De beste manieren om knolselderij thuis voor de winter te bewaren

Lekker en sappig knolselderijwortels zijn uiterst nuttig. Als de groente onder optimale omstandigheden wordt bewaard, wordt deze in de winter een nuttige aanvulling op het dieet en een bron van vitamines en mineralen.

We zullen u verder vertellen hoe u knolselderie op de juiste manier voor de winter bewaart, zodat de plant maximale voedingsstoffen bevat.

Regels voor het bewaren van knolselderij in de winter

Als u van plan bent de knolgewas binnen een week te consumeren, volstaat het om hem in folie te wikkelen en plaats het in het groentecompartiment van de koelkast. Onder dergelijke omstandigheden blijft het kruidige aroma onveranderd behouden.

Selderij kan lange tijd worden bewaard als de volgende regels strikt worden gevolgd::

• De bladeren van het wortelgewas worden afgesneden en er blijven kleine wortels over;
• Vruchten met een glad en gelijkmatig oppervlak, zonder knoestige gezwellen, worden bewaard voor opslag;
• de huid over het gehele oppervlak moet dicht en elastisch zijn;
• wanneer erop wordt geklopt, maakt de wortel een dof geluid, wat duidt op de afwezigheid van holtes.

Als je plant een paar overgebleven kleine wortels in de pot, de hele winter kun je vitaminebladeren voor salade krijgen.

Interessant op de site:

Hoe je selderij op de juiste manier schilt en wat je ervan moet koken

Een geneeskrachtig mengsel op basis van honing, citroen en knolselderijwortel

Hoe je ervoor kunt zorgen dat het zijn eigenschappen niet verliest

In centraal Rusland wordt eind september knolselderij uit de bedden geoogst - begin oktober. Om het langer onveranderd te houden, wordt het vóór de eerste nachtvorst opgegraven.

De uitgegraven wortelgewassen worden enkele dagen op de bedden gelaten voor de laatste rijping. De huid wordt dichter en harder en beschermt de pulpa tegen pathogene micro-organismen. Gerijpte en gedroogde wortelgroenten vervormen minder tijdens transport en rotten niet tijdens langdurige winteropslag.

Verzamelde wortelgroenten worden voorbereid voor opslag:

• snijd de toppen schuin af, laat een bladsteel van 2-3 cm lang achter;
• maak de grond schoon en verwijder dunne wortels;
• gesorteerd in intact en beschadigd.

Wortelgewassen die tijdens het oogsten beschadigd zijn, worden gegeten Ten eerste.

In de zuidelijke regio's van de Russische Federatie (Kuban, regio Rostov, Noord-Kaukasus) worden wortelgewassen de hele winter in loopgraven opgeslagen. Bereide groenten worden in 2-3 lagen in greppels geplaatst en besprenkeld met zand. Bedek de bovenkant met een laag droog stro en aarde. De optimale dikte van het bodemkussen voor de geulopslag van selderij is 20-25 cm.

Opslagmethoden

Zuinige huisvrouwen verwerken beschadigde, rotte en holle groenten en slaan deze op in de vorm van preparaten.

Ingeblikt

Ingeblikte bleekselderij - hartig voorgerecht voor vlees, vis, groenten.

Voor de marinade kook 1 liter water, 40 g zout, 30 g suiker, 1 theelepel. venkel en 1 eetl. l. citroensap gedurende 5 minuten.

Zo maak je selderie in zuur:

1. 600 g wortel wordt geschild en in blokjes van 1x1 cm gesneden.
2. Besprenkel met citroensap en blancheer gedurende 2-3 minuten.
3. Doe de wortel in een pot en giet de marinade erover.
4. De pot wordt 3-4 dagen in een deken gewikkeld.

Bevriezing

Voor het invriezen wordt de knolselderij geschild, in reepjes gesneden en geblancheerd.. Het werkstuk wordt gedroogd en in geportioneerde zakken in de vriezer geplaatst. Gebruikt voor het maken van sauzen en soepen.

Drogen

Het drogen van de wortel is de meest economische bewaarmethode.De verzamelde groenten worden gewassen, geschild en gedroogd. De pulp wordt in reepjes of platen gesneden en gedroogd. Het drogen van selderij is handig:

• in een elektrische droger;
• in de oven;
• in de frisse lucht.

Blanco bewaard in glazen potten met deksel of in zakken van vetvrij papier op een droge plaats.

Vers

De kruidige smaak en het aroma blijven onveranderd bij het bewaren van ongewassen wortel-, blad- en bladselderie in een plastic zak in de koelkast. De veilige periode van een dergelijke opslag is niet meer dan 7-10 dagen.

Opslag in een kelder, garage, kelder

Geheel, geselecteerd knolselderij behoudt in de winter de maximale hoeveelheid waardevolle stoffen. Deze groente vult vitaminetekorten aan in een mager winterdieet en diversifieert het gebruikelijke menu.

Selderij wordt in de kelder bewaard volgens een van de geselecteerde methoden:

1. Wortelgewassen worden verticaal ondergedompeld in zand, maar de bladstelen blijven op het oppervlak achter.
2. Ze worden in een vloeibare kleioplossing gedompeld, gedroogd en in dozen van 5-6 kg geplaatst.
3. De wortels worden op een stapel geplaatst, elke laag is bedekt met een laag zand of aarde met toevoeging van krijt om deze tegen rotting te beschermen.

Als deze regel strikt wordt nageleefd, blijft de wortel van de knolselderij behouden intens aroma en elasticiteit tot de lente.

Thuis

Knolselderijwortel mag niet bij kamertemperatuur worden bewaard.Ook is het balkon niet geschikt vanwege temperatuurschommelingen. Bij afwezigheid van een kelder, schuur of kelder organiseren stadsbewoners de thuisopslag van wortelgroenten in de koelkast.

In een koelkast

Een kleine oogst knolselderij kan gemakkelijk tot het voorjaar onveranderd in de koelkast worden bewaard. De bereide groente wordt ontdaan van aarde en grondig gewassen. Grote en kleine wortels, de toppen worden afgesneden en het werkstuk wordt gedroogd.

Selderij wordt verpakt in plastic zakken en in het groentecompartiment geplaatst. Daar zal hij blijven liggen tot de lente.

Hoe blad- en stengelselderij te bewaren

Niet alleen de wortels worden gegeten, maar ook selderijbladeren en stengels. Ze worden ook tot laat in de winter opgeslagen in een kelder of appartement.

Bladselderij na het verzamelen wassen en drogen op een papieren handdoek. De bladeren worden in aluminiumfolie gewikkeld en in de koelkast geplaatst. De houdbaarheid van greens is 10-14 dagen.

Aandacht! Natte groenten verpakt in plastic kunnen niet langer dan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.

Bladsteel bleekselderij gebruikt voor het maken van sappen en salades. De belangrijkste taak bij het bewaren van een dergelijk preparaat is het behouden van de maximale hoeveelheid vocht in de pulp. Bladstelen worden niet langer dan 2-2,5 maanden bewaard. Vervolgens verliezen ze hun sappigheid en een aanzienlijke hoeveelheid vitamines.

Voor opslag worden de stelen samen met de wortels uit de grond getrokken en schoongemaakt. De bundels worden intact gehouden en niet in afzonderlijke delen gedemonteerd. De stengels, 2-3 uur in de frisse lucht gedroogd, worden in huishoudfolie gewikkeld en op een koele, droge plaats bewaard.

Tips en trucs over het onderwerp

Ervaren tuiniers weten het verschillende geheimen voor langdurige opslag van selderij:

1. De optimale temperatuur voor het bewaren van knolselderij in de kelder is 0...+1°C, de luchtvochtigheid is niet meer dan 90%.
2. Vaak wordt gesteelde bleekselderij in de grond gelaten tot de eerste nachtvorst. Om ervoor te zorgen dat de bladstelen langer wit blijven en niet groen worden of bitter worden, zijn ze bedekt met donker vliesmateriaal.
3. Blad- en bladselderij worden samen met de wortel en een klomp aarde in de kelder bewaard. Om te voorkomen dat de plant langer verwelkt, wordt hij begraven in dozen met zand, dat periodiek wordt bevochtigd.
4. Selderij gesneden vóór de bloeiperiode is geschikt om in te vriezen. Het groene deel van dergelijke planten heeft een meer delicate smaak.

Om gewasverliezen tot een minimum te beperken, worden groenten periodiek gesorteerd, rotte exemplaren worden weggegooid.

Conclusie

Selderij is een niet-wispelturige plant die tot het einde van de winter onveranderd bewaard kan worden. De keuze van de bewaarmethode voor knolselderij hangt af van de hoeveelheid oogst en de beschikbaarheid van een kelder of een ruime koelkast.