De gezondheidsvoordelen en nadelen van gemalen zwarte peper, regels en methoden voor het gebruik ervan

Gemalen zwarte peper is een hete, aromatische smaakmaker die aan diverse culinaire gerechten wordt toegevoegd om ze een pittige en rijke smaak te geven. Dit is de vrucht van een Indiase wijnstok, die in de tropen wordt verbouwd. Alle soorten kruiden (zwarte, witte, groene en roze peper) worden verkregen uit één gewas: Piper nigrum.

Laten we eens kijken naar de voordelen en nadelen van gemalen zwarte peper, de samenstelling en het caloriegehalte, geneeskrachtige eigenschappen voor verschillende ziekten, normen en gebruiksmethoden, kenmerken van gebruik in de keuken en volksgeneeskunde.

Grond zwarte peper

Het thuisland van zwarte peper, een plant in de vorm van een wijnstok met erwtvormige vruchten, is India. De vruchten worden verzameld als ze nog niet rijp zijn, gedroogd en vervolgens vermalen tot een poederachtig mengsel. De erwten zelf worden lange tijd bewaard, minimaal zes maanden, maar grond zwarte peper - niet langer dan drie maanden.

Daarom adviseren deskundigen om geen kant-en-klare kruiden te kopen, maar om indien nodig droge erwten thuis te malen.

Samenstelling en eigenschappen

Naast water omvat de chemische samenstelling een grote lijst van biologisch actieve componenten. Het bevat grote hoeveelheden vitamine K, vitamine B5 (pantotheenzuur), vitamine B6, mangaan, koper, magnesium en calcium. Onder de vitamines bevat de samenstelling alfa- en bèta-caroteen, A (retinol), B1, B2, B3, B9 (foliumzuur), E, ​​PP.

Het bevat ook micro-elementen (ijzer, selenium, zink, fluor), evenals macro-elementen (kalium, natrium, fosfor). Er zijn suiker, fructose, glucose, galactose, niet-essentiële en essentiële aminozuren in verscheidenheid, fytosterolen, verzadigde vetzuren, meervoudig en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, voedingsvezels, as.

Voordelen van zwarte peper voor het lichaam:

• onderdrukt ontstekingsactiviteit;
• heeft antibacteriële eigenschappen;
• verbetert de darmmotiliteit;
• verwijdert afval en gifstoffen;
• normaliseert de stofwisseling;
• vermindert het risico op verhoogde gasvorming;
• activeert het maag-darmkanaal;
• ondersteunt functies van het zenuwstelsel;
• verbetert de conditie van haar, huid, nagels;
• vertraagt ​​het verouderingsproces;
• neemt actief deel aan de vorming van nieuwe cellen;
• dient als een goede preventie van atherosclerose;
• vermindert de belasting van het hart, waardoor de kans op een beroerte en een hartaanval kleiner wordt;
• verbetert de viscositeit en vloeibaarheid van het bloed;
• versterkt de wanden van bloedvaten, verhoogt hun elasticiteit;
• normaliseert bloedcirculatieprocessen;
• vergemakkelijkt de verwijdering van bronchiale afscheidingen uit de luchtwegen;
• versnelt het proces van vetafbraak, wat gewichtsverlies bevordert.

Calorie-inhoud en BZHU

De energiewaarde van gemalen zwarte peper is 251 kcal.

100 g kruiden bevat:

• eiwitten - 10,39 g;
• vet - 3,26 g;
• koolhydraten - 38,65 g.

Gunstige eigenschappen en schade van het product: hoe het de organen en systemen van het lichaam beïnvloedt

Gemalen zwarte peper is, als het verstandig wordt geconsumeerd, over het algemeen goed voor het lichaam. Bijzonder nuttig aromatische kruiden voor het spijsverteringsstelsel. Peper activeert de productie van zoutzuur, dat een aantal belangrijke functies vervult:

• creëert een zure omgeving die nodig is voor de werking van maagsap-enzymen;
• draagt ​​bij aan het verlies van eiwitten van hun natuurlijke eigenschappen, zwelling in de maag, wat hun daaropvolgende afbraak vergemakkelijkt;
• zorgt voor een antimicrobieel effect van maagsap;
• creëert omstandigheden voor normale evacuatie van voedsel uit de maag;
• stimuleert de secretie van de pancreas.

Pectinestoffen in gemalen zwarte peper werken als een spons: ze reinigen het spijsverteringskanaal van verschillende afvalstoffen en gifstoffen en normaliseren metabolische processen. Het kruid geeft ook een gevoel van langdurig verzadiging, waardoor je kunt stoppen met tussendoortjes en de porties voedsel kunt verminderen, wat resulteert in gewichtsverlies.

Advies. Voedingsdeskundigen raden aan om gedurende een maand 2-3 zwarte peperkorrels na de maaltijd te eten voor mensen die willen afvallen.

Gemalen zwarte peper is goed voor het cardiovasculaire systeem. Het vermindert de belasting van het hart, verbetert de reologische eigenschappen van het bloed, verlaagt het cholesterolgehalte en voorkomt de vorming van anti-sclerotische plaques in de bloedvaten van de hersenen. Versterkt de wanden van bloedvaten, verhoogt hun elasticiteit, normaliseert de bloeddruk, dient als een goede preventie van atherosclerose, beroerte, coronaire hartziekte en een hartaanval.

Peper heeft een gunstig effect op de luchtwegen. Het heeft de eigenschappen van een slijmoplossend middel: het verdunt bronchiale afscheidingen, activeert het werk van het trilhaarepitheel, waardoor sputum de luchtwegen sneller en gemakkelijker verlaat.

Zwarte peper helpt het zenuwstelsel te herstellen, de functionaliteit ervan te verbeteren, angst te verlichten, prikkelbaarheid en angst te elimineren en ernstige emotionele stress te verminderen.

Magnesium en kalium in de samenstelling bepalen de overdracht van excitatie van zenuwcellen naar spieren, verbeteren de vasculaire tonus en reguleren het metabolisme van eiwitten en koolhydraten. Calcium neemt deel aan de opbouw van botweefsel, de mineralisatie van tanden, bloedstollingsprocessen, verhoogt de botdichtheid en zorgt voor een stabiele hartfunctie.

Systematische consumptie van zwarte peper in redelijke doses voldoet aan de behoefte van het lichaam aan mangaan. De biologische component is belangrijk voor de normale werking van het voortplantingssysteem. Het beschermt ook de interne structuren tegen ongewenste effecten van de externe omgeving, is verantwoordelijk voor de seksuele gezondheid en het libido, en reguleert de synthese van vrouwelijke en mannelijke geslachtshormonen.

Ascorbinezuur neemt samen met vitamine B6 deel aan de vorming van antimicrobiële immuniteit, verhoogt de afweer van het lichaam, wat de penetratie en proliferatie van pathogene micro-organismen op het oppervlak van het slijmvlies voorkomt, en vermindert de kans op infecties en verkoudheid.

Wanneer het nadeel groter is dan het voordeel

Gemalen zwarte peper is echter niet altijd gunstig. Als het vaak wordt geconsumeerd, kan het maagklachten en brandend maagzuur veroorzaken. De zuren in het kruid hebben een mechanisch effect op het slijmvlies, wat de ontwikkeling van maagzweren, zweren in de twaalfvingerige darm kan veroorzaken of een verergering van gastro-intestinale pathologieën kan veroorzaken.

Peper stimuleert de maagsapafscheiding en heeft een zure omgeving; daarom kan het de zuurgraad verhogen, wat ongunstig is voor mensen bij wie de diagnose gastritis met een hoge zuurgraad is gesteld.

Belangrijk! Bij mannen kan frequente consumptie van gemalen peper problemen met de voortplantingsfunctie veroorzaken.

Geneeskrachtige eigenschappen voor verschillende ziekten

Gemalen zwarte peper wordt veel gebruikt voor de behandeling en preventie van ziekten van het spijsverteringsstelsel, het zenuwstelsel, het cardiovasculaire systeem, de luchtwegen en het bewegingsapparaat.. Het wordt als specerij aan voedsel toegevoegd of als medicijn gebruikt.

Experts raden aan om zwarte peper met mate te consumeren tegen obstipatie. Het verbetert de darmmotiliteit, stimuleert het slijmvlies van de dunne darm, wat de ontlasting verzacht en het stoelgangproces vergemakkelijkt.

Zwarte peper helpt het gewicht te normaliseren. Plantaardige vezels reinigen de darmen van afval en gifstoffen, activeren stofwisselingsprocessen en verbeteren de spijsvertering. Pectinevezels, die de maag binnendringen, zwellen op en nemen vrije ruimte in beslag, waardoor een persoon geen honger heeft, het volume van de porties wordt verminderd en er geen behoefte is aan extra snacks.

Zwarte peper verhoogt het uithoudingsvermogen en de prestaties. De fysieke activiteit neemt toe, wat leidt tot extra calorieverbranding.

Het kruid wordt gebruikt voor de behandeling en preventie van ziekten van het cardiovasculaire systeem, zoals cerebrale atherosclerose, hartaanval en beroerte. De chemische componenten van zwarte peper verbeteren de activiteit van bloedvaten, normaliseren de permeabiliteit van vaatwanden, normaliseren het weefselmetabolisme en de microcirculatie, normaliseren de lipidensamenstelling van het bloed, vergroten het lumen van bloedvaten, wat vrije toegang van zuurstof tot organen en organen garandeert. weefsels.

Gemalen zwarte peper in combinatie met medicijnen wordt gebruikt om longontsteking, bronchitis, astma en tuberculose te behandelen. Het vermindert de viscositeit van sputum, vergemakkelijkt de verwijdering ervan, voorkomt ophoping in de luchtwegen, waardoor de frequentie en intensiteit van hoesten wordt verminderd. Peper bezit antibacteriële eigenschappen en voorkomt het binnendringen van infecties in de onderste luchtwegen, vermindert de kans op complicaties en verkort de behandelingstijd.

Gemalen zwarte peper wordt gebruikt als preventief middel tegen kanker. Het onderdrukt de groei en vorming van kankercellen, neutraliseert vrije radicalen.

Zwarte peper wordt uitwendig gebruikt voor wonden en snijwonden. Het versnelt het genezingsproces, herstelt en onderhoudt epitheelweefsel, voorkomt het binnendringen van microben, stopt bloedingen en heeft een positief effect op de microcirculatie.

Peper is populair in cosmetologie en dermatologie. Samen met zout en uiensap stopt het progressieve haaruitval, stimuleert het de groei van haarzakjes en verbetert het de haarconditie. In gelijke verhoudingen met bloem en olijfolie wordt het gebruikt om korstmos te behandelen. Met behulp van kruiden kun je witte vlekken (vitiligo) verwijderen, de normale huidskleur herstellen en de vorming van nieuwe depigmentatiegebieden op de huid voorkomen.

Advies. Het toevoegen van gemalen zwarte peper aan je tandpasta kan tandbederf helpen voorkomen.

Voor dames

Gemalen zwarte peper is belangrijk voor de normale werking van het voortplantingssysteem, dat een aantal functies vervult:

• reguleert de synthese van geslachtshormonen;
• levert eieren aan de bevruchtingszone;
• creëert normale omstandigheden voor de zwangerschap tijdens de zwangerschap;
• stimuleert de bevalling;
• neemt deel aan de productie van moedermelk.

Retinol en vitamine B6 vertragen het verouderingsproces, nemen deel aan de vorming van nieuwe cellen, verbeteren de conditie van de huid, het haar en de nagels, wat belangrijk is voor een vrouw op elke leeftijd.

Er is geen duidelijke mening over de vraag of zwarte peper kan worden geconsumeerd door zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. De meeste deskundigen zijn het er echter over eens dat het kruid, met mate, gunstig is voor het lichaam van een vrouw en de gezondheid en het leven van het kind niet bedreigt. Peper stimuleert de stofwisseling, start zelfgenezende processen, verlicht depressies en helpt het gewicht te normaliseren.

Voor mannen

Het voordeel voor mannen is dat zwarte peper de testosteronproductie reguleert en stimuleert. Dit is het belangrijkste mannelijke geslachtshormoon, dat een belangrijke rol speelt bij de productie van sperma, de ontwikkeling van het bewegingsapparaat beïnvloedt, de functie van vetverdeling vervult, verantwoordelijk is voor de seksuele gezondheid en rijping van de follikels tijdens de ovulatie, en zorgt voor seksueel verlangen.

Voor kinderen

Omdat gemalen zwarte peper het maagslijmvlies sterk irriteert, wordt het niet aanbevolen voor kinderen jonger dan vijf jaar. Het kruid moet geleidelijk en in minimale hoeveelheden in het dieet van het kind worden geïntroduceerd, waarbij de reactie van het lichaam wordt geobserveerd. In kleine doses is het kruid gunstig voor de conditie van botweefsel, de mineralisatie van tanden en het versterken van het immuunsysteem.

Gebruiksnormen

De gemiddelde dagelijkse norm voor gemalen zwarte peper is 1 g, afhankelijk van de smaakvoorkeuren en de toestand van het maag-darmkanaal kan de norm naar boven of naar beneden worden bijgesteld.

Toepassingsmethoden

Het kruid wordt veel gebruikt bij het koken als aromatisch voedingsadditief en in de volksgeneeskunde als medicinaal ingrediënt. Zwarte peper wordt gebruikt voor het bereiden van infusies en afkooksels voor orale toediening, evenals zalven en kompressen voor uitwendig gebruik.

Bij het koken

Bij het koken worden zwarte pepervruchten in hun geheel en gemalen gebruikt, als een onafhankelijke specerij of in mengsels met andere smaakmakers. Peper geeft een pittige smaak en een rijk aroma aan vlees- en visgerechten, wordt toegevoegd aan soepen en bouillons en wordt gebruikt om marinade en saus te bereiden.

Hele erwten worden toegevoegd aan ingeblikt voedsel en in gemalen vorm aan paté, worstproducten en kazen.

In de volksgeneeskunde

Gemalen zwarte peper is populair bij de behandeling en preventie van ziekten van het cardiovasculaire, zenuw-, spijsverterings- en endocriene systeem. Tinctuur met zwarte peper helpt bij reuma, osteochondrose, jicht, artritis en artrose van verschillende oorsprong. Het verlicht pijn en ontstekingen goed, remt degeneratieve processen, herstelt osteochondraal weefsel en verhoogt de motorische activiteit.

Extern gebruik

Zwarte peper wordt gebruikt als onderdeel van wrijvingen en kompressen om depigmentatiegebieden op de huid te verwijderen en haaruitval op het hoofd te stoppen. Gebruikt als wondgenezingsmiddel voor brandwonden en snijwonden.

Voor gewichtsverlies

Om extra kilo's kwijt te raken, wordt gemalen zwarte peper aan culinaire gerechten toegevoegd. Er is een effectievere manier om af te vallen met behulp van kruiden: drink elke ochtend op een lege maag een glas kefir met een snufje peper.

Over een week varieert het gewichtsverlies van 1,5 tot 2 kg. Het is echter belangrijk om de gevolgen van een dergelijk dieet te begrijpen en de risico's voor de maag te beoordelen.

Lees ook:

Wat is witte peper en hoe wordt het gebruikt in de keuken en cosmetologie.

Hoe gedroogde paprika's voor de winter te bereiden.

Hoe paprika's drogen.

Contra-indicaties

Hele of gemalen zwarte peper is gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie.

Relatieve contra-indicaties zijn onder meer:

• Bloedarmoede;
• acute ontstekingsprocessen in het lichaam;
• maagzweer van de maag en twaalfvingerige darm;
• nierfalen;
• blaasziekten;
• darm- en maagbloedingen;
• recente operaties aan de spijsverteringsorganen.

Voedingsdeskundigen raden aan voorzichtig te zijn met het gebruik van zwarte peper bij zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, ouderen en kinderen.

Belangrijk! Zwarte peper moet de dag vóór een laboratoriumtest van bloed en urine uit het dieet worden uitgesloten, omdat dit de resultaten van het onderzoek kan vertekenen.

Recensies

Beoordelingen over de effectiviteit van gemalen zwarte peper variëren. Positievere uitspraken die de voordelen van specerijen voor het lichaam als geheel en de genezende werking voor specifieke organen en systemen bevestigen. Negatieve meningen zijn zeldzaam en worden geassocieerd met veelvuldig gebruik van de smaakmaker in grote hoeveelheden.

Julia, 25 jaar oud: “Zwarte peper helpt me op gewicht te blijven. Ik voeg het voortdurend met mate toe aan verschillende gerechten. Ik merkte dat het hongergevoel voor langere tijd verdwijnt, er geen behoefte is aan tussendoortjes, het uithoudingsvermogen en de prestaties toenemen, de motoriek toeneemt, waardoor er meer calorieën worden geconsumeerd.”

Irina, 36 jaar oud: “Na elke maaltijd ervaar ik voortdurend een branderig gevoel in mijn borst. Een vriendin raadde een middel aan dat ze gebruikt om brandend maagzuur te behandelen: 10 g gemalen gember, 7 g gemalen zwarte peper en 0,5 liter water.Giet de ingrediënten in kokend water, laat 5-10 minuten op laag vuur sudderen en laat afgedekt staan. Neem het gespannen afkooksel oraal in, 100 ml driemaal daags, 15 minuten vóór de maaltijd. De loop van de behandeling is 3 dagen. Na deze remedie vergat ik wat brandend maagzuur was.”

Elena, 58 jaar oud: “Ik heb jicht. Ik heb een kuur gevolgd met Indomethacine om pijn en ontstekingen te verlichten, en Azapropazon om de verwijdering van urinezuur te activeren. Vervolgens at ik, om exacerbatie te voorkomen, elke dag 2-3 zwarte peperkorrels. Ik heb gehoord dat het de concentratie van urinezuur in de weefsels vermindert, wat de progressie van de ziekte remt. Twee maanden later kreeg ik een nieuwe aanval en het kruid bleek nutteloos. Als je resultaat wilt boeken, hoef je daarom alleen maar medicijnen te nemen.”

Conclusie

Gemalen zwarte peper is niet alleen populair bij het koken, maar wordt ook veelvuldig gebruikt in de volksgeneeskunde, cosmetologie en dermatologie. Het wordt gebruikt voor de behandeling en preventie van ziekten van het hart, de bloedvaten, het zenuwstelsel, het maagdarmkanaal, de luchtwegen en het bewegingsapparaat.

Alleen bij matig en correct gebruik kan het nuttig zijn.