Hete pepers om je vingers bij af te likken voor de winter: recepten met foto's en stap-voor-stap kookinstructies

De meeste zuinige huisvrouwen brengen graag tijd door in de keuken en creëren en bedenken een verscheidenheid aan snacks en augurken voor de winter. Hete pepers zijn een onmisbaar kenmerk van veel heerlijke recepten. En dat is niet verrassend: de groente geeft gerechten een onvergelijkbaar pikant aroma en een scherpe smaak.

De vrucht is openbaar verkrijgbaar en zeer nuttig. Er zijn veel opties voor het conserveren van bittere en hete pepers. We zullen eenvoudige en heerlijke recepten met foto's delen. Echte jam!

"Eetlust" voorbereiding voor de winter van rode pepers met tomatensaus

Er zijn veel "Appetitka" -recepten; naast de peper zelf worden verschillende groenten, kruiden en specerijen toegevoegd. Een van de eenvoudigste snackopties is tomatensaus.

Vruchten moeten glad zijn, zonder ruwe oppervlakken, vlekken, scheuren of andere beschadigingen. Alleen in dit geval zal de snack heerlijk zijn en de tafel versieren.

Aandacht! Om te voorkomen dat uw handen verbranden, beschermt u ze met handschoenen.

Componenten:

• verse tomaten – 1,5-2 kg;
• rode hete peper – 1 kg;
• azijnessentie 9% – 30 g;
• suiker – 1/3 eetl.;
• plantaardige olie – 1/4 kop;
• zout - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de steeltjes aan de onderkant van de paprika's af - ongeveer 1 cm en prik ze op verschillende plaatsen in met een tandenstoker.
2. Verbrand de tomaten met kokend water, zodat het vel gemakkelijker te verwijderen is. Blader ze door een vleesmolen of in een blender.
3. Plaats het resulterende tomatensap op middelhoog vuur, breng aan de kook en laat nog 15 minuten sudderen.
4. Giet vervolgens suiker, zout in het sap, giet azijn en olie erbij en doe de paprika's in het resulterende mengsel. Kook gedurende 15-20 minuten.
5. Verdeel de resulterende snack in steriele potten. Het is beter om een ​​container van 0,8-1 liter met een wijde hals te gebruiken. Sluit de potten, draai ze om en laat afkoelen.

Hete pepers, geheel gemarineerd in potten voor de winter

Deze bereiding is een uitstekend alternatief voor verse peper, alleen veel lekkerder.. Een paar potjes van deze snack komen zeker van pas in de winter. Paprika's kunnen van elke variëteit en kleur zijn, klein en dun - ze zullen sneller marineren.

Componenten:

• hete peperpeulen – 0,8-1 kg;
• knoflook – 2 koppen;
• zwarte peperkorrels – 10 stuks;
• pimenterwten – 10 stuks;
• wijnazijn of gewone 9% – 250 g;
• zout – 35 g;
• suiker – 35 g;
• een beetje groen;
• koriander – 35 g.

Voorbereiding:

1. Bereid hete pepers, sorteer en spoel af. Beschadigd fruit mag niet worden gebruikt. Prik met een tandenstoker in elke peperkorrel aan de onderkant om overtollige lucht te laten ontsnappen.
2. Doe de vruchten in een grote pan, voeg water toe en breng aan de kook.
3. Bereid de marinade voor: verwarm 1 liter water, voeg zout, suiker, hele plakjes gepelde knoflook, gehakte kruiden, koriander en peperkorrels toe. Giet azijn erbij. Kook ongeveer 3 minuten, zet het vuur uit en laat de marinade 15-20 minuten trekken.
4. Nadat de marinade iets is afgekoeld, verwijdert u de knoflook en kruiden en plaatst u deze in vooraf voorbereide steriele potten. Voeg de gekookte peulen toe en vul tot de bovenkant met marinade.
5. Sluit de potten met deksels en dek af met een deken. Na afkoelen op een koele plaats bewaren.

Armeens gemarineerde hete pepers met kruiden

Armeniërs staan ​​bekend om hun liefde voor pittig en sappig eten. Fans van de Armeense keuken zullen dol zijn op dit recept voor hete pepers.. Het past goed bij groentesalades, kebab, gebakken vis en vele andere gerechten.

Ingrediënten:

• hete peperpeulen – 800 g;
• azijnessentie 9% – 50 ml;
• peterselie – 30 g;
• dille – 30 g;
• komijn – 30 g;
• selderij – 50 g;
• knoflook – 10-12 teentjes;
• water – ongeveer 1,5 l;
• zout – 60 g.

Voorbereiding:

1. Gooi bedorven paprika's weg, spoel alle ingrediënten grondig, hak de knoflook fijn of haal door een pers.
2. Bak de hele paprika's in de oven tot ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten.
3. Plaats de peulen in voorbereide potten, afwisselend paprika's met gehakte kruiden en knoflook.
4. Zet water op het vuur, giet azijn erbij, voeg zout toe en breng aan de kook.
5. Verdeel de afgewerkte marinade in potten, sluit af en zet op een koele plaats.

Maak een notitie:

Hoe je Tsitsak-peper heerlijk kunt bereiden voor de winter

Hete pepers koud gemarineerd in azijn

Ingeblikte hete pepers in olie

Dit mooie en hartige voorgerecht is een heerlijke aanvulling op aardappelpuree of rijst en zal de feesttafel versieren.

Ingrediënten:

• hete peperpeulen (het is raadzaam om verschillende kleuren te nemen voor effectiviteit) – 2 kg;
• suiker – 50 g;
• geraffineerde plantaardige olie – 450 ml;
• verse peterselie – 50 g;
• zout – 20 g;
• azijn 9% – 10 ml;
• Khmeli-suneli-kruiden – 40 g.

Recept:

1. Was de kleurrijke paprika's, snijd de staarten af, droog ze en snijd ze in grote stukken.
2. Giet olie in een hete koekenpan en schik de gehakte vruchten.
3. Voeg zout en suiker toe.
4. Zodra de peperkorrels een beetje zacht worden, voeg je er fijngehakte peterselie, azijn en hop-suneli-kruiden aan toe. Roer en laat op laag vuur met gesloten deksel 15-20 minuten sudderen.
5. Plaats de bereide snack in voorgesteriliseerde potten en rol de deksels op.

Gevulde hete peper

Paprika's zijn gevuld met kaas, groenten en fruit. Dit recept gebruikt wortels als vulling.

Componenten:

• hete pepervruchten – 1,5-2 kg;
• wortelen – 1 kg;
• uien – 1 kg;
• azijnessence 70% – 1 eetl. l. (voor één pot van 2 liter);
• zout – 10 eetl. l.;
• suiker – 8 eetl. l.;
• zwarte peperkorrels – 1 theelepel;
• pimenterwten - 1/2 theelepel;
• kruidnagelkruiden – 3 knoppen;
• laurierblad – 3 stuks;
• tomaten – 3-4 kg (voor het maken van tomatensap).

Voorbereiding:

1. Bereid de pepervruchten voor, spoel ze af en droog ze.
2. Was de tomaten voor tomatensap goed, hak ze fijn of maal ze in een blender en maal de resulterende pulp door een zeef. Zet het vrijgekomen sap op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook nog eens 20 minuten, waarbij u regelmatig het schuim afschept. Giet vervolgens alle bovengenoemde kruiden in het sap, behalve het laurierblad.
3. Snijd de ui fijn, hak de wortels op een middelgrote rasp. Bak het met uien in een koekenpan en voeg laurierblaadjes toe. Als de groenten klaar zijn, verwijder ze dan.
4. Vul de paprika's met groenten, doe ze in een grote pan, voeg water toe en kook 5-7 minuten, verdeel ze vervolgens over steriele potten.
5. Kook het sap opnieuw, verwijder alle kruiden en giet het door een zeef in potten, laat wat ruimte over. Giet azijn in elke pot erbovenop, rol de potten op, dek ze af met een deken en zet ze, als ze zijn afgekoeld, weg om ze op te bergen.

Peper in azijn “Makkelijk en simpel”

Op deze manier in azijn gemarineerde hete pepers blijven knapperig en verliezen hun scherpte niet. Dankzij deze verwerkingsmethode is de snack houdbaar tot de volgende oogst.

Ingrediënten:

• hete of hete pepers – 1,5-2 kg;
• azijn 9% (wijn, appel, balsamico) – 1 l;
• water – 1 liter;
• zout – 200 g.

Voorbereiding:

1. Spoel de groenten af ​​en droog ze met keukenpapier. Houd je meer van pittige snacks, dan hoef je de steeltjes en zaadjes niet te verwijderen.
2. Verdun azijn met water en roer.
3. Verpak de paprika's stevig in voorbereide potten en bestrooi ze met zout.
4. Giet de pekel over de groenten, sluit de potten en laat ze 2-3 weken in de koelkast staan.

Pittige peperkruiden met walnoten

Dit recept beschrijft de bereiding van adjika. Het wordt vitaminepasta genoemd en als je walnoten aan de snack toevoegt, zullen de voordelen van deze smaakmaker verdubbelen.

Componenten:

• rode hete pepers – 1 kg;
• gepelde walnoten – 500 g;
• knoflook – 400-500 g;
• gemalen koriander – 60 g;
• zout – 150 g;
• Khmeli-suneli-kruiden – 100 g;
• een snufje kaneel.

Voorbereiding:

1. Spoel de vruchten af ​​en droog ze tegen vocht - hierdoor wordt de snack langer bewaard. Verwijder de zaden uit de peulen en snijd de steeltjes eraf.
2. Haal de peperpeulen, noten en gepelde knoflook door een vleesmolen of plet ze met een blender.
3. Meng de resulterende massa met koriander, kaneel en hop-suneli-kruiden en draai alles opnieuw.
4. Voeg zout toe en meng goed.
5. Doe het preparaat in schone potten en bewaar op een donkere, koele plaats.

Lees ook:

Pittige hete pepersnacks

Recepten voor het bewaren en drogen van hete pepers

"Vonk" voor de winter

“Ogonyok” is saus nr. 1 voor pittige liefhebbers. Het heeft veel namen, evenals kookmethoden. Alleen de pittige smaak en tomaten als hoofdingrediënt blijven onveranderd.

Componenten:

• rijpe tomaten – 5 kg;
• rode chilipeper – 3-4 peulen (afhankelijk van de gewenste pittigheid);
• knoflook – 1 kop;
• suiker – 250 g;
• zout – 20 g;
• azijnessentie 9% – 50 ml.

Voorbereiding:

1. Maal de groenten in een vleesmolen of blender. Als je de zaadjes in de chili laat zitten, wordt de snack smaakvoller.
2. Voeg suiker, zout en azijn toe aan het bereide mengsel. Meng alles goed.
3. Doe Ogonyok in potten en bewaar op een koele plaats.

Ingemaakte hete pepers voor de winter

Dankzij de pekel wordt de kruidigheid iets verzacht, dus ingelegde peper Zelfs degenen die niet van vers houden, zullen er dol op zijn.

Ingrediënten:

• hete pepervruchten (elke kleur, het is beter om een ​​beetje slap te nemen) – 700 g;
• zout – 2 eetl. l.;
• dille – 1 bosje;
• knoflook – 7 teentjes;
• water – 1 l.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, snijd de stengels af en verwijder de zaden. Prik de paprika op verschillende plaatsen in met een tandenstoker.
2. Pel de knoflook en snijd elk teentje doormidden, hak de dille fijn.
3. Los zout op in gekoeld gekookt water.
4. Doe alle componenten in een grote pan, voeg gezouten water toe, dek af met een deksel of bord met een kleinere diameter en druk aan met een pers.
5. Laat de groenten 5-7 dagen bij kamertemperatuur gisten. Giet vervolgens de pekel uit, was de peper en knoflook.
6. Bereid op dezelfde manier een nieuwe portie pekel, doe de peper in potten, voeg verse dille toe en vul met pekel, sluit de potten. Koel bewaren.

Gebakken hete peper augurk

De botersnack is eenvoudig te bereiden en lang houdbaar. Het past goed bij gebakken vlees, vis en verschillende bijgerechten. Deze aromatische augurk is voor veel mannen een favoriete toevoeging aan warme gerechten.

Ingrediënten:

• hete peper – 1 kg;
• plantaardige olie om te frituren;
• wortels voor decoratie;
• knoflook – 6-7 teentjes;
• zwarte peper - een paar erwten;
• azijn 9% – 1 l;
• water – 250 ml;
• suiker – 0,5 kg;
• zout - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, verwijder de steeltjes van de paprika aan de onderkant 1 cm.
2. Bak ze lichtjes in een koekenpan met plantaardige olie.
3. Meng water, azijn en suiker voor de marinade.
4. Verdeel de afgekoelde paprika's over de potten en wissel ze af met gehakte wortels en knoflook. Voeg een paar erwten toe en giet de marinade erbij.
5. Sluit de potten af ​​en zet ze in de koelkast.

Conclusie

Door hete peperbereidingen voor de winter te maken, geniet u het hele jaar door van de pittige smaak van uw gerechten en brengt u tastbare voordelen voor uw lichaam met zich mee. De groente heeft veel vitamines en gunstige eigenschappen. Dit is een goede assistent bij de behandeling en preventie van verkoudheid in de herfst-winterperiode. Het eten van gekruid voedsel verhoogt uw algehele toon en verbetert uw humeur. Alle genoemde recepten zijn zeer eenvoudig te bereiden; zelfs een beginnende kok kan ze aan.