Hete pepers koud ingelegd in azijn: de beste recepten en adviezen van ervaren huisvrouwen

Hete pepers zijn een van de beste snacks voor liefhebbers van pittig en pittig eten. Het wordt beschouwd als een uitstekende aanvulling op vlees, tweede en voorgerechten, sauzen ermee zijn bijzonder pikant.

Er zijn een groot aantal manieren om hete pepers te bereiden. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan warme opties, in de overtuiging dat ze de houdbaarheid van de producten verlengen. Bij paprika’s is dit echter niet het geval. Dit product is zelfs in een koude marinade lang houdbaar, terwijl het de hele winter knapperig en aromatisch blijft. Hoe je hete pepers voor de winter kunt maken zonder sterilisatie - lees verder.

Kenmerken van het koud beitsen van hete pepers

Koud marineren betekent niet dat het voorgerecht wordt gesteriliseerd voordat het wordt gedraaid; groenten worden met koude in plaats van met hete pekel gegoten.

In een koude marinade blijven paprika’s langer knapperig en behouden ze beter hun vorm. Deze methode heeft ook een positief effect op de smaak: het wordt niet minder pittig en verliest minder voedingsstoffen dan bij hittebehandeling.

Bij het koud beitsen worden groenten langzaam doordrenkt met de smaak van de pekel. Om het afgewerkte gerecht te krijgen, moet het voorgerecht minimaal twee weken ongeopend blijven staan. Hoe langer een gerecht in de pekel staat, hoe rijker de smaak wordt.

Om een ​​smakelijk tussendoortje te krijgen dat de hele winter niet zal bederven, volgt u de regels voor het kiezen van het hoofdingrediënt:

1. Kies voor koude bewaring paprika's met dikke muren.Dan wordt de groente lekker en behoudt hij zijn vorm.
2. De geselecteerde vruchten moeten vrij zijn van beschadigingen, vlekken, ziekteverschijnselen en rot.
3. Paprika's van dezelfde grootte worden in één container geplaatst. Dan marineren de groenten gelijkmatig.
4. Gejodeerd of fijn zout is niet geschikt voor conservering. De beste optie is grof steenzout.
5. Water voor recepten neem geschild - dit verbetert de smaak van de afgewerkte snack.
6. Vruchten van één variëteit worden in één pot gebeitst.

De productkeuze bepaalt de smaak en houdbaarheid van het afgewerkte gerecht.

Belangrijk! Het is beter om voldoende paprika's in te maken, zodat ze het hele jaar door kunnen worden gebruikt.

Om hun taak te vereenvoudigen en de voorbereidingen smakelijker te maken, gebruiken ervaren huisvrouwen enkele trucs:

1. Vruchten van verschillende tinten worden in één pot gebeitst.
2. Voor gebruik wordt de peper gewassen in voldoende schoon water.
3. Als je de zaadjes met het steeltje niet verwijdert, wordt het tussendoortje pittiger. Om de smaak van het gerecht te verzachten, worden deze delen verwijderd.
4. Om de marinade sneller in de groenten te laten doordringen, snijdt u de stengel af of maakt u meerdere lekke banden.
5. Als paprika's niet voor de winter worden bereid, maar voor consumptie in de nabije toekomst, worden ze in plakjes gesneden. Dan zal het snel marineren.

Hete pepers inleggen in azijn

De meeste liefhebbers van hete paprika zijn van mening dat het perfect samengaat met azijn. Azijn geeft de groente een pikante zuurheid, die in combinatie met suiker en andere ingrediënten de kruidigheid in evenwicht brengt.

Azijn fungeert als het belangrijkste conserveermiddel. Dankzij dit worden de conserven de hele winter bewaard, zullen ze niet verslechteren en zullen ze hun smakelijke uiterlijk niet verliezen.

In de eetkamer

Tafelazijn wordt meestal gebruikt voor conservering.Het is goedkoop, heeft een zuurheid, maar heeft tegelijkertijd een over het algemeen neutrale smaak.

Zorg ervoor dat u suiker gebruikt als u paprika's in tafelazijn inmaakt. Anders wordt de snack te zuur. Het wordt ook aanbevolen om een ​​kleine hoeveelheid zout toe te voegen.

Omdat tafelazijn geen diepe smaak heeft, wordt het gebruik van extra kruiden aangemoedigd: kruidnagel, piment, knoflook en kruiden. Paprika's worden vaak gecombineerd met andere groenten.

In balsamico

Balsamicoazijn heeft een rijk aroma en een pikante smaak. Het wordt niet aanbevolen om in alle recepten gewone tafelazijn te vervangen.

Balsamicoazijn wordt vaak gebruikt als toevoeging aan de belangrijkste marinade-ingrediënten. Als de dressing niet overladen is met andere kruiden, zal het toevoegen van een theelepel balsamicoazijn de nodige pikantheid toevoegen.

Bij appel

Liefhebbers van een gezond dieet vervangen tafelazijn het liefst door appelciderazijn.

Appelciderazijn is een natuurlijk product gemaakt van appels. Het heeft een minder zure smaak en een delicaat fruitig aroma. Snacks ermee blijken interessanter te zijn.

Vanwege de milde smaak en het appelaroma wordt deze dressing soms als enige ingrediënt in pekel gebruikt. Het is niet nodig om er suiker en zout aan toe te voegen, maar met deze componenten wordt de dressing lekkerder.

In alle recepten wordt tafelazijn met succes vervangen door appelciderazijn. De smaak van de snack verandert, maar wordt niet slechter.

Beste recepten

Er zijn veel recepten voor hete pepers gemarineerd in azijn. Ze bevatten verschillende ingrediënten, maar het kookprincipe verandert niet.

Klassiek recept voor hete pepers gemarineerd in azijn

Klassiek recept hete peper, koud gemarineerd in azijn, zal elke liefhebber van pittige gerechten aanspreken. Het heeft een neutrale smaak, omdat het recept een minimale hoeveelheid ingrediënten gebruikt.

Ingrediënten:

• hete peper – 1 kg;
• water – 0,5 l;
• azijn – 0,5 l;
• zout – 0,5 kopjes.

Kies voor dit recept grote groene paprika's.

Kook methode:

1. De vruchten worden gewassen, ontdaan van stengels en zaden. Als je het tussendoortje zo pittig mogelijk wilt maken, raak je de zaadjes niet kwijt. In elke pod worden meerdere lekke banden gemaakt.
2. Potten worden van tevoren voorbereid. Ze worden grondig gewassen en overgoten met kokend water.
3. Verpak de paprika's stevig in de voorbereide potten en plaats ze horizontaal.
4. Meng azijn en water in een aparte container.
5. Voeg zout toe aan een pot peper en voeg een mengsel van azijn en water toe. Bedek de container met een nylon deksel en schud totdat de ingrediënten volledig zijn opgelost.

Bewaar deze peper in de koelkast. Door de kleine concentratie azijn op een warme plaats worden de groenten zachter.

Hete peper met azijn in olie met knoflook en kruiden

Dit voorgerecht is niet alleen pittig, maar ook pittig. Het bevat verschillende soorten kruiden en knoflook. Dankzij deze combinatie krijgt de snack een diepe, veelzijdige smaak. Dit recept is populair in Georgië.

Ingrediënten:

• peper – 2,5 kg;
• appelazijn – 1 glas;
• knoflook – 3 koppen;
• olie olijf of geraffineerde zonnebloem – 2 kopjes;
• zout – 0,5 kopjes;
• suiker – 3 eetl. l.;
• dille, peterselie, koriander - 3 bosjes.

Voor dit recept zijn grote en kleine paprika's geschikt. Het is handiger om deze laatste in potten van liter of halve liter te doen.

Kook methode:

1. De vruchten worden gewassen en doorboord met een naald. Om het gerecht minder pittig te maken, worden de zaadjes verwijderd. De peper wordt een dag op een warme plaats bewaard.Daarna wordt het 3 uur geweekt in warm water.
2. Groenen en knoflook worden in een vleesmolen gehakt. Er worden olie, azijn, suiker en zout aan toegevoegd. Alle ingrediënten worden grondig gemengd.
3. Het mengsel wordt gelijkmatig over de potten verdeeld. De peulen zitten er stevig in verpakt.
4. Het resterende lege volume wordt gevuld met water waarin de peper is gedrenkt. Bedek de potten met deksels en schud gedurende twee minuten. Gedurende deze tijd moeten alle componenten worden gemengd.
5. Bewaar ingeblikt voedsel in de koelkast of voorraadkast.

Warme twist met azijn en honing

Deze pittige snack met honing zal liefhebbers van ongewone smaken aanspreken: het combineert heet, zoet en zuur. Dit alles wordt aangevuld door de geur van honing en olijfolie.

• peper – 1 kg;
• azijn – 0,5 l;
• honing - 3 el. l.;
• zout – 1 eetl. l.;
• olijfolie – 4 eetl. l.

Voor dit recept zijn kleine vruchten geschikt. Het is beter om de snack in potten van een halve liter te maken.

Kook methode:

1. De peper wordt gewassen. In elke capsule worden verschillende kleine gaatjes gemaakt.
2. De gewassen potten worden gevuld met peperpeulen en plaatsen ze zo strak mogelijk.
3. Bereid in een aparte container een mengsel van zout, suiker, azijn en honing. Het is belangrijk dat het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
4. De bereide pekel wordt met peper in potten gegoten. De potten worden afgesloten met nylon deksels en op een koele plaats gezet.

Chilipepers in wijnazijn met uien

Chili in wijnazijn heeft een ongewone smaak en aroma. Naast chili bevat de snack uien, die een uitstekende aanvulling zijn op vlees en salades.

Ingrediënten:

• chili – 1 kg;
• wijnazijn – 0,5 l;
• suiker – 4 eetl. l.;
• uien – 3 st. (groot);
• zout – 2 eetl. l.

De hoeveelheid suiker en zout wordt naar smaak aangepast. Suiker wordt soms vervangen door honing, dan zal de smaak van het product intenser zijn.

Zo marineer je chili en uien in potten voor de winter:

1. De chili wordt gewassen in koud water en er worden verschillende lekke banden gemaakt nabij de stengel.
2. De ui wordt in halve ringen van 0,5 cm dik gesneden en de halve ringen worden gedemonteerd.
3. De uien en pepers worden in laagjes stevig in de potten verpakt.
4. Zout en suiker worden in potten gegoten en azijn wordt ingeschonken. De potten worden afgesloten met nylon deksels en geschud totdat de ingrediënten volledig zijn opgelost.
5. Bewaar de snack op een koele, donkere plaats.

Dit voorgerecht is een heerlijke saus voor vlees. Om het te bereiden, worden verschillende ingelegde pepers en ingeblikte uien in een blender geplet. Het mengsel wordt in een pan gestoofd, samen met tomatenpuree, gebakken in olijfolie, suiker, zout en een kleine hoeveelheid water.

Hete pepers in azijn en suiker

Dit is een van de eenvoudigste en meest succesvolle recepten. Ondanks het feit dat het een minimale hoeveelheid ingrediënten bevat, krijgt de pekel een interessante smaak. Voor dit recept is een kleine paprika, zoals Ogonyok, geschikt.

Ingrediënten:

• Ogonyok – 1 kg;
• suiker – 1 glas;
• azijn - 3 kopjes;
• zout – 3 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Het licht wordt gewassen met veel koud water. In elke paprika worden meerdere lekke banden gemaakt.
2. De pot wordt gewassen en gesteriliseerd, stevig gevuld met pittig fruit.
3. Voeg vervolgens suiker en zout toe, giet azijn erbij. Sluit de pot met een deksel en schud krachtig totdat het zout en de suiker zijn opgelost.

Bewaar de snack op een koele, donkere plaats, zoals een koelkast of voorraadkast.

Een snelle manier om paprika's in te maken

Als je niet wilt wachten tot de winter, maar een pittige bereiding wilt proberen, gebruik dan een snelle beitsmethode. Voor dit recept zijn grote vruchten geschikt.

Ingrediënten:

• pepervruchten – 0,5 kg;
• azijn – 300 ml;
• suiker – 3 eetl. l.;
• zout – 1 eetl. l. met een glijbaan.

Bovendien worden eventuele ingrediënten en kruiden aan het voorgerecht toegevoegd.Het is belangrijk dat ze de smaak van de peper zelf niet onderbreken.

Kook methode:

1. De vruchten worden gewassen, ontdaan van zaden en stengels. Vervolgens worden ze in dikke ringen van 2 cm dik gesneden.
2. Maak een marinade van azijn, suiker en zout. Alle ingrediënten moeten oplossen in azijn.
3. De gesneden vruchten worden met dressing gegoten. Ze hebben de onderdrukking bovenaan gezet.
4. Het gerecht wordt op een warme plaats bewaard. Binnen 3 uur is het klaar om te eten.

Tips van ervaren huisvrouwen over het voorbereiden en bewaren voor de winter

Bij het bereiden van hartige snacks gebruiken ervaren huisvrouwen verschillende trucs die het gerecht smakelijker maken en u van veel problemen behoeden:

1. Draag bij het werken met pittige groenten handschoenen, anders ontstaat er huidirritatie. Peper is moeilijk van je handen af ​​te wassen, dus zelfs na het koken kan het in je ogen terechtkomen.
2. Bij het snijden en schillen van fruit wordt het niet aanbevolen om hun aroma in te ademen - er bestaat een mogelijkheid dat het slijmvlies verbrandt.
3. Raak tijdens het koken uw ogen of gezicht niet met uw handen aan.
4. Om chili te bewaren, is het handiger om potten te gebruiken met een inhoud van niet meer dan 0,5 liter. Kleine glazen bakjes voor jam en babyvoeding zullen ook werken.
5. Bij het bereiden van groenten met de koude methode, potten sterilisatie is niet nodig. Het is voldoende om ze grondig te wassen met frisdrank. Bovendien worden ze overgoten met kokend water.
6. Om het nylon deksel gemakkelijker op de hals van de pot te kunnen plaatsen, is het vooraf geweekt in kokend water.
7. Als u de stelen met een staart aan de peulen laat zitten, kunt u ze gemakkelijker uit de pot halen.

Conclusie

Ingelegde hete pepers - een echte vondst voor wie van pikante en kruidige smaken houdt. Om deze groente voor de winter te bereiden, is het niet nodig om pekel te koken en pittige peulen te koken. Dit voorgerecht kan lang worden bewaard, zelfs als het met koude marinade wordt gegoten.

Peper en azijn bevatten stoffen die als conserveermiddel werken. Daarom zullen zowel de hoofd- als de aanvullende ingrediënten na verloop van tijd niet verslechteren.