De beste manieren om hete pepers voor de winter te bereiden: recepten voor het bewaren en drogen van de hete kruiden

Je kunt geen adjika of een Koreaans voorgerecht koken zonder hete peper. Hete peper is een integraal onderdeel van de Georgische, Chinese en Azerbeidzjaanse keuken. Het geeft gerechten een aroma en een pittige, pittige smaak, verzadigt ze met vitamines. Paprika's worden gebruikt voor het bereiden van snacks en salades, smaakmakers en ingeblikte gerechten.

Laten we de recepten voor het bereiden van hete pepers voor de winter eens nader bekijken en de geheimen van de bereiding leren kennen.

Hoe u een product selecteert en klaarmaakt voor conservering

Voor conservering worden verse hete pepers gebruikt.. De vruchten moeten glad zijn, met een glanzende glans. Er worden rode, gele en groene peulen gebruikt. De schil moet vrij zijn van vlekken, scheuren en andere beschadigingen. Geschikte variëteiten voor de oogst zijn Burning Bouquet, Indian Elephant en Miracle of the Moscow Region. Voor gebruik worden groenten gewassen onder stromend, koud water en drooggeveegd met een schone handdoek.

Populaire manieren om hete pepers te bereiden

De bereidingen zijn eenvoudig, alle ingrediënten worden verkocht in de dichtstbijzijnde winkel. De voorbereiding kost weinig tijd, elke huisvrouw kan een geurig, pittig voorgerecht maken.

Ingemaakte hete pepers voor de winter “Je likt je vingers af”

Het traditionele voorgerecht wordt gecombineerd met bijgerechten en hoofdgerechten, waardoor ze een ongewone smaak krijgen. Het wordt 3-4 maanden bewaard.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg hete peper;
• 500 ml water;
• 200 ml azijn 9%;
• 50 g suiker;
• 60 g zout.

Kooktechnologie:

1. Spoel potten en paprika's af. Plaats de peulen stevig in elk.
2. Meng water, zout en suiker in een pan. Zet in brand en breng aan de kook.
3. Giet de marinade in potten en sluit af met steriele deksels.
4. Zet 3 dagen op een koele, donkere plaats.

Zo een snack is handig in het winterseizoen - de gehele periode van griep en verkoudheid.

Interessant! 100 g hete peper bevat 250 g vitamine C. De vruchten zijn rijk aan micro-elementen: fosfor, calcium, magnesium, ijzer. Het is wetenschappelijk bewezen dat rode peulen meer vitamines bevatten dan groene.

Armeense stijl met kruiden

De Armeense keuken staat bekend om zijn pittige en sappige gerechten. Ze passen harmonieus bij groentesalades, roggebrood en pitabroodje, shish kebab en gebakken vis.

Lijst met ingrediënten:

• 800 g hete peper;
• 50 ml azijn 9%;
• 50 g peterselie;
• 50 g komijn;
• 50 g selderij;
• 70 g knoflook;
• 1,2 liter water;
• 60 g zout.

Kook methode:

1. Spoel alle ingrediënten af ​​onder koud water. Snijd de knoflook.
2. Bak de paprika's op een bakplaat tot ze zacht zijn (ongeveer 10-15 minuten). Koel.
3. Spoel potten en deksels af.
4. Plaats de peulen in potten, afgewisseld met kruiden en teentjes knoflook.
5. Meng water, zout en azijn, breng aan de kook.
6. Giet de marinade in potten en oefen gedurende 3 weken druk uit in elke pot bij kamertemperatuur.
7. Sluit de potten met nylon deksels. Koel bewaren.

Pittig met tomaten en mierikswortel zonder sterilisatie

Koken zonder sterilisatie kost weinig tijd. Het voorgerecht met tomaten en mierikswortel ziet er helder en smakelijk uit, dus het zal een geweldige aanvulling zijn op de vakantietafel.

Belangrijk! Kies voor het koken middelgrote rode tomaten. Groenten moeten glad zijn, met een dikke schil, zonder krassen of scheuren.

Wat je nodig hebt:

• 5 peulen hete peper;
• 1 kg tomaten;
• 10 g mierikswortelwortel;
• 20 g zout;
• 20 g suiker;
• 15 ml azijn 9%.

Hoe te bewaren:

1. Spoel de ingrediënten af ​​en droog ze af met een schone handdoek.
2. Doe de tomaten en paprika's in potten. Snijd de mierikswortel in plakjes en voeg toe aan de groenten.
3. Kook water, giet het in potten en laat 25 minuten staan.
4. Giet het water af in een pan, voeg suiker, azijn en zout toe. Kook en giet het terug in potten.
5. Oprollen, ondersteboven keren en in een warme deken wikkelen tot het afgekoeld is.
6. Koel bewaren.

Hoe hete pepers te pekelen met knoflook en dille

Peper, knoflook en dille zijn een klassieke combinatie. Voeg naar smaak komijn of basilicum, tijm of gemalen rode peper toe.

Wat je nodig hebt:

• 400 g hete peper;
• 1 kop knoflook;
• 2 bosjes dille;
• pittige kruiden naar smaak;
• 50 ml olijfolie;
• 20 ml druivenazijn;
• 70 ml droge witte wijn;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• 50 g zout.

Hoe voor te bereiden:

1. Pel de knoflook en hak deze samen met de kruiden fijn. Zout en peper.
2. Was de paprika's, maak een inkeping aan de zijkant over de hele lengte en verwijder de zaadjes.
3. Bak de peulen in olijfolie gedurende 5-7 minuten, koel.
4. Voeg het kruidenmengsel toe aan dezelfde pan en bak 1 minuut.
5. Vul de peulen met de vulling van kruiden, knoflook en dille.
6. Doe het in een diepe container en giet er een mengsel van druivenazijn en droge witte wijn in.
7. Zet een dag in de koelkast. Het voorgerecht is klaar.

Maak een notitie:

Hoe je ingelegde hete pepers heerlijk kunt koken

Thuis een vurige snack koken

10 beste recepten voor ingemaakte Ogonyok-paprika's

Inblikken met tomaat

Voor de bereiding van deze zelfgemaakte snack worden zowel grote tomaten als kerstomaatjes gebruikt.

Wat je nodig hebt:

• 300 g hete peper;
• 400 g tomaten;
• 100 ml plantaardige olie;
• 100 ml tomatensap;
• suiker en zout naar smaak.

Hoe voor te bereiden:

1. Was de peulen en bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
2. Steriliseer de potten, plaats de gewassen tomaten en de gekoelde peulen erin.
3. Kook tomatensap en giet het in potten. Voeg naar smaak zout en suiker toe.
4. Sluit de potten af ​​en laat afkoelen. Koel bewaren.

Inblikken zonder zout

Chili zonder zout behoudt zoveel mogelijk zijn smaak. Het voorgerecht blijkt sappig en smaakvol.

Wat je nodig hebt:

• 300 g peper;
• 100 g peterselie;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 teentjes knoflook;
• 4 zwarte peperkorrels;
• 600 ml water;
• 40 g suiker;
• 30 ml azijn 9%.

Kook methode:

1. Was de peulen, snijd de stelen af.
2. Spoel de potten af, plaats knoflookteentjes, takjes peterselie, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels op de bodem.
3. Plaats de peulen stevig. Giet de marinade gemaakt van water, suiker en azijn erover.
4. Oprollen met gesteriliseerde deksels. Bewaar in de voorraadkast of koelkast.

Met azijn en honing

Dit bijzondere recept met azijn en honing is eenvoudig te bereiden. De snack ziet er kleurrijk uit en is lang houdbaar.

Wat je nodig zult hebben:

• 700 g hete peper;
• 200 g suiker;
• 200 ml tafelazijn 9%;
• 80 ml vloeibare honing.

Kooktechnologie:

1. Was de peulen, verwijder de stelen. Prik elke paprika op verschillende plaatsen in met een vork.
2. Doe de paprika's in potten en bestrooi ze regelmatig met suiker.
3. Voeg er honing en azijn bovenop. Als de peper na een half uur ingedikt is, leg er dan nog een laag bovenop.
4. Sluit af met deksels en zet op een koele plaats.

Kies geurige honing om deze snack te bereiden. Ruik er bij het kopen aan, let op de structuur en kleur.

Referentie. Natuurlijke honing moet stroperig zijn, zonder film of verdichting, en goudbruin van kleur.

In Korea

De pittige snack in Koreaanse stijl kan maximaal zes maanden worden bewaard.Fans van exotische gerechten houden van de vurige smaak.

Lijst met ingrediënten:

• 400 g hete peper;
• 1 kop knoflook;
• 500 ml water;
• 60 ml azijn 9%;
• 60 g zout;
• 40 g suiker;
• een snufje rode en zwarte gemalen peper;
• 10 g gemalen koriander.

Stap voor stap recept:

1. Was de peper, verwijder de steel en compact deze in een lange glazen pot.
2. Plaats de gepelde teentjes knoflook tussen de paprika's.
3. Kook water, voeg zout, suiker, gemalen peper en koriander toe. Giet als laatste de azijn erbij.
4. Giet de pekel in een pot, rol hem op met een gesteriliseerd deksel en draai hem om tot hij is afgekoeld. Op een koele plaats bewaren.

Gevulde hete pepers

Het gevulde voorgerecht wordt gegeten met gekookte en gebakken aardappelen, rijst en groentebijgerechten.

Lijst met ingrediënten:

• 400 g hete rode peper;
• 200 g wortels;
• 1 ui;
• 1 kop knoflook;
• 1 bosje peterselie en dille;
• 500 ml water;
• 60 g zout;
• 60 g suiker;
• 40 ml appel- of druivenazijn;
• 40 ml olijfolie.

Hoe koken:

1. Was de paprika's, verwijder zaadjes en steeltjes. Bak 3-5 minuten in olijfolie en laat afkoelen.
2. Pel de knoflook en de ui en hak ze fijn. Roer de gehakte dille en peterselie erdoor.
3. Schil de wortels, snijd ze fijn en bak ze in de resterende olijfolie. Voeg toe aan het groentemengsel.
4. Snij de paprika’s over de hele lengte in en vul ze met het groentemengsel. Doe in een schone pot.
5. Giet water in een pan, voeg azijn, zout, suiker toe. Kook en giet het in een pot.
6. Rol het deksel op, draai het ondersteboven en wikkel het in een deken tot het is afgekoeld.
7. Bewaar op kamertemperatuur.

Ingeblikt in olie

Paprika's in olie worden zacht en knapperig, zonder hun pikantheid en interessante smaak te verliezen.

Lijst met ingrediënten:

• 8 chilipepers;
• 200 ml olijfolie;
• 4 takjes rozemarijn;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 kopjes knoflook.

Kook methode:

1. Doe de schone peulen en de gepelde knoflookteentjes in de pan. Voeg de takjes rozemarijn toe en giet de olie erbij.
2. Zet 20 minuten in brand. Gedurende deze tijd zullen de ingrediënten verzadigd zijn met de geur van rozemarijn en knoflook.
3. Doe de bereiding in een schone pot, voeg een laurierblad toe en rol op.

Adjika van chilipepers voor de winter

Adjika is een traditionele snack uit de oosterse keuken. Het past goed bij vleesgerechten en gestoofd gevogelte. Kooktijd: 40 minuten.

Wat je nodig hebt:

• 5 peulen hete peper;
• 1 kg Bulgaars;
• 50 g zout;
• 110 g suiker;
• 100 ml azijn 9%.

Hoe koken:

1. Was de zoete en hete pepers en verwijder de zaadjes. Haal het samen met de knoflook door een vleesmolen.
2. Roer en voeg zout en azijn toe.
3. Doe het in schone, gesteriliseerde potten en rol het op.
4. In de koelkast een jaar houdbaar.

Meesteressen Azijn wordt vaak vervangen door citroenzuur - verdun 10 g zuur in 20 ml gekookt water. Voeg naar smaak gemalen koriander, basilicum, piment en andere kruiden toe aan het gerecht.

Belangrijk! Voor adjika worden alleen rode peulen gebruikt.

Georgische stijl voor de winter

Voor het bereiden van een pittige snack gebruik groene en rode peulen. Het gerecht kan 3-4 maanden op een koele plaats worden bewaard.

Lijst met ingrediënten:

• 1 kg hete peper;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 5 laurierblaadjes;
• 180 ml witte wijnazijn;
• 150 g knoflook;
• zout en kruiden naar smaak.

Kooktechnologie:

1. Was de peulen, verwijder de stengels en zaden.
2. Giet zonnebloemolie, wijnazijn, zout en kruiden naar smaak in een pan. Kook de marinade op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten.
3. Leg de peulen in de marinade en kook gedurende 8 minuten.
4. Voeg gehakte knoflook en laurier toe. Koel af en zet een dag in de koelkast.
5. Doe het in potten en rol op.

Methoden voor het drogen van hete pepers

Gedroogde hete pepers worden toegevoegd aan sauzen en marinades, augurken en salades. Gedroogde chili op verschillende manieren. Laten we eens kijken naar de meest populaire.

Pittige smaakmaker geschikt voor elk gerecht

Hete pepers worden in de oven gedroogd. De peulen worden onder stromend water gewassen en drooggeveegd met servetten. Kleine vruchten worden in tweeën gesneden, grote in 4 delen en de stengels worden verwijderd. Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats de paprika's.

Laat de peulen bij een temperatuur van 50°C 2 uur staan ​​met de deur op een kiertje. Anders drogen de vruchten niet, maar worden ze gebakken. Bewaar de kruiden op een droge plaats in stoffen zakken. Paprika's verdragen geen vocht.

Belangrijk! Zorg er bij het bereiden van gedroogde kruiden voor dat u uw gezicht niet met uw handen aanraakt. Het sap van hete pepers is zo heet dat het brandwonden kan veroorzaken.

Gedroogde rode pepers - een eenvoudig recept van onze grootmoeders

De paprika's worden gewassen en 3-4 dagen op een droge plaats bewaard.. Vervolgens rijgen ze de vruchten aan een draad, maken er een klein gaatje in, en hangen de "slinger" op in een zonnige en goed geventileerde ruimte. Maal indien nodig de gedroogde peper voordat u deze aan het gerecht toevoegt.

Tips en trucs

Ervaren huisvrouwen let op belangrijke details van de bereiding van hete pepers:

1. Gebruik schoon water (flessen of gefilterd) om de pekel te bereiden. Het mag geen onzuiverheden bevatten, anders zal de smaak eronder lijden en zal het product snel bederven.
2. Azijn wordt toegevoegd in strikte overeenstemming met het recept en naar smaak worden kruiden en smaakmakers toegevoegd.
3. Potten worden gesteriliseerd in een oven, pan of op een andere handige manier.Gebruik alleen stevige containers zonder spanen of scheuren.

Conclusie

Het bereiden van hete pepers kost niet veel tijd en het resultaat zal je de hele winter plezieren. Voor het koken worden alle ingrediënten gewassen, potten en deksels voorbereid. Hete pepers worden in hun geheel gepekeld of in verschillende plakjes gesneden. Veel huisvrouwen pekelen de groente niet alleen, maar drogen deze ook in de oven.

Rode varianten worden gebruikt om warme gerechten te bereiden, en groene varianten worden gebruikt voor delicatere gerechten. Peper wordt gecombineerd met knoflook en kruiden, koriander en laurier. De preparaten worden bewaard in de kelder, bijkeuken of koelkast.