Methoden voor het thuis bewaren van aardappelen

Aardappelen zijn een van de meest voorkomende gasten aan onze tafel. Om het hele jaar door kwaliteitsgroenten te eten, is het belangrijk om ze goed te bewaren. De oogst wordt niet alleen bewaard in de kelder, maar ook in het appartement: in de gang, bijkeuken, op het balkon, keuken en in de koelkast.

Om te voorkomen dat de knollen gaan rotten en gaan ontkiemen, zijn ze voorzien van optimale omstandigheden: temperatuur, luchtvochtigheid en luchtcirculatie.

Timing voor het oogsten van aardappelen voor winteropslag

Alleen gerijpte knollen worden goed bewaard. Signaal voor oogst - drogen van bladeren. Ervaren zomerbewoners wachten ongeveer een maand totdat de toppen volledig droog zijn. Graaf groenten alleen op bij zonnig, droog weer om het risico op rotting in de toekomst te verkleinen.

Vroege variëteiten worden eind juli - begin augustus geoogst, middenseizoenvariëteiten - tot het einde van de zomer, late variëteiten - van eind augustus tot de eerste weken van september.

Methoden voor het thuis bewaren van aardappelen

Voorbereiding voor opslag

Aardappelen bereiden is uiterst belangrijk en bestaat uit verschillende fasen:

  1. De uitgegraven knollen worden in één laag in de open lucht op een polyethyleenvloer gelegd en ongeveer een dag gedroogd. Hierdoor worden de voorraden micro-organismen ontdaan en overtollig vocht verwijderd.
  2. Tenslotte worden de aardappelen ontdaan van grond en gesorteerd. Scheid exemplaren met schimmel, tekenen van insecten of mechanische schade door gezonde knollen. Ook worden de groenten gesorteerd op soort, waarbij rekening wordt gehouden met de houdbaarheid. Vroege gewassen worden eerst gebruikt.
  3. De oogst wordt op film onder een afdak geplaatst en nog een dag gedroogd.

Daarna groenten worden in dozen of zakken geplaatst voor winteropslag.

Optimale omstandigheden

Om ervoor te zorgen dat aardappelen zo lang mogelijk eetbaar zijn, moeten de volgende voorwaarden in acht worden genomen::

  • Check dat ongedierte (ratten, muizen, insecten) zijn niet in de opslag gekomen;
  • creëer een optimaal microklimaat (+2...+4°C, 75–80% luchtvochtigheid);
  • kies voor opslag houten kisten met vloeren, netten of canvas zakken;
  • sorteer de knollen eens in de 1-1,5 maand.

Bewaren in de koelkast of vriezer

Hoewel het handig en gemakkelijk is om aardappelen in de koelkast te bewaren, zal het niet mogelijk zijn om de hele oogst in de schappen te passen. Bovendien kunnen lage temperaturen en condensatie een nadelig effect hebben op de smaak van knollen.

Hoe lang

Houdbaarheid van aardappelen in een koelkast klein, 5–10 dagen. Daarom is het beter om groenten in kleine hoeveelheden te plaatsen, elk 2-3 kg. Deze hoeveelheid wordt in ongeveer 1,5 week gegeten.

In de vriezer Gebakken en gekookte groenten zijn 10-15 dagen houdbaar, in hun geheel of in reepjes geoogst gedurende 3-6 maanden.

In elke vorm

Rauwe aardappelen worden een week bewaard in speciale groenteschappen. De knollen worden eerst gecontroleerd op beschadigingen en ontdaan van grond.

Methoden voor het thuis bewaren van aardappelenGeschilde groenten worden snel donkerder als ze worden blootgesteld aan lucht. Om het product langer vers te houden, doet u het volgende::

  1. De knollen worden gewassen en vervolgens in een bak met koud water geplaatst. Bij kamertemperatuur verlengt dit de houdbaarheid van aardappelen met 4 uur, in de koelkast - met een dag.
  2. Groenten worden gewassen en grondig gedroogd met papieren handdoeken, in vacuümzakken geplaatst, goed afgesloten en in de vriezer geplaatst.

Houdbaarheid van gekookte aardappelen in de koelkast - 3-4 dagen.

Belangrijk! De groente kan niet langer dan 2 dagen als onderdeel van andere gerechten worden bewaard.

Waarom niet

Hoewel kou de belangrijkste assistent is bij het bewaren van voedsel, Het is schadelijk voor het langdurig bewaren van aardappelen:

  • bij lage temperaturen verandert zetmeel in glucose en geeft aardappelen een zoetige smaak;
  • Door de warme lucht gevormde condensatie zorgt ervoor dat groenten vochtig worden en beginnen te rotten.

Hoe je het beste kunt bewaren

In de koelkast worden de knollen op de onderste plank bewaard voor groenten bij een temperatuur van +5°CIn de vriezer worden gekookte, gebakken en rauwe aardappelen bewaard. Voordat ze in de kamer worden geplaatst, worden de groenten geblancheerd, in kokend water en vervolgens in ijswater gedompeld, met keukenpapier gedroogd en in containers geplaatst.

Trouwens! Om gebakken aardappelen in te vriezen, moet u ze volledig afkoelen en overtollig vet verwijderen met servetten.

Hoe aardappelen in een appartement te bewaren

Bij gebrek aan een kelder De oogst wordt bewaard tot de lente en thuis.

Methoden voor het thuis bewaren van aardappelen

In de gang

Hoewel het bewaren van aardappelen in een appartement je altijd toegang geeft tot het gewas, wordt dit gecompliceerd door enkele problemen.

De temperatuur in de gang verandert voortdurend, de voorraden hebben last van de koude lucht, die wordt toegelaten als de deur wordt geopend. Groenten worden bedreigd door vuil en water uit schoenen en parasols.

In dergelijke omstandigheden wordt het optimale vochtigheidsniveau bewaakt (75-80%). Om te voorkomen dat de knollen beslaan en om ze schoon te houden, zijn ze afgedekt met jute. Als het appartement warm is, plaats dan een bak met water naast het gewas.

Bij de ingang

Bij de entree van een appartementencomplex kunt u grote hoeveelheden aardappelen opslaan, maar het eerste gevaar van dergelijke omstandigheden zijn de mensen die in de buurt wonen. Om te voorkomen dat iemand spullen steelt, is de doos ermee afgesloten en aan de vloer bevestigd.

Belangrijk! In de winter ontstaan ​​er vaak noodsituaties bij de ingang: rioollekken, leidingen barsten. Dit heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van de knollen.

Op kamertemperatuur

Kamertemperatuur is niet geschikt voor langdurige opslag van aardappelen: deze is veel hoger dan de optimale +2..+4°C, waardoor de knollen gaan rotten, uitdrogen of uitlopen. De houdbaarheid van groenten onder dergelijke omstandigheden is 10-14 dagen.

In de bijkeuken

Methoden voor het thuis bewaren van aardappelenHoe bewaar je aardappelen in een appartement voor de winter? Bijkeuken is de beste optie: hier wordt een constant klimaat gehandhaafd, de zonnestralen komen niet de kamer binnen.

Knollen ontkiemen niet, worden niet groen en rotten niet. Bewaar de oogst in houten kisten met gaten of gaas voor voldoende luchtcirculatie.

Als de lucht in de voorraadkast te droog is, verhoog dan de luchtvochtigheid tot 75-80% met een spuitfles, een vochtige doek of een open fles water die binnenshuis blijft staan.

In de keuken

Vanwege het kleine keukengedeelte worden groenten vaak onder de gootsteen bewaard. Het grote voordeel van deze methode is dat de aardappelen zich dicht bij het kookgedeelte bevinden. Als het sanitair echter defect is en condens zich ophoopt onder de gootsteen, zullen de knollen snel rotten. Ongedierte bederft ook het gewas.

Belangrijk! De ruimte onder de gootsteen moet goed geventileerd zijn.

Groenten plaats ze in rieten manden of houten kisten met gaten.

Op het balkon

Het balkon is een gebruikelijke plek om aardappelen thuis te bewaren. Hier worden grote kisten met groenten neergezet en door de relatief constante temperatuur blijven de knollen tot het voorjaar vers.

Een balkon kiezen

Methoden voor het thuis bewaren van aardappelenZelfs op een glazen balkon is het in de winter vaak koud, vooral tijdens de vorst in januari, dus een verwarmde kamer is beter geschikt. De aanwezigheid van temperatuursensoren zal bijdragen aan het creëren van een optimaal microklimaat voor de knollen (+2…+4°C).

Zonder speciaal gereedschap en containers kunnen op een open balkon geen geschikte omstandigheden voor de oogst worden gecreëerd. - knollen worden aangetast door koud weer, daarom wordt de voorkeur gegeven aan een glazen ruimte.

Hoe lang zijn aardappelen houdbaar?

Bij geschikte temperatuur, vochtigheid en luchtcirculatie op het balkon blijven de knollen tot het voorjaar vers. Als dergelijke omstandigheden niet worden gecreëerd, zullen de aardappelen ongeveer 1-2 maanden meegaan, tot de eerste herfstbuien.

Hoe u de opslag kunt uitbreiden

Om aardappelen tot het voorjaar vers te houden, moet aan een aantal voorwaarden worden voldaan.:

  1. Houd de temperatuur op +2..+4°C. Bij hogere snelheden zullen groenten beginnen te ontkiemen; bij lagere snelheden zullen ze bevriezen.
  2. Zorg voor een luchtvochtigheid van 70-85%. Dit voorkomt dat de knollen gaan rotten.
  3. Kies een kamer met goede ventilatie.
  4. Ze isoleren het gewas tegen blootstelling aan licht: door direct zonlicht produceren aardappelen een giftige stof: solanine. Groene knollen worden onmiddellijk weggegooid.
  5. De bodem van de opslag is bedekt met zand. Het absorbeert overtollig vocht en voorkomt dat groenten gaan rotten.

Hoe aardappelen te bewaren

Hoe aardappelen op de juiste manier in een appartement bewaren? Afhankelijk van de omstandigheden worden groenten bewaard in dozen of netzakken.

Methoden voor het thuis bewaren van aardappelen

In houten kisten

Dozen zonder verwarming worden bewaard in een appartement, kelder of op een glazen verwarmd balkon. Dergelijke containers zorgen voor de nodige ventilatie en de boom laat de knollen niet vochtig worden.

De doos kan worden samengesteld uit sloopplanken, oude meubels of kant-en-klaar worden gekocht.

Gezond! Soms is de container geïsoleerd met polystyreenschuim, folie of een warme doek, waardoor alle gaten goed worden afgesloten. Dit beschermt het gewas tegen kou, maar vermindert de ventilatie. Om te voorkomen dat groenten vochtig worden, worden ze regelmatig gesorteerd.

Voor groenten verkopen ze speciale dozen met automatische temperatuurregeling. Ze zijn duurder en vereisen enige werkvaardigheden, maar ze zullen gegarandeerd tot de lente voorraden besparen.

In kunststof dozen

Dergelijke containers zijn verkrijgbaar en goedkoop, maar bevatten geen gaten voor ventilatie. Plastic is een kunstmatig materiaal dat geen lucht of vocht doorlaat., waardoor een broeikaseffect ontstaat.

Om dit nadeel te elimineren, maakt u kleine gaatjes in de wanden van de doos.Er wordt zand op de bodem gegoten of hooi geplaatst.

Belangrijk! Dergelijke containers zijn niet geschikt voor gebruik op straat of bij de entree.

andere methodes

Bij opslag in een warme schuur of bijkeuken gebruik gewone mazen.

Voor het balkon zijn speciale rugzakken geschikt (thermische containers) van verschillende volumes, voorzien van folie-isolatie aan de binnenzijde. Dit apparaat is vrij compact en zorgt ervoor dat je groenten lang kunt bewaren. Modellen worden verkocht met temperatuursensoren en verwarmingselementen die de temperatuur in de rugzak verhogen als de benodigdheden op een onverwarmd balkon worden bewaard.

Veelgemaakte fouten

Methoden voor het thuis bewaren van aardappelen

Bij het bewaren van aardappelen thuis en op het balkon maak de volgende fouten:

  1. De knollen zijn niet zorgvuldig genoeg gesorteerd. Het is belangrijk om beschadigde exemplaren te verwijderen en alleen hele en gezonde exemplaren te gebruiken.
  2. Uitstel aardappelen samen met anderen groenten. De ideale buur voor een groente zijn bieten, ze zijn aangelegd als een toplaag om overtollig vocht te absorberen.
  3. Containers worden niet gedesinfecteerd. Om de oogst te behouden, wordt aanbevolen om dozen en zakken te behandelen met een oplossing van kaliumpermanganaat.

Aanbevelingen

Tips om aardappelen lang vers te houden:

  • doe een paar takjes munt of kruidnagel in de doos;
  • isoleer niet met stof, maar met hooi of stro;
  • bewaar vroege en late rassen niet bij elkaar: de eerste zijn niet geschikt voor langdurige opslag in ingerichte dozen of zakken;
  • Vuren takken of alsem tussen de knollen helpen tegen rot.

Conclusie

Aardappelen vers houden voor de winter is eenvoudig als u alle aanbevelingen opvolgt. Het is het beste om groenten in een kelder of kelder te bewaren, maar met een optimale luchtvochtigheid en temperatuur in een voorraadkast of op een glazen, verwarmd balkon zullen de knollen pas in het voorjaar hun kwaliteit verliezen.

Voeg een reactie toe

Tuin

Bloemen