DIY hartige snacks: ingemaakte hete pepers bereiden voor de winter met boter

Hete peper is universeel in gebruik: hij wordt vers, gedroogd en bevroren gebruikt. Bittere peulen vormen een smakelijke en gezonde voorbereiding voor de winter. Dergelijke gerechten worden gecombineerd met vlees, vis en andere groenten, zijn gemakkelijk te bereiden en lang te bewaren. Ingemaakte hete pepers voor de winter met olie worden geserveerd als salade of als aanvulling op het hoofdgerecht.

Laten we de populaire eens nader bekijken recepten marineren en leer de kookgeheimen van ervaren huisvrouwen.

Kenmerken van het bewaren van hete pepers

Bewaar de bereidingen in schone en gesteriliseerde potten. Gebruik hiervoor stevige containers, zonder spanen of scheuren. De potten worden gewassen met water en frisdrank, gesteriliseerd boven een pan, in de oven of magnetron. Er worden tinnen deksels gebruikt. Laat ze voor gebruik 5 minuten in koud water weken en droog ze af.

De marinade wordt bereid volgens een traditioneel recept: voeg zout en suiker toe aan water, meng grondig en breng aan de kook. Voeg naar smaak zwarte peper, laurier en citroenzuur toe - dit maakt het gerecht pikant en aromatisch.

Aandacht! Als er niet genoeg bittere peulen zijn om in te maken, voeg dan reepjes zoete paprika, wortels en augurken toe aan de pot. Het resultaat is een smaakvol en kleurrijk assortiment groenten.De winterbereiding wordt nog beter als je experimenteert en je favoriete kruiden en specerijen toevoegt: komijn, koriander, peterselie, dille, piment, kruidnagel, basilicum, mierikswortelwortel.

Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt

Voor het inblikken worden jonge en elastische peulen gekozen. Ze moeten er aantrekkelijk uitzien; slappe exemplaren met beschadigingen zijn niet geschikt. Selecteer sappige variëteiten voor bereidingen: Brandende neus, Zmey Gorynych, Magisch boeket, Moedertong.

Groenten worden onder stromend water gewassen, drooggeveegd met een schoon servet en de uiteinden worden afgesneden. Sommige huisvrouwen snijden de paprika in verschillende reepjes, anderen bewaren de hele peulen - het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren en het kookrecept.

Aandacht! Voor het beitsen worden rode en groene peulen gebruikt. Rassen met oranje, gele of paarse bloemen worden niet genomen. Het wordt aanbevolen om dunne en lange peulen te kiezen - ze marineren snel en gelijkmatig.

De beste recepten voor hete peper in olie

Paprika's uit blik met en zonder knoflook, kruiden toevoegen en Honing, olijfolie. Laten we eens kijken naar de beste recepten voor hete pepers in olie.

Een eenvoudig recept zonder sterilisatie

Elke beginnende kok kan dit recept herhalen. Alle ingrediënten worden verkocht in de dichtstbijzijnde winkel; de bereiding vereist geen speciale kennis en vaardigheden. U hoeft geen tijd en moeite te verspillen sterilisatie van potten - ze worden eenvoudigweg onder water gewassen. Het voorgerecht ziet er sappig en smakelijk uit en zal elke vakantietafel versieren.

Wat heb je nodig ter voorbereiding:

• 11 peulen hete peper;
• 15 g zout;
• 50 ml olijfolie.

Hoe te marineren:

1. Was de groenten, marineer ze in hun geheel of snijd ze in plakjes of ringen.
2. Voeg zout toe en roer, laat een nacht staan. Gedurende deze tijd zal de peper sap vrijgeven.Knijp de peper 's ochtends door schoon gaas en doe hem in een schone pot.
3. Giet de olijfolie erbij, dek af en laat 10 dagen op kamertemperatuur staan. Sluit vervolgens het deksel goed. Bewaar in de koelkast of voorraadkast.
4. Garneer voor het serveren met verse kruiden naar smaak.

In het Georgisch

De Georgische keuken staat bekend om zijn pittige en pittige gerechten, en peper in olie is daarop geen uitzondering. Het voorgerecht heeft een contrast van pittig en kruidig. Het wordt geserveerd met ingemaakte bonen en wortels, vlees- en gevogeltegerechten.

Lijst met ingrediënten:

• 2 kg hete peper;
• 1 bosje bleekselderij;
• 1 bosje peterselie;
• 3 laurierblaadjes;
• 130 g knoflook;
• 110 ml zonnebloemolie;
• 120 g zout;
• 100 g suiker;
• 450 ml tafelazijn.

Hoe te bewaren:

1. Was de chilipepers en maak in elk een klein sneetje, zodat ze snel in de marinade trekken.
2. Voeg azijn, olie, suiker, zout en laurier toe aan het water. Roer en breng aan de kook.
3. Voeg de peulen toe aan de marinade en kook gedurende 10 minuten, terwijl u voorzichtig roert.
4. Breng het werkstuk over in een schone, diepe kom.
5. Hak peterselie, knoflook en selderij fijn. Giet het mengsel in de afgekoelde marinade en roer. Kook opnieuw.
6. Giet de marinade over de paprika’s in een kom, zet ze een dag onder druk en zet ze in de koelkast.
7. Doe over in een pot en bewaar.

In het Armeens

Het Armeense voorgerecht is pittig, dus het zal alle liefhebbers van pittige gerechten aanspreken. Voor het koken worden onrijpe jonge peulen geselecteerd. Het voorgerecht wordt geserveerd in olie met shish kebab, dolma, ingelegde aubergine en champignons. Pittige peulen worden harmonieus gecombineerd met lavash - je krijgt een bevredigende en smakelijke snack.

Wat je nodig hebt om voor te bereiden:

• 1,5 kg peper;
• 120 g knoflook;
• 170 ml plantaardige olie;
• 250 ml appelazijn;
• 50 g zout;
• 1 bosje verse peterselie.

Hoe te marineren:

1. Was de peulen, maak een kruisvormige snede aan de basis en plaats ze in een bord of bak.
2. Was de peterselie en hak de knoflook samen. Roer en voeg zout toe. Breng de peulen over in de resulterende massa.
3. Dek af met een deksel en laat 24 uur staan.
4. Giet plantaardige olie en appelciderazijn in een koekenpan, voeg peper toe. Bak op laag vuur gedurende 5-7 minuten.
5. Doe de groenten in een pot en steriliseer gedurende 15 minuten.
6. Afkoelen, oprollen en in de koelkast zetten.
7. Het Armeense voorgerecht is binnen 24 uur klaar om te eten.

Appelciderazijn bevat citroenzuur, azijnzuur, melkzuur en enzymen. Ze behouden de snack, de smaak en de voordelen ervan. Het gerecht is nuttig in het winterseizoen - het beschermt tegen griep en verkoudheid, versterkt het immuunsysteem en vult het tekort aan kalium in het lichaam aan.

Koreaans tussendoortje

Het wordt aanbevolen om de Koreaanse snack onmiddellijk na bereiding of binnen enkele dagen te consumeren; hij is niet geschikt voor langdurige opslag. Bij het koken worden lange groene peulen gebruikt.

Lijst met ingrediënten:

• 500 g peper;
• 100 g knoflook;
• 200 ml water;
• 35 ml tafelazijn;
• 40 liter plantaardige olie;
• 10 g zwarte peper;
• 15 g suiker;
• 15 g zout;
• 5 g gemalen rode peper;
• 5 g gemalen korianderzaad.

Hoe marineren:

1. Bereid de marinade voor: voeg zout en suiker toe aan het water en roer. Voeg zwarte en rode peper, korianderzaad en gehakte knoflook toe, roer en breng aan de kook. Giet azijn en plantaardige olie erbij.
2. Doe de peulen in een pot en giet de marinade erover.
3. Dek af met een deksel en laat 3-4 dagen op een koele plaats staan. Koreaanse peper in olie is klaar om te eten.

Honing tussendoortje

Dit originele botersnack met honing heeft een aangename zoetzure smaak.Het wordt geserveerd met rijst en groenten, aardappelpuree en dumplings. Er wordt gebruik gemaakt van frambozen-, meidoorn-, linde- en boekweithoning.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 700 g peper;
• 60 ml honing;
• 50 ml plantaardige olie;
• 180 ml appelazijn;
• 30 g zout.

Hoe koken:

1. Was de peulen en plaats ze stevig in een schone pot.
2. Bereid de marinade voor: meng honing, olie, zout en appelciderazijn.
3. Giet de peper erover en dek af met een nylon deksel. Plaats in de koelkast. De snack is binnen een dag klaar om te eten.

Gevulde hete pepers met boter, dille en knoflook

Dit voedzame gevulde voorgerecht is een heerlijk en gemakkelijk gerecht voor een familiemaaltijd. Het is gemakkelijk te bereiden, lang houdbaar en ziet er smakelijk uit in potten.

Wat heb je nodig ter voorbereiding:

• 300 g hete peper;
• 1 bosje verse dille;
• 1 kop knoflook;
• pittige kruiden naar smaak - rozemarijn, basilicum, marjolein, komijn;
• 60 ml olijfolie;
• 15 ml druiven- of appelazijn 6%;
• 100 ml droge witte wijn;
• zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Kooktechnologie:

1. Pel de knoflook en hak deze samen met de dille fijn. Voeg zout en peper toe, roer.
2. Was de peulen, verwijder de zaden en maak in elk een lengtesnede.
3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de paprika 3 minuten. Verwijder en koel op een bord.
4. Giet kruiden en specerijen in de resterende olie in de pan. Verwarm ze en filter de olie door een zeef.
5. Vul de paprika's met het knoflook-dillemengsel. Breng op smaak met een marinade van aromatische olie, droge witte wijn en azijn.
6. Zet een dag in de koelkast.

Met ui

Een handige en snelle manier om uw chilipeperoogst te verwerken. Het voorgerecht is maximaal een jaar houdbaar en smaakt heerlijk bij elk voor- of tweede gerecht.

Wat heb je nodig ter voorbereiding:

• 10 peulen hete peper;
• 5 uien;
• 1 kop knoflook;
• 15 ml azijn 6%;
• 25 g suiker;
• 25 g zout;
• 1 laurierblad.

Kooktechnologie:

1. Was de peulen, verwijder de stengels en zaden, snijd ze in plakjes. Snijd de ui in ringen, hak de knoflook fijn, meng met peper. Overbrengen naar een pot.
2. Verwarm de azijn, voeg zout, suiker en laurier toe. Kook en giet het in een pot.
3. Sluit, koel af en zet in de koelkast.

Tips en trucs

Draag tijdens het koken dunne handschoenen aan uw handen om uw huid tegen brandwonden te beschermen. Elke hete peper bevat capsaïcine, dat bij contact met de huid jeuk en roodheid veroorzaakt. Tijdens het koken mag u niet in uw ogen wrijven of uw lippen aanraken; een reactie zal niet lang op zich laten wachten. Als er contact met peper optreedt, wordt aanbevolen de huid onmiddellijk te behandelen met Solcoseryl. Een volksremedie - een mengsel van zout, water en melk - helpt ook. Hierna worden de handen gewassen met zeep.

Bewaar pittige snacks thuis of in de kelder. Gerechten met azijn behouden hun voordelen en smaak bij kamertemperatuur tot 1 jaar. De bereidingen zonder azijn worden op een koele plaats geplaatst, bijvoorbeeld in een koelkast of kelder. Als het deksel opgezwollen is of de pekel troebel wordt, betekent dit dat de peper bedorven is en niet gegeten mag worden. Geopende potten worden maximaal een week bewaard.

Belangrijk! De opslaglocatie moet uit de buurt zijn van radiatoren, kachels of elektrische apparaten. Het wordt aanbevolen om direct zonlicht te vermijden. Ervaren huisvrouwen plaatsen op elke pot een etiket met de productiedatum - dit maakt het gemakkelijker om de houdbaarheidsdatum van het product niet te missen.

Conclusie

Hete en pittige pepers in olie zijn over de hele wereld geliefd. Het is gemakkelijk te bereiden en lang houdbaar.Het gerecht wordt gekoeld geserveerd, toegevoegd aan salades of soepen en geconsumeerd met plantaardige bijgerechten en vleesgerechten.

De hele peper wordt gemarineerd of in stukjes gesneden; voor smaak en aroma worden kruiden toegevoegd: basilicum, dille en peterselie, piment, komijn, korianderzaad. Bewaar in de koelkast of kelder.