Hoeveel zetmeel zit er in wortelen?

Wortelen zijn een van de meest populaire wortelgroenten op onze breedtegraden. Het is onmogelijk om eerste en tweede gangen, verse salades en vakantiesnacks voor te stellen zonder. Voedingsdeskundigen raden aan om het product in uw dagelijkse voeding op te nemen om vitamines en mineralen aan te vullen.

In dit artikel zullen we het hebben over wortelzetmeel, de hoeveelheid in het product en de voordelen ervan.

Zit er zetmeel in wortelen?

Zijn wortels een zetmeelrijke groente of niet? Ja zij is een van de zetmeelrijke groenten, samen met bieten en aardappelen. Deze laatste bevat 10-15 g zetmeel per 100 g. 100 g verse wortelen bevatten 1,43 g zetmeel, wat 8% van de dagelijkse behoefte is. Na warmtebehandeling wordt de hoeveelheid met de helft verminderd.

In het maagdarmkanaal ondergaat zetmeel hydrolyse en wordt het omgezet in glucose - een van de snelste energiebronnen voor de hersenen. Grijze stof verbruikt ongeveer 20% van de ontvangen calorieën. Er zijn geen reservereservoirs voor de opslag van deze stof in het lichaam, en voor normaal functioneren moeten de hersenen 120 g suiker per dag opnemen. Om de glucosereserves aan te vullen, is het daarom noodzakelijk om deze glucose te verkrijgen, bijvoorbeeld uit verse groenten of fruit.

Zetmeel wordt afgebroken tot individuele glucosemoleculen, die in vet veranderen. Maar niet al het zetmeel gedraagt ​​zich zo. Het meest gunstige is het resistente type, dat voorkomt in rauwe groenten. Het dringt onveranderd door in de dikke darm, wordt niet opgenomen in het maag-darmkanaal en is niet schadelijk voor het menselijk lichaam.Daar dient het als voedingsbodem voor nuttige bacteriën.

Warmtebehandeling zet resistent zetmeel om in gewoon zetmeel., dat vervolgens als een vetlaag op de zijkanten wordt afgezet.

De foto toont een productieve wortelhybride Canada f1.

Incompatibele producten

Voedingsdeskundigen raden niet aan om zetmeelrijk voedsel te combineren met eiwitrijk voedsel, zelfs in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht dat vlees met groenten moet worden gegeten.

Dit komt door de eigenaardigheden van zetmeelabsorptie:

• alleen worden koolhydraten binnen 3-4 uur geabsorbeerd;
• de ideale omgeving voor het verteren van koolhydraten is alkalisch, eiwitten zijn zuur;
• dierlijke eiwitten hebben meer tijd nodig om te verteren dan koolhydraten;
• overtollige glucose wordt omgezet in vet.

Aanhangers van een apart type voeding raden niet aan om vlees en gekookte wortels in één bord te combineren vanwege de moeilijkheden die zich voordoen bij het gelijktijdig verteren van dergelijke producten.

Interessant. De Europese Unie nam in 1991 een speciale resolutie aan, volgens welke wortelen een vrucht werden. Het komt allemaal door de Portugese worteljam, die naar EU-landen wordt geëxporteerd. De Europese wetgeving voorziet alleen in het maken van jam en conserven van fruit, en de Europeanen wilden niet van deze delicatesse beroofd worden.

Ideale voedselcombinaties

Om ervoor te zorgen dat uw maaltijden niet alleen lekker, maar ook gezond zijn, wortelen zijn beter te combineren:

• met zetmeelhoudende producten: rijst, tarwe, spelt, boekweit, gierst, bulgur, maïs, aardappelen;
• met vethoudende producten: room, groente en boter, kaas, zure room, noten.

Het lichaam profiteert er maximaal van verse wortels eten.

De aanbevolen dagelijkse inname van koolhydraten is 30 gram.Het is vrij moeilijk om het uit één wortel te halen, hiervoor moet je ongeveer 2 kg rauwe groente eten.

Toepassing van zetmeel

Wortelzetmeel vind je niet in de winkelschappen.. Vanwege het geringe gehalte aan wortelgroenten is het irrationeel om deze te produceren. Maar het behoort tot hetzelfde type als aardappel, dat wordt gebruikt in de keuken, cosmetologie en volksgeneeskunde.

Gebaseerd aardappelzetmeel sauzen worden bereid, deze wordt toegevoegd aan verdikkende room-, groente- en vleesgerechten om de dikte te vergroten.

Het wordt gebruikt in thuiscosmetologie voor het voorbereiden van maskers voor gezicht, lichaam en haar.

In de volksgeneeskunde wordt het product gebruikt behandeling van maagzweren en alcoholvergiftiging vanwege de omhullende eigenschappen.

Referentie. Zetmeel wordt gebruikt voor de verzorging van huisdieren - aangebracht op de vacht en gekamd met een borstel.

In de voedingsindustrie wordt zetmeel in de samenstelling opgenomen noedels, marmelade, chips, worstjes, snelle soepen, gelei, mayonaise, ketchup, zoetwarenpoedercrèmes en deeg. Het wordt gebruikt om glutenvrije producten te produceren. Het poeder wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken.

Zetmeel wordt toegevoegd als rijsmiddel bij de productie van cosmetica en medicijnen in tabletvorm en een aantal oplossingen voor intraveneuze infusies.

Technische toepassingen zijn vrij breed: Het poeder wordt gebruikt voor het maken van lijm voor behang, plakband en textielverlijmingsproducten.

Zetmeel wordt in het dagelijks leven gebruikt:

• als poeder voor baby's;
• voor het stijfmaken van kleding;
• als streeploze glazenwasser;
• voor het polijsten van zilver tot glans;
• om vetvlekken uit textiel te verwijderen;
• om geïrriteerde huid te kalmeren na insectenbeten en zonnebrand;
• om onaangename schoengeuren te verwijderen.

Zelfgemaakt masker in plaats van Botox

Het product verzacht ondiepe rimpels en verstevigt de huid van het gezicht.

Om het masker voor te bereiden heb je 1 eetl. nodig. l. zetmeel en 200 ml kokend water. Het poeder wordt met heet water gegoten, gemengd en volledig afgekoeld. Voeg vervolgens 5 eetl. l. verse wortelen, 1 eetl. l. dikke zure room en roer tot een gladde massa.

Het masker wordt 5-6 keer in een dunne laag aangebracht: één aangebracht, laten drogen, een tweede aangebracht, enzovoort. Het masker wordt gedurende 15 minuten op het gezicht gelaten en afgewassen met warm water. Het resultaat verschijnt na 10 reguliere sessies. Gebruiksfrequentie: 2 keer per week.

Verstevigend masker

Het mengsel heeft een merkbaar liftend effect, verstevigt de huid, maakt deze glad en elastisch. Kefir en zetmeel worden in gelijke verhoudingen gemengd met opgeklopt eiwit. De samenstelling wordt gedurende 15 minuten op een gereinigd gezicht aangebracht en vervolgens afgewassen met koud water. Gebruiksfrequentie: 2-3 keer per week.

Whitening masker

Een mengsel van zetmeel en citroensap in gelijke verhoudingen kan sproeten lichter maken. en ouderdomsvlekken. Het masker wordt gedurende 10 minuten op een schone huid aangebracht en afgewassen met warm water. Het effect is merkbaar na het eerste gebruik. De frequentie van de procedures is 1-2 keer per week.

Kissel voor maagzweren en gastritis

Op zetmeel gebaseerde gelei wordt in vloeibare en geleivorm ingenomen.. Om drinkgelei te bereiden, neem 1 eetl. l. zetmeel per 1 liter koud water, gelei - 3 el. l. per 1 liter vloeistof.

Het zetmeel wordt in water geroerd en vervolgens in kokende siroop van bessen, fruit of gedroogd fruit gegoten, aan de kook gebracht en afgekoeld.

Aanbevelingen van voedingsdeskundigen

Om ervoor te zorgen dat het eten van wortelen in rauwe en hittebehandelde vorm alleen maar voordelen oplevert, voedingsdeskundigen adviseren:

1. Kook wortels snel om vitamines, mineralen en zetmeel te behouden.
2. Neem gefermenteerde groenten (zuurkool) op in uw dieet om een ​​gezonde darmmicroflora en een betere vertering van zetmeelrijk voedsel te normaliseren.
3. Gebruik boter van hoge kwaliteit (minstens 82,5% vet) en ongeraffineerde plantaardige olie (olijf, sesam, lijnzaad, pompoen) samen met wortels.
4. Consumeer waar mogelijk meer rauwe wortels voor gezond tandvlees, tanden en spijsvertering.
5. Drink vers sap om diabetes en groeiachterstand bij kinderen te voorkomen.
6. Gebruik oranje groente ter preventie en als hulpmiddel bij de behandeling van artritis. Bètacaroteen en vitamine A helpen ontstekingen in gewrichten, ligamenten en spieren te verlichten.
7. Breng wortelsalades op smaak met zure room voor een betere opname van de vetoplosbare vitamines D, E, K.

Conclusie

Wortelen bevatten niet veel zetmeel in vergelijking met aardappelen: slechts 1,43 g per 100 g rauw product. Voedingsdeskundigen raden aan verse wortelgroenten te eten omdat deze resistent zetmeel bevatten, wat veilig is voor de gezondheid. Vers geperst sap kan zelfs worden gedronken als u diabetes heeft - gesynthetiseerde glucose veroorzaakt geen scherpe stijging van de bloedsuikerspiegel.

Voor een betere opname van zetmeel worden wortels gecombineerd met zetmeelrijke voedingsmiddelen (granen, aardappelen, peulvruchten), groenten en boter, noten, maar combinaties met vlees worden vermeden.