Is het mogelijk om overrijpe watermeloen te eten en wat je ervan kunt koken?
Het kiezen van een kwaliteitswatermeloen is een hele wetenschap. Soms blijkt een ogenschijnlijk perfecte vrucht verrot of overrijp. En als een rotte watermeloen alleen maar kan worden weggegooid, kan een overrijpe watermeloen worden geconsumeerd zonder de gezondheid te schaden.
Hoe weet je of een watermeloen overrijp is?
Watermeloen bestaat voor 90% uit water, maar het bevat ook:
- vitamines;
- micro-elementen;
- fosfor;
- magnesium;
- calcium;
- foliumzuur.
Als de vrucht is overrijpverliest het niet alleen zijn heilzame eigenschappen, maar kan het ook schadelijk zijn voor de gezondheid. Een overrijpe vrucht kun je zelf herkennen aan de volgende signalen::
- Een overrijpe bes heeft een lichter patroon en een lichtere kleur van de schil dan een rijpe;
- de glans op de korst komt goed tot uiting;
- de rank en stengel zijn gekrompen;
- als je op zo'n vrucht tikt, zal er een dof geluid zijn;
- van binnen is de kleur bijna oranje geworden;
- het oppervlak van de zaden wordt slijmerig;
- de pulp heeft holtes en de consistentie is los en vezelig;
- als de vrucht groot of middelgroot is, maar licht, dan is het vruchtvlees verslechterd en te zacht geworden;
- Als je met je vingernagel over de schil wrijft, verschijnt er een karakteristieke zure geur.
Is het mogelijk om overrijpe watermeloen te eten?
Deze watermeloen wordt niet aanbevolen voor consumptie.:
- het vruchtvlees wordt zuur;
- de smaak wordt onaangenaam en heeft een specifieke geur;
- er ontwikkelen zich ongunstige microflora en bacteriën;
- Er kunnen gifstoffen vrijkomen.
Belangrijk. Het eten van overrijpe bessen kan leiden tot voedselvergiftiging!
Wat kun je koken van overrijpe watermeloenen?
Als u merkt dat u een overrijpe bes heeft gekocht, haast u dan niet om deze weg te gooien. Er zijn verschillende opties voor hoe deze vrucht kan worden gebruikt zonder uw gezondheid te schaden..
“Dronken Watermeloen” bakken
Het bereiden van dit dessert duurt enkele uren, maar verspil je tijd niet. Het resultaat zal zowel u als uw gezin aangenaam verrassen.
Om dit dessert te bereiden heb je nodig:
- watermeloen – niet meer dan 5 kg;
- suiker – 150 g;
- bladerdeeg – 500 g;
- droge witte wijn – 1,5 eetl.;
- gelatine – 40 g;
- poedersuiker – 100 g;
- citroen – 1 stuk;
- room – 1 eetl.
Voorbereiding:
- Verdeel het deeg in twee gelijke delen.
- Rol de ene helft van het deeg langs de bodem van de ovenschaal en snijd de tweede in middelgrote vierkanten.
- Vouw de resulterende vierkanten in driehoeken en plaats ze in de oven.
- Leg de gehakte watermeloenpulp zonder zaadjes op het uitgerolde deeg en plaats de ovenschaal in de oven.
- Meng vervolgens de wijn met gelatine, citroensap en suiker.
- Kook het resulterende mengsel, maar niet meer dan 5 minuten, af en toe roeren.
- Na het koken het mengsel afkoelen.
- Vul de afgewerkte cake in de vorm met het afgekoelde mengsel.
- Zet het dessert vervolgens 2-3 uur in de koelkast.
- Haal uit de vorm.
Verdeel voor het serveren slagroom en poeder over de taart. Versier hierna de gebakjes met geraspte citroenschil en bladerdeegdriehoeken.
Belangrijk. Zowel het uitgerolde deeg als de driehoekjes worden gebakken op 180°C. In dit geval moet het bakken gescheiden zijn. Elk deel moet goed gebakken en goudbruin zijn.
Jam
Wanneer de watermeloenpulp wordt verteerd, zullen alle smaakgebreken en geur verdwijnen. Dit product kan zonder angst worden geconsumeerd.
Ingrediënten:
- watermeloenpulp – 1 kg;
- citroen - naar smaak;
- suiker – 1 kg;
- vanilline - een snuifje (toevoegen naar smaak).
Jam maken:
Was de watermeloen, verwijder korsten en witte strepen.- Verwijder de zaden en snij in middelgrote blokjes.
- Doe de blokjes in een diepe bak, bedek ze met kristalsuiker en laat ze 1-2 uur staan, zodat het vruchtvlees al zijn sap vrijgeeft.
- Zet vervolgens de container met de watermeloen op het vuur en wacht tot het mengsel kookt.
- Na het koken moet de jam ongeveer 30 minuten koken.
- Daarna moet het opnieuw gedurende twee uur worden toegediend. Er zouden drie van dergelijke benaderingen moeten zijn.
- Maal vóór de laatste benadering de gekookte massa twee keer in een blender of maal deze handmatig door een zeef.
- Voeg vervolgens vanilline en citroensap toe aan de jam en verteer opnieuw.
Watermeloenjam gebruikt als vulling voor zelfgemaakte desserts of als snoepje voor bij de thee. Het recept voor watermeloenjam kan worden gevarieerd door gember, munt of kaneel toe te voegen.
Natuurlijke kruiden verbergen de smaak van fermentatie en de zuurgraad van verwende watermeloen, en de algehele smaak van de jam zal veel pikant en gezonder worden.
Lees ook:
Braga
Als je een destillatiekubus hebt, kun je thuis watermeloenpuree bereiden. Overrijpe bessen zijn het meest geschikt voor maneschijn, omdat het fermentatieproces daarin al is begonnen. Het is belangrijk om geen volledig beschimmelde of rotte delen van het fruit te gebruiken, deze zullen de smaak van zelfgemaakte maneschijn bederven.
Ingrediënten:
- suiker – 3 kg;
- watermeloensap – 30 l;
- droge gist – 50 g (of geperst 300 g).
Voorbereiding:
- Snijd de watermeloen doormidden en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Laat de schil en het witte gedeelte bij de schil intact.
- Maal de pulp op een zeef. Idealiter, als de maaswijdte in de zeef niet meer dan 0,5 cm is, zal dit het gemakkelijker maken om watermeloenzaden kwijt te raken.
- Giet het bereide watermeloensap in een gistingscontainer, voeg suiker, verdunde gist toe en meng alles.
- Installeer een waterslot in de nek (als je er geen hebt, is een rubberen handschoen met een klein gaatje in de vinger voldoende).
- Plaats het wort in een donkere kamer met een temperatuur van 18-27°C.
- Wanneer het waterslot stopt met gorgelen (en als je een handschoen gebruikt, dan zodra deze valt) - zal er een bittere smaak in de puree verschijnen, zal het wort lichter worden en zal er schuim in bezinken.
- Giet het schuim in een speciaal vat voor het destilleren van vloeistof - een destillatiekubus.
Opmerking. Het fermentatieproces duurt 3 tot 7 dagen.
Stadia van de distillatie van puree:
- In de eerste fase wordt het belangrijkste product geselecteerd totdat de sterkte van het beslag onder de 30° daalt.
- De tweede stap is om de maneschijn te verdunnen met gewoon water om een sterkte van 18-20° te verkrijgen. Daarna wordt het product opnieuw gedestilleerd. Het wordt niet aanbevolen om de eerste 200 ml maneschijn te consumeren; het is beter om dit volume kwijt te raken.
- In de derde fase wachten ze tot de sterkte van de puree onder de 40° daalt.
- De vierde fase is definitief. Moonshine wordt verdund met water, waardoor de graad wordt verlaagd tot 40-45. Bewaar het product vervolgens 2-3 dagen op een donkere, koele plaats.
Hoe je de juiste watermeloen kiest bij het kopen, om geen overrijpe te krijgen
Er zijn een paar tekens, volgens welke kies een zoete en sappige watermeloen:
- De kleur van de vlek op de zijkant van een watermeloen. Een rijpe en goede watermeloen heeft een felgele vlek, ongeveer zo groot als een palm. Bij een overrijpe vrucht zal deze plek witachtig en zacht zijn.
- Pel. Het moet glad en glanzend zijn, het moet onmogelijk zijn om er met een vinger in te prikken. De schil van een slechte watermeloen is mat en kan zelfs met een vingernagel gemakkelijk worden beschadigd.
- Tikkend geluid. Als je met één hand een watermeloen hangend vasthoudt en er met de andere hand hard op slaat, moeten er trillingen optreden.Trillingen komen niet van een overrijpe vrucht.
- Vruchtenstaart. Een rijpe watermeloen onderscheidt zich door de aanwezigheid van een droge staart. Dit betekent dat de vrucht zichzelf rijpt terwijl hij nog in de tuin staat.
- Productdocumenten. Vraag de verkoper om documenten te tonen voor de verzending van watermeloenen. De houdbaarheid van de bessen is maximaal 21 dagen. Zo weet je zeker dat de watermeloenen niet rijp zijn terwijl ze op het aanrecht liggen.
Conclusie
Om niet van streek te raken door de aankoop, volstaat het om de tekenen van een rijpe watermeloen te onthouden. Maar als je toch een overrijp fruit hebt gekocht, haast je dan niet om boos te worden. Er zijn ook toepassingen voor. Watermeloen in de vorm van jam of dessert zal niet minder lekker zijn. Het belangrijkste is om de watermeloen een warmtebehandeling te geven!