Hoe gedroogde paprika's voor de winter te bereiden: recepten met foto's, tips voor het bewaren van het product

Zongedroogde tomaten in olie zijn een heerlijk tussendoortje dat velen heeft gefascineerd door de uitstekende smaak en het aroma van kruiden. Wist je dat paprika en bittere peper op dezelfde manier worden bereid? Vandaag vertellen we je over de geheimen en voordelen van het thuis maken van gedroogde pepers.

Gedroogde paprika's voorbereiden op de winter

Drogen is een van de beste manieren om bederfelijke groenten voor de winter te bewaren. Deze omvatten Bulgaars En brandend peper. De methode is gebaseerd op het principe van gedeeltelijke verdamping van vocht. Het resultaat zijn elastische plakjes die, wanneer ze worden ingedrukt, buigen en niet tot stof verkruimelen.

In dit opzicht is het belangrijk om kwaliteitsproducten te kiezen en deze op de juiste manier te bereiden. Voor het drogen worden huishoudelijke apparaten gebruikt: magnetron, oven, elektrische droger.

Het eindproduct wordt perfect bewaard in olie in de koelkast of in glazen containers zonder toevoegingen.

Bulgaars

Gebruik deze tips voor het selecteren en bereiden van fruit om heerlijke gedroogde paprika's te bereiden:

1. Koop groenten met felle kleuren en dik vruchtvlees. Ze mogen geen tekenen van rot, vlekken of scheuren vertonen.
2. Was de vruchten in warm water en droog ze af met keukenpapier. Snijd de grote in vieren, de middelgrote doormidden. Verwijder de staarten en zaaddozen. Paprika's worden soms geschild om de smaak te versterken. Maar dit is geen verplichte regel. Kook zoals jij wilt.
3. Om de schil te verwijderen, giet je kokend water over het fruit en laat je het drie minuten staan.Breng het vervolgens over naar koud water. Gebruik een mes om de schil op te tillen en snel te verwijderen.
4. Voordat u met het droogproces begint, smeert u de paprika's in met plantaardige olie, bestrooi ze met kruiden en gehakte knoflook. Voeg een beetje zeezout of suiker toe. Dit zal de smaak van het product verbeteren.

Pittig

De regels voor het bereiden van hete pepers verschillen niet van het bereiden van zoet fruit:

1. Kies peperkorrels met dik vruchtvlees en een glad en elastisch oppervlak.
2. Was de vruchten, droog ze en snijd ze in tweeën. Snijd de stengel af en verwijder de zaden. Spoel de plakjes af onder stromend water en verwijder de interne membranen. Als je wilt dat de warmte behouden blijft, laat dan een deel van de zaden achter.
3. Leg de paprika's op een bakplaat, besprenkel naar wens met olie en bestrooi met kruiden en droge kruiden.

Voor- en nadelen van de methode

Het belangrijkste voordeel van het drogen van paprika's is het vermogen om de meeste vitamines en mineralen te behouden die nodig zijn om de immuniteit tijdens het koude seizoen te behouden. Vergeleken met gedroogde pepers is de smaak van gedroogde pepers helderder en rijker.

Bij regelmatig gebruik van het product verbetert de conditie van haar en nagels. Een grote hoeveelheid vezels normaliseert de werking van de darmen, en bijgevolg van andere onderling verbonden systemen van het lichaam.

Kalium en magnesium reguleren de werking van het hart en de bloedvaten, voorkomen de vorming van bloedstolsels en bevorderen de bloedverdunning. Peper heeft een gunstige invloed op de conditie van de slijmvliezen en de huid.

Het caloriegehalte van gedroogde paprika's zonder toevoegingen in de vorm van plantaardige olie en kruiden is 118 kcal per 100 g.

Het is niet nodig om over de nadelen van het drogen van paprika's te praten. Hier zijn enkele solide voordelen:

• niet te tijdrovend;
• kan in droge vorm lang bewaard worden en zelfs langer in olievulling;
• het product verliest zijn smaak niet en kan gerechten gemaakt van granen, vlees, meel en andere groenten verrijken.

Hoe gedroogde paprika's te koken

Voor het bereiden van gedroogde paprika's worden huishoudelijke apparaten gebruikt: magnetron, oven en elektrische droger. Elk van hun methoden heeft voor- en nadelen. Laten we er meer in detail over praten.

In de oven

Moderne ovens zijn uitgerust met veel handige functies. Een daarvan is convectie, waarmee je zonder veel moeite alle soorten fruit en groenten kunt drogen.

De modus zorgt voor een vrije circulatie van lucht binnenin. Hierdoor verdampt overtollig vocht snel. Als u een ouder ovenmodel heeft, kunt u de deur gewoon op een kier houden.

Voorbereiding:

1. Bereid de paprika’s voor door een bakplaat te bedekken met bakpapier.
2. Leg de stukken met de huidzijde naar beneden. Je kunt knoflook, kruiden en olie in de boten doen.
3. Stel de temperatuur in op 100-120°C en laat 1,5 uur staan.
4. Zet de oven uit, laat een tijdje afkoelen, stel vervolgens dezelfde temperatuur in en laat 40-60 minuten koken.
5. Laat in de oven staan ​​tot het volledig is afgekoeld.

In de droger

Paprika's drogen in een elektrische droger is net zo eenvoudig als het pellen van peren:

1. Plaats de bereide groenten op de roosters en laat ruimte tussen de plakjes.
2. Stel de temperatuur in op 75°C. Controleer de groenten ieder 30 minuten en draai indien nodig. Houd er rekening mee dat de paprika's niet volledig mogen uitdrogen.
3. De bereidingstijd van het product bedraagt ​​3-4 uur.

In de magnetron

In de magnetron gedroogde paprika's zijn het moeilijkst te bereiden. Het is noodzakelijk om voortdurend alert te zijn en de groenten in de gaten te houden. De belangrijkste taak is om te voorkomen dat de groenten gaar worden.

Voorbereiding:

1. Leg de bereide groenten op een bord en giet de olie erover.
2. Stel het maximale vermogen en de kooktijd in op 5 minuten.Verwijder vervolgens de plaat en laat de resulterende vloeistof weglopen.
3. Koel de plakjes af en herhaal de procedure 3-4 keer. Vergeet niet elke keer het sap af te tappen.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

De gereedheid van het product wordt aangegeven door de gerimpelde huid. De pulp zal verschillende keren afnemen. De stukken voelen elastisch aan, gedroogd, maar niet overdreven droog. Er moet een klein percentage vocht in de paprika achterblijven.

Hoe gedroogde paprika's te bewaren

Drooggedroogde paprika's worden perfect bewaard in glazen containers met deksels. Maar meestal worden de plakjes gegoten met de aromatische olie waarin ze zijn gekookt, of wordt er een vulling op basis van bereid met de toevoeging van kruiden.

Elke plantaardige olie is geschikt: olijfolie of zonnebloem. Het moet de groenten volledig bedekken en twee centimeter hoger zijn dan hun niveau.

Paprika's in olie worden bewaard in de koelkast of op een koele, donkere plaats.

Gedroogde paprika's voor de winter in olie

Gebruik een eenvoudig recept om gedroogde paprika's in olie te bereiden (de foto toont het eindresultaat).

Ingrediënten:

• bel of hete peper – 1 kg;
• extra vierge olijfolie – 50 ml;
• balsamicoazijn naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de paprika's, droog ze, verwijder de steel en het klokhuis. Spoel af met koud water en leg het met de snijkant naar beneden in een kom. Dit zorgt voor een vrije waterstroom.
2. Bekleed een bakplaat met perkament of vet in met olie. Schik de plakjes.
3. Verwarm de oven voor op 120°C, plaats de bakplaten en bak gedurende 3-4 uur. Verlaag de temperatuur geleidelijk tot 110°C.
4. Verwijder de groenten nadat de kooktijd is verstreken en laat afkoelen.
5. Verwarm de plantaardige olie in een waterbad of in de magnetron. Voeg indien gewenst knoflook toe.
6. Doe de paprika's in een pot, giet er warme olie bij, giet er een beetje balsamicoazijn bij en sluit het deksel.

Referentie. Azijn verlengt de houdbaarheid van het product.

Bewaar in de koelkast of kelder.

In kruiden en specerijen

Gedroogde pepers in aromatische kruiden en specerijen zullen u verrassen met een rijke smaak en een aangenaam aroma.

Ingrediënten:

• zoete of bittere peper – 1 kg;
• rozemarijn, tijm, oregano;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• Extra vierge olijfolie – 80 ml;
• knoflook – 3-4 teentjes.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, schil ze, spoel ze af met water. Afhankelijk van de grootte in 2-4 stukken snijden.
2. Bereiden in de oven op 100°C of in een elektrische droger op 75°C. Pas de tijd naar wens aan en houd de plakjes voortdurend in de gaten, zodat ze niet uitdrogen.
3. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes.
4. Doe de gekoelde paprika's in een glazen bak, voeg kruiden en knoflook toe.
5. Giet de olijfolie erbij en sluit het deksel.

Bewaar in de koelkast op de bovenste plank.

Lees ook:

Hoe je hete pepers voor de winter inmaakt met de beste recepten van over de hele wereld.

Hoe paprika's gemarineerd met honing voor de winter te koken.

Hoe paprika's drogen.

Aantekeningen van de chef-kok

Gedroogde pepers zijn een heerlijk tussendoortje met een heerlijke smaak en aroma. Het wordt op zichzelf geconsumeerd, toegevoegd aan salades, vleesgerechten, pizza, verspreid over croutons en gecombineerd met andere groenten en kaas. Kies voor de bereiding onbeschadigde groenten zonder vlekken of rot.