Welke bieten zijn gezonder, rauw of gekookt: vergelijk samenstelling en geneeskrachtige eigenschappen

Rode biet is bij velen een bekende en geliefde groente. Oude genezers spraken over de voordelen van deze knolgewas. Omdat ze de chemische samenstelling nog niet kenden, realiseerden mensen zich dat de groente genezende eigenschappen had en kweekten ze hem als medicinale plant.

Het rauw eten van bieten zorgt ervoor dat alle voedingsstoffen volledig in het lichaam terechtkomen. Maar gekookte wortelgroenten verschijnen veel vaker op onze tafel. Uit het artikel leert u voor welke ziekten gekookte en rauwe bieten nuttig zijn en of er contra-indicaties zijn voor het gebruik ervan.

De voordelen en nadelen van bieten

Bieten worden gekweekt in tuinbedden en grote plantages. De gunstige eigenschappen ervan zijn niet alleen bewezen door de traditionele geneeskunde, maar ook door modern onderzoek.

Interessant! Rode biet werd in het 1e en 2e millennium voor Christus een gecultiveerde groente. e. in mediterrane landen. In die tijd werd deze knolgewas als medicinaal beschouwd en werd hij altijd rauw gegeten. Het kwam pas in de 10e eeuw naar Kievan Rus.

De knolgewas heeft veel voordelen:

• pretentieloosheid bij het groeien;
• aangename smaak en heldere kleur;
• lange termijn opslag;
• mogelijkheid voorbereiden verschillende manieren.

Rauw

Rauw geconsumeerd, bieten:

• heeft vaatverwijdende, kalmerende, diuretische en antisclerotische eigenschappen;
• normaliseert de hartfunctie, verlaagt de bloeddruk, versterkt de wanden van bloedvaten en verbetert de bloedcirculatie;
• helpt bij gewichtsverlies;
• bestrijdt aambeien;
• nuttig voor bloedarmoede;
• reinigt de lever.

Gekookt

Na het koken verliest deze groente zijn gunstige eigenschappen niet:

• aanbevolen voor mensen met ziekten van het maag-darmkanaal, omdat het het ontstoken maagslijmvlies herstelt, de darmen en lever zachtjes reinigt en constipatie behandelt;
• verwijdert schadelijke bacteriën en toxines;
• normaliseert de stofwisseling, helpt overtollig vet kwijt te raken, daarom wordt het als een dieetproduct beschouwd;
• nuttig bij bloedarmoede, vult snel bloedverlies aan, verhoogt het hemoglobinegehalte;
• verjongt het lichaam door de aanwezigheid van antioxidanten;
• stimuleert het immuunsysteem.

Niet iedereen houdt van de smaak van gekookte bieten, maar velen genieten ervan als onderdeel van verschillende gerechten.

Welke bieten zijn gezonder: rauw of gekookt?

Er wordt aangenomen dat natuurlijke producten na verwerking hun bruikbaarheid verliezen. Koken, stomen, braden en zouten vernietigen de meeste voedingsstoffen. Rode biet is een uitzonderingsgroente.

Samenstelling en eigenschappen van rauwe en gekookte bieten

De samenstelling van rauw en gekookt is vrijwel hetzelfde. Caloriegehalte - van 40 tot 45 kcal. Afhankelijk van variëteiten ze aarzelt: hoe meer Sahara, hoe hoger het caloriegehalte.

De chemische samenstelling van bieten wordt weergegeven in de tabel:

De gegevens uit de tabel bevestigen dat na warmtebehandeling de chemische samenstelling van bieten, en dus hun eigenschappen, weinig verandert. Dit is een van de weinige producten die ook na het koken gezond blijft.

Vitaminen en micro-elementen van rauwe en gekookte bieten

De samenstelling van vitamines en micro-elementen wordt weergegeven in de tabel.

Volledige vernietiging van foliumzuur en ascorbinezuren vindt plaats als de groente verkeerd wordt gekookt: het deksel van de pan is open, de knolgewas wordt in stukjes gesneden, de schil is beschadigd. De micro-elementen in de samenstelling blijven behouden na warmtebehandeling.

Interessant! Bieten hebben een rijke, levendige kleur dankzij betaïne. Deze organische stof werd ontdekt door de Duitse chemicus Scheibler. In het Latijn klinkt “biet” als bèta, vandaar de naam “betaïne”.

Per 100 g bieten zijn er:

• ijzer - 1,4 mg;
• jodium - 7 mcg;
• kobalt - 2 mcg;
• lithium - 60 mcg;
• mangaan - 0,66 mg;
• koper - 140 mcg;
• molybdeen - 10 mcg;
• nikkel - 14 mcg;
• rubidium - 453 mcg;
• selenium - 0,7 mcg;
• strontium - 8,4 μg;
• fluoride - 20 mcg;
• chroom - 20 mcg;
• zink - 0,425 mg;
• zirkonium - 0,08 mcg.

Een tekort aan deze micro-elementen leidt tot verstoring van alle lichaamssystemen.

Gebruik voor ziekten

Bieten zijn uniek omdat ze na elke warmtebehandeling - koken, stoven, bakken - lekkerder en zachter worden. Je gebruikt het voor behandeling en preventie van vele ziekten.

Maagdarmkanaal

Het rauwe product moet met voorzichtigheid worden gebruikt. Bij overmatig gebruik van zuur in bietensap de werking van het spijsverteringsstelsel verstoren.

Belangrijk! Vers geperst bietensap wordt 2 uur voor de maaltijd gedronken.

Gekookte wortelgroenten verbeteren de werking van het gehele spijsverteringsstelsel. Betaïne herstelt de levercellen. Voedingsvezels en pectines helpen het lichaam de darmen te reinigen van gifstoffen. Het gekookte product is nuttig voor gastritis met normale en lage zuurgraad.

Diabetes

Rauwe bieten bevatten veel sucrose, wat schadelijk is voor diabetici. Zelfs als je een dieet volgt, verstoort het je stofwisseling, wat tot complicaties leidt. Fans van deze groente in rauwe vorm moeten hun arts raadplegen voordat ze deze consumeren.

Gekookte bieten zijn toegestaan. Diabetici van type 1 en 2 consumeren het tijdens het volgen van een dieet. Het heeft een positief effect op de bloedvaten en het hart, reguleert de stofwisseling en het hemoglobinegehalte.

Cardiovasculair

Rauwe bieten zijn gunstig vanwege hun nitrietgehalte. Deze groep verbindingen verwijdt de bloedvaten en verlaagt de bloeddruk.

Gekookt verdunt ook het bloed, reinigt de bloedvaten, verbetert de hartfunctie, normaliseert de bloedcirculatie en bestrijdt slechte cholesterol.

Dames

Gekookte en rauwe bieten helpen vrouwen met veel problemen om te gaan:

• tijdens de menopauze normaliseert de cyclus;
• tijdens de menstruatie helpt het bloedverlies te herstellen;
• normaliseert de stofwisseling;
• als er een tekort aan foliumzuur is, helpt het bij het omgaan met het premenstrueel syndroom.

Tijdens de zwangerschap: dit product:

• helpt bij het omgaan met depressie;
• normaliseert de darmmotiliteit en behandelt zachtjes aambeien;
• heeft een diuretisch effect en bestrijdt zwelling;
• voorkomt bloedarmoede.

Vrouwen met overgewicht nemen dit product op in hun menu omdat het weinig calorieën bevat. Vezels helpen schadelijke stoffen te verwijderen. Het proces van afvallen is eenvoudiger.

Mannen

Vitaminen B3, B5, E en C voeden de hersenen en stimuleren de hypofyse, die verantwoordelijk is voor het seksuele verlangen van een man. Vitaminen A, B, E, zink en selenium verhogen de mannelijke kracht. Bètacaroteen in bieten voorkomt de vorming van tumoren, zoals prostaatadenoom.

De knolgewas verjongt het lichaam en zorgt voor een hoge mate van potentie gedurende vele jaren.

Kinderen

Rauwe bieten zijn gecontra-indiceerd voor zuigelingen. Het hoge gehalte aan fruitzuren irriteert gevoelige slijmvliezen. Er is een groot risico op een allergische reactie.

Gekookte groenten reinigen de darmen zacht en pijnloos en zijn noodzakelijk bij bloedarmoede en jodiumtekort. Tijdens periodes van vitaminetekort vullen gekookte bieten het vitaminetekort in het lichaam van het kind aan.

Hoe rauwe en gekookte bieten te eten

De hoofdregel bij het consumeren van een product is naleving van de norm. Drink niet meer dan 1 eetlepel bietensap. per dag met pauzes. Het bevat zuren die de slijmvliezen van de spijsverteringsorganen irriteren. Gecontra-indiceerd voor kinderen jonger dan één jaar.

Artsen adviseren om bietensap te drinken met de toevoeging van andere groenten en fruit: wortels, pompoenen, appels. Na bereiding wordt het sap 2-3 uur in de koelkast bewaard.

Belangrijk! De felle kleur van de groente waarschuwt voor het risico op een allergische reactie.

De gebruikelijke consumptiesnelheid van gekookte bieten is 200-250 g per dag voor volwassenen, voor kinderen - de helft minder.

Als plantaardig aanvullend voedsel wordt het aan kinderen van 6-8 maanden gegeven, toegevoegd aan andere groenten. Zorg ervoor dat u het tijdens de ochtendinname inneemt om de reactie van het lichaam van het kind te controleren. 1-2 theelepels is voldoende. Na een jaar worden gerechten met bieten in het kinderdieet geïntroduceerd: borsjt, aardappelpuree, bijgerechten, salades.

Volg deze regels bij het bereiden van gekookte groenten:

• Kook in de schil en heel;
• in een kleine hoeveelheid water;
• met gesloten deksel;
• niet te gaar.

De beste verwerkingsmethode is bakken. Het behoudt het maximale aan voedingsstoffen.

Voor wie het gecontra-indiceerd is

Rauwe bieten zijn gecontra-indiceerd voor:

• gastritis met hoge zuurgraad;
• vatbaarheid voor allergieën;
• urolithiasis;
• suikerziekte;
• nierfalen;
• lage druk.

Gekookte wortelgroenten mogen niet worden geconsumeerd als:

• zwakke darmen;
• osteoporose;
• vatbaarheid voor allergieën;
• acute ontsteking aan de alvleesklier.

Conclusie

Het is beter om gekookte of rauwe bieten te eten - iedereen beslist individueel. Met de juiste warmtebehandeling verliest de groente zijn gunstige eigenschappen niet, dus gekookt is niet onderdoen voor rauw. De genezende eigenschappen van de knolgewas verschijnen bij matige consumptie.