De lekkerste pittige bloemkoolrecepten voor de winter

Liefhebbers van bloemkool consumeren het het hele jaar door. Het is moeilijk om het lange tijd vers te houden, dus in de zomer en herfst maken ze voorbereidingen en voegen ze andere groenten en kruiden toe aan recepten om pikantheid of een ongewoon aroma toe te voegen.

Selectie en bereiding van bloemkool voor bereidingen

Voor winterbereidingen wordt aanbevolen om middenlate en late bloemkoolvariëteiten te nemen. De rijpingstijd bedraagt ​​110 dagen. Let bij het kopen van zaden op deze indicator om het tijdstip van planten en oogsten te berekenen.

Aanbevolen variëteiten en hybriden:

1. flora blanca. Middenseizoenvariëteit. Het is bestand tegen de eerste nachtvorst.
2. Amerigo. Middenseizoenvariëteit. De koolkop groeit tot 2,5 kg.
3. Cortés. Late variëteit. Koolkoppen met een gewicht tot 3 kg rijpen in 75 dagen (gerekend vanaf het planten op een vaste plaats).
4. Sneeuwbal. Middenseizoenvariëteit. Koolkoppen groeien met een gewicht van 500 g tot 2 kg.
5. Groene sneeuwjacht. Een nieuwe late variëteit, uitgebracht in 2015. Groene bloeiwijzen. Het ziet er ongewoon en mooi uit als het wordt bereid.
6. Nederlandse hybriden Farao F1 en Cambria F1.

Bij het bereiden van bloemkool wordt dit aanbevolen:

1. Gebruik middelgrote koolkoppen zodat de bloeiwijzen comfortabel in potten passen.
2. Dompel de kool vóór het zouten 2-3 minuten in gezout water. Stukken puin en insecten zullen naar de oppervlakte drijven.
3. Als de koolbloeiwijzen hard zijn, worden ze geblancheerd - gedurende 20-30 seconden in kokend water gedompeld.

Zo bereid je pittige bloemkool

Voor langdurige opslag Het wordt aanbevolen om groenten te marineren.

Belangrijk! Mensen met maagaandoeningen en jonge kinderen mogen geen ingemaakte groenten eten.

Als u de verhoudingen en voorbereidingsfasen volgt, zal het werkstuk pas in de lente verslechteren. Specerijen en specerijen voegen warmte toe. Ze kunnen individueel worden geselecteerd, afhankelijk van smaakvoorkeuren.

Ingrediënten en verhoudingen:

• bloemkool - 1 kg;
• middelgrote wortels - 2 stuks;
• hete peper - 2 peulen;
• laurierblad - 2 st.

Marinade:

• suiker - 3 el. l.;
• zout - 3 el. l.;
• water - 1,5 l;
• azijn 9% - 40 ml.

Kook instructies:

1. Steriliseer de potten en kook de deksels.
2. De kool wordt gewassen en verdeeld in bloeiwijzen. Blancheer ze 3 minuten in gezouten water.
3. Geschilde wortels worden in dunne plakjes gesneden.
4. De marinade (water, suiker, zout) wordt aan de kook gebracht, azijn wordt toegevoegd.
5. Giet kokende marinade over de groenten. Ze rollen de blikjes op.

Maak een notitie:

Hoe kool op de juiste manier te marineren met hete pepers

De beste recepten voor ingelegde uien voor de winter

Heerlijke zoete, knapperige ingelegde komkommers

Receptvariaties

Bloemkool heeft een delicate smaak. Ervaren huisvrouwen experimenteren met het toevoegen van groenten, fruit en kruiden. Het resultaat zijn eenvoudige maar originele recepten.

In Korea

Op Koreaanse wijze bereid je heerlijke en eenvoudige bloemkool. Hete ingrediënten geven de bereiding een pikante smaak.

Ingrediënten en verhoudingen:

• bloemkool - 1 kg bloeiwijzen;
• grote wortels - 1 stuk;
• knoflook - 6 grote teentjes;
• paprika - 1 stuk;
• chilipeper - 3 peulen.

Marinade:

• water - 700 ml;
• grof zout - 1 eetl. l. met een glijbaan;
• suiker - 4 el. l. zonder glijbaan;
• azijn 9% - 100 ml;
• plantaardige olie - 50 ml;
• gemalen nootmuskaat - 1/2 theelepel;
• gemalen koriander - 1 eetl. l.;
• gedroogde basilicum - 1/2 theelepel;
• gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel.

Kook instructies:

1. Steriliseer de potten en kook de deksels.
2. Alle groenten worden gewassen, geschild, zaden en stengels worden van de paprika's verwijderd.
3. Blancheer de koolbloeiwijzen gedurende 5 minuten.
4. Wortelen worden geraspt op een Koreaanse rasp. Paprika's worden in reepjes gesneden. De hete peper wordt fijngehakt. Knoflook wordt geraspt op een fijne rasp of door een knoflookpers gehaald.
5. Meng alle groenten in een diepe kom.
6. De groentemassa wordt stevig verpakt in gesteriliseerde potten.
7. Bereid de marinade: voeg alle ingrediënten behalve azijn toe aan het water. Kook gedurende 5 minuten, zet het vuur uit. Giet azijn erbij.
8. Giet hete marinade over de groenten. Deksel met metalen deksels bovenaan.
9. Plaats een stuk doek op de bodem van een brede pan en plaats de potten voor sterilisatie.
10. Steriliseren op laag vuur: 0,5 l - 10 minuten, 1 l - 15 minuten.
11. Ze rollen het op, draaien het ondersteboven en wikkelen het in.
12. Zet het na afkoelen op een koele, donkere plaats.

Het preparaat is binnen een week klaar voor gebruik.

In het Armeens

Het voorgerecht van bloemkool met bieten ziet er ongewoon uit. Dankzij bieten krijgen de bloeiwijzen een prachtige lila tint. Hete kruiden geven de bereiding een unieke smaak.

Ingrediënten en verhoudingen:

• koolbloeiwijzen - 2 kg;
• middelgrote wortels - 5 stuks;
• grote bieten - 1 stuk;
• hete peper - 1,5 peulen;
• knoflook - 1 grote kop;
• grote mierikswortelwortel - 1 stuk;
• verse dille - 5 takjes;
• verse peterselie - 5 takjes;
• laurierblad - 5 stuks;
• zwarte peperkorrels - 5 st.

Pekel:

• water - 1 liter;
• grof zout - 2 el. l.

Kook instructies:

1. Kool is verdeeld in bloeiwijzen.
2. Wortelen, bieten en mierikswortelwortel worden gewassen, geschild en in grote stukken gesneden.
3. De greens worden gehakt.
4. Doe alle groenten in een diepe container. Bestrooi met kruiden.
5. Kook de pekel. Giet hete pekel over het groentemengsel. Zij plaatsen de last.
6. Voorbereiding kost 3 dagen.Daarna wordt het 5 dagen op een koude plaats bewaard.
7. Voor langdurige opslag wordt het product overgebracht naar potten en in de koelkast geplaatst.

Bij tomaat

Wanneer koks tomatenmarinade gebruiken, worden de roosjes gedrenkt in een rijke saus.

Ingrediënten en verhoudingen voor een pot van 3 liter:

• middelgrote komkommers - 10 stuks;
• lange vingers tomaten - 10 stuks;
• bloemkoolkop - 1 stuk;
• paprika - 2 stuks;
• aubergine - 1 stuk;
• kleine uien - 10 stuks;
• knoflook - 5 grote teentjes;
• laurierblad - 2 st.

Marinade:

• tomaten - 1,5 kg;
• grof zout - 2 el. l. zonder glijbaan;
• suiker - 3 el. l. zonder glijbaan;
• azijn 9% - 2 el. ik;
• kruidnagel - 3 stuks;
• zwarte peperkorrels - 10 stuks;
• laurierblad - 3 stuks;
• hete peper - 1/4 peul.

Kook instructies:

1. Hele teentjes knoflook en laurierblaadjes, geschild, worden in een gesteriliseerde pot van 3 liter gedaan.
2. Was de komkommers en snijd ze in 3-4 stukken. Pel de ui en snijd hem doormidden. Doe de gehakte komkommers en uien in een pot.
3. De tomaten worden gewassen. Prik ze allemaal op verschillende plaatsen in met een tandenstoker. Plaats in een pot.
4. De paprika wordt gewassen, de steel wordt verwijderd en de zaden worden verwijderd. In kleine stukjes snijden. Plaats in een pot. Schud het een beetje zodat de peper over de groenten wordt verdeeld.
5. De aubergines worden gewassen. Grof hakken. Kool wordt gescheiden in bloeiwijzen. Plaats op tomaten.
6. Giet kokend water over de groenten en dek af met deksels gedurende 5 minuten. Giet het water af. Deze procedure helpt de bitterheid van aubergines en uien kwijt te raken.
7. Giet de volgende portie kokend water over de groenten. Laat gedurende 10 minuten staan.
8. Bereid de marinade voor. Was de tomaten, doe ze 1 minuut in kokend water en daarna in koud water. Verwijder de huid. De tomaten worden gemalen of door een vleesmolen gehaald.
9. Giet tomatensap in de pan, voeg kruiden, zout en suiker toe.Breng al roerend aan de kook. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Haal van het vuur, giet azijn erin.
10. Giet het kokende water uit de pot. Giet de tomatenmarinade over de groenten. Ze rollen op. Draai de pot om en sluit hem af.
11. Het gekoelde werkstuk wordt opgeslagen in een donkere, koele ruimte.

Met kerstomaatjes

Miniatuur kerstomaatjes voegen originaliteit toe aan elk gerecht.

Ingrediënten en verhoudingen:

• bloeiwijzen - van één koolkop;
• kers - 10 stuks;
• paprika - 3 stuks;
• verse dille - 5-6 takjes;
• laurierblad - 2 stuks;
• bessenbladeren - 5-6 stuks;
• pimenterwten - 3 stuks;
• grof zout - 2 el. l. met een glijbaan;
• suiker - 3 el. l. met een glijbaan;
• azijn 9% - 100 ml;
• plantaardige olie - 1 eetl. l.;
• water - 800 ml.

Kook instructies:

1. Steriliseer de potten en kook de deksels.
2. De bloemkool wordt gewassen en verdeeld in bloeiwijzen.
3. Tomaten en paprika's wassen. Van de paprika's worden de zaden en de steel verwijderd en in reepjes gesneden.
4. Dille- en bessenbladeren worden gespoeld met stromend water.
5. Doe de bereide ingrediënten in potten.
6. Kook de marinade: voeg zout, suiker, plantaardige olie en kruiden toe aan het water. Kook gedurende 3-4 minuten, verwijder het laurierblad. Haal van het vuur, giet azijn erin.
7. Giet de hete marinade over de groenten tot aan de bovenkant, zodat de vloeistof overstroomt.
8. Ze rollen op. Draai het ondersteboven en wikkel het in.
9. Het gekoelde werkstuk wordt verwijderd voor langdurige opslag in de kelder of kelder.

Lees ook:

Erwten inmaken: ingrediënten, instructies en tips

Heerlijke recepten voor sperziebonen uit blik

Met paprika

Gebruik paprika's in alle kleuren om het werkstuk een mooi uiterlijk te geven.

Ingrediënten en verhoudingen voor een literpot:

• bloeiwijzen - 1/2 kop kool;
• kleine paprika - 3 st. andere kleur;
• uien - 200 g;
• water - 600 ml;
• grof zout - 1 eetl. l. met een glijbaan;
• suiker - 2 el. l. met een glijbaan;
• azijn 9% - 80 ml.

Kook instructies:

1. Steriliseer de pot en kook het deksel.
2. De kool wordt gewassen en gescheiden in bloeiwijzen.
3. Was de paprika's, verwijder de zaadjes, verwijder de steeltjes. Snijd in middelgrote reepjes.
4. Schil de ui en snij in halve ringen.
5. Doe groenten in een pot.
6. Kook de marinade, voeg azijn toe.
7. Giet over groenten. De pot wordt gedurende 15 minuten gesteriliseerd.
8. Ze rollen op. Op een donkere plaats bewaren.

Met wortels

Bloemkool met wortelen kun je op een snelle manier inmaken. Als je het ‘s avonds klaarmaakt, is het de volgende dag klaar om te eten.

Ingrediënten en verhoudingen:

• bloeiwijzen - 500 g;
• grote wortels - 1 stuk;
• knoflook - 4 grote teentjes;
• water - 0,5 l;
• azijn 9% - 2 el. l.;
• suiker - 2 el. l.;
• grof zout - 1 eetl. l. met een glijbaan.

Kook instructies:

1. Voor langdurige opslag worden potten gesteriliseerd. Voor kortstondig gebruik eenvoudigweg wassen.
2. Scheid de gewassen kool in bloeiwijzen. Blancheer gedurende 5 minuten. Giet af in een vergiet.
3. Gewassen, geschilde wortels worden in dunne reepjes gesneden.
4. Gepelde teentjes knoflook worden in reepjes gesneden.
5. Doe groenten in potten.
6. De marinade wordt bereid uit water, zout en suiker. Voeg azijn toe nadat je het vuur hebt uitgeschakeld.
7. Giet hete marinade erbij. Oprollen of afdekken met deksels.
8. De afgekoelde stukken worden in de koelkast geplaatst.

Algemene voorwaarden voor opslag

Om pittige bloemkool lang te bewaren, heb je nodig:

1. Kook volgens recepten waarbij het werkstuk wordt opgerold met metalen deksels.
2. Bewaar in gesteriliseerde glazen potten. Steriliseer in een waterbad, oven of magnetron. Kook de metalen deksels gedurende 5 minuten om het fabrieksvet te verwijderen.

Onder een opgerolde deksel is het product maximaal een jaar houdbaar. in een donkere kamer bij een temperatuur van 0...+3°C en een luchtvochtigheid tot 75%.

Groenten worden in de koelkast bewaard onder nylon hoezen. Houdbaarheid is afhankelijk van de bereidingswijze. Bereidingen met azijn gaan langer mee dan gezouten en gefermenteerde bereidingen.

Opslag in plastic containers - niet langer dan 7 dagen in de koelkast.

Advies van ervaren huisvrouwen

Bij het bereiden van bloemkool voor de winter, ervaren huisvrouwen:

1. Koop of plant late en middenlate variëteiten met middelgrote koolkoppen.
2. Gebruik medium of grof tafelzout.
3. Als er na het bereiden van de marinade of pekel onzuiverheden op de bodem van de pan achterblijven, filtert u de vloeistof door kaasdoek of een zeef.
4. Als je zeezout gebruikt, voeg dan de helft toe.
5. Als het recept pasteurisatie vereist, worden de groenten in potten van 0,5 l, 0,7 l of 1 l gedaan. Dit bespaart kooktijd.
6. Om de bereiding er helder en mooi uit te laten zien, kiest u heldere extra ingrediënten.

Conclusie

Pittige bloemkool klaarmaken voor de winter kost niet veel tijd of moeite. In tegenstelling tot witte kool hoeft hij niet te worden gehakt, maar alleen in bloeiwijzen te worden verdeeld.

De recepten zijn gevarieerd en eenvoudig. Gedurende de winterperiode zal dergelijke ingelegde bloemkool het gebrek aan vitamines en andere heilzame stoffen in het lichaam aanvullen.