Wanneer bloemkool snijden?

De kwaliteit en het volume van de bloemkooloogst zijn niet alleen afhankelijk van de naleving van de basisprincipes van de landbouwtechnologie, maar ook van de verzameling ervan in overeenstemming met alle regels. Het gewas is gevoelig voor overgroei, dus groentetelers moeten het rijpingstijdstip van de koolkoppen correct bepalen. Deze periode is afhankelijk van verschillende factoren.

Wanneer bloemkool buiten snijden?

Om geen fouten te maken bij het oogsten van bloemkool, kun je je niet alleen op de tijd van het jaar concentreren. Allereerst controleren ze de rijpheid en controleren ze elke koolkop. Wanneer de eerste tekenen van rijping verschijnen, wordt de groente gesneden en bewaard.

Uiterlijk van gevormde en rijpe bloemkool:

• melkachtig hoofd;
• gestructureerd en voelt dicht aan;
• diameter van 10 tot 20 cm, afhankelijk van de raskenmerken;
• minimaal gewicht 300 g, maximaal – 1,5 kg.

Je kunt niet wachten tot de kool groter wordt. Dit zal leiden tot overrijping.

Belangrijk! Als de bloemkool overgroeid wordt, gaat de smaak achteruit en wordt hij geel.paars en opgezwollen, voedingsstoffen gaan verloren. Dergelijke exemplaren zijn niet geschikt voor langdurige opslag.

In welke maand

Wanneer bloemkool oogsten:

1. Bij vroege variëteiten worden bloeiwijzen gevormd 2-3 maanden nadat de scheuten verschijnen. Dergelijke koppen worden eind juni geoogst - de eerste tien dagen van juli.
2. In de midden-late soorten duurt de vorming 100-150 dagen. De juiste tijd voor hen is juli - begin augustus.
3. Laatrijpe variëteiten rijpen in 5 maanden of langer. Dergelijke koolkoppen worden eind augustus en september gesneden. Deze variëteiten zijn het gemakkelijkst te kweken.

Op welke temperatuur oogsten?

Kies voor het oogsten onbewolkt en droog weer. De optimale luchttemperatuur is +15…+20°C. De minimaal toegestane norm is +8°C. Bij lagere tarieven ontstaat er een kritieke situatie voor gedwongen incasso.

Wanneer de gemiddelde dagtemperatuur lager is dan +15°C, vertraagt ​​de koolgroei of stopt deze helemaal. In dergelijke gevallen wordt de ontwikkeling van de groente gedurende 3 dagen gevolgd. Als er gedurende deze tijd geen toename in massa is en de bloeiwijzen meer dan 10 cm zijn, worden ze afgesneden.

Ochtend en avond zijn niet geschikt om te werken, omdat zich condensatie op het gebladerte zal ophopen. De schoonmaak begint om 12.00 uur en eindigt rond 19.00 uur. Snij de kool niet tijdens hevige regenval of direct na een regenbui. Het zal waterig zijn, zijn smaak verliezen en langdurige opslag niet overleven.

Bloemkool oogsten uit de tuin

Verzamelregels:

1. Rijpe bloemkool mag niet aan de plant blijven zitten. Omdat de snijgereedheid van elk exemplaar anders is, worden de bedden elke 2-3 dagen geïnspecteerd. Wanneer het niet mogelijk is om het gewas te oogsten, worden de koppen beschermd tegen de zon. Deze techniek zal de rijping helpen vertragen.
2. 2 weken voor aanvang van de oogst worden de plantingen besproeid met een preparaat tegen ongedierte. Meestal verstoppen ze zich in de spleten van bloeiwijzen en onder bladeren.
3. Een keukenmes met een scherp en zwaar lemmet is perfect voor deze klus. Ze gebruiken ook een kleine bijl, maar ze kunnen de stengel niet altijd op de gewenste lengte afsnijden. Snoeischaren zijn ongewenst - ze maken te ongelijkmatige sneden die niet goed genezen.
4. Er worden stoffen handschoenen aan uw handen gedaan. Ze verkleinen het risico dat je de groente met je nagels beschadigt.

Reinigingsalgoritme

Regels voor het oogsten van bloemkool in de volle grond:

• pak 5-6 bladeren;
• een snede in de stengel wordt 3-5 cm onder het hoofd gemaakt;
• de toppen van het gebladerte worden ingekort tot het niveau van de bloeiwijzen;
• De oogst wordt onmiddellijk overgebracht naar een schone, donkere en koele plaats.

Kan niet op kale grond geplaatst worden. Om kool te verzamelen, bereidt u van tevoren brede dozen, rekken voor of spreidt u film onder een afdak. Kool die in de zon wordt achtergelaten, zal binnen een paar uur verwelken.

Oogst opslag

De bloeiwijzen worden zorgvuldig gesorteerd en weggegooid. Kenmerken van geschikte bloeiwijzen:

• matig los;
• geen schade;
• geen rot, vlekken of zwarte vlekken;
• Het blad is groen, zonder vergeling.

Overrijpe koppen worden onmiddellijk gegeten.

Hoe vers te bewaren

Er zijn verschillende manieren om bloemkool vers te houden:

1. In een koelkast. De bladeren en stengels worden van de koppen verwijderd en zo strak in een zak of film gewikkeld dat er geen lucht doorheen gaat. Plaats in het groentecompartiment. Zo blijft bloemkool onveranderd langer dan 2 weken bewaard.
2. Op het glazen balkon. Houten kisten zijn geïsoleerd met schuimplastic. De koppen worden schoongemaakt, in papier of film gewikkeld en in voorbereide containers geplaatst.
3. Manier opslag in de kelder heeft verschillende opties:
   • Kool wordt in kartonnen, houten of plastic dozen geplaatst, bedekt met film of multiplex. Periodiek wordt de hoes verwijderd om deze tegen condensatie te drogen. Bij een luchtvochtigheid tot 95% en temperaturen van 0 tot -2°C wordt het gewas ongeveer 2 maanden bewaard.
   • De stengels worden ontdaan van bladeren, omwikkeld met touw en vastgebonden aan de plafondbalken.

De rijpingsmethode wordt gebruikt bij het verzamelen van niet erg volwassen koppen in het najaar, wanneer het niet meer mogelijk is om ze in de tuin te laten staan:

1. Maak dozen klaar met aarde.
2. De kool wordt bewaterd en opgegraven met wortels en een kluit aarde.
3. Ze worden overgebracht naar de kelder en op korte afstand van elkaar begraven.
4. De grond is bedekt tot aan de bladeren.

Bij een luchtvochtigheid van 70-90% en een temperatuur boven +15°C vindt rijping plaats in 20-25 dagen, bij +8°C in 40, bij +5°C duurt de rijping 50-60 dagen.

Belangrijk! Eén keer per week wordt de conditie van de groenten gecontroleerd. Koolkoppen die tekenen van bederf vertonen, worden weggegooid.

Hoe correct in te vriezen

Invriezen zorgt ervoor dat bloemkool een jaar lang bewaard blijft:

1. De hoofden worden gewassen en in kleine delen verdeeld.
2. Zet 3-4 minuten in kokend water.
3. Verwijder en dompel onder in koud water met ijs.
4. Plaats ze in platte bakjes of bakken, zodat de stukken elkaar niet raken.
5. Plaats in de vriezer.
6. Als de koppen bevroren zijn, doe ze dan in zakken en zet ze terug in de kou.

Deze kool wordt bereid zonder eerst te ontdooien.

Droog

De houdbaarheid van gedroogde kool is 60 dagen. Voor deze:

1. De bloeiwijzen, in delen gescheiden, worden gewassen en op een handdoek gedroogd.
2. Verwarm de oven tot +60°C, plaats de bakplaat met de bereide groente gedurende 12-15 minuten.
3. Na afkoeling verdelen in plastic of glazen containers met deksel.

Bewaren in de koelkast, kelder, voorraadkast.

Inblikken

Voor het inblikken Alleen ideale grondstoffen zonder vlekken en uniforme witte kleur zijn geschikt. Alle blanco's bewaar op een koele, donkere plaats.

Gemarineerde bloemkool-augurken met paprika en wortel

Producten per pot van 1 liter:

• bloemkool - 200 g;
• wortelen - 100 g;
• rode paprika - 150 g;
• water - 400 ml;
• suiker - 2 el. l.;
• zout - 1 eetl. l.;
• natuurazijn 6% - 70 ml.

Voorbereiding:

1. Kool is verdeeld in bloeiwijzen. Snijd de wortels in stukjes, schil de paprika's en snijd ze in vierkanten.
2. Meng alle ingrediënten in een grote kom en doe ze vervolgens in een pot.
3. Los zout en suiker op in kokend water en giet er onmiddellijk de augurken bij.
4. Voeg azijn toe en plaats in de oven gedurende 20 minuten op +120°C.
5. Daarna worden de potten afgesloten en afgedekt met een warme deken gedurende 10-12 uur.

Bloemkool met bieten

Ingrediënten voor 700 g eindproduct:

• bieten - 0,5 st.;
• bloemkool - 0,5 kg;
• knoflook - 1 teentje;
• dillezaden - 1 snuifje;
• laurierblad - 1 stuk;
• water - 0,5 l;
• zout, suiker - 1 eetl. l.;
• azijn 9% - 1,5 theelepel.

Voorbereiding:

1. De kool wordt in kleine stukjes verdeeld, de bieten in plakjes gesneden.
2. Dille, laurier en knoflook worden op de bodem van de container gegoten.
3. Groenten worden strak in willekeurige volgorde geplaatst en gedurende 15 minuten met kokend water gegoten.
4. Na het uitlekken opnieuw op het vuur zetten en zout en suiker toevoegen.
5. Azijn wordt aan de gekookte marinade toegevoegd en terug in de pot gegoten.
6. Sluit onmiddellijk af met deksels.

Koreaanse bloemkool

Je zal nodig hebben:

• wortels - 3 stuks;
• kool - 1 kop;
• knoflook - 3 teentjes;
• piment - 3 erwten;
• laurierblad - 2 stuks;
• Koreaanse wortelkruiden - 1 pakje;
• plantaardige olie - 100 ml;
• suiker - 80 g;
• zout - 50 g;
• azijn 9% - 80 ml.

Voorbereiding:

1. De kool wordt uit elkaar gehaald en 5-6 minuten geblancheerd in kokend water.
2. Haal het er vervolgens uit met een schuimspaan en laat afkoelen.
3. De wortels worden in dunne reepjes geraspt.
4. Groenten worden in gesteriliseerde potten in lagen geplaatst, licht verdicht.
5. Kook 1 liter water, voeg zout en suiker toe.
6. Voeg de kruiden uit de verpakking en de rest van de kruiden toe.
7. Kook gedurende 3 minuten, haal van het vuur en voeg azijn en olie toe.
8. De marinade wordt in verpakte potten gegoten. Steriliseer gedurende 20 minuten in de oven en rol vervolgens de gekookte deksels op.

Conclusie

Bij het oogsten van bloemkool laat men zich leiden door de rijpingsperiode van het ras, evenals de rijpheid van elke kop. Als je hem te lang in de tuin bewaart, neemt de smaak- en houdbaarheidskwaliteit af. Kool wordt 's middags bij droog weer gesneden.Vers, bevroren, gedroogd en ingeblikt bewaard.