Hoe aardappelen goed te bewaren en tegen welke temperatuur ze bestand zijn

In de herfst, na de oogst, worden zomerbewoners geconfronteerd met de taak om groenten voor de winter te bewaren, en in het bijzonder aardappelen, omdat niet iedereen over uitgeruste kelders beschikt. Je moet niet boos zijn: je kunt aardappelen voor de winter laten staan balkonis het alleen belangrijk om hiervoor de juiste omstandigheden te creëren.

Bij welke temperatuur moeten aardappelen worden bewaard, zullen aardappelen bevriezen bij een temperatuur van min 1, tegen welke temperatuur onder nul kunnen knollen bestand zijn - hierover en meer zullen we in het artikel bespreken.

Optimale omstandigheden voor het bewaren van aardappelen in de winter

In de ruimte waar het product wordt bewaard, ligt de optimale temperatuur tussen 2 en 4°C. Dit regime wordt ‘rusttemperatuur’ genoemd, wanneer alle biochemische processen in de aardappel bevriezen. Het bevindt zich in een stabiele staat, vormt geen spruiten en bevriest niet.

Belangrijk! Om uw kansen op het redden van de oogst te vergroten, kiest u het juiste moment om te graven. Alleen volledig gerijpte exemplaren worden goed bewaard.

De luchtvochtigheid in de bewaring dient tussen de 70-85% te liggen. Een te hoge luchtvochtigheid stimuleert de ontwikkeling van schimmels, en een te lage luchtvochtigheid verslechtert de smaak. Om dit te voorkomen wordt de lucht in de kamer gedroogd of wordt er gebruik gemaakt van extra ventilatie.

Ervaren zomerbewoners adviseren om aardappelen samen met bieten te bewaren - het verzacht het effect van vochtigheidsschommelingen op groenten.

Belangrijk! Om overtollig vocht te elimineren, worden containers met ongebluste kalk of andere vochtabsorberende middelen in opslagruimten geplaatst.

De opslagruimte moet donker zijn. Wanneer knollen worden blootgesteld aan direct zonlicht of kunstlicht, beginnen ze de giftige stof solanine te produceren. De aardappelen beginnen groen te worden en worden ongeschikt voor consumptie.

Aardappelreactie op temperatuur

Als het temperatuurregime wordt geschonden, begint het gewas te verslechteren. Naarmate de temperatuur stijgt, ontkiemen de aardappelen en worden ze zacht. Wanneer er minder fruit is, begint het proces van het verwerken van zetmeel tot suiker. Het product verliest zijn oorspronkelijke smaakeigenschappen, wordt overmatig zoet en lusteloos.

Belangrijk! Alleen aardappelen van hoge kwaliteit kunnen lang worden bewaard. Let bij het selecteren van groenten voor de winter op hun externe toestand. Aardappelen met een dikke schil zijn beter bestand tegen temperatuurschommelingen.

De minimumtemperatuur waar aardappelen tegen kunnen is 0°C. Minwaarden hebben een nadelig effect op de groente. Als de thermometer onder de -1°C zakt, beginnen de voorraden te bevriezen. Het wordt niet langer aanbevolen om dergelijke aardappelen te eten.

Berging op het balkon

Het balkon is een goede plek om groenten te bewaren voor bewoners van appartementsgebouwen. Het is praktisch en handig om de oogst erop of op een loggia achter te laten, maar je moet bepaalde aanbevelingen opvolgen zodat de producten behouden blijven en hun kwaliteiten niet verspillen.

Hoe een balkon uit te rusten voor opslag

Het balkon of de loggia moet bij voorkeur van glas zijn. Het gewas moet zo worden geplaatst dat het niet wordt blootgesteld aan water of zonlicht.Zolang het buiten warm is, hoef je je geen zorgen te maken over de veiligheid van de aardappelen, maar de eerste herfstvorst kan ze schade toebrengen.

Het belangrijkste is de keuze van de containers voor het plaatsen van de aardappelen. Vaak wordt hiervoor een oude koelkast of een geïsoleerde doos gebruikt. De beste optie zou een thermische kast zijn die ideale opslagtemperaturen en continue ventilatie biedt. Maar zo'n kast heeft elektrische stroom nodig.

Belangrijk! Als groenten in een goed afgesloten ruimte worden bewaard, kunnen ze gaan rotten. Een goede opslag vereist constante ventilatie en luchtvochtigheid.

Bij welke temperatuur bevriezen aardappelen als ze op het balkon worden bewaard?

Als het balkon geïsoleerd is, is extra bescherming voor het gewas niet nodig. In een kamer met dubbele beglazing en thermische isolatie kunnen aardappelen zelfs in strenge winters worden bewaard.

Je hoeft er alleen maar voor te zorgen dat de kamer niet afkoelt tot -1°C of lager - hiervoor heb je een thermometer op het balkon nodig. Bij stabiele temperaturen boven 0°C kan het gewas in zakken, netten of gewone houten kisten worden geplaatst.

Opslagnuances:

1. Naarmate de lentetemperaturen warmer worden, hebben aardappelen mogelijk extra koeling of een koelere locatie nodig.
2. De temperatuur op het balkon mag niet hoger zijn dan +17°C, anders bederft de groente.
3. In het voorjaar op het einde deadline Tijdens opslag zijn temperatuurschommelingen vooral schadelijk voor gewassen; je moet ze proberen te vermijden.
4. Aan het einde van de lente behouden meestal alleen de late exemplaren hun goede smaakeigenschappen. variëteiten. De overige exemplaren kunnen als plantmateriaal worden gebruikt.

Aanbevelingen voor opslag

Hoe goed aardappelen de winter overleven, hangt af van een goede voorbereiding op opslag.

Voordat het voor de winter wordt opgeslagen, wordt het gedroogd en zorgvuldig gesorteerd.De knollen moeten vrij zijn van rot, krassen en beschadigingen. Alleen gezonde exemplaren zullen de winter goed overleven. Zelfs één rotte ‘buurman’ kan het hele gewas besmetten, dus het selectieproces moet verantwoord worden aangepakt.

Pootaardappelen moeten apart worden bewaard. Voor het planten van volgend jaar is het beter om de sterkste exemplaren te kiezen.

Belangrijk! Gewassen aardappelen hebben een lange droogtijd nodig. Het wordt niet aanbevolen om aardappelen te wassen voordat u ze bewaart. Vruchten die vocht hebben opgenomen, zullen sneller rotten.

Voordat u een bladwijzer maakt langdurige opslag van aardappelen Het wordt aanbevolen om 7-10 dagen te bewaren bij een temperatuur van +12 tot +18°C en een relatieve vochtigheid van 85-95%. De oogst kunt u laten liggen op zolder, zomerveranda of in een schuurtje onder een overkapping. Dit is de zogenaamde ‘therapeutische’ of ‘rehabilitatieperiode’. Deze methode vergroot de kans dat geoogste groenten hun smaakeigenschappen lang behouden.

Naar aardappel langer bewaard, kan het worden verwerkt voordat het wordt opgeslagen. Het meest gebruikte middel is kopersulfaat. Voeg 2 g van de stof toe aan een emmer water en besproei de knollen met deze oplossing. Deze methode vergroot de weerstand van het gewas tegen rot.

Een andere verwerkingsmethode is het bereiden van een kruideninfuus. Voor 1 liter water heb je 350 g alsem, 150 g alsem en 50 g tabaksbladeren nodig. Het resulterende mengsel wordt gedurende 24 uur toegediend en vanuit een spuitfles op de aardappelen gespoten. Na verwerking wordt het gewas gedroogd en in een voorbereide container geplaatst.

De container moet grondig worden gewassen. Knollen mogen niet in bulk op de grond worden opgeslagen of in contact komen met koude vloeren of muren. De container moet gaten hebben om luchtcirculatie te garanderen. Het is beter om houten kisten op standaards te plaatsen.

Stro, zaagsel en vilt helpen het gewas tegen de kou te beschermen. Deze materialen laten lucht goed door en zorgen tegelijkertijd voor thermische bescherming en ventilatie.

Conclusie

Nu weet je wat de bewaartemperatuur voor aardappelen in de winter moet zijn en tegen welke temperatuur de aardappelen bestand zijn.

Aardappelen zijn een van de meest pretentieloze en koudebestendige gewassen. Je kunt ook een plek uitrusten om zijn reserves op te slaan op het balkon van een flatgebouw, het is alleen belangrijk om stabiele vochtigheids- en temperatuurindicatoren te creëren. Als u alle aanbevelingen opvolgt, zal de oogst u plezieren tot het nieuwe zomerseizoen.