Hoe lang kun je wortelen bewaren in het Koreaans?

Wortelen in Koreaanse stijl zijn een uniek gerecht, omdat alle Russen er dol op zijn, maar de Koreanen zelf hebben er nog nooit van gehoord. Wortelen, geraspt of in lange reepjes gesneden en gekruid met hete kruiden, passen niet alleen op tafel op gewone dagen, maar ook op feestdagen. Het is belangrijk om dit gerecht uitsluitend vers te consumeren om het spijsverteringsstelsel niet te schaden. In dit artikel leert u meer over de voorwaarden voor het bewaren van wortels in het Koreaans.

Hoe u de juiste wortels voor salade kiest

Naast grootte en vorm variëren wortels sterk in kleur. De feloranje tint van de knolgewas verschijnt vanwege het hoge gehalte aan bètacaroteen. Hoe minder van deze stof in wortels, hoe bleker het is. Er zijn ook variëteiten die helder zijngeel, paars en wit kleuren.

De smaak van wortels hangt deels af van de kleur. De sappigste soorten zijn oranje. Bij bleke zijn de smaakkwaliteiten minder uitgesproken. Paarse variëteiten hebben hun eigen smaak en andere kenmerken. Ze worden gebruikt om pittige gerechten te bereiden.

De zeldzaamste soorten wortels hebben roze en rode wortelgroenten. Maar ze zijn erg moeilijk te vinden op de Russische markten. Zelfs als dergelijke wortelen worden binnengebracht en op de toonbank worden gezet, worden ze slecht verkocht. Mensen denken dat deze wortelgroenten zijn geteeld met behulp van veel chemicaliën en kleurstoffen. Sterker nog, de kleur hangt af van de verhouding van de stoffen in wortels.

Let bij het kiezen van groenten voor het koken van wortels in het Koreaans op de kwaliteit en mate van rijpheid. Kleur speelt in dit geval een ondergeschikte rol. Maar bij het kopen van exotische soorten is het belangrijk om vooraf te weten hoe ze eruit moeten zien om een ​​kwaliteitsproduct te kunnen kopen.

Let op het volgende:

1. Helderheid. Hoe helderder de wortels, hoe meer voedingsstoffen ze bevatten. In het geval van andere groenten en fruit wordt een rijke kleur beschouwd als een teken van de aanwezigheid van een grote hoeveelheid nitraten.
2. De ondergrond moet glad zijn, zonder scheuren, beschadigingen of andere vervormingen.
3. Zorg ervoor dat u alleen harde groenten kiest. Als het wortelgewas zacht is, geeft dit aan dat het begint te verslechteren.
4. Het gebied nabij de toppen moet een rijke groene kleur hebben.
5. Als de groenten pas over een paar dagen verwerkt worden, koop dan ongewassen wortelen.

Koop geen wortelgroenten als de volgende tekenen merkbaar zijn:

1. Ernstige vervorming of zichtbare schade. Dit beïnvloedt de smaakkenmerken.
2. Kleine puntjes of donkere vlekken. Ze geven aan dat het rotproces in de groente is begonnen.
3. Groene vlekken. Dit geeft aan dat de wortelen onrijp zijn of lange tijd in de zon hebben gestaan. In dit geval zal het afgewerkte gerecht bitter zijn.
4. Het midden van de knolgewas contrasteert sterk in kleur met het deel dat zich dichter bij de schil bevindt. Dit betekent dat bij de teelt van de wortelen veel chemicaliën zijn gebruikt.
5. Groenten met scheuten. Ze hebben minder uitgesproken smaakkwaliteiten omdat ze overrijp zijn. Ook duiden gezwellen soms op de aanwezigheid van ziekten in wortels of de aanwezigheid van nitraten.
6. Zacht oppervlak van het wortelgewas. Dit suggereert dat het rottingsproces binnen waarschijnlijk al aan de gang is.
7. Vruchten met veel scheuren. Van binnen blijken ze vaak verwend.
8. Lichte wortels. Lange tijd werd het als veevoeder beschouwd.Nu zijn er speciale soorten lichte kleuren, maar toch geven ze bij aankoop de voorkeur aan een rijke en heldere kleur.
9. Groenten waarvan het oppervlak vochtig of vettig aanvoelt. Het wortelgewas is bedorven of behandeld met chemicaliën.
10. Wortelgroenten met zwarte dunne strepen. Dit betekent dat ze besmet zijn met ongedierte. Dit product mag niet worden gegeten omdat het schadelijk kan zijn voor de gezondheid.
11. Het groene gedeelte, gelegen tussen de vrucht en de toppen, is dikker dan 1 cm en de groente is onrijp. Wanneer dit gebied bruin is, betekent dit dat de wortels overrijp zijn of te lang bewaard zijn gebleven.
12. Tekenen van een insecten- of knaagdierplaag. Dit is gevaarlijk voor uw gezondheid.
13. Lethargie. De smaak van dergelijke wortels is heel anders dan die van verse. Er zit vrijwel geen sap in, het is hard en niet knapperig. Dergelijke groenten zijn niet geschikt voor salade.

De lekkerste en meest sappige wortels zijn die met een gewicht van niet meer dan 150 g.Als tijdens de teelt nitraten worden gebruikt, heeft een wortelgewas van deze omvang geen tijd om ze in grote hoeveelheden op te nemen.

Om wortels in het Koreaans te bereiden, proberen ze heldere groenten met een rijke kleur te kopen. Het is belangrijk dat ze sappig zijn. Wrijf het wortelgewas een beetje met je vingernagel. Als er veel sap is, valt het meteen op. Bij slappe groenten zal dit niet gebeuren.

Kunnen Koreaanse wortels in de koelkast worden bewaard?

Houdbaarheid van Koreaanse wortelen in de koelkast groot, maar hangt af van waar het is bereid: thuis of in een fabriek. Zonder koeling bederft de salade binnen een dag.

Zelfgemaakte gerechten kunnen 2-3 weken in de koelkast worden bewaard. In dit geval moeten de wortels in een bak worden geplaatst met een deksel dat goed sluit. Gebruik hiervoor een plastic voedselcontainer of een gewone voedselcontainer glazen pot.

Schud de container regelmatig zodat de hele salade bedekt is met olie en azijn, aangezien deze componenten geleidelijk naar de bodem zinken.

Deze lange houdbaarheid is te danken aan de ingrediënten in het Koreaanse wortelrecept.

Het belangrijkste conserveermiddel in het gerecht is azijn. De eigenschappen worden verbeterd door de volgende componenten:

• suiker;
• zout;
• hete rode peper;
• plantaardige olie.

Al deze ingrediënten zijn ook natuurlijke conserveermiddelen.

De meest geschikte bewaartemperatuur voor Koreaanse wortelen ligt tussen 0 en +5°C. Als deze hoger is, wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort.

Belangrijk! Als je de salade open laat staan, droogt deze snel uit. In dit geval verliezen de wortels hun smaak en worden ze ongeschikt voor consumptie.

In de winkel gekochte salade gaat veel langer mee als deze in een hermetisch afgesloten bakje wordt bewaard. De houdbaarheid verschilt afhankelijk van de fabrikant, omdat ze verschillende formuleringen gebruiken. Deze informatie staat altijd op de verpakking vermeld.

Normaal gesproken is de houdbaarheid in ongeopende verpakking 180 dagen. Belangrijke voorwaarde: de container mag niet worden geopend.

Als Koreaanse wortelen op gewicht worden gekocht, worden ze in dit geval niet langer dan 3 dagen in de koelkast bewaard. SanPiN raadt aan het product binnen 2 dagen te consumeren.

Om de houdbaarheid te verlengen, wordt salade vaak ingevroren. Om dit te doen, doet u het product in een plastic zak of plastic bakje en plaatst u het in de vriezer. Invriezen zonder pekel.

In deze vorm worden wortels zes maanden in het Koreaans bewaard. Na deze periode is het product niet meer geschikt voor consumptie.

Een andere veel voorkomende manier om salade lang te bewaren is inblikken. Om dit te doen, legt u het afgewerkte gerecht neer in glazen potten, Steriliseer in een waterbad en sluit af met deksels.De bereidingen worden in de koelkast bewaard. Houdbaarheid – niet meer dan 3 maanden.

In welke containers kun je salade het beste bewaren?

Koreaanse wortelen worden bewaard in plastic containers of glazen potten. Zorg ervoor dat u containers met deksels afdekt.

Je kunt de schaal niet in een metalen bak bewaren, omdat metaal de oxidatie ervan versnelt. Dit tast de smaak van Koreaanse wortelen aan en verkort de houdbaarheid ervan.

Haal de salade er alleen uit met droog en schoon keukengerei. Zelfs een druppel water kan het fermentatieproces in gang zetten.

Voor langdurige opslag is het raadzaam de wortelen voor te verpakken in kleine containers die voor eenmalig gebruik zijn bedoeld. Zo hoef je niet steeds een grote pot of container open te maken.

Conclusie

Koreaanse wortelen worden alleen in de koelkast bewaard. De houdbaarheidsdatum is afhankelijk van waar het gerecht is bereid. In de winkel gekochte producten in ongeopende verpakking kunnen enkele maanden worden bewaard.

Het is raadzaam om zelfgemaakte salades binnen 2 weken te consumeren. Na de houdbaarheidsdatum kan het product niet meer worden geconsumeerd, omdat dit tot verstoringen van het maag-darmkanaal zal leiden.