Heerlijke recepten voor het bereiden van ingelegde broccoli voor de winter van ervaren huisvrouwen

Broccoli is de perfecte aanvulling op hoofdgerechten of salades. Het caloriearme product wordt ook gemarineerd geconsumeerd met toevoeging van azijn, knoflook, olie en andere ingrediënten.

Laten we eens kijken naar de meest interessante recepten voor het bereiden van ingelegde broccoli voor de winter.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Kies voor het beitsen verse donkergroene broccoli zonder gele vlekken of andere tekenen van verwelking..

De bladstelen moeten hard zijn en de bloeiwijzen zelf moeten dicht zijn.

Om nitraten te verwijderen, weekt u de broccoli gedurende 20 minuten in koud water.. De kool wordt grondig gewassen en van vuil ontdaan met een vergiet. Was tegelijkertijd de potten en steriliseer ze in een waterbad boven stoom.

Klassiek recept

Het klassieke recept voor het beitsen van broccoli omvat het gebruik van knoflook, azijn, kruiden en specerijen. De kool is erg pittig, dicht en behoudt een felgroene kleur.

Ingrediënten en verhoudingen:

• 1 eetl. water;
• 0,5 kg broccoli
• 1 kop knoflook;
• 1 bosje groene dille;
• 30 ml azijn;
• 2 theelepel. Sahara;
• 3 laurierblaadjes, zwarte peper naar smaak, kruidnagel;
• 6 g zout.

Idealiter worden broccoliroosjes voor het draaien verzameld van de late herfst tot het vroege voorjaar. Tijdens deze periode is kool op zijn lekkerst.

Instructies:

1. Om de marinade te bereiden, giet je water in een pan en voeg je zout en suiker toe volgens het recept.
2. Zet het mengsel op het vuur en breng aan de kook.
3. Voeg laurier, peperkorrels, kruidnagel en helemaal op het einde 30 ml azijn toe.
4. Zet het vuur uit.
5. Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
6. We nemen de voorbereide potten en plaatsen achtereenvolgens dille, gepelde knoflook en gewassen broccoli.
7. Giet de kokende marinade erbij.
8. Sluit de potten en plaats ze in een pan met water.
9. Steriliseer ongeveer 15 minuten.
10. Bedek de potten met deksels en laat afkoelen.

Bewaar afgewerkte potten op een koele, donkere plaats. In een transparante container ziet felgroene broccoli met dille er erg indrukwekkend uit.

Receptvariaties met foto's

Het klassieke recept wordt aangepast door toevoeging Koreaanse wortels, kruisbessen, asperges, gekookte champignons. Broccoli wordt ook gemarineerd met gember en knoflook. Om dit te doen, wordt gember in reepjes gesneden en een halve minuut in olie gebakken en vervolgens op de klassieke manier gemarineerd.

In Korea

Om Koreaanse broccoli te bereiden, voeg je wortels en paprika toe aan het klassieke recept.

Ingrediënten:

• 2-3 paprika's;
• 1 grote wortel;
• 50 ml plantaardige olie;
• 1 eetl. water;
• 30 ml azijn;
• 0,5 kg broccoli;
• 1 kop knoflook;
• 3 laurierblaadjes, zwarte peper naar smaak, koriander;
• 6 g zout.

Voor het marineren:

1. Doe de broccoli 1-2 minuten in een vergiet in kokend water en koel af onder koud water.
2. Snij de paprika in blokjes.
3. Maal wortels in Koreaanse stijl in reepjes.
4. Meng met de overige ingrediënten en laat 2-3 uur staan.
5. Doe de bereide salade in potten en vul met pekel.
6. Bedek de potten met deksels en plaats ze in een pan met water.
7. Steriliseer gedurende 15-20 minuten en draai.
8. We draaien de potten om en wikkelen ze in een warme deken.
9. We brengen de potten naar een koele plaats, bijvoorbeeld op het balkon.

Maak een notitie:

Heerlijke DIY-broccolibereidingen

Hoe broccoli op de juiste manier in te vriezen voor de winter

Met knoflook

Broccoli met knoflooksaus is een echte traktatie.Het belangrijkste in dit recept is de marinade.

Ingrediënten:

• 1 eetl. water;
• 0,5 kg broccoli;
• 1 bol knoflook of kant-en-klare knoflookdressing;
• 30 ml rijst of andere azijn;
• zwarte peper naar smaak;
• 6 g zout.

Voor het marineren:

1. Meng azijn, zout, suiker, plantaardige olie en 3-4 gehakte teentjes knoflook.
2. Giet de bereide marinade over de licht verwarmde broccoli.
3. We eten het binnen een uur of doen de salade in potten, steriliseren ze, rollen ze op en wikkelen ze in een deken.

Met tomaten

Voor dit recept heb je minimaal 200 g tomaten nodig. Er worden ook kerstomaatjes gebruikt.

Samenstelling van ingrediënten:

• 1 eetl. water;
• 0,5 kg broccoli;
• 200 g tomaten;
• 300 g wortelen;
• 0,5 eetl. l. citroenzuur;
• 30 ml azijn;
• zwarte peper naar smaak;
• 6 g zout.

Voor het marineren:

1. Snijd de tomaten fijn (2 cm dik). Snijd de kers eenvoudig doormidden.
2. Maal de wortels in het Koreaans of in cirkels.
3. Doe de broccoli, tomaten en wortels in potten.
4. Giet water in een pan en voeg zout en suiker toe volgens het recept.
5. Voeg laurier, peperkorrels, kruidnagel en helemaal op het einde 30 ml azijn toe.
6. Vul de groenten in potten met kokende marinade, steriliseer en draai.

Met bloemkool

Broccoli past perfect bij bloemkool. Om het te bereiden heb je minimaal 500 g nodig, verdeeld in bloeiwijzen die qua grootte vergelijkbaar zijn met broccoli.

Samenstelling van ingrediënten:

• 1 eetl. water;
• 0,5 kg broccoli;
• 500 g bloemkool;
• 30 ml azijn;
• zwarte peper naar smaak;
• 6 g zout.

Voor het marineren:

1. Week de bloemkool, wortelen en uien een half uur in gezouten water.
2. Voeg groenten toe aan een schone pot.
3. Bereid een klassieke marinade (zout, suiker, water, kruiden en azijn).
4. Giet de kokende marinade over de salade.

Met paprika

Paprika's geven een heldere kleur aan de salade. Er wordt gebruik gemaakt van rood en geel fruit.

Samenstelling van ingrediënten:

• 1 eetl. water;
• 0,5 kg broccoli;
• 3-4 paprika's;
• 1,5-2 eetl. l. olijfolie;
• 1 theelepel. Honing;
• 0,5-1 theelepel. citroensap;
• 30 ml azijn;
• rode peper naar smaak;
• 6 g zout.

Voor het marineren:

1. Snij de paprika in reepjes, verwijder de zaadjes.
2. Doe de paprika en broccoli in potten.
3. Giet de hete marinade erbij (zout, suiker, water, kruiden, azijn, citroensap, olijfolie).

Lees ook:

Recepten voor het bereiden van koolrabikool voor de winter

Recepten voor ingelegde spruitjes

De lekkerste pittige bloemkoolrecepten voor de winter

Met kruisbessen en asperges

De lekkerste twists maak je met Butter King asperges.

Samenstelling van ingrediënten:

• 1000 g water;
• 0,5 kg broccoli;
• 0,3 kg kruisbessen;
• 0,9 kg asperges;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 100 ml azijn;
• hete pepers;
• 6 g zout.

Voor koken:

1. Doe kruisbessen en gehakte asperges in potten, samen met broccoli.
2. Giet water in een pan, voeg zout en peper toe en breng aan de kook.
3. Voeg laurier, peper en helemaal op het einde 100 ml azijn toe.
4. Giet de marinade over de salade en steriliseer de potten.

Soms worden koolbloeiwijzen in een mengsel van kruisbessen en knoflook gerold. Plaats ze vervolgens op de bodem van een gesteriliseerde pot, voeg dillezaadjes, koriander, laurier, karwijzaad toe en giet de marinade erbij.

Algemene voorwaarden voor opslag

Het gebeitste product wordt 5-12 maanden bewaard bij temperaturen onder +4°C. Banken worden bewaard op het balkon, in de bijkeuken of garage. Elke comfortabele warme plek is voldoende. Het is beter om de pot niet langer dan een week open te bewaren.

Advies van ervaren huisvrouwen

Ervaren koks adviseren om broccoli stevig in potten te verpakken., omdat het tijdens het marineren zacht wordt en er vrije ruimte ontstaat.Volgens huisvrouwen is het beter om de kool 5 minuten in gezout water te koken. Anders bestaat het risico dat de broccoli wat taai wordt. Om de bloeiwijzen groen te houden, worden ze onmiddellijk na het blancheren overgoten met koud water.

Voor sterilisatie is 5 minuten bij een watertemperatuur van +170°C voldoende. Voor degenen die van pittige broccoli houden, is het beter om meer azijn toe te voegen. Ze gebruiken niet alleen gewone tafelazijn, maar ook appel-, wijn- en rijstazijn. Fijnproevers voegen een beetje Worcestershire- of oestersaus toe.

Als je van de zoete smaak houdt, moet je de hoeveelheid zout verminderen en suiker toevoegen.. Als het recept champignons bevat, is het beter om meer azijn toe te voegen.

Sommige mensen pekelen de bloeiwijzen om meteen op te eten., en draai hem niet vast voor de winter. In dit geval wordt de in marinade gedrenkte kool na 2-12 uur gegeten, afhankelijk van het recept.

Belangrijk! Goed gekookte broccoli wordt niet drassig, maar knarst tussen je tanden. De smaak van het product moet volledig behouden blijven en versterkt worden door pittige ingrediënten.

Conclusie

Broccoli bevat veel bètacaroteen, evenals vitamine C, E, K, PP en U. Het ingelegde product behoudt alle heilzame stoffen en wordt 5-12 maanden bewaard. Het wordt gebruikt als tussendoortje, toegevoegd aan salades, ontbijtgranen, puree en zelfs spaghetti. Gemarineerde broccoli is heerlijk bij vis, maar ook voor het decoreren van feestelijke gerechten (geroosterde eend, varkensvlees, enz.).