Wat betekenen witte aderen in een watermeloen en voor welke andere tekenen moet je op je hoede zijn?

Watermeloen is een seizoensbes; de rijpingsperiode in de natuur begint half augustus en duurt tot eind september. Gewetenloze boeren, die het proces van groei en rijping van fruit willen versnellen, gebruiken nitraten om de grond te bemesten, die in grote doses giftig zijn voor het menselijk lichaam.

De vraag rijst hoe je een natuurlijk en rijpe watermeloen? De kwaliteit van het fruit kan worden bepaald door externe kenmerken, zoals kleur, geur, vorm, schil. Maar er moet speciale aandacht worden besteed aan de pulp. Een watermeloen kan los, zacht en glad van binnen zijn, met witte of gele aderen, wit of paars. Welke is niet geschikt om te eten, hoe ziet nitraatpulp eruit, waarom zijn de aderen in een watermeloen wit en wat dit betekent - lees het artikel.

Witte aderen in watermeloen - waar komen ze vandaan?

Aanvankelijk heeft watermeloenpulp hartvormige herhalingen in de vorm van dunne, licht in elkaar verweven stroken die de vrucht van voedingsstoffen voorzien. Overtollige nitraten leiden tot veranderingen in het uiterlijk van het eetbare gedeelte. Ze maken het vruchtvlees helderrood of zelfs paars, soms wit, glad en gelijkmatig, en de nerven dik, wit of geel.

Nitraten zijn zouten van salpeterzuur die planten nodig hebben om chlorofyl te vormen; ze kunnen niet zonder. Planten halen stikstof uit de bodem, maar om de opbrengst te verhogen bemesten boeren de bodem bovendien met stikstofhoudende nitraten.

Aan het begin van de groei verzamelt het vruchtvlees van een watermeloen nitraatstoffen voor verdere voeding, en tegen de tijd van rijping worden de meeste ervan geconsumeerd om zijn eigen cellen te bouwen. Bessen die overmatig met nitraten zijn bemest, accumuleren deze verbindingen onmetelijk en worden giftig voor het menselijk lichaam.

Belangrijk. Je mag geen onrijpe watermeloenvruchten eten, omdat deze een grote hoeveelheid ongebruikte stikstofhoudende stoffen bevatten. De minste nitraten worden aangetroffen in middelgrote, rijpe vruchten.

Redenen voor het verschijnen van witte aderen in watermeloen

Overmatige doses stikstofmeststoffen kunnen de vorming van witte aderen in de watermeloenpulp veroorzaken. Maar dit is niet de enige reden voor hun uiterlijk. Witte vlekken kunnen een gevolg zijn van onevenwichtige plantenvoeding: het gebruik van stikstofmeststoffen zonder kalium- en fosfororganische stof, vroegtijdige toepassing van meststoffen op de bodem, irrationeel gebruik van anorganische meststoffen.

Watermeloenen verzamelen overtollige nitraten door gebrek aan licht. Vruchten die in een kas worden gekweekt bij weinig daglicht of in dicht beplante gebieden hebben bleek vruchtvlees.

Het nitratengehalte in fruitpulp neemt toe als het verkeerd wordt bewaard. Om de vorming en ophoping van nitraten te voorkomen, worden meloenen schoon en droog geplant en gecontroleerd op tekenen van bederf door insecten en mechanische schade. Optimale bewaaromstandigheden zijn een droge, goed geventileerde ruimte zonder direct zonlicht, met een lage luchttemperatuur.

Is het mogelijk om deze watermeloen te eten?

Nitraten zitten in elk product, en met mate kunnen ze zelfs gunstig zijn voor het lichaam.. Hoge doses zijn echter giftig, dus producten die deze bevatten zijn niet geschikt voor consumptie. Na het eten bessen van slechte kwaliteit zwakte, duizeligheid, braken, misselijkheid, diarree, koude rillingen, pijnlijke maagkrampen en koorts komen voor.

Ongewenste gevolgen van voedselvergiftiging zijn onder meer dysbacteriose, uitdroging, nier- en leverfalen en disfunctie van het spijsverteringsstelsel.

In andere gevallen kan een teveel aan nitraten hypoxie veroorzaken. Door interactie met hemoglobine zetten ze het om in methemoglobine, dat zijn vermogen verliest om zuurstof aan weefsels en organen te leveren, wat uiteindelijk tot zuurstofgebrek leidt. Nitraten hebben ook een negatieve invloed op de functionaliteit van het spijsverteringsstelsel en verhogen het risico op kanker.

Als referentie. Het nitraatgehalte en het vermogen van de bes om nitraten te absorberen en te accumuleren, hangt er tot op zekere hoogte van af variëteiten.

Andere tekenen van een slechte watermeloen

De aanwezigheid van hoge doses nitraten in vruchtvlees kan worden vastgesteld aan de hand van andere tekenen: bitterheid, los vruchtvlees, witte vlekken of een witte tint van het eetbare gedeelte.

Losse pulp, watermeloenachtige watten

Losse pulp kan normaal zijn voor overrijpe bessen. Dan blijft het dicht bij de korst en wordt het dichter bij het midden zacht. Je mag geen fruit eten waarvan het eetbare deel los, los, poreus, kruimelig is en gemakkelijk met je vingers kan worden verpletterd. Deze watermeloen is verkeerd bewaard: in een open ruimte, niet beschermd tegen direct zonlicht.

Bitterheid

Het verschijnen van een bittere smaak is te wijten aan verschillende redenen:

1. Langdurige opslag van bessen onder ongepaste omstandigheden. De houdbaarheid van een hele rijpe watermeloen is beperkt tot drie maanden. Dan veranderen de smaak en structuur van het vruchtvlees.
2. Beschadigde schil. Door scheuren sijpelen bacteriën in de pulp, waardoor deze wordt vergiftigd met afvalproducten, waardoor de pulp bitter wordt.
3. Soms wordt fruit behandeld met gas-ethyleen om het te transporteren en de houdbaarheid te verlengen. Onder invloed ervan wordt de structuur van het vruchtvlees vezelig en krijgt het een bittere smaak.

Witte vlekken op watermeloen

Vruchtvlees van ongelijke kleur met individuele witte vlekken, een losse en zachte structuur is een indicator voor een hoog nitraatgehalte. Dit soort watermeloen mag niet worden geconsumeerd.

Witte binnenkant watermeloen

Is een watermeloen met een witte binnenkant een ongewone variëteit of een onrijpe bes? Er is een variëteit met een ongebruikelijke kleur van vruchtvlees, deze wordt "White Miracle" genoemd. In dit geval is dit een raskenmerk.

Maar Vaker wel dan niet geeft de witte kleur van het eetbare gedeelte aan dat de bes geen tijd heeft gehad om te rijpen of vol nitraten. Witte coating op het oppervlak van de schil, gele aderen, wit zadengeeft losse pulp met scheuren en holtes aan dat dit een product is dat niet geschikt is voor consumptie.

Holte binnen

Het scheuren van de vruchtvlees treedt op wanneer de bes overrijp is of wanneer tijdens de teelt groeistimulerende middelen zijn gebruikt.

Tips voor het kiezen van een goede watermeloen

Nitraatpulp kan alleen thuis worden gedetecteerd na het snijden van het fruit, dus het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan externe indicatoren van kwaliteit en bewaaromstandigheden.

Experts adviseren om watermeloenen te kopen in de buurt van het veld waar ze groeiden, of op de markt.Vermijd verkooppunten in de buurt van de weg. De bes heeft het vermogen om stof en schadelijke onzuiverheden te absorberen, waardoor deze watermeloen ongeschikt wordt voor consumptie en gevaarlijk is voor het menselijk lichaam.

Wanneer u een watermeloen op de markt koopt, vraag dan de verkoper om een ​​certificaat van het Staatssanitair en Epidemiologisch Toezicht of een ander document dat de kwaliteit certificeert. Let op de bewaaromstandigheden van de bessen. Het verkooppunt moet zich onder een afdak bevinden om het te beschermen tegen direct zonlicht en neerslag, en de bessen zelf moeten worden bewaard in speciale bakken van minimaal 20 cm hoog.

Idealiter zou een watermeloen groot moeten zijn, maar niet zwaar, met een gemiddeld gewicht van 6-10 kg. Als je een grote vrucht kiest, bestaat de kans dat deze oververzadigd raakt met nitraten, en als hij klein is, bestaat de kans dat hij nog geen tijd heeft gehad om te groeien en te rijpen.

Andere uiterlijke tekenen van een rijpe natuurlijke watermeloen:

• droge stengel - een gedroogde stengel geeft aan dat de watermeloen overrijp is of lange tijd is bewaard (een groene stengel geeft aan dat de bes nog niet rijp is);
• glanzende toplaag zonder matte afwerking met duidelijk gedefinieerd strepenpatroon;
• een klein geel aarden vlekje aan de zijkant (5-10 cm);
• maakt een dof geluid als erop wordt getikt, knettert als er in wordt gedrukt;
• geen snijwonden, beschadigingen, tekenen van insectenbeschadiging of aanhangend vuil vertoont;
• Het is gemakkelijk om de schil van een onrijpe watermeloen met een vingernagel te beschadigen - er verschijnt een kruidengeur en er komt sap vrij.

Advies. Het wordt niet aanbevolen om watermeloen zonder steel te kopen, omdat het in dit geval moeilijk is om de rijpheid ervan te bepalen.

Watermeloenen worden naar geslacht ingedeeld in mannelijke en vrouwelijke bessen. Ze verschillen in de vorm van het onderste gedeelte en de grootte van de cirkel erop.Kenners kopen het liefst een meisjeswatermeloen - deze is sappiger, zoeter en bevat minder zaden.

Conclusie

Als de gekochte watermeloen aan alle uiterlijke kenmerken voldoet en bij het snijden losse pulp zoals watten wordt gevonden, met gele aderen, witte vlekken, een onaangename geur of smaak, kun je zo'n watermeloen niet eten - het is gevaarlijk voor goede gezondheid.

Om het risico op voedselvergiftiging en andere bijwerkingen te minimaliseren, koop je geen watermeloen vóór half augustus. Als u ze van tevoren koopt, is de kans groot dat u een product krijgt dat overtollige nitraten bevat.