De lekkerste en meest bijzondere peperbereidingen voor de winter: gasten zullen je om deze recepten vragen

Hoe lekker staan ​​peperbereidingen voor de winter op tafel! Geurig en mooi, ze behouden niet alleen de oorspronkelijke smaak van groenten, maar zijn ook een lust voor het oog.

In dit artikel vind je de eenvoudigste en lekkerste recepten voor het inmaken van paprika's: klassieke lecho, met bonen, in honingvulling, Kazachse stijl en vele anderen.

15 beste recepten voor ingelegde paprika

We presenteren u recepten voor klassieke bereidingen en opties voor nieuwe gerechten die zelfs een beginnende huisvrouw aankan.

1. Bulgaarse lecho

De voorbereiding duurt 30 minuten. Opbrengst: 15 blikjes lecho, elk 0,5 liter.

Ingrediënten:

• tomaten – 7 kg;
• peper – 4 kg;
• ui – 2 kg;
• hete peper – 2 peulen;
• zout naar smaak;
• peterselie - 1 bosje.

Voorbereiding:

1. Maal de tomaten in een vleesmolen, doe ze in een pan en breng aan de kook.
2. Snijd de zoete en hete pepers in plakjes, voeg toe aan de tomaten en kook gedurende 5 minuten.
3. Snijd de ui in halve ringen, doe ze in een pan en kook gedurende 5 minuten.
4. Hak de peterselie fijn, voeg toe aan de lecho en voeg zout toe. Na 10 minuten in potten rollen.

Belangrijk! Lecho moet in potten worden geplaatst zonder de pan van het vuur te halen.

2. Lecho met bonen

Het kan als apart gerecht worden gegeten of worden toegevoegd aan vlees, aardappelen en ontbijtgranen.

Ingrediënten:

• tomaten – 2,5 kg;
• peper – 1 kg;
• bonen – 0,5 kg;
• wortelen – 0,5 kg;
• ui – 0,5 kg;
• knoflook – 2 kruidnagels;
• geraffineerde olie – 150 ml;
• suiker – 3 eetl. l.;
• zout – 2 eetl. l.;
• azijn 9% – 100 ml.

Voorbereiding:

1. Week de bonen 2 uur in koud water en kook ze vervolgens gaar.
2. Snijd de paprika in reepjes, snipper de ui, rasp de wortels. Haal de tomaten en knoflook door een vleesmolen.
3. Bak de uien en wortels tot ze half gaar zijn.
4. Voeg de rest van de groenten toe. Blijf sudderen en voeg zout en suiker toe.
5. Voeg na 10 minuten de gekookte bonen toe en breng tot ze volledig gaar zijn.
6. Giet 3 minuten voor het einde van de bereiding de azijn erbij en rol op.

3. Kazachse paprika's in blik met azijn

Deze conservering wordt perfect bewaard, zelfs op een warme plaats en is niet bang voor hitte.

Ingrediënten:

• paprika – 1,5 kg;
• tomaten – 1 kg;
• suiker – 100 g;
• knoflook – 5 g;
• azijn 9% – 50 ml;
• zout naar smaak;
• geraffineerde olie – 100 ml.

Voorbereiding:

1. Snijd de tomaten in stukjes en maak er sap van.
2. Bereid de dressing voor: combineer olie, azijn, suiker, knoflook, laat 15 minuten staan.
3. Snijd de paprika in plakjes, doe deze met de dressing in een pan, kook op laag vuur gedurende 30-40 minuten en rol onmiddellijk op.

4. Paprika in tomatensap

Het gerecht is niet pittig en is zelfs geschikt voor kleine kinderen en mensen die een dieet volgen. Het recept is voor zes potten van 1 liter.

Ingrediënten:

• peper – 3 kg;
• tomaten – 8 kg;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Wrijf de tomaten in sap, voeg zout toe en steek in brand.
2. Snijd de peper in twee delen, doe hem in potten en giet er kokend water overheen.
3. Giet na 5 minuten het water af, giet er kokend sap overheen en rol het direct op.
4. Dek af met een deken en laat afkoelen.

5. Lecho met courgette zonder sterilisatie “Je likt je vingers af”

Bewaar in de koelkast of kelder, omdat de twist niet gesteriliseerd is.

Ingrediënten:

• courgette – 2kg;
• tomaten – 1 kg;
• peper – 0,5 kg;
• ui – 0,5 kg;
• knoflook – 20 g;
• chilipeper – 20 g;
• azijn – 40 ml;
• suiker – 6 g;
• plantaardige olie – 70 ml;
• zout – 4 g;
• tomatenpuree – 400 g;
• piment en peperkorrels naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de courgette en ui in halve ringen, de chilipeper in plakjes en hak de knoflook fijn.
2. Maal de paprika's en tomaten tot puree, giet ze in een pan en steek ze in brand.
3. Als de puree kookt, giet je de olie erbij, voeg tomatenpuree, suiker, zout, courgette en ui toe. Kook de puree gedurende 15 minuten, onder voortdurend roeren.
4. Voeg aan het einde van het koken kruiden en knoflook toe, kook gedurende 5 minuten, voeg azijn toe en doe het in steriele potten.

6. Paprika's uit blik in olie met kruiden

Tijdens het kookproces behouden groenten hun heilzame stoffen en voegen kruiden een interessante smaak en aroma toe.

Ingrediënten:

• peper – 3 kg;
• water – 1 liter;
• azijn 9% – 200 ml;
• geraffineerde olie – 250 ml;
• suiker – 4 eetl. l.;
• zout – 1 eetl. l.;
• zoete erwten – 12 stuks;
• knoflook – 13 teentjes;
• laurierblad – 6 stuks;
• selderij – 6 takken.

Voorbereiding:

1. Bereid de vulling voor: doe boter, suiker, zout, zoete erwten, knoflook, laurier, selderij, azijn in een pan met water en kook gedurende 5 minuten.
2. Snijd de paprika in de lengte in zes stukken, doe ze in de pan en kook gedurende 10 minuten tot de schil doorboord is.
3. In potten doen, vullen met de resterende vulling en sluiten.

7. Met gezouten tomaten en mierikswortel

Deze voorbereiding op de winter zal liefhebbers van pittig eten aanspreken.

Ingrediënten:

• peper – 4 kg;
• tomaten – 2 kg;
• hete peper – 3 peulen;
• dille – 2 bosjes;
• kersenbladeren – 15 stuks;
• mierikswortelbladeren – 5 stuks;
• zwarte bessenbladeren – 20 stuks;
• water – 4 l.

Voorbereiding:

1. Selecteer tomaten die klein genoeg zijn om in de pot te passen en begin met het inmaken.
2. Doe de tomaten in een bakje, voeg kersen-, mierikswortel- en zwarte bessenblaadjes toe.
3. Bereid de pekel voor: voeg zout toe aan het water, breng aan de kook en kook tot het zout oplost.
4. Giet de pekel over de tomaten, dek af met een deksel en laat gisten. Giet na 3 dagen de pekel in een pan, zet in brand, kook gedurende 3 minuten en verwijder het schuim.
5. Snijd de dille, mierikswortelblaadjes, zwarte bessen en kersen in stukjes, hete peperpeulen in cirkels.
6. Verdeel de peper in twee delen, vul elk met dille en kook gedurende 3 minuten in gezout water. Plaats in een container, afgewisseld met tomaten.
7. Giet de pekel erbij en sluit af met deksels. Bewaar het werkstuk alleen op een koele plaats.

8. Paprika's gevuld met kool

Het wordt geserveerd met vlees of vis, maar wordt ook als zelfstandig gerecht gegeten.

Ingrediënten:

• peper – 1 kg;
• witte kool – 1 kg;
• zout – 2 eetl. l.;
• suiker – 2,5 eetl. l.;
• azijn – 100 g;
• water – 1 liter;
• laurierblad – 4 st.

Voorbereiding:

1. Snijd de kool, voeg suiker, zout, azijn toe, pureer en laat een dag staan ​​​​om te pekelen.
2. Vul de paprika's met kool, voeg laurier toe.
3. Maak de marinade apart klaar: los zout, suiker en azijn op in water, kook 3 minuten, giet het in potten, steriliseer gedurende 45 minuten en rol op.

9. Ingemaakte paprika's met honing

Honing is een uitstekend conserveermiddel dat het product helpt conserveren.

Ingrediënten:

• peper – 6 kg;
• water – 2 l;
• zout – 2 eetl. l.;
• honing - 2 el. l.;
• suiker – 1 eetl;
• azijn 6% – 1 eetl.;
• plantaardige olie – 1,5 el;
• knoflook – 2 koppen;
• zoete erwten naar smaak;
• laurierblad – 3 stuks;
• kruidnagel – 2 st.

Voorbereiding:

1. Snijd de paprika in vier delen.
2. Voeg de overige ingrediënten toe aan een pan met water. Kook gedurende 3 minuten, terwijl u voortdurend het schuim afschuimt.
3. Voeg peper toe aan de marinade, kook gedurende 10 minuten.
4. Doe alle producten in voorbereide potten, voeg de marinade toe en rol op.

10. Kaviaar volgens het Krasnodar-recept

De producten zijn ontworpen voor vijf blikken van 0,5 liter.

Ingrediënten:

• peper – 2 kg;
• courgette – 2 kg;
• wortelen – 1 kg;
• tomaten – 1 kg;
• ui – 0,5 kg;
• plantaardige olie – 500 ml;
• knoflook – 300 g;
• suiker – 150 g;
• zout – 70 g;
• azijn 6% – 50 g;
• hete peper – 1 peul;
• peterselie naar smaak.

Voorbereiding:

1. Rasp de wortels, hak de uien en paprika fijn.
2. Maal tomaten, knoflook, peterselie, voeg zout, suiker, azijn toe. Je krijgt tomatensaus.
3. Doe de tomatensaus en de gebakken uien en wortels in een pan en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
4. Voeg de overige groenten toe en laat 60 minuten sudderen tot ze zacht zijn.
5. Plaats het in potten terwijl het heet is, rol het op en wikkel het in een handdoek tot het volledig is afgekoeld.

Referentie. Voor liefhebbers van pittige gerechten wordt aanbevolen om 1 el toe te voegen. l. khmeli-suneli-kruiden en 1 theelepel. zoete erwt.

11. “Peperveren”

Om de bereiding veelkleurig te maken, kies je voor groene, gele en rode groenten.

Ingrediënten:

• peper – 8 stuks;
• zoete erwten – 5 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• kruidnagel – 5 stuks;
• laurierblad – 3 stuks;
• azijn 9% – 1 eetl. l.;
• zonnebloemolie – 1 eetl. l.;
• suiker – 2 eetl. l.;
• zout – 1 theelepel;
• water – 700 ml.

Voorbereiding:

1. Voeg toe aan water peperkorrelskruidnagel, laurier, suiker, zout, knoflook en laat koken.
2. Snijd de paprika's in dunne reepjes, plaats ze verticaal in potten en vul ze met pekel, zodat de plakjes tot aan de schouders van de pot bedekt zijn.
3. Giet olie erbij, voeg azijn toe. Dek af met deksels en steriliseer gedurende 20 minuten.

Belangrijk! Potten moeten zo worden gevuld met ingrediënten dat de inhoud niet 1 cm van de nek reikt.

12. Bereiding voor borsjt met paprika en tomaten

De bereiding kost niet veel tijd en moeite en kan thuis worden bewaard.

Ingrediënten:

• paprika – 1 kg;
• tomaten – 300 g;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Haal de groenten door een vleesmolen, kook tot ze gaar zijn, totdat het schuim verdwijnt.
2. Voeg op het einde zout toe, kook nog 5 minuten en rol op. Wikkel tot het volledig is afgekoeld.

13. Oprollen met een peer

Conservering waar de lekkerste paprika's uit voortkomen!

Ingrediënten:

• peer – 1 kg;
• paprika – 700 g;
• ui – 100 g;
• kool – 200 g;
• water – 700 ml;
• plantaardige olie – 50 g;
• knoflook – 3 teentjes;
• azijn – 75 ml;
• kaneel – 1 snuifje;
• zoete erwten – 5 stuks;
• zout naar smaak;
• suiker – 1 eetl. l.;
• laurierblad – 3 st.

Belangrijk! Na het wassen moeten groenten worden gedroogd met een handdoek.

Voorbereiding:

1. Bereid de vulling voor: meng olie, azijn, knoflook, kruiden met water. Voeg suiker en zout toe, kook 5 minuten op laag vuur en voeg ten slotte azijn toe.
2. Snijd de paprika's en peren in reepjes, de uien in halve ringen, de kool in plakjes van 4 cm, blancheer 3 minuten, giet het water af en zet opzij.
3. Doe de bereide groenten in potten, voeg de vulling toe, dek af met deksels en steriliseer gedurende 10 minuten.

14. Ingelegde paprika's in Aziatische stijl

Dankzij de specifieke kenmerken van het koken behouden paprika's hun kleur en smaak.

Ingrediënten:

• paprika – 3 kg;
• water – 1,5 l;
• knoflook – 3 teentjes;
• verse geraspte gember – 1 eetl. l.;
• currykruiden – 2 theelepels;
• kruidnagel – 20 stuks;
• zoete erwten – 1 eetl. l.;
• hete pepers – een halve peul;
• peterselie - een bosje.

Voor de marinade:

• zout – 3 eetl. l.;
• suiker – 1 eetl;
• azijn 9% – 1 eetl.;
• geraffineerde zonnebloemolie – 1 eetl.

Voorbereiding:

1. Was de peper en verwijder de zaden en membranen.
2. Snijd de peterselie fijn in de pan met de marinade, snijd de knoflookteentjes in bloemblaadjes, voeg gember, curry, kruidnagel en zoete erwten toe, maal de helft van de hete peper samen met de zaadjes.
3. Blancheer de paprika 3 minuten in kokend water en laat hem na het afgieten van het water rusten in een pan met deksel.
4. Breng tegelijkertijd de marinade aan de kook en bewaar deze op laag vuur.
5. Doe peper in potten.
6. Giet de kokende marinade en sluit de potten af ​​met deksels. Hermetisch afgesloten potten worden zowel in de koelkast als op kamertemperatuur bewaard.

15. Paprika gemarineerd in tomaat en courgette

De bereiding heeft een verfijnde smaak, kinderen eten het met plezier. Het recept is voor vier potten van 1 liter.

Ingrediënten:

• geschilde courgette – 3 kg;
• paprika – 10 stuks;
• hete peper - optioneel;
• knoflook – 100 g;
• azijn 9% – 1 eetl. l.

Vullen:

• tomatensap – 2,5 l;
• suiker – 1 eetl;
• zout – 3 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Kook tomatensap, voeg suiker en zout toe.
2. Voeg gehakte groenten toe.
3. Kook gedurende 20 minuten.
4. Giet de azijn erbij, kook, giet het in potten en rol het onmiddellijk op.

Tips en trucs

Om een ​​hoogwaardige conservering te garanderen, moet u zich aan de volgende regels houden:

1. Kies voor de bereiding alleen verse en elastische groenten zonder schade.
2. Neem vlezige paprika's met dikke muren - ze zijn malser als ze worden bewaard.
3. Je moet de voorkeur geven aan rode en gele groenten - ze zijn lekkerder.
4. Wikkel de afgewerkte conserven in een handdoek totdat ze volledig zijn afgekoeld.
5. Beweeg de container over een pan of steriliseer hem in de oven.
6. Plaats bij het steriliseren een doek onder de potten om te voorkomen dat de potten barsten.
7. Zet het vuur niet uit terwijl u het mengsel in potten doet.

Conclusie

Paprikabereidingen zijn geschikt voor zowel feestelijke als alledaagse tafels. Ze zijn origineel, lekker, gezond, zeer indrukwekkend en aantrekkelijk om naar te kijken.Als de aangegeven doseringen en aanbevelingen worden gevolgd, kan zelfs een beginnende huisvrouw gemakkelijk omgaan met de bereiding van ingeblikt voedsel en zal hij de leden van het huishouden en de gasten aangenaam verrassen.