De voordelen en nadelen van aardappelen voor het menselijk lichaam
De tijd dat mensen aardappelrellen organiseerden en zich verzetten tegen het opleggen van een overzeese groente zijn al lang voorbij. Nu is het onmogelijk om een alledaagse tafel voor te stellen zonder dit product. Rusland is een van de drie wereldleiders in de teelt van het gewas; volgens de statistieken is één inwoner van ons land verantwoordelijk voor 130 kg aardappelen die per jaar worden gegeten.
In dit materiaal zullen we praten over de voordelen en nadelen van aardappelen, hun gebruik in de volksgeneeskunde en cosmetologie. Uit het artikel leer je hoeveel koolhydraten er in aardappelen zitten en welke vitamines er in aardappelen zitten.
Chemische samenstelling en kenmerken van aardappelen
Aardappel (Solanum tuberosum) is een vaste plant uit de nachtschadefamilie (Solanaceae). Het wordt als eenjarige gekweekt om eetbare knollen te produceren.
De aardappelstruik bereikt een hoogte van 0,6-1 m. Het aantal stelen op één struik is 4-8. Het kaliber van het zaadmateriaal heeft rechtstreeks invloed op het aantal stelen.
De stengels zijn geribbeld en dik. Het ondergrondse deel vormt stolonen - laterale processen waarop knollen verschijnen.
Aardappelknolcellen zijn gevuld met zetmeel. De knol is bedekt met een dun kurkweefsel. Op het oppervlak bevinden zich ogen variërend van 3 tot 15 stuks. Er verschijnen spruiten uit. Het hoofdoog ontkiemt als eerste, de rest verkeert in een toestand van schijndood. Als de hoofdnier beschadigd is, worden de ‘slapers’ wakker. Er komen zwakkere zaailingen uit.
De vorm van de knollen kan rond, ovaal of langwerpig zijn.Aardappelschillen zijn roze, geel, rood, paars. Het vruchtvlees is crème, wit, geel, paars.
Wat zit er in aardappelen? Knollen zijn rijk aan vitamines en mineralen en hebben een hoge voedingswaarde. De tabel toont de chemische samenstelling van rauwe aardappelen (per 100 g).
| Naam | Inhoud | Norm |
| Beta-caroteen | 0,001 mg | 5 mg |
| Vitamine B1 | 0,081 mg | 1,5 mg |
| Vitamine B2 | 0,032 mg | 1,8 mg |
| Vitamine B4 | 12,1 mg | 500 mg |
| Vitamine B5 | 0,295 mg | 5 mg |
| Vitamine B6 | 0,298 mg | 2 mg |
| Vitamine B9 | 15 mcg | 400 mcg |
| Vitamine C | 19,7 mg | 90 mg |
| Vitamine E | 0,01 mg | 15 mg |
| Vitamine K | 2 mcg | 120 mcg |
| Vitamine PP | 1,061 mg | 20 mg |
| Potassium | 425 mg | 2500 mg |
| Calcium | 12 mg | 1000 mg |
| Magnesium | 23 mg | 400 mg |
| Natrium | 6 mg | 1300 mg |
| Fosfor | 57 mg | 800 mg |
| Ijzer | 0,81 mg | 18 mg |
| Mangaan | 0,153 mg | 2 mg |
| Koper | 110 mcg | 1000 mcg |
| Selenium | 0,4 mcg | 55 mcg |
| Zink | 0,3 mg | 12 mg |
Hoeveel suiker zit er in het product
100 g rauwe knollen bevatten de volgende koolhydraten:
- zetmeel en dextrinen - 15 g;
- mono- en disachariden (suikers) - 1,3 g;
- glucose (dextrose) - 0,6 g;
- sucrose - 0,6 g;
- fructose - 0,1 g.
Waar hangt de samenstelling van af?
De chemische samenstelling van aardappelen en voedingswaarde zijn afhankelijk van:
- raskenmerken (Chervona Ruta-aardappelen bevatten 26% zetmeel, Sifra-knollen - van 11 tot 15%);
- meststoffen die op de bodem worden aangebracht;
- het type grond waarop het is verbouwd;
- graafperiode (jonge knollen hebben minder zetmeel en meer vitamines);
- houdbaarheid (dichter bij de lente drogen de knollen uit, de hoeveelheid vitamine C daarin neemt af en giftige stoffen hopen zich op).
KBJU en voedingswaarde van aardappelen
Voedingswaarde van aardappelen (per 100 g rauwe knollen):
- eiwitten - 2 g;
- vetten - 0,4 g;
- koolhydraten - 16,3 g;
- vezels - 1,4 g;
- water - 79 g.
De energiewaarde van het product varieert afhankelijk van de bereidingswijze:
Afvallen met aardappelen
Voorheen werden aardappelen opgenomen in de lijst met voedingsmiddelen die verboden zijn op een afslankdieet. De mythe over de gevaren van het product is in veel landen door voedingsdeskundigen ontkracht. Vooroordelen werden in verband gebracht met een hoog zetmeelgehalte en fouten bij de voedselbereiding. Frituren in olie en het toevoegen van slagroom verhoogt de glycemische index en het caloriegehalte van het gerecht. Als u de knollen echter kookt door ze te bakken, te stomen of in water, kunt u alleen maar profiteren van de consumptie ervan.
Belangrijk! Gegevens uit recente onderzoeken van voedingsdeskundigen uit de hele wereld laten zien: ondanks het feit dat het product veel koolhydraten bevat, vertragen de vezels die het bevat de opname van suikers. Door aardappels te eten krijg je een boost aan energie en houdt het gevoel van verzadiging langer aan.
Eén middelgrote knol bevat ¼ van je dagelijkse dosis kalium, wat twee keer zoveel is als een banaan. Volgens het American National Institute of Health houdt het mineraal de bloedsuikerspiegel onder controle, bevordert het een betere botmineralisatie en vermindert het de kans op nierstenen.
Verrassend genoeg Aardappelen helpen je af te vallen, als je ze vervangt door brood gemaakt van premium meel en pasta. Dit gebeurt vanwege de langdurige afwezigheid van honger na een portie gekookte en gebakken aardappelen.
Nuttige eigenschappen van aardappelen
Wat zijn de voordelen van aardappelen? Het product heeft een rijk complex aan vitamines, mineralen en aminozuren, waardoor het zich onderscheidt van andere gewassen. Regelmatig gebruik heeft een positief effect op het welzijn en het uiterlijk.
Voordelen voor schoonheid en figuur
De knollen worden vaak gebruikt om zelfgemaakte cosmetica te maken. Het sap en de pulp worden verwerkt in gezichts- en haarmaskers. B-vitamines en ascorbinezuur verlichten ontstekingen, reguleren de talgafscheiding, herstellen de bovenste laag van de opperhuid en voeden de haarzakjes. Na aardappelmaskers krijgt het haar extra glans, wordt het glad en handelbaar. De huid wordt getransformeerd, sproeten en ouderdomsvlekken verdwijnen, de turgor neemt toe.
Maskers voor de normale huid zijn onder meer klis, duindoorn en olijfolie; voor de gecombineerde en vette huid worden infusies van kamille, calendula, tijm en weegbree toegevoegd.
Uit onderzoek van buitenlandse voedingsdeskundigen, waarvan de resultaten werden gepubliceerd in het tijdschrift ToDay News Ufa, bleek dat aardappelen niet tot overmatige gewichtstoename leiden. Er namen 90 mensen deel aan het experiment. Ze werden in drie groepen verdeeld: in twee van hen volgden de deelnemers een caloriearm dieet. eetpatroonaten de proefpersonen uit de derde zonder beperkingen gebakken en gekookte aardappelen. Na 3 maanden registreerden wetenschappers het gewichtsverlies bij alle vrijwilligers.
Andere eigenschappen
Gezondheidsvoordelen van aardappelen:
- aanvulling van tekorten aan fosfor, kalium, plantaardige eiwitten;
- normalisatie van de aandoening bij nierziekten, jicht, stofwisselingsstoornissen;
- vermindering van pijn en genezing van erosies en zweren van de maag en twaalfvingerige darm;
- verbetering bij vergiftiging;
- het behouden van de immuniteit;
- regulering van de overdracht van zenuwimpulsen, synthese van rode bloedcellen;
- preventie van bloedarmoede;
- het vergroten van de sterkte van haarvaten en bloedvaten;
- versterking van het tandvlees;
- regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans;
- normalisatie van de bloeddruk;
- behandeling van steenpuisten, brandwonden, eczeem, schimmelinfecties van de huid.
Toepassing in de volksgeneeskunde en cosmetologie
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van aardappelen? Aardappelen worden al lang gebruikt om huismiddeltjes te bereiden en zijn er ook in verwerkt haar schoonheidsmaskers en lichamen. Vers geperst sap, rauwe en gekookte pulp hebben genezende eigenschappen. Van het product worden koude kompressen, kompressen en tincturen bereid.
Rauw
Ruwe knollen worden gebruikt om kompressen te maken. Ze helpen bij acne, hematomen, zwellingen, insectenbeten en brandwonden.
De aardappelen worden gewassen en samen met de schil op een middelgrote rasp geraspt. De pasta wordt op het pijnlijke gebied aangebracht en omwikkeld met een verband of gaas. Bij ontstekingen van de huid de pasta besprenkelen met frisdrank. Het kompres blijft minimaal 12 uur staan, maximaal een dag.
Gekoelde aardappelmassa wordt gebruikt om conjunctivitis, roodheid van het oogslijmvlies en verhoogde tranendheid te behandelen. Het kompres wordt 's morgens en' s avonds aangebracht en gedurende 30-40 minuten bewaard. De duur van de therapie is 2-3 dagen. Na elke sessie worden de ogen gewassen met een oplossing van 20% boorzuur.
Om sproeten en ouderdomsvlekken witter te maken en de elasticiteit van de huid te vergroten, neemt u een rauwe knol, snijdt u deze in dunne plakjes en brengt u deze gedurende 15-20 minuten aan op een gereinigd gezicht. Na de procedure wassen met warm water.
Sap
Aardappelsap wordt gebruikt om gastritis met een hoge zuurgraad te behandelen. Om het te bereiden, neem je een sapcentrifuge of rasp je de knollen op een fijne rasp en pers je het sap door kaasdoek. Laat de vloeistof 23 uur bezinken en neem vervolgens 2 keer per dag, 100 ml, 30 minuten vóór de maaltijd.
Het sap wordt ook gebruikt om exacerbaties van maag- en darmzweren te voorkomen. Om dit te doen, volgen ze één keer per jaar een kuur van twee weken met het nemen van sap - 2 keer per dag, 100 ml.
Een behandelingskuur met aardappelsap wordt voorgeschreven voor mensen die lijden aan dyspepsie en brandend maagzuur. De duur van de therapie is 3 cycli van 10 dagen met een pauze van 10 dagen. Drink 's morgens op een lege maag 200 ml verse aardappel en ga 30 minuten liggen. De eerste maaltijd is over een uur.
Voor faryngitis en keelpijn, ontsteking van het tandvlees, gorgelen en gorgelen met vers geperst sap 3-4 keer per dag.
Warmte behandeld
Gekookte knollen worden gebruikt om spanning te verlichten, ontstekingen in de spieren te verminderen, huidbeschadiging te genezen, pijn door artritis te verminderen en eczeem te behandelen.. De bereide aardappelpuree wordt tussen twee lagen gaas geplaatst, terwijl hij nog warm is op de zere plek aangebracht, vastgezet met een verband en volledig afgekoeld.
Stoominhalaties met gekookte aardappelen worden gebruikt om verkoudheid, hoest en bronchitis te behandelen. Plaats de hete knollen in een kom, buig erover, bedek je hoofd met een handdoek en adem de stoom in gedurende 10-15 minuten.
Gekookte aardappelen in hun jasjes maken deel uit van het Zweedse schoonheidsmasker. Kook de knollen gaar, schil, kneed, voeg 1-2 el toe. l. warme melk en 1 kippeneigeel. Een warm masker wordt aangebracht op de schone huid van gezicht en hals en afgedekt met een handdoek. Het masker wordt na 20 minuten afgewassen, eerst met warm en daarna met koud water. Het cosmetische product is geschikt voor de droge en ouder wordende huid. Het masker voedt, maakt glad, maakt de huid elastisch en fluweelzacht.
Een masker van gemalen gekookte aardappelen met citroensap verlicht vermoeidheid en vermindert de zwelling van het gezicht. 200 g aardappelpuree wordt gemengd met het sap van 1 citroen. Het masker wordt op het gezicht en de hals aangebracht, afgedekt met een dunne doek en een half uur bewaard. Daarna afwassen met koud water.
In welke vorm is het beter om aardappelen te eten?
Gekookte of gebakken aardappelen met schil worden als de gezondste beschouwd. De schil bevat de grootste hoeveelheid voedingsstoffen. Het enige nadeel van koken is dat de B-vitamines en het ascorbinezuur in aardappelen worden vernietigd. Door de knollen voor te weken, wordt 15% van de in water oplosbare vitamines verwijderd. Hoe meer zuurstof in het water, hoe sneller het proces plaatsvindt. Om de maximale voedingscomponenten in knollen te behouden, wordt aanbevolen om ze in kokend water te plaatsen. Door te stomen blijven de vitamines in aardappelen behouden, net zoals wanneer je ze in de schil kookt.
Aandacht! Gebakken aardappelen zijn voor velen een favoriet gerecht, maar niet het gezondste. Frituren in hete olie vernietigt vitamines, bevordert de ophoping van het kankerverwekkende acrylamide en verhoogt het caloriegehalte van het gerecht. Eén portie aardappelen (100 g) bevat 300-400 kcal.
Contra-indicaties
Voor mensen met ernstige diabetes is het raadzaam om de consumptie van aardappelen te beperken of volledig achterwege te laten. Knollen bevatten zetmeel en behoren tot producten met een gemiddelde glycemische index. De afbraak van zetmeel in glucose veroorzaakt een scherpe afgifte van suiker in het bloed.
Voor pancreatitis en gastritis is het raadzaam om gebakken aardappelen op te geven en ze te vervangen door gebakken of gekookte aardappelen. In dit geval is zetmeel alleen nuttig en omhult het de wanden van de maag.
Schade aan het product
Aardappelknollen kunnen zich ophopen solaninewaardoor vergiftiging van het lichaam ontstaat. De giftige stof verschijnt wanneer het product in direct zonlicht wordt bewaard. Het groen worden van de schil en het verschijnen van spruiten duiden op een toename van de solanineconcentratie.
Het eten van oude of groene knollen veroorzaakt duizeligheid, aandoeningen van het zenuwstelsel, maagpijn, diarree, braken, kortademigheid en convulsies. Tijdens de zwangerschap moeten vrouwen dubbel voorzichtig zijn, omdat de ophoping van solanine in het lichaam geboorteafwijkingen bij de foetus veroorzaakt.
Aardappelogen bevatten een giftige stof die verwant is aan solanine, chaconine. Als je ongeschilde knollen eet, vergiftiging gegarandeerd.
Referentie. Aardappelspruiten bevatten 30-100 keer meer solanine dan niet-gekiemde aardappelen.
Conclusie
Ondanks het hoge koolhydraatgehalte zijn aardappelen opgenomen in de lijst met gezonde voedingsmiddelen voor het lichaam. De rijke chemische samenstelling heeft een gunstig effect op het welzijn, verzadigt en bevordert zelfs gewichtsverlies. Aardappelknollen worden gebruikt om medicijnen en zelfgemaakte cosmetische maskers te bereiden. Met de juiste voorbereiding en matige consumptie van het product zijn schadelijke effecten op het lichaam uitgesloten.