De lekkerste recepten voor het winterklaar maken van courgette: snel en gemakkelijk heerlijke bereidingen maken

In de winter moeten de nodige vitamines en mineralen worden verkregen uit augurken en preparaten. Naast traditioneel komkommers en tomaten, veel tuinders houden ervan courgettes in te maken en te pekelen. De recepten zijn gemakkelijk te volgen. Je hoeft geen speciale culinaire vaardigheden te hebben. Courgette is een geweldige aanvulling op veel gerechten. Groenten passen harmonieus bij bijgerechten, soepen en salades. Laten we eens kijken naar de beste courgetterecepten voor de winter.

De lekkerste en gezondste recepten

De bereidingstechnologie voor veel recepten is vergelijkbaar. Voor de pittigheid wordt aan sommige gerechten een mengsel van rode en zwarte pepers toegevoegd, de pittige smaak wordt verkregen dankzij groen en kruiden. De meeste recepten vergen minimale tijd en moeite.

Huisgemaakte pompoenkaviaar zonder azijn

Veel mensen houden van squashkaviaar. De delicate smaak van de snack past goed bij aardappelen, vlees en groentebijgerechten. Kaviaar zonder azijn is nuttig voor mensen die lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal. Het product bevat zink, kalium en fosfor die nodig zijn voor een normale spijsvertering.

Om kaviaar te bereiden heb je nodig:

• 2 kg jonge courgette;
• 1 kg wortelen;
• 60 g tomatenpuree;
• 1 ui;
• 4 kruidnagels knoflook;
• 50 g plantaardige olie;
• 40 g zout;
• 100 g suiker.

Stapsgewijze kookmethode:

1. Was de courgette en wortels, schil ze. Schil de ui en snij in blokjes.
2. Maal courgette, wortels, uien en gehakte knoflook in een vleesmolen of blender. Tomatenpuree toevoegen.
3. Giet olie in de ketel, voeg kaviaar toe en laat 45 minuten op laag vuur sudderen.
4. Zout de kaviaar, voeg suiker en zout toe.
5. Steriliseer potten en deksels. Doe de puree in elke container, dek af met een deksel en plaats de pot in een pan met water. Kook gedurende 40 minuten.
6. Verwijder de potten, rol ze op en draai ze ondersteboven.

Interessant! Courgettekaviaar is uitgevonden door een technoloog uit de USSR, O. A. Okhapkina. Om de productiekosten van ingeblikte producten te verlagen, besloot ze courgette als betaalbaar vulmiddel te gebruiken.

Courgettesalade voor de winter met kool, tomaten en wortelen

Een smakelijk en helder voorgerecht zal elke tafel versieren. Geassorteerde groenten zijn een opslagplaats van gunstige eigenschappen. Ze zijn rijk aan vitamine C en natuurlijke antioxidanten.

Om het werkstuk voor te bereiden, heeft u het volgende nodig:

• 1 kg jonge courgette;
• 0,5 kg kool;
• 2 uien;
• 0,3 kg tomaten;
• 0,3 kg wortelen;
• 40 ml azijn 7%;
• 1 bosje peterselie;
• 30 g suiker;
• 50 g zout;
• 3 erwten zwarte peper;
• kruidnagel naar smaak.

Hoe koken:

1. Spoel alle groenten grondig af onder stromend water. Schil de courgette, wortels en uien.
2. Snijd de courgette en wortels in plakjes, snijd de wortels in willekeurige reepjes. Schil de ui en snij in halve ringen.
3. Verwijder de bovenste laag bladeren van de kool. Snijd de rest op een grove rasp.
4. Steriliseer de potten, doe de courgette, wortels, kool en uien er in lagen in.
5. Giet kokend water in de potten en laat 10 minuten staan. Giet het water af, kook opnieuw en giet het opnieuw in de potten gedurende 10 minuten.
6. Bereid de marinade: voeg suiker, zout en azijn toe aan het water. Giet de marinade in potten en rol op.
7. Draai de stukken om en laat ze volledig afkoelen.

Courgette met champignonsmaak voor de winter

Tijdens het pekelproces nemen groenten de geur van andere ingrediënten op, waardoor de courgette naar ingelegde champignons smaakt.De knapperige textuur en het kruidige aroma zullen elke fijnproever bekoren.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 1,5 kg courgette;
• 1 bosje groen;
• 200 g wortels;
• 30 g gemalen zwarte peper;
• 2 kopjes knoflook;
• 100 g suiker;
• 60 g zout;
• 50 g plantaardige olie;
• 50 g azijn 9%.

Hoe koken:

1. Was de courgette, schil en snij in middelgrote blokjes.
2. Snijd de gewassen, geschilde wortelen in dunne plakjes.
3. Pel de knoflook en snij in kleine plakjes.
4. Was de greens grondig, droog ze en hak ze fijn.
5. Giet alle ingrediënten in een diepe kom en meng. Voeg zout, suiker en gemalen zwarte peper toe.
6. Giet de olie en azijn erbij. Dek de kom af met een deksel en laat 3 uur staan. Op dit moment worden de groenten gebeitst.
7. Doe het in potten en doe in elk bakje een beetje sap dat overblijft van de groenten.
8. Steriliseer potten in kokend water gedurende 15 minuten.
9. Haal de potten eruit, rol ze op en draai ze ondersteboven. Dek de werkstukken gedurende 24 uur af met een deken.
10. Bewaar augurken op een koele, donkere plaats, zoals de koelkast of kelder.

Interessant! De snack past uitstekend in een gezond en dieetdieet. Het bevat weinig calorieën, maar is rijk aan vitamines, mineralen en heilzame zuren. En de groenten in het gerecht verbeteren de werking van de bloedsomloop en geven je energie.

Originele adjika van courgette en tomaat voor de winter

Het bereiden van adjika duurt maximaal 1 uur. Voor het oogsten wordt aanbevolen om jong, middelgroot fruit te gebruiken.

Lijst met ingrediënten:

• 1,5 kg courgette;
• 250 g wortelen;
• 500 g tomaten;
• 1 kop knoflook;
• 60 ml azijn;
• 50 g suiker;
• 20 g zout.

Kook methode:

1. Was de groenten grondig en verwijder de schil. Haal courgette, wortels en tomaten door een vleesmolen.
2. Voeg zout en suiker toe aan de gehakte groenten.Zet een half uur op laag vuur.
3. Voeg na het stoven azijn en gehakte knoflook toe aan de adjika. Verdeel in potten.
4. Bewaar in de koelkast maximaal 9 maanden.

Courgettejam met citroen en sinaasappel

Geurige en aromatische jam wordt gebruikt als een zelfstandig gerecht of als vulling voor taarten en muffins. Sommige huisvrouwen voegen de lekkernij toe aan ijs of sorbet, of doen het in thee.

Om jam te maken heb je nodig:

• 2 kg courgette;
• 1 sinaasappel;
• 1 citroen;
• 2kg suiker.

Kook methode:

1. Schil de courgette en snij in blokjes. Doe in een pan.
2. Bestrooi groenten met suiker. Gebruik een blender en maal de sinaasappel- en citroenschil.
3. Voeg de pap toe aan de pan. Laat 2 uur op laag vuur sudderen. Verwijder tijdens het kookproces eventueel schuim dat zich van het oppervlak heeft gevormd en roer de jam. Voeg geen water toe, de courgette geeft sap af.
4. Haal van het vuur en laat afkoelen. Kook vervolgens opnieuw gedurende 40 minuten.
5. Plaats in steriele potten en sluit af.

Schoonmoedertong van courgette

Beroemde huisgemaakte levensmiddelen worden lang bewaard en worden gecombineerd met delicatessen van gevogelte, vis en vlees. Mooie bereidingen zien er smakelijk uit, zowel in potten als op borden.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 3 kg courgette;
• 3 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 hete peper;
• 250 ml plantaardige olie;
• 100 ml azijn 9%;
• 150 g suiker;
• 100 g zout.

Kooktechnologie:

1. Was de groenten. Snijd de tomaten doormidden, verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in reepjes. Haal de tomaten en paprika's door een vleesmolen en giet ze in een pan.
2. Schil de courgette, verwijder de zaadjes, snij in dunne plakjes.
3. Knoflook en hete pepers malen.
4. Kook de tomaten en paprika's op laag vuur gedurende 30 minuten en voeg dan zout, boter en suiker toe. Kook nog eens 30 minuten.
5. Voeg knoflook, azijn en hete peper toe. Laat 5 minuten in brand staan.
6. Was en steriliseer de potten, vul ze met snacks. Rol het deksel op en laat afkoelen. Op een donkere en koele plaats bewaren.

Compote van courgette en kersenpruim “Als ananas”

De smaak van dit gerecht doet denken aan ananassiroop. Zoete, smakelijke en verfrissende compote is gemakkelijk te maken.

Om dit te doen, neemt u:

• 900 g courgette;
• 300 g gele kersenpruim;
• 300 g kristalsuiker;
• 2 liter schoon water.

Kooktechnologie:

1. Spoel de gele kersenpruim af met koud water. Schil de courgette en snij in grote blokjes.
2. Doe de kersenpruim en courgette in steriele potten.
3. Verhit water en giet het in een pot, laat 40 minuten staan.
4. Giet het water terug in de pan, voeg suiker toe. Laat 5 minuten koken en giet het terug in de pot.
5. Rol het deksel op en plaats het ondersteboven onder een warme deken. Na afkoelen naar een koele plaats verwijderen.

Gemarineerde Courgette “Assorti”

Het recept voor "geassorteerde" courgettes is een recordhouder voor het gehalte aan vitamines en nuttige micro-elementen. Wortelen zijn rijk aan vezels en bètacaroteen, komkommers staan ​​bekend om vitamine A en B, tomaten bevatten calcium en kalium.

Om een ​​sappige en vitaminerijke snack te bereiden, heb je nodig:

• 2 courgettes;
• 4 tomaten;
• 4 komkommers;
• 1 wortel;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 laurierblaadjes;
• 3 erwten piment;
• 1 dille-paraplu;
• 40 g suiker;
• 30 g zout;
• 3 liter water;
• 100 ml azijn 9%;
• 4 erwten kruidnagel.

Kook methode:

1. Plaats laurier, dille, knoflook, piment en kruidnagel op de bodem van een schone pot. Voeg indien gewenst mierikswortelblaadjes toe.
2. Spoel de komkommers af met koud water. Snijd grote komkommers in plakjes en doe de kleine in zijn geheel in een pot.
3. Was de courgette en snij in 4 stukken. Leg ze bovenop de komkommers.
4. Voeg vervolgens de tomaten toe. Om te voorkomen dat ze barsten, prik je ze op verschillende plaatsen door met een tandenstoker.
5. Kook water, giet er groenten in. Laat 15-20 minuten staan. Giet het water af, kook opnieuw en herhaal de procedure.
6. Voeg zout, suiker en azijn toe aan elke pot. Dek af met deksels, draai ondersteboven en rol op tot een dikke deken.
7. Serveer als aanvulling op een bijgerecht of als zelfstandig gerecht.

Krokante courgette voor de winter in marinade

Groenten behouden hun knapperige textuur dankzij kruiden en groenten. Voor het koken worden courgettes 2 uur in water geweekt, zodat ze elastischer worden.

Ingrediëntenlijst voor krokant gerecht:

• 5 kg courgette;
• 3 kopjes knoflook;
• 2 mierikswortelwortels;
• 16 bessenbladeren;
• 120 g zout;
• 100 g suiker;
• 300 ml tafelazijn;
• 3,5 liter water;
• 2 laurierblaadjes.

Kooktechnologie:

1. Steriliseer potten. Doe in elk de kruiden en de fijngehakte courgette.
2. Bereid de marinade: voeg zout, suiker en azijn toe aan het water. Kook gedurende 5 minuten.
3. Giet de marinade over de courgette en dek af met een deksel.
4. Rol de potten na 10 minuten op en wikkel ze in een deken.

Pittige winterpompoen met mosterd

Mosterd is een van de heetste specerijen. Het kan de smaak van een gerecht radicaal veranderen, waardoor courgette pittig en vurig wordt. Dit recept wordt vaak gevonden in de Koreaanse keuken.

Om een ​​hartige snack te bereiden, heb je nodig:

• 4 kg courgette;
• 200 g suiker;
• 200 ml azijn 9%;
• 1 kop knoflook;
• 1 bosje dille;
• komijn naar smaak;
• 200 ml plantaardige olie;
• 25 g mosterdzaad;
• 10 g gemalen zwarte peper.

Kooktechnologie:

1. Was en schil de courgette. Snijd elk in ringen.
2. Bereid de marinade voor: voeg gehakte kruiden en knoflook toe aan het water. Giet olie over alles, voeg azijn en kruiden toe.
3. Giet het mengsel over de courgette. Laat 3 uur staan, af en toe roeren.
4. Doe het in potten en steriliseer gedurende 20 minuten op middelhoog vuur.
5. Rol op en dek af met een deken tot het volledig is afgekoeld.

Kooktips en trucs

Om winterse en snelle bereidingen niet alleen gezond, maar ook lekker te maken, delen ervaren chef-koks en huisvrouwen hun kookgeheimen:

1. Gebruik jonge groene courgette met dunne schil. Ze zijn knapperiger en hoeven niet geschild te worden.
2. Was vóór het koken alle ingrediënten grondig onder stromend water, vooral de groenten. Anders zullen de werkstukken snel verslechteren.
3. Gebruik voor bereidingen met tomaten en komkommers gladde groenten. Prik de tomaten op verschillende plaatsen in met een tandenstoker. Op deze manier zullen ze beter verzadigd zijn met de marinade.
4. Vervang tafelazijn door appel- of druivenazijn. Ze zijn niet slechter van smaak, maar minder schadelijk voor de maag.
5. Bestudeer het recept van tevoren en koop alle benodigde producten.

Conclusie

Wintercourgettebereidingen zullen zowel een gewone lunch als een feestelijk feest versieren. Courgette wordt gemarineerd met wortels, paprika, komkommers en tomaten. Er zijn methoden zonder sterilisatie, het bereiden van dergelijke gerechten kost niet veel tijd.

Voeg voor pittigheid zwart en piment, mosterd en knoflook toe. Zoete gerechten verdienen speciale aandacht. Een compote van courgette en kersenpruim zal je bijvoorbeeld perfect verfrissen op een zomerdag, en courgettejam met sinaasappel zal een familietheekransje aanvullen.