Hoe je broccoli thuis goed kunt invriezen voor de winter: stapsgewijze instructies en gebruik van het preparaat

De smaak van de zomer en verse vitamines staan ​​het hele jaar door op tafel! Om dit te doen, hoeft u alleen maar groene broccoliroosjes in te slaan voor toekomstig gebruik en in de winter te genieten van gezonde en smakelijke kool. Vers gesneden broccolikoppen worden niet lang bewaard, dus worden ze ingevroren - deze manier van oogsten wordt als optimaal beschouwd.

Lees verder om te leren hoe u broccoli thuis voor de winter kunt invriezen. Wij hebben de lekkerste recepten en handige tips verzameld.

Is het mogelijk om broccoli voor de winter in te vriezen?

Invriezen is een beproefde methode om gewassen langdurig te bewaren.. Veel huisvrouwen maken zelfgemaakte bereidingen en weten dat alle groenten, maar ook fruit en bessen, kunnen worden ingevroren.

Het belangrijkste is om technologie te volgen en kwaliteitsproducten te gebruiken om vitamines en gunstige eigenschappen te behouden.

Referentie. Broccoli wordt ook wel asperges genoemd, het is de naaste verwant van bloemkool. Haar thuisland is de Middellandse Zee. Jarenlang was het bestaan ​​ervan buiten Italië onbekend.

Waarom geven veel mensen de voorkeur aan invriezen bij het bereiden van groenten voor de winter? Er zijn verschillende overtuigende argumenten die deze methode op de eerste plaats plaatsen.:

1. Ruimtebesparend. Koolkoppen verdeeld in bloeiwijzen nemen weinig ruimte in de vriezer in beslag. Bij het gebruik van dikke diepvrieszakken wordt het binnendringen van vreemde geuren volledig geëlimineerd.Tegelijkertijd blijven het uiterlijk en de gunstige eigenschappen van het product lange tijd behouden.
2. Behoud van vitamines en smaak. Met deze methode kunt u, in tegenstelling tot andere, vitamines en micro-elementen in groenten en het volledige smaakpalet behouden zonder verlies. Dit is vooral belangrijk voor huisvrouwen die verse groenten uit de tuin voor kinderen bereiden.
3. Er is altijd een voorraad groenten bij de hand. Diepvriesbereidingen besparen aanzienlijk tijd en geld. Broccoli vind je niet altijd in de winkel en de prijs voor dit product is hoog. Door een zakje kool uit de vriezer te halen, maak je snel een gezond gerecht klaar voor het hele gezin.

Maak een notitie:

Eenvoudige en lekkere broccolibereidingen voor de winter

Recepten voor het bereiden van koolrabikool voor de winter

Heerlijke ingelegde spruitjesrecepten

Selectie en bereiding van fruit

De kwaliteit en houdbaarheid van een diepvriesproduct is direct afhankelijk van de gebruikte grondstoffen. Voor deze doeleinden worden dichte koolkoppen zonder schade geselecteerd. De kool moet de juiste vorm hebben en een rijke groene kleur hebben.

Wanneer de knoppen heldergeel worden, betekent dit dat de groente overrijp is en niet geschikt voor consumptie. Veel mensen denken ten onrechte dat groenten die niet vers en van twijfelachtige kwaliteit zijn, geschikt zijn om in te vriezen. Dit is fout.

Niet gebruiken voor het invriezen van broccoli met de volgende symptomen::

• trage bloeiwijzen;
• de aanwezigheid van donkere vlekken, rot en schade;
• ziekten en plaagschade;
• paddestoel geur.

Het invriesproces zelf is eenvoudig en snel. Maar het bereiden van de groente vereist speciale aandacht. De kwaliteit van het halffabrikaat is afhankelijk van de naleving van de volgende regels:

1. Kool oogsten of kopen. De beste tijd om broccoli te oogsten is midden in de zomer. Deze periode varieert afhankelijk van de rijpingstijd van een bepaald ras.Besteed aandacht aan de dichtheid van de bloeiwijzen en hun kleur. Het gewas is klaar voor de oogst als de kop een diameter van 10-15 cm bereikt. Als de koolkop niet op tijd wordt afgesneden, zullen de zijknoppen nieuwe scheuten ontkiemen en zal de kool zijn sappigheid en smaak verliezen.
2. Hygiënische behandeling. Was de broccoli grondig onder stromend water en verwijder alle vuil en vuil. Als je kool eenmaal uit de vriezer haalt, kun je hem immers niet meer wassen. Plaats de koolkop daarom 20-30 minuten in zout water - hierdoor kunnen insecten en vuil naar de oppervlakte drijven. Spoel de kool vervolgens opnieuw af met schoon water. Verwijder alle bladeren en verdeel de koolkroon in roosjes. Je kunt ook het zachte deel van de stengel gebruiken, in cirkels van 0,5 cm dik snijden, de harde delen van de stengel niet gebruiken. Om een ​​rijke groene kleur te behouden, plaatst u de bloeiwijzen gedurende 5 minuten in koud water met citroensap.
3. Het voorbereiden van de verpakking. Handig zijn speciale duurzame zakken om in te vriezen. Als je deze niet bij de hand hebt, zijn gewone plastic zakken of voedselcontainers ook voldoende.

Broccoli kan ook in groentemengsels worden ingevroren: Voeg stukjes bloemkool, wortels, doperwten, sperziebonen en andere groenten naar smaak toe aan een diepvrieszakje.

Manieren om broccoli voor de winter in te vriezen

Er zijn verschillende opties om broccoli voor de winter te bereiden.. Welke u moet kiezen, hangt af van hoe u het product in de toekomst wilt gebruiken.

Vers

Je kunt broccoli zonder warmtebehandeling voorbereiden op de winter. Om dit te doen, demonteert u de kool in bloeiwijzen en wast u ze. Droog op een handdoek, dep de bovenkant af met papieren servetten. Plaats de bloeiwijzen gelijkmatig in één laag op een snijplank en vries ze snel in.

Na intensief afkoelen de kool in zakken doen en in de vriezer leggen. voor langdurige opslag. Bij deze methode veranderen de kleur en structuur iets, daarom is dit product niet geschikt voor het bereiden van verse groentesalades.

Gekookt

Moet je broccoli koken voordat je het invriest?? Sommige huisvrouwen doen dit liever. Neem hiervoor een ruime geëmailleerde pan, vul deze met koud water en breng aan de kook. Doe daarna de broccoliroosjes in een vergiet en zet ze een paar minuten in kokend water.

Direct na het koken de kool snel afkoelen door hem in ijswater met ijsblokjes te dompelen.. Maar er is een nuance: hierna verliest de kool zijn elasticiteit. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt voor het maken van gepureerde soepen.

Geblancheerd

Een van de meest populaire manieren om broccoli in te vriezen. Door deze behandeling blijven alle vitamines in het product behouden en wordt een langdurige opslag gegarandeerd.

Sommige voordelen van het invriezen van geblancheerde broccoli:

• enzymen die tot productbederf leiden, worden vernietigd;
• een snel proces van het bereiden van gerechten na het invriezen, omdat de groente al gestoomd is;
• gunstige eigenschappen blijven behouden;
• schadelijke micro-organismen worden vernietigd.

De essentie van de methode is om de kool te stomen of kort onder te dompelen in kokend water.. Dit is nodig zodat de broccoli zijn oorspronkelijke uiterlijk en kleur behoudt.

Het blancheren duurt slechts enkele minuten. Plaats de voorbereide bloeiwijzen gedurende 1-2 minuten in een pan met kokend water. Haal hierna de kool met een schuimspaan uit de pan en plaats deze onmiddellijk in koud water met citroensap. Dit zal helpen de stevigheid en kleur van de groente te behouden. Droog de groente vervolgens op een theedoek en doe deze in zakken.

Als je een stoomboot hebt, je kunt de voorbereide bloeiwijzen gedurende 5 minuten stomen.

Lees ook:

In welke vorm en hoe spruitjes invriezen

Hoe courgette in te vriezen voor de winter en wat je ervan moet koken

Algemene voorwaarden voor opslag

Om ervoor te zorgen dat diepvriesgroenten hun uiterlijk en voedingsstoffen lang behouden, heb je dat nodig kies de optimale opslagmodus. Zelfs gedeeltelijk ontdooien van het product mag niet worden toegestaan. Volg de bewaarcondities en -regels - plaats bevroren broccoli niet naast vlees of vis om de opname van vreemde geuren te voorkomen.

De optimale temperatuur voor het bewaren van broccoli is -18…-20°C. Mits goed bereid en verpakt onder deze omstandigheden is de groente 9 tot 12 maanden houdbaar. Als de vriestemperatuur is ingesteld tussen 0 en -10°C, moet broccoli binnen 3 maanden worden geconsumeerd.

Als er een stroomstoring is of als u de koelkast wilt schoonmaken, wikkel het diepvriesvoedsel dan in een dekenom de temperatuur laag te houden, of zet alles op een koele plaats.

Belangrijk! Label de zakken met de verpakkingsdatum. Een dergelijke markering helpt "vervaldatum" en controlevolgorde in de vriezer te voorkomen.

Hoe correct te ontdooien

Bevroren kool mag voor gebruik niet worden ontdooid.. Na het ontdooien zullen de bloeiwijzen zich verspreiden en hun vorm verliezen. Haal de kool gewoon uit de vriezer en begin meteen met koken. Afhankelijk van het recept worden de met rijp bedekte bloeiwijzen onmiddellijk in kokend water geplaatst om te koken of in een ovenschaal in de oven.

De kooktijd voor broccoli is afhankelijk van de grootte van de stukken en bedraagt ​​ongeveer 5-10 minuten.. De kool is klaar als een mes of vork gemakkelijk door de stengel prikt.

Waar solliciteren

Broccoli is rijk aan verschillende vitamines en micro-elementen en wordt daarom zeer gewaardeerd.

Bij het koken

Deze koolsoort bevat een minimum aan calorieën en een maximum aan voedingsstoffen. Broccoli wordt vers, gekookt, gestoofd, gebakken of gebakken geconsumeerd.. Het is vooral nuttig in zijn ruwe vorm, en bevroren bloeiwijzen zijn bijna vers van waarde.

Gekookte kool wordt als bijgerecht gebruikt en voor het maken van salades, geblancheerd - als ingrediënt voor stoofschotels, en broccolisoepen hebben een delicate smaak en een laag caloriegehalte.

Hit wordt pureesoep of gebakken broccoliroosjes in beslag genoemd. uit een mengsel van eieren en paneermeel. Als je dit gerecht met kaassaus serveert, krijgt het een voortreffelijke smaak.

Voor babyvoeding

Kool Broccoli is onmisbaar in babyvoeding, omdat het veel gunstige eigenschappen heeft.:

• Door de hypoallergene aard van het product kan het worden gebruikt voor aanvullende voeding van baby's vanaf 6 maanden;
• de aanwezigheid van vezels heeft een gunstig effect op de darmmotiliteit, elimineert constipatie en bevordert de spijsvertering;
• vitamine A, C, K en foliumzuur verhogen de immuniteit;
• fytonciden beschermen de baby tegen virussen en bacteriën;
• Het plantaardige eiwit in broccoli kan vlees vervangen als het kind weigert het te eten.

Conclusie

Broccoli klaarmaken voor de winter is niet moeilijk en de voordelen van het consumeren ervan zijn enorm. Door felgroene bloeiwijzen te bereiden, kunt u niet alleen uw wintermenu diversifiëren, maar ook uw verzwakte lichaam ondersteunen met voedingsstoffen en de smaak van de zomer oproepen.