Bewezen manieren om rapen op de juiste manier te bewaren voor de winter

Rapen zijn pretentieloos om te groeien en vereisen een zorgvuldige voorbereiding op de winteropslag. Huisvrouwen kiezen verschillende manieren om groenten in de winter te onderhouden. Als er geen aparte ruimte is, kunnen kleine volumes worden ingevroren, gedroogd en gezouten.

Als er een kelder of kelder is, wordt de groente op traditionele wijze in grote hoeveelheden geconserveerd. Hoe u rapen voor de winter kunt bewaren, leest u verderop in het artikel.

Timing voor het oogsten van rapen voor langdurige opslag

Voor de winteropslag worden rassen met een lange houdbaarheid geselecteerd en geplant. - middenseizoen en laat.

De gemiddelde rijpingstijd van raap is 50 tot 85 dagen. Voor de winteropslag wordt de groente midden in de zomer geplant, maar niet eerder dan juli, om in september te kunnen oogsten. Snel rijpende variëteiten in warme streken kunnen twee keer worden geplant.

Verzamelregels

Als het wortelgewas uit de grond steekt, het betekent dat hij rijp is.

Volg bij het oogsten de aanbevelingen:

• trek rapen alleen aan de toppen van zachte, losse grond;
• als de grond hard en droog is, graaf de wortelgewassen dan op met een schop;
• De toppen worden tot aan de basis afgesneden, de staart van de wortel blijft 2-3 cm lang.

Rapen kiezen voor opslag

Met een verscheidenheid aan raapvariëteiten kunt u ze onder alle omstandigheden laten groeien en op elke grond.

Middenseizoen- en late variëteiten worden geplant voor winteropslag.:

• Milanees roze;
• Geisha;
• Glasha;
• Gouden Bal;
• Russische maat;
• Gouden Bal;
• Verpleegkundige.

Voor opslagbladwijzers selecteer rapen die niet zijn beschadigd door knaagdieren, zonder scheuren of rot.

Interessante dingen op de site:

Wat is het verschil tussen koolraap en raap en hoe kun je ze uit elkaar houden?

Raap met honing tegen hoest: hoe correct te gebruiken

Hoe rapen klaar te maken voor langdurige opslag

Om rapen lang te kunnen bewaren, moeten ze goed worden voorbereid.:

1. Oogst op tijd - overrijpe wortelgewassen kunnen barsten.
2. Droog de wortelgroenten in een geventileerde, donkere kamer, uit de zon.
3. Inspecteer elk wortelgewas op schade en rot. Zet dergelijke groenten opzij voor onmiddellijke consumptie of gooi ze weg.
4. Laat de groente ongewassen, schud gewoon de grond eraf.

Betere omstandigheden

Optimale temperatuuromstandigheden, het handhaven van de luchtvochtigheid en de afwezigheid van licht helpen de groente tot de lente te bewaren.

Het gewas wordt op een temperatuur van 0…+3°C gehouden. Vereiste luchtvochtigheid is ongeveer 90%. Wanneer de indicator laag is, begint de dunne schil van de raap uit te drogen. Groenten worden bewaard in een donkere kamer - rapen verdorren snel in het licht.

Methoden voor het bewaren van verse rapen

Als je rapen op de juiste manier bereidt, verliest de verse groente zijn waardevolle eigenschappen niet. en zal in de winter een bron van vitamines voor het lichaam zijn.

In de kelder

Temperatuur, vochtigheid, gebrek aan licht - aan alle voorwaarden wordt voldaan wanneer het in de kelder wordt bewaard. De gebruikte methoden zijn dezelfde als bij het planten van bieten.

In zandbakken

In houten of plastic dozen leg dik papier neer en giet een laag nat zand. Plaats de rapen in één laag zodat de wortels elkaar niet raken. Bedek met nat zand erop.

In dozen met zaagsel

De opslagprocedure is hetzelfde als bij zand.. Het zaagsel wordt vers afgevuld.

In klei

Lange en arbeidsintensieve methode, wat wordt gerechtvaardigd door de lange houdbaarheid van rapen.

De eerste optie heet "vullen". De bodem van de doos is bedekt met polyethyleen.Plaats de rapen zo dat de wortels elkaar niet raken. Giet klei met de consistentie van zure room. Ze wachten tot het gaat vriezen. Leg de volgende laag rapen neer en giet opnieuw. Het wordt aanbevolen om niet meer dan twee lagen aan te brengen, omdat de onderste laag onder het gewicht kan verslechteren.

De tweede optie is dippen. Bereid klei en knoflookpuree. Klei: klei wordt verdund tot de consistentie van dikke zure room, zodat deze niet uit de gladde zijkanten van de raap wegloopt. Knoflook: 1 kopje gepelde kruidnagel wordt door een vleesmolen gehaald en verdund in 2 liter water.

Belangrijk! Knoflookpuree desinfecteert rapen. Als je echter een intolerantie voor knoflook hebt, kun je alleen rondkomen met klei.

Ongewassen rapen worden in knoflook gedoopt en vervolgens in kleipuree. Groenten worden gedroogd in een donkere, goed geventileerde ruimte. Rapen in een “kleimantel” worden in dozen of op rekken geplaatst.

In een koelkast

Om groenten in de koelkast te bewaren gebruik plastic zakken of plastic containers.

Ongewassen wortelgroenten worden in zakken verpakt en in een groentelade geplaatst.. Als er waterdruppels op de zak verschijnen, vervangt u de zak door een droge zak. Onder dergelijke omstandigheden zal de groente ongeveer 30 dagen meegaan.

In een plastic bakje blijven groenten korte tijd bewaard - van 7 tot 10 dagen.

Thuis

Het is onmogelijk om rapen lange tijd in een appartement op kamertemperatuur te bewaren.. In tegenstelling tot aardappelen, die 10-14 dagen in de voorraadkast kunnen staan, worden rapen snel onbruikbaar. Een lage luchtvochtigheid en hoge temperatuur drogen het uit en verliezen hun gunstige eigenschappen.

Op het balkon

Als het balkon geïsoleerd is en er in de winter geen sterke temperatuurschommelingen zijngebruiken ze dezelfde opslagmethoden als in de kelder: op het balkon worden dozen met zand, zaagsel en klei geplaatst.

Overige groentebereidingsmogelijkheden

Na het bewaren van de geselecteerde groenten blijven er beschadigde wortelgroenten over die verwerkt moeten worden. Zuinige huisvrouwen snijden ongeschikte gebieden af ​​en snijden groenten in stukjes.

Bevriezing

Kun je raapstukjes invriezen? Ja dit met de methode kunt u de gunstige eigenschappen en smaak behouden wortelgroenten

Twee manieren om groenten klaar te maken voor opslag in de vriezer:

1. Met voorafgaande blancheren. De rapen worden gewassen, geschild, in blokjes, repen of cirkels gesneden. Blancheren - dompelen in kokend water gedurende 1 minuut. Dompel vervolgens onder in koud water (voeg stukjes ijs toe). Doe het in een vergiet om het resterende water af te tappen. Doe de stukken in plastic zakken en plaats ze in de vriezer.
2. Geen blancheren. Gewassen, geschilde, gehakte groenten worden verpakt en in de vriezer geplaatst.

Wat doet blancheren:

• groenten blijven elastisch en behouden hun kleur;
• elimineert overtollige bitterheid;
• vernietigt bacteriën.

Drogen

Gedroogde rapen verliezen hun gunstige eigenschappen gedurende zes maanden niet. Voor het drogen worden middelgrote en kleine wortelgroenten gebruikt.

Advies. Het is beter om gekookte rapen te drogen, dan behouden ze hun smaak en kleur.

Droogstadia:

1. De gewassen knolgewas wordt schoongemaakt.
2. Snijd in cirkels van maximaal 5 mm dik.
3. Blancheer een paar seconden. Droog bij kamertemperatuur.
4. Plaats het in een elektrische droger gedurende 5-6 uur bij een temperatuur van +60°C. Af en toe roeren. De deur is de eerste 15 minuten niet volledig gesloten.

Je kunt groenten drogen in een conventionele oven als de regelaar dit toelaat stel de gewenste temperatuur in.

Maak een notitie:

Verse radijsjes de hele winter: hoe je ze thuis kunt bewaren

Eenvoudige en heerlijke recepten voor gezonde radijssnacks

Behoud

Rapen worden in combinatie gebeitst en gezouten met andere groenten en fruit.

Recept met paprika en wortels

Ingrediënten (per pot van 0,5 l):

• grote raap - 1 stuk;
• grote wortels - 1 stuk;
• rode paprika - 3 stuks;
• middelgrote uien - 4 stuks;
• knoflook - 4 grote teentjes;
• grof zout - 1 theelepel;
• suiker - 1 theelepel;
• azijn 9% - 1 eetl. l.;
• laurierblad - 2 stuks;
• kokend water.

Kookstappen:

1. Kook rapen en wortels tot ze gaar zijn. Schil en snijd in blokjes.
2. Paprika's worden 2 minuten geblancheerd. Verwijder zaden en stengel. Snijd in blokjes.
3. Uien en knoflook worden geschild. De ui wordt in halve ringen gesneden, de knoflook wordt door een pers gehaald of op een fijne rasp geraspt.
4. Glazen potten zijn gesteriliseerd. De deksels koken. Leg de laurierblaadjes op de bodem en giet de azijn erbij.
5. Gehakte groenten worden in potten gedaan. Bedek met suiker. Vul met kokend water tot de bovenkant. Dek af met metalen deksels.
6. Leg een handdoek op de bodem van een grote, brede pan en plaats de potten voorzichtig.
7. Steriliseer potten met een inhoud van 0,5 liter gedurende 15 minuten, 30 minuten voor potten van 1 liter.
8. Ze rollen op. Draai hem ondersteboven om de kwaliteit van de twist te controleren. Laat afkoelen.
9. Wanneer het werkstuk volledig is afgekoeld, wordt het op een donkere, koele plaats bewaard.

Houdbaarheid

Voorwaarden voor het thuishouden van rauwe groenten:

• in de koelkast in ruwe vorm - tot 30 dagen;
• in de vriezer - tot 6 maanden;
• op een geïsoleerd balkon - tot 7-8 maanden.

De gedroogde groente wordt in glazen containers op een donkere, droge plaats bewaard. Het behoudt zijn eigenschappen tot 6 maanden.

Ingeblikte groenten kunnen maximaal een jaar worden bewaard in gesteriliseerde glazen potten onder ijzeren deksels op een donkere, koele plaats.

Het bewaren van ingemaakte groenten is mogelijk in plastic bakjes in de koelkast. Duur: maximaal 7 dagen.

Conclusie

Om rapen tot de lente te bewaren, moeten bepaalde voorwaarden in acht worden genomen.Rapen worden bewaard in een donkere kamer bij een temperatuur van 0 ... + 3 ° C en een luchtvochtigheid van ongeveer 90%.

Rauwe groenten worden bewaard in dozen met nat zand, zaagsel of klei. Bereide wortelgroenten worden in bevroren en gedroogde vorm voor de winter bewaard. Er zijn verschillende manieren om rapen te conserveren in combinatie met andere groenten en fruit.