zorgvuldig met een lepel opgegraven en in gaten getransplanteerd. Strooi aarde erover en geef water met warm water.

Referentie. De daglichtlengte voor bladselderij is 14 uur, de comfortabele luchttemperatuur is +18...+22°C.

De zaailingen worden 1-2 keer per week door een zeef bewaterd.Fitosporin-M wordt aan water toegevoegd om schimmelinfecties te voorkomen. De grond wordt voorzichtig losgemaakt met een pin, zonder het delicate wortelsysteem aan te raken.

Zaailingen bemesten:

• kippenmest (1 theelepel/3 l water) - 7 dagen na het plukken;
• nitrofoska (1 theelepel/3 l water) - elke 10 dagen.

3 weken voordat ze naar de volle grond worden overgebracht, worden de zaailingen op het balkon uitgehard. De tijd wordt geleidelijk verhoogd, beginnend vanaf 30 minuten. 2-3 dagen vóór het planten wordt de selderij een nacht in de frisse lucht gelaten.

Planten in de volle grond en verzorgen

Bladsteel bleekselderijzaailingen worden overgebracht nadat de stengels een hoogte van 20 cm hebben bereikt. De optimale planttijd is de laatste dagen van april of begin mei. Specifieke data zijn afhankelijk van de weersomstandigheden in de regio.

De beste grond voor groeiende stengelselderij - lichte zandleem, bemest met organische verbindingen. Het gewas wordt geplant na kool, aardappelen, courgettes en komkommers.

De zuurgraad van de aarde is neutraal (pH = 6,8–7) of licht zuur (pH = 5,6–6,0). Op bodems met een hoge zuurgraad groeit selderij langzaam. Om de pH te normaliseren, voegt u dolomietmeel, krijt, kalk en as toe.

In de herfst wordt het gebied geploegd en gevoed met compost, humus en gefermenteerd voedselafval. In het voorjaar graven ze opnieuw en maken ze los, water met een sterke oplossing van kaliumpermanganaat. In het gebied worden gaten van 25-30 cm gegraven met een tussenruimte van 40 cm, waarbij een afstand tussen de rijen van 60 cm wordt aangehouden, en aan de gaten wordt houtas toegevoegd.

De zaailingen worden uit de containers gehaald en samen met een klomp aarde in de gaten geplant. De bedden zijn bedekt met zaagsel of stro om verdamping van vocht te voorkomen en de groei van onkruid te remmen.

Zorgregels:

• de bedden worden 2-3 keer per week bewaterd;
• de grond wordt na elke watergift losgemaakt voor een betere beluchting van de wortels;
• wieden wordt indien nodig uitgevoerd;
• zijstelen worden afgesneden terwijl ze groeien - dikke en sterke blijven over, gele en slappe worden verwijderd;
• planten worden één keer per week gevoed met afwisselend kalium- en stikstofmeststoffen: nitrofoska (25 g/10 l), ureumoplossing (10 g/2 l water), brandnetelinfusie, vermicompost.

Ziekte- en ongediertebestrijding

De tabel bevat veel voorkomende ziekten van bladsteelderij en manieren om deze te bestrijden.

Bladsteelderij wordt aangetast door wortelvlieg en bonenluis.

Om insecten te doden:

• selderij wordt naast uien geplant;
• bestrooi de aanplant met een mengsel van mosterdpoeder, rivierzand, tabakshag (1:1:1);
• geef de planten water met paardenbloeminfusie (500 g bloeiwijzen/10 l water);
• behandel het bovengrondse gedeelte met een aftreksel van sinaasappel- of citroenschil (500 g/5 l water).

Oogst en opslag

Twee weken voor de oogst worden de bladstelen in karton of dik papier gewikkeld om te bleken. Zelfblekende variëteiten hebben zo'n procedure niet nodig, ze worden in september gesneden voordat de eerste nachtvorst aanbreekt.

Het is niet raadzaam om de plant langer dan de voorgeschreven periode in de bedden te houden - 11-16 weken. Anders worden de bladstelen grof, vezelig en bitter.

Bladsteelderij wordt uit de grond gegraven en alleen de wortels worden afgesneden. Om de houdbaarheid en groei te vergroten, worden de wortels achtergelaten en vervolgens in vochtig zand in een koude kamer gedropt.

Methoden voor productopslag:

• in de kelder of kelder liggen de stelen tot wel 60 dagen zonder kwaliteitsverlies;
• in de koelkast - 2-3 weken;
• in de vriezer - ongeveer een jaar, maar de stengels verliezen hun smaak en dichte structuur;
• Wanneer selderie wordt gedroogd, behoudt het vitamines en mineralen en wordt het gebruikt om eerste en tweede gangen op smaak te brengen.

Hoe te gebruiken

Bladsteelderij wordt actief gebruikt bij het koken voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten. Stengels zijn opgenomen in het menu voor gewicht verliezen. In de volksgeneeskunde worden de wortel en de bladeren het vaakst gebruikt.

Bij het koken

Sappig gebleekte bladstelen hebben een delicate smaak, zijn niet bitter en passen goed bij fruit, verse groenten, gevogelte en vis. Wij raden u aan deze vitaminesalade met een pittige dressing op basis van sojasaus te overwegen.

Ingrediënten:

• bladstelen - 2 stuks;
• Chinese kool - 150 g;
• groene appel - 1 stuk;
• wortels - 1 stuk;
• middelgroot oranje – 1 stuk;
• groene uien - 1 bosje;
• sojasaus - 1 eetl. l.;
• olijfolie - 1 eetl. l.;
• wijn of appelciderazijn - 1 theelepel;
• citroen - 1 stuk;
• zout, zwarte of witte gemalen peper - naar smaak.

Om de salade te bereiden, wordt de kool in dunne reepjes gesneden, worden de wortels geraspt, wordt de selderij in ringen gesneden, worden sinaasappel en appel in kleine stukjes gesneden. Snijd de groene uien fijn en doe alle ingrediënten in een grote kom.

Meng sojasaus, olie, azijn, citroensap, zout en peper in een kom.De salade wordt aangekleed en 15 minuten laten staan.

In de volksgeneeskunde

Bladsteelderij heeft geneeskrachtige eigenschappen:

• verlicht ontstekingen bij ziekten van het urogenitale systeem;
• verbetert de spijsverteringsfunctie;
• reinigt het bloed;
• elimineert tekenen van allergieën.

In geval van stoornissen in de werking van de maag, lever, pancreas, verlies van eetlust en winderigheid, gebruik een infuus van gedroogde bladstelen en wortels. Neem voor 1 liter water 1 eetl. l. grondstoffen en laat 7-8 uur staan. Filter vervolgens en neem 1 eetl. l. per dag na de maaltijd.

Een tinctuur van gedroogde stengels is effectief bij de behandeling van reuma en jicht. Om het te bereiden heb je 500 ml wodka en 100 g gedroogde selderij nodig. Het product wordt gedurende 2-3 weken op een donkere plaats toegediend en vervolgens gebruikt om pijnlijke gewrichten te wrijven.

Maak 's nachts kompressen van de waterinfusie totdat de toestand verbetert. Giet 300 g gedroogde stengels in 1 liter kokend water, kook gedurende 20 minuten en laat 2-3 uur staan.

Neem voor ontsteking van de twaalfvingerige darm 2 eetlepels vers geperst sap. l. 3 keer per dag 30 minuten vóór de maaltijd.

Selderijafkooksel wordt gebruikt voor urethritis, blaasontsteking, pyelonefritis. Verse bladstelen worden met kokend water gegoten en gedurende 15 minuten gekookt. Laat vervolgens 1-2 uur trekken. Het afkooksel wordt 1 el genomen. per dag na de maaltijd.

Zalf van de stengels behandelt etterende wonden en huidziekten. De bladstelen worden door een vleesmolen gevoerd en in gelijke delen gemengd met gesmolten boter.

Voor gewichtsverlies

Bladsteelderij heeft een mild laxerend en diuretisch effect, waardoor het onmisbaar is bij gewichtsverlies. Vers geperst sap wordt gebruikt voor:

• gewichtscontrole;
• algemene reiniging van het lichaam;
• het bestrijden van winderigheid en obstipatie.

Stamthee is een effectieve aanvulling op een reinigingsdieet.Het wordt 's ochtends op een lege maag gedronken, warm, in kuren van 2 weken en een pauze van 30 dagen.

Bereiding van de drank:

1. Was 3-4 stengels, hak ze fijn.
2. Kook 1 liter water.
3. Doe de bleekselderij in kokend water en kook gedurende 10 minuten.
4. Laat afgedekt 20 minuten staan.

Voeg gember, citroen en honing aan de thee toe om het effect te versterken.

In verse stengelselderij blijven alle vitaminen en mineralen behouden. De bladstelen worden door een sapcentrifuge gehaald en 's morgens op een lege maag wordt 100 g sap ingenomen. Om de smaak te diversifiëren, worden appel-, sinaasappel-, citroen- en wortelsap aan de drank toegevoegd.

Conclusie

Het planten van bladsteelderij als zaailingen is de beste manier om een ​​rijke oogst te krijgen. Dit komt door het lange groeiseizoen van het gewas, dat afhankelijk is van de variëteit en varieert van 80-180 dagen. Verzorging na het planten op de bedden: veelvuldig water geven, aanbrengen van organische en minerale meststoffen, wieden, losmaken, bleken van bladstelen.

De stengels worden gebruikt voor het bereiden van salades, bijgerechten en soepen. De plant is nuttig voor vrouwen, mannen en kinderen. Afkooksels, infusies en zalven worden bereid uit de bladstelen voor de behandeling van het urogenitale en spijsverteringsstelsel, reuma, jicht en huidziekten. Het product is onmisbaar in voedingsvoeding, heeft een negatief caloriegehalte en verwijdert overtollig vocht uit het lichaam.