Hoe ingelegde bloemkool voor de winter te koken

Het is traditioneel om witte kool voor de winter te bewaren. Er zijn maar weinig huisvrouwen die de gekleurde verbergen, hoewel een met bieten gemarineerde groente een tafeldecoratie kan worden en variatie aan de dagelijkse voeding kan toevoegen.

Ons artikel bevat de beste recepten ingelegde bloemkool onmiddellijk koken.

Klassiek recept

De bloemkoolkoppen zijn wit of geelachtig van kleur. In combinatie met bieten kleurt de groente karmozijnrood en staat prachtig op tafel.

Om 1 vork kool te marineren volgens het klassieke recept, heb je de volgende producten nodig:

• 2 kleine bieten;
• 1 snufje dillezaadjes;
• 2 teentjes knoflook;
• 500 ml water;
• 1 theelepel elk suiker en zout;
• 2 theelepel. azijn 9%;
• Laurierblad.

Kookalgoritme:

1. De gewassen kool is verdeeld in individuele bloeiwijzen. Geschilde bieten worden in dunne plakjes gesneden. Groenten worden in een aparte container gemengd.
2. Plaats een laurierblad, dillezaadjes en gehakte knoflook op de bodem van een gesteriliseerde pot.
3. De container wordt gevuld met het groentemengsel, er wordt kokend water gegoten en 15 minuten gelaten.
4. De gekoelde vloeistof wordt in een pan gegoten en daarin worden zout en suiker opgelost. Wanneer de vloeistof kookt, giet je de azijn eruit en zet je het vuur onmiddellijk uit.
5. De hete marinade wordt in potten verdeeld en hermetisch afgesloten met metalen deksels.

Met deze set producten kun je één pot ingelegde bloemkool van 0,7 liter maken. Als u meer moet koken, verhoog dan de hoeveelheid ingrediënten proportioneel.

Instantrecepten voor heerlijke knapperige kool met wortels

Bloemkool heeft een neutrale smaak en past dus niet alleen goed bij bieten, maar ook bij andere groenten.

Een groentevoorgerecht met wortels blijkt lekker en elegant te zijn. Er zijn verschillende kookopties - hieronder staan ​​​​de meest succesvolle.

Met wortels

Dit recept knapperige bloemkool omvat het gebruik van slechts één extra ingrediënt: wortels. Neem voor 1 kg kool 2 wortels en 1 biet. Voor de marinade heb je nodig:

• 2 liter water;
• zout, suiker, azijn 9% - elk 4 theelepels;
• laurierblad – 2 stuks;
• kruidnagel – 6 stuks;
• zwarte peperkorrels – 10 st.

Voorbereiding:

1. Wortelen worden in plakjes gesneden, bieten worden geraspt, kool wordt in bloeiwijzen verdeeld.
2. Kook de kool in water met zout en citroenzuur gedurende 3 minuten. Citroenzuur voorkomt dat de groente grijs wordt.
3. Plaats kruiden op de bodem van de potten en vul de containers met groenten en giet er vervolgens 5 minuten kokend water overheen.
4. Giet het water in een pan, voeg zout en suiker toe, breng aan de kook en giet de azijn erbij.
5. Het voorgerecht wordt met kokende marinade gegoten en de potten worden afgesloten met metalen deksels.

Met wortelen en knoflook

Om de snack te bereiden heb je nodig:

• 1 kg kool;
• 1 wortel;
• 1 middelgrote biet.

Producten voor marinade:

• 1 liter water;
• 2 eetlepels. l. zout en suiker;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 0,5 eetl. azijn 9%;
• 4 laurierblaadjes;
• 1 eetl. l. pimenterwten;
• 3 kruidnagelbloeiwijzen;
• 0,5 kopjes knoflook.

Laten we beginnen met koken:

1. De bloeiwijzen worden gedurende 5 minuten geblancheerd, de wortels worden in plakjes gesneden en de bieten worden geraspt.
2. Een geëmailleerde pan wordt in lagen gevuld: eerst kool, dan wortels en bieten en knoflook. Groenten blijven draaien totdat de container vol is.
3. Kook een liter water met zout en suiker, voeg kruiden en olie toe en kook gedurende 3 minuten. Giet de azijn erbij, laat opnieuw koken en voeg toe aan de groenten.
4. Het mengsel wordt afgedekt met een vlakke plaat en onder druk aangedrukt (bijvoorbeeld een pot van 0,5 liter water). Het heeft geen zin om een ​​zware last te installeren, omdat hierdoor de koolvorken beschadigd kunnen raken.
5. Op de eerste dag een tussendoortje gepekeld bij kamertemperatuur, en daarna nog 2 dagen in een koele kamer.

Het afgewerkte gerecht wordt direct in de pan bewaard of in potten geplaatst, afgedekt met nylon deksels en in de koelkast geplaatst.

Gepekelde kool op Georgische wijze met bieten

Het Georgische voorgerecht verschilt vooral van eerdere recepten door zijn pikantheid, die wordt bereikt door azijn. Citroenzuur wordt in het recept als extra conserveermiddel gebruikt.

Producten voor 1 kg kool:

• 1 biet;
• 4 teentjes knoflook;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 20 g suiker;
• 40 g zout;
• 4 eetl. l. azijn 9%;
• 60 g plantaardige olie;
• peterselie of koriander;
• 1,5 liter water;
• citroenzuur op de punt van een mes.

Het voorgerecht wordt als volgt bereid:

1. Blancheer de kool in kokend gezouten water met citroenzuur gedurende maximaal 7 minuten.
2. Geschilde bieten worden in plakjes gesneden.
3. Leg wat groen en een teentje knoflook op de bodem van de potten, dan een paar plakjes bieten en een laagje kool. Groentelagen wisselen elkaar af totdat de container volledig gevuld is.
4. Breng 1,5 liter water aan de kook, verdeel het over de potten en laat de groenten 30 minuten stomen onder de deksels. Als dit niet gebeurt, zal de snack tijdens opslag gisten.
5. Het water wordt opnieuw in de pan gegoten, zout, suiker en peper worden toegevoegd en aan de kook gebracht. Giet vervolgens de plantaardige olie en azijn erbij en haal onmiddellijk van het vuur.
6. Het voorgerecht wordt met kokende marinade gegoten en opgerold.De potten worden daarna afgekoeld tot kamertemperatuur bloemkool, gemarineerd voor de winter met bieten, overgebracht naar de voorraadkast voor opslag.

Pittig met chilipeper

Liefhebbers van pittige gerechten zullen zuurkool met chilipeper zeker waarderen.

Producten:

• 2 kg kool;
• 2 bieten;
• 2 wortels;
• 3 paprika's;
• 1 kop knoflook;
• 1 chilipeper;
• een half bosje dille en peterselie.

Voor de marinade heb je nodig:

• 1 liter water;
• 0,5 eetl. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 0,5 eetl. azijn;
• 2 laurierblaadjes;
• dillezaadjes optioneel.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Kook de bloeiwijzen gedurende 3 minuten in kokend gezouten water.
2. Knoflook wordt in dunne plakjes gesneden, wortels in plakjes of reepjes, bieten worden geraspt. Chili wordt in dunne plakjes gesneden. Om de pittigheid van het gerecht te verminderen, neem je geen hele peper, maar de helft. De paprika wordt in plakjes van 1 cm dik gesneden en de greens worden gehakt.
3. Alle groenten worden gemengd in een pan of grote kom.
4. Giet water in een tweede pan, voeg zout, suiker, laurier, olie en azijn toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur iets lager en laat het niet langer dan 2 minuten koken.
5. Groenten worden direct met pekel in de pan gegoten. Ze worden bedekt met een plaat erop, onder druk gezet en 24 uur bewaard.
6. Hierna worden de groenten in schone potten gelegd, gevuld met de resterende pekel en afgedekt met deksels.
7. De containers worden omgedraaid, afgedekt met een deken en afgekoeld tot kamertemperatuur. Hou dit werkstuk het is beter in een koele kelder of kelder, maar een gewone voorraadkast is ook voldoende.

Conclusie

Bloemkool wordt niet alleen gestoomd of gebakken in beslag.Deze groente maakt uitstekende winterwendingen, en als je de recepten aanvult met heldere wortels en bieten, zal het gerecht niet alleen lekker en gezond zijn, maar ook ongewoon mooi.