Wat zijn courgettepompoenen: laten we de soort leren kennen, op ons eigen perceel kweken en gebruiken voor heerlijke gerechten

Konden twintig jaar geleden maar weinig Russen een duidelijk antwoord geven op de vraag wat courgette is, nu heeft de Italiaanse groente zich stevig gevestigd bij recepten onze hoofdgerechten en salades. Ze maken er soepen en desserts mee, eten het vers en vriezen het in. Waarom houden we zo veel van courgette?

Uit het artikel leer je wat courgette vanuit biologisch oogpunt is, wat de gunstige eigenschappen van de groente zijn en hoe je heerlijke en gezonde gerechten van courgette kunt bereiden.

Wat is courgette

Het aanhankelijke Italiaanse woord "courgette", wat "pompoen" betekent, zal iedereen misleiden, vooral als het wordt toegepast op een langwerpige en langwerpige donkergroene groente. Nou, het past niet bij de pompoen!

Vanuit botanisch oogpunt is deze naam echter volkomen correct, aangezien courgette niets meer is dan een soort pompoen.

Courgette is een soort courgette: is het echt waar?

De geschiedenis zwijgt wanneer courgette precies werd geboren, maar het gebeurde dankzij de Italianen, die de smaak van courgette eerder waardeerden dan andere Europeanen (in de 18e eeuw). Ze vonden het zo leuk om het aan verschillende gerechten toe te voegen dat ze hun experimenten naar de tuin brachten, waarbij ze courgettes en crookneck-pompoen kruisten, in de vorm van een langwerpige peer. De wortel, stengels, bladeren en bloemen van deze pompoen zijn identiek aan de pompoen.

De groente die als resultaat van de selectie werd verkregen, werd courgette genoemd.Hoewel de ‘moeder’ een pompoen is, is het een soort courgette. Dat is de reden waarom de groente precies zo wordt genoemd: ‘courgettepompoen’.

Beschrijving van courgette

Net als pompoen behoort courgette tot de eenjarige planten van de pompoenfamilie. Het is gezond, heeft een onopvallende aangename smaak en past goed bij andere ingrediënten. Er zijn echter ongetwijfeld verschillen tussen ‘vader’ en ‘zoon’.

Naar onderscheid courgette van courgette, je moet weten wat het verschil is.

Externe tekenen

De vorm van de groente lijkt op een courgette, maar de courgette is kleiner: de grootste exemplaren bereiken amper 25 cm De kleur van courgette is donkergroen, ze kunnen ook zwart zijn, sommige ondersoorten hebben een patroon op de huid in de vorm van strepen of stippen. De schil zelf is zachter dan die van courgette, de zaden in het vruchtvlees zijn bijna onzichtbaar.

Op de foto zijn verschillende soorten courgettes te zien.

In het tuinbed verspreiden de courgettestruiken zich niet over de grond, maar de uitgesneden donkergroene bladeren strekken zich zelfs naar boven uit. De bloemen zijn groot, in tegenstelling tot pompoenbloemen, en hebben een heldere, rijke gele kleur. De vruchten rijpen vroeg: de oogst van volwassen courgette verschijnt al in juni.

Smaak kenmerken

De smaak van courgette is meer uitgesproken dan die van courgette en heeft een zoetige nasmaak. Om smaak en aroma niet te verliezen, wordt aanbevolen deze groenten niet in blik te bewaren, maar in te vriezen. En nog beter - eet ze rauw Het vel hoeft niet verwijderd te worden, het is mals en smakelijk en bevat vezels.

Gunstige eigenschappen

Courgette bevat een groot aantal vitamines, maar het record onder hen behoort tot vitamine C, waarvan 100 g product 17,9 mg bevat, wat 30% van de dagelijkse behoefte is. Van de mineralen levert mangaan 8% van de dagelijkse behoefte van het lichaam, wat belangrijk is voor de vorming van een groeiend organisme en voor het verlichten van nerveuze spanning.

Ook bevat 100 g:

• calcium – 16 mg;
• zink – 0,32 mg;
• selenium - 0,2 mcg;
• magnesium - 18 mg;
• ijzer – 0,37 mg.

De vezels in de huid hebben een gunstig effect op de maag-darmmotiliteit. Het caloriegehalte van de groente bedraagt ​​17 kcal, waarmee hij met 24 kcal een voorsprong heeft op de courgette.

Het wordt aanbevolen om courgette op te nemen in het menu van verschillende diëten en vastendagen vanwege het lage caloriegehalte en het gebrek aan cholesterol. Als u vastbesloten bent de gezondheid van uw lichaam te behouden, neem dan courgette op in uw dieet!

Aandacht! Courgette wordt niet aanbevolen voor consumptie door mensen die lijden aan nierziekten, waarbij de processen van kaliumuitscheiding worden verstoord.

De beste soorten courgettepompoen

Als waardevol groentegewas wordt courgette voortdurend verbeterd. Onze veredelaars werken ook aan de duurzaamheid van de gunstige eigenschappen: opbrengst, koudebestendigheid, vroege rijping, milde smaak en laag caloriegehalte.

De beste hybriden

Er zijn veel verschillende soorten courgettes op de zaadmarkt. Onder de binnenlandse zijn de meest populaire:

• een hybride met de vriendelijke naam Tsukesha, het is geschikt voor risicovolle landbouwgebieden en is gemakkelijk te onderhouden. Het heeft een uitgesproken smaak en wordt aanbevolen voor het bereiden van salades en het inblikken;
• vruchten van een andere hybride – Zebra – Uitstekende meloendecoratie! Ze onderscheiden zich door hun ongebruikelijke kleuren: donkergroene strepen op een lichtgroene achtergrond;
• Nefritis – een ras met verhoogde immuniteit tegen schimmelziekten. Ook vochtbestendig en geschikt voor streken met korte, koude zomers en vroege regenbuien;
• variëteit Skvorushka Het wordt gekenmerkt door een hoge opbrengst en pretentieloosheid, en wordt goed en lang bewaard.

Van de buitenlandse hybriden is het vermelden waard:

• Diamant - een ras dat opmerkelijk is vanwege zijn zaaieigenschappen en opbrengst, veredeld door Duitse veredelaars. Dit is een vroegrijpe courgette, hij draagt ​​​​veertig dagen na het planten in de grond vrucht;
• courgette zwart - winnaar van de American Breeders' Competition 1957, niet-hybride variëteit. Zo genoemd vanwege de donkergroene kleur, die er van een afstand zwart uitziet. Ze zeggen over hem: "planten en weggaan", hij is zo vroegrijp en pretentieloos;
• Ronde - Courgette uit het middenseizoen, gekenmerkt door hoge opbrengst en vruchtvorming op lange termijn. De vruchten zijn rond van vorm, een beetje zoals een pompoen, maar grijsgroen.

Kenmerken van de teelt

In tegenstelling tot pretentieloze courgettes vereist courgette meer aandacht. Ze houden van vruchtbare grond, warmte en vocht en kunnen niet tegen kou.

Hoe te planten en te groeien

Om een ​​goede oogst te verkrijgen, is het noodzakelijk om planten te voorzien van gunstige groeiomstandigheden en regelmatig wieden. De plant houdt niet van zure grond en om de zuurgraad te verminderen is het handig om as aan de grond toe te voegen. In de herfst moet je ook nadenken over organische meststoffen, maar laat je er niet door meeslepen - een teveel aan meststoffen in de bodem zal de opbrengst negatief beïnvloeden.

Zaden worden eerst geplant voor zaailingen. Om de spruiten naar de volle grond over te brengen, moet je wachten op stabiel weer, omdat courgette bang is voor vorst en zal afsterven bij de eerste temperatuurverandering.

Het is beter om de zaailingen in een kas of thuis op een raam te bewaren en te beginnen met planten als de warme zon verschijnt. Zaailingen hebben verzorging nodig, die bestaat uit regelmatig water geven en wieden. Zorg ervoor dat er bij het besproeien geen water op de bladeren komt. Twee keer bemesten - wanneer de bladeren verschijnen en na vijftien dagen. Met deze aanpak kan de eerste oogst al in juni geoogst worden.

Verzameling en opslag

Wanneer een jonge eierstok in de struik verschijnt, moet je een week wachten en beginnen met het verzamelen van fruit. De productiviteit van de plant is hoog: je kunt courgette twee keer per week oogsten: 15-20 stuks per struik.

Courgettes van 10-15 cm lang met een delicate, zachte schil zijn goed om te eten. Deze vruchten kunnen rauw worden gegeten: ze zijn rijk aan micro-elementen en vitamines. Jonge exemplaren zijn heel goed in staat komkommers te vervangen. Voor warmtebehandeling - stomen, braden en bakken - zijn vruchten tot 20 cm geschikt, de grootste vruchten worden in de herfst geoogst.

Echter bewaar de hele oogst In verse vorm zal het niet werken - het is een bederfelijk product.

Ter informatie! Courgette is in de koelkast een week houdbaar. De beste manier om deze heerlijke groente te bewaren is door hem in te vriezen. Bij bevriezing gaan de gunstige eigenschappen van het product niet verloren. Een andere manier zijn wintervoorbereidingen. Deze omvatten hapjes, salades en puree met kaviaar. De originelen maken zelfs jam en maken sappen met pulp.

Gebruik bij het koken

We zijn bij de lekkerste sectie gekomen: recepten met beschrijvingen. Uiteraard is onze man in staat om met deze vriendelijke groente veel verschillende gerechten te bereiden. Maar ik ben benieuwd hoe het gaat met de bereiding van courgette in zijn thuisland: Italië?

Originele courgetteschotels

Courgettebloemen in beslag

Italianen zijn fantasierijke mensen. Ze houden niet alleen van “pompoen”, ze zijn er ECHT dol op, dus niet alleen de vrucht zelf wordt gekookt, maar ook de bloemen. Dit voorgerecht zal uw gasten verrassen.

Ter voorbereiding hebben we nodig:

• courgettebloemen - 8-12 stuks;
• ei - 1 stuk;
• bloem - een half glas;
• yoghurt of zure room - een half glas;
• zout en suiker (naar smaak), frisdrank (op de punt van een mes);
• plantaardige olie om te frituren;
• tomaat – 1 stuk, groen – naar smaak;
• paprika - 1-2 stuks.

Bereid het beslag voor: klop het ei, voeg yoghurt of zure room, bloem toe. Meng goed en voeg zout, suiker en frisdrank toe.

Houd de courgettebloem bij de steel vast, dompel hem in het beslag en onmiddellijk in de reeds verwarmde olie om te frituren. Bak aan beide kanten.

Garneer het afgewerkte gerecht met kruiden en dun gesneden tomaten. Lekker, gezond en bijzonder!

Pureesoep uit Puglia

Om de Puglia-pureesoep te bereiden hebben we nodig:

• courgette – 0,5 kg;
• aardappelen – 2 st. middelgroot;
• sjalotten, maar je kunt alles gebruiken wat je in huis hebt - 2 koppen;
• boter – 20 g;
• knoflook – 1 teentje;
• limoen – 2 stuks;
• kerriepoeder – 0,5 theelepel;
• melk – 500 ml;
• crème (dik) – 100 ml;
• zout, peper naar smaak;
• kruiden: koriander, kurkuma, gedroogde munt - ½ theelepel elk. Tijm takjes.

Pel de ui en hak fijn. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de ui glazig. Voeg gehakte knoflook en geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe. Laat 5-7 minuten sudderen en voeg dan de geraspte courgette toe (schillen is niet nodig). Haal na 3 minuten van het vuur en doe het in een pan.

Verwijder de schil van de limoen en pers het sap uit het vruchtvlees. Giet een halve portie melk, een halve portie limoensap in een pan, voeg de curry toe en breng aan de kook, zet het vuur lager en dek af met een deksel. Kook gedurende 10-12 minuten, haal dan van het vuur en laat iets afkoelen. Klop het mengsel met een mixer tot puree, voeg de rest van de melk toe en breng aan de kook. Zout, peper, voeg de schil en het resterende sap toe. Voeg koriander-, munt- en kurkumakruiden toe.

Klop de room apart.

Versier bij het serveren een bord met Puglia-pureesoep met een lepel slagroom en tijmblaadjes.

Courgettemuffins

Ter voorbereiding hebben we nodig:

• kleine courgette - 2 stuks;
• ei - 2 stuks;
• bloem - 2 eetlepels;
• magere kefir of yoghurt - 1 eetl.;
• suiker - een half glas;
• plantaardige olie - 5 el. l.;
• cacaopoeder - een half glas;
• oploskoffie - 1 theelepel;
• walnoten - 2 eetl. l.;
• bakpoeder - 2 theelepels;
• kaneel - 1 theelepel;
• gemalen kruidnagel en piment - mengsel - 0,5 theelepel;
• chocoladestukjes.

Om het deeg te kneden, bereidt u een grote kom voor. Klop de eieren erdoor, meng ze met kefir/yoghurt en plantaardige olie. Voeg bloem, cacaopoeder, koffie, suiker en bakpoeder toe. Voeg hierna geraspte courgette en medium gehakte noten toe.

Vul de muffinvormpjes voor ¾ met het bereide mengsel. Je moet bakken in een goed verwarmde oven op een temperatuur van 200 graden. Verwijder na 25 minuten de afgewerkte muffins en bestrooi ze met chocoladeschaafsel.

Nogmaals over courgette

Veel mensen zeggen waarom we zoveel aandacht moeten besteden aan deze ‘buitenlander’: we hebben tenslotte courgette – een in alle opzichten waardevolle groente.

Dat kan waar zijn, maar het is niet voor niets dat courgette bij ons wortel heeft geschoten. De vroege rijpheid en productiviteit zijn in de smaak van tuinders. Het lage caloriegehalte van "Italiaans" (17 kcal) breekt courgetterecords en is in de smaak van alle volgers van een gezonde levensstijl. Koken heeft ook zijn overwinningen: courgette hoeft niet te worden geschild, het wordt rauw gegeten, er worden veel heerlijke, originele en gezonde gerechten bereid, zelfs zoete gebakjes.