Wat zijn witte asperges en waarom hebben ze deze kleur?

De populariteit van asperges neemt elke dag toe vanwege de smaak en voordelen voor het lichaam. Er zijn drie varianten: groen, wit en paars. Witte asperges verdienen de hoogste smaakwaardering. Laten we het hebben over de heilzame eigenschappen, plant- en verzorgingskenmerken, en ontdekken of een gezonde groente schade kan veroorzaken.

Wat zijn witte asperges

De eerste vermeldingen van witte asperges zijn te vinden bij de oude Egyptenaren en dateren van meer dan vierduizend jaar geleden. Op een gegeven moment werd de plant gewaardeerd aan de hoven van Europese koningen. Lange tijd werden asperges beschouwd als het voedsel van aristocraten, maar geleidelijk begonnen ze het dieet van minder nobele mensen binnen te dringen. Asperges verschenen in Rusland tijdens het tsaristische rijk. Het wordt pas sinds kort gewaardeerd, dus de populariteit van asperges groeit alleen maar.

Wit asperges (asperges) is een vorstbestendige tweehuizige plant. Asperges bloeien in het tweede jaar en vormen vervolgens rode bolvormige vruchten. Een volwassen plant heeft een krachtig wortelstelsel. Bij elke nieuwe scheut vormen zich wortels. Onder gunstige omstandigheden worden asperges 20-25 jaar oud. Jonge scheuten tot 12 cm lang worden gegeten.

Hoe verschilt het van groen en waarom is het wit?

De kleur van asperges hangt af van de mate van groei. Witte scheuten zijn de jongste, bevinden zich ondergronds, delicaat van smaak en zacht. Nadat de scheuten zijn uitgebroken, beginnen ze van kleur te veranderen onder invloed van de zon, waardoor ze een violette of lila tint krijgen.Geleidelijk wordt de kleur donkerder en groen. Veel mensen denken dat oogsten alleen op dit moment mogelijk is, maar asperges zijn in alle groeifasen eetbaar.

Hoe witte asperges groeien, zie je op de foto.

Chemische samenstelling, sporenelementen en vitamines

Asperges hebben een rijke chemische samenstelling en bevatten veel nuttige stoffen.

Vitaminen:

• vitamine PP - 1 mg;
• bèta-caroteen - 0,5 mg;
• vitamine A (VE) - 83 mcg;
• vitamine B1 (thiamine) - 0,1 mg;
• vitamine B2 (riboflavine) - 0,1 mg;
• vitamine C - 20 mg;
• vitamine E (TE) - 2 mg;
• vitamine PP (niacine-equivalent) - 1,4 mg.

Macronutriënten:

• calcium - 21 mg;
• magnesium - 20 mg;
• natrium - 2 mg;
• kalium - 196 mg;
• fosfor - 62 mg.

Micro-elementen:

• ijzer - 0,9 mg;
• koper - 0,17 mg;
• mangaan - 0,15 mg;
• selenium - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• zink - 0,6 mg.

Calorie-inhoud en BZHU

De plant is geschikt voor dieetvoeding vanwege het lage caloriegehalte - slechts 20 kcal per 100 g product.

Samenstelling BJU:

• eiwitten - 1,9 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 3,1 g.

Gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Asperges zijn waardevol voor de mens vanwege een aantal nuttige eigenschappen:

• dit caloriearme product is geschikt voor goede voeding en dieetvoeding;
• verwijdert overtollig vocht uit het lichaam;
• ondersteunt de werking van het cardiovasculaire systeem vanwege het hoge gehalte aan asparagine;
• reinigt de darmen;
• verbetert de potentie;
• versterkt botweefsel, bouwt bindweefsel op, daarom aanbevolen voor babyvoeding;
• reguleert het cholesterolgehalte in het bloed;
• aanbevolen tijdens de zwangerschap, helpt de foetus zich correct te vormen.

Kenmerken van planten en groeien

Om ervoor te zorgen dat asperges u een goede oogst bezorgen, moet u zich houden aan de regels voor het planten en verzorgen ervan. Asperges worden op twee manieren geplant: zaad en zaailing.De tweede wordt als het meest effectief beschouwd.

Wanneer is de beste tijd om te planten

Aspergezaden hebben veel tijd nodig om te ontkiemen, daarom is het aan te raden om zaailingen van tevoren, vanaf half maart, klaar te maken.

Zaad voorbereiding

Sluit allereerst beschadigde zaden uit. Inspecteer ze en gooi alles weg dat duidelijke tekenen van schade, rot of schimmel vertoont. Plaats de zaden in water. Volle exemplaren die geschikt zijn om te planten, zinken naar de bodem van de container, terwijl onvruchtbare exemplaren op het oppervlak blijven.

Week de geselecteerde zaden gedurende 2-3 dagen in warm water met toevoeging van een groeistimulator (een paar druppels van een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat, Epin Extra, Energen). Zet ze op een warme plaats en ververs het water twee keer per dag. Verpak de gezwollen zaden vervolgens in een vochtige doek of jute (deze moet regelmatig worden bevochtigd) en bewaar ze in deze vorm gedurende 5-7 dagen, totdat de eerste scheuten van 1-3 mm uitkomen.

Dit is interessant:

Soorten asperges: dunbladig, Argentel en andere

De beste recepten voor ingelegde sperziebonen voor de winter

Wat is er goed aan bevroren asperges en hoe je ze op de juiste manier kookt

Het voorbereiden van de container

Voor aspergezaailingen heb je speciale dozen of plastic bekers nodig met een inhoud van 100-200 ml (er moeten meerdere gaten in worden gemaakt om het water af te tappen).

De grond

Asperges kweken in losse en lichte grond. Het beste is een mengsel van tuingrond, mest, turf en zand in gelijke delen.

Zaaien in containers

Zaden worden ondergedompeld in de grond tot een diepte van 2 cm. Plaats één zaadje in elk glas. Als er dozen voor zaailingen worden gebruikt, wordt een afstand van 5-6 cm tussen de zaden aangehouden.De containers worden in de zon geplaatst, waarbij een temperatuur van +25°C wordt gehandhaafd. De grond wordt elke dag bevochtigd. Zodra de zaden ontkiemen, worden ze bestrooid met turf en wordt de temperatuur verlaagd tot +20°C.Na twee weken worden de zaailingen bevrucht en wordt de grond gedurende een maand regelmatig losgemaakt (vóór elke watergift). Om een ​​uniforme groei te garanderen, wordt de container met zaailingen elke dag naar de zon gedraaid.

Belangrijk! Voordat u gaat planten, moet u de zaailingen uitharden. Om dit te doen, worden zaailingen bij warm en zonnig weer naar buiten gebracht. Begin met 30-60 minuten en verhoog de tijd geleidelijk tot 12 uur.

Plukken

Als de zaden in dozen worden geplant, moeten de zaailingen worden geplant. Zodra hij 15 cm groot wordt, wordt hij verplaatst naar aparte ruime containers. De wortel is ingekort. Houd tussen de struiken een afstand van 10 cm aan.

Voorbereiding van de locatie

Asperges zijn een vaste plant. Om u consequent te plezieren met een goede oogst, moet u een verantwoorde benadering hanteren bij het kiezen van een site:

• het gebied moet goed verlicht zijn en beschermd tegen tocht en wind;
• stagnatie van water is onaanvaardbaar, daarom is het grondwater niet hoger dan 1,5 m;
• de bedden worden vrijgemaakt van onkruid en puin;
• in de herfst moet de grond worden opgegraven en bemest met compost (15-20 kg per 1 m²), kaliumsulfaat (40 g per 1 m²) en superfosfaat (70 g per 1 m²);
• in het vroege voorjaar, nadat de sneeuw is gesmolten, wordt het land geëgd en elke vierkante meter. m worden bemest met 20 g ammoniumnitraat en 60 g houtas. Hierdoor worden overwinterde plaaglarven en pathogene bacteriën vernietigd.

Regels voor het planten van zaailingen in de grond

Volg bij het planten van asperges het volgende algoritme:

1. Verplaats de zaailingen naar de volle grond nadat ze 15 cm groot zijn geworden.
2. Plant eind april - begin juni (afhankelijk van de regio), wanneer de grond voldoende is opgewarmd.
3. Maak voor zaailingen gaten van 30 cm diep en 40 cm breed en laat een opening van 50-60 cm tussen de struiken.
4. Maak de onderkant van de voor 20 cm los.
5. Vorm onderaan een glijbaan van losse grond.De hoogte van de glijbaan moet samenvallen met de rand van het gat.
6. Verklein de wortel van de zaailing met 4 cm en plaats de zaailing vervolgens op de top van de heuvel.
7. Vul het gat, verdicht de grond en geef water.
8. Wacht tot het vocht is opgenomen en strooi er droge grond overheen.
9. Vorm na het planten een bed met een hoogte van 6 tot 8 cm en verhoog dit volgend jaar tot 60 cm.

Witte asperges kweken

De regels voor de verzorging van asperges zijn niet ingewikkeld te noemen. Ze bestaan ​​uit eenvoudige landbouwtechnieken.

Water geven

Geef asperges regelmatig water als de grond uitdroogt. Gebruik kleine porties warm water. Stagnatie van vocht is onaanvaardbaar, dit zal leiden tot rotting van het wortelsysteem.

Aandacht! Tijdens perioden van droogte mag de grond niet volledig uitdrogen, anders worden de scheuten van witte asperges taai en bitter.

Topdressing

Asperges moeten gedurende de gehele groeiperiode regelmatig worden gevoerd:

1. Een maand na het planten van de zaailingen wordt de grond bewaterd met toortsoplossing (5-6 liter water per 1 kg).
2. Eind juni, na de oogst, worden asperges gevoed met ureum, kaliumzout en superfosfaat (30 g preparaten per 1 m²).
3. Begin juli worden organische meststoffen toegepast (kippenmest met een snelheid van 1 kg per 10 liter water).
4. Voor de eerste nachtvorst worden kaliumzout en superfosfaat opnieuw aangebracht in dezelfde verhoudingen.

Losmaken en wieden

Asperges houden van lichte grond, dus het losmaken wordt vaak uitgevoerd, na elke watergift of regenval, minstens 8-10 keer per seizoen. Wied de bedden eens in de twee weken om onkruid te verwijderen om schade door ziekten en plagen te voorkomen.

Bescherming tegen ziekten en plagen

De belangrijkste ziekten die gevaarlijk zijn voor asperges:

1. Wortelrot. Het is niet gevaarlijk als de locatie correct is geselecteerd en de bewateringsregels worden gevolgd.Bij kleine beschadigingen helpt het water geven van de grond met "Fundazol" (10 g per 10 liter water). Als de ziekte zich sterk heeft verspreid, wordt de plant opgegraven en buiten de locatie verbrand.
2. Roest. Het wordt gevormd door stagnatie van water en is zeer gevaarlijk. Ze bestrijden de ziekte met tijdige preventieve maatregelen: regelmatig onkruid verwijderen, zaailingen afharden, aangetaste scheuten vernietigen bij de eerste verschijning van gele vlekken met zwarte stippen in het midden. Na het oogsten van zieke scheuten wordt de plant besproeid met oplossingen van "Topaz" (1 ampul per 10 liter water) en "Fitosporin-M" (verdund volgens de instructies).
3. Fomoz. Schimmelziekte door hoge luchtvochtigheid. Verschijnt als bruine vlekken met rode randen. Het kan worden geëlimineerd met de medicijnen "Fundazol" en "Fitosporin-M".
4. Cercospora-ziekte. Grijze vlekken met een vuile coating. Het is belangrijk om zieke scheuten te verwijderen en de planten te behandelen met Fundazol.
5. Asperges vliegen. Jonge scheuten lijden, waarbinnen volwassenen eieren leggen. Zieke scheuten worden afgesneden en verbrand, en in de herfst wordt de grond diep losgemaakt, waardoor de larven niet kunnen overwinteren.
   

   Asperges vliegen
6. Aspergebladkever. Eet bladeren en scheuten van asperges. Vóór de oogst kan de plant niet met medicijnen worden behandeld, dus de bescherming bestaat uit het dagelijks verzamelen van kevers in de ochtend en de daaropvolgende vernietiging ervan. Na de oogst worden asperges besproeid met Karbofos (1 ampul per 10 liter water).
7. Schild. Beschadigt de achterkant van aspergebladeren. Hierdoor drogen ze uit en vallen ze af. In zo'n geval helpt spuiten met Karbofos.
   

   Sjtsjitovka
8. Asperge crackers. Ze eten jonge scheuten en leggen eieren in de grond. Gebruik voor vernietiging "Aktellik" (20 g per 10 l water), "Aktara" (1 zakje per 3 l water), "Karate" (1 g per 10 l water).
   

   Asperges rammelen

Een effectieve preventieve maatregel tegen ongedierte is het besproeien van asperges tijdens de bloei met het Komandor-insecticide (2 ml per 5 liter water).

Oogsten en opslag

Witte asperges worden geoogst in het derde jaar na het planten:

1. De inzameling vindt plaats van april tot juni.
2. De aardkorst zou moeten stijgen en barsten. De grond wordt zorgvuldig geharkt, een scheut wordt gevonden en afgesneden, waarbij 2-3 cm aan de basis overblijft.
3. De gaten zijn bedekt met aarde en bewaterd.
4. Scheuten worden verzameld zodra ze klaar zijn, elke 2-3 dagen, gedurende een maand.
5. In het derde levensjaar van asperges worden maximaal vijf scheuten gesneden en vervolgens maximaal 15.
6. De oogst wordt vroeg in de ochtend of in de avond geoogst, zodat de scheuten niet donkerder worden.
7. Ze moeten op een donkere plaats worden bewaard, bij een temperatuur niet hoger dan +3°C, in speciale manden bedekt met vochtige jute of doek.
8. Witte asperges verwelken snel en mogen daarom niet langer dan 3-4 dagen worden bewaard.

Mogelijke schade en contra-indicaties voor het eten van witte asperges

Witte asperges kunnen allergieën veroorzaken, dus u moet er voorzichtig mee kennis maken.

U moet stoppen met het gebruik ervan als:

• suikerziekte;
• reuma;
• urolithiasis;
• cystitis

Conclusie

Dankzij de delicate smaak en rijke chemische samenstelling worden asperges met recht beschouwd als een waardevol product dat geschikt is voor dieet- en babyvoeding. Het wordt aanbevolen om het in zaailingen te planten, maar in warme streken kunnen voorbereide zaden ook in de grond worden geplaatst. De oogst begint in het derde jaar.

Asperges hebben gedurende hun hele leven regelmatig water en voeding nodig. Verwaarloos preventieve maatregelen in de vorm van het losmaken en wieden van de bedden niet - dit helpt problemen met plagen en ziekten te voorkomen.