Originele doe-het-zelf-wintersnacks: courgette inmaken - 12 heerlijkste recepten

In de 19de eeuw courgette in Rusland speelden ze de rol van decoratieve decoratie voor de tuin. Later, nadat ze het smakelijke en gezonde fruit hadden geproefd, begonnen mensen het vers, gestoofd en gebakken te eten. De vitamines in deze groente verbeteren de werking van het hart, de spijsvertering en het zenuwstelsel. Het is goed om te serveren bij vlees en vis, omdat het de eiwitopname verbetert.

Veel huisvrouwen weten hoe ze groenten moeten bereiden voor toekomstig gebruik en experimenteren moedig met ingrediënten. Lees de populairste manieren om courgette voor de winter in te maken: de eenvoudigste en meest originele zelfgemaakte recepten.

Subtiliteiten van het koken van gezouten courgette

Een paar aanbevelingen voor het zouten van courgettes om hun gunstige eigenschappen en aangename smaak zoveel mogelijk te behouden:

1. Bij het inmaken zullen slappe en droge groenten niet sappig en knapperig zijn. Hoe jonger de courgette, hoe knapperiger hij wordt na het zouten.
2. Courgette zout in een geëmailleerde of glazen container, die eerst wordt overgoten met kokend water of wordt gesteriliseerd.
3. Neem bij het zouten van courgette 2 el. Volle lepels zout per 1 liter water. Groenten worden bewaard in de koelkast.
4. Groenten moeten volledig in pekel worden ondergedompeld. Om dit te doen, oefenen ze druk uit, wat handiger is om in een pan te doen.
5. Voor het koken worden groenten en kruiden gewassen en gedroogd met een handdoek, de stengels van de courgette worden verwijderd (indien nodig kunnen de schil en de zaden worden verwijderd).
6. Gebruik grof zout, geen fijn gejodeerd zout.
7. Om de courgette stevig en knapperig te maken, worden bij het beitsen mierikswortel-, bessen- en kersenbladeren gebruikt.

Voorbereiden op beitsen

Een goede bereiding van groenten voor het beitsen garandeert u een prachtig resultaat:

• neem voor het beitsen kleine jonge courgettes van 10-15 cm lang;
• groenten worden gewassen en de stengel wordt verwijderd;
• schil en zaden worden verwijderd van overwoekerde groenten;
• gekochte groenten worden enkele uren in water geweekt om nitraten te verwijderen;
• groenten worden in hun geheel gezouten of in cirkels van 1,5-2 cm met kruiden, groenten, bessen- en kersenbladeren;
• zodat groenten sneller worden gezouten, worden ze dunner gesneden;
• Bij het hele zouten wordt elke groente op verschillende plaatsen doorboord met een tandenstoker of vork.

Populaire recepten voor heerlijke bereidingen

Het bereiden van deze recepten kost weinig tijd, maar het resultaat zijn heerlijke, hartige snacks die zowel familie als gasten zullen waarderen.

Klassiek recept voor gezouten courgette

Ingrediënten voor een literpot:

• 600 g kleine courgette met dicht vruchtvlees;
• een paar zwarte peperkorrels;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 eetl. lepel 9% azijn;
• dille en mierikswortel naar smaak.

Voorbereiding:

1. Groenten worden in plakjes gesneden en twee uur in koud water geweekt.
2. Leg de helft van de kruiden en specerijen naar smaak op de bodem van de schaal. Leg er gehakte groenten en andere kruiden bovenop.
3. Courgette wordt driemaal met gekookt water gegoten. Voor de eerste keer wordt water gekookt, in een pot gegoten en afgedekt met een deksel. Giet na 10 minuten het water in een pan, voeg zout toe (2 volle eetlepels zout per 1 liter water) en kook. Giet daarna de courgette opnieuw en dek af met een deksel. De tweede stap wordt opnieuw herhaald, alleen zonder zout toe te voegen, omdat de pekel al zout is.
4. Giet de pekel voor de derde keer in de pot, voeg azijn toe en rol de deksels op.
5. De potten worden ondersteboven geplaatst, in een deken gewikkeld en bij kamertemperatuur afgekoeld.

Met peterselie

Ingrediënten:

• 2 kleine courgettes;
• 5 laurierblaadjes;
• 1 grote bos peterselie;
• 1 eetl. een lepel zout en suiker;
• 1 liter water.

Voorbereiding:

1. De courgette wordt gewassen. Snijd, zonder de huid af te pellen, in kleine cirkels of stukjes.
2. Doe het laurierblad, de courgette en de gehakte peterselie in een gesteriliseerde pot.
3. Kook een pekel van water, zout en suiker. Giet het over de groenten en rol de gekookte deksels op.
4. De potten worden ondersteboven geplaatst, in een deken gewikkeld en bij kamertemperatuur afgekoeld.

Instant licht gezouten courgette

Ingrediënten:

• 500 g jonge courgette tot 12 cm met zacht vruchtvlees;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 laurierblad;
• 1 eetl. lepel zonder een glaasje zout en suiker;
• 1 bosje groen;
• een paar zwarte peperkorrels;
• kruidnagel naar smaak;
• 0,5 liter water.

Voorbereiding:

1. De greens en knoflook worden gehakt en op de bodem van de schaal gelegd waarin de groenten worden gepekeld.
2. Leg de courgette in dunne plakjes erop en giet er een gekookte en gekoelde pekel van water, zout, suiker en kruiden bij.
3. De vaat wordt afgedekt en op een donkere plaats bij kamertemperatuur bewaard.
4. Na 6-7 uur kan de courgette geserveerd worden.
5. De overige groenten kunnen maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard.

Groenten gemarineerd in honingsaus

Ingrediënten:

• 500 g jonge courgette tot 12 cm met zacht vruchtvlees;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. lepels vloeibare of gesmolten honing;
• 0,5 theelepels zout;
• 1 bosje groen;
• 90-110 ml plantaardige olie;
• 90-110 ml azijn.

Voorbereiding:

1. De courgette wordt met een groentesnijder heel dun langs het fruit of in cirkels gesneden, gemengd met zout en 30 minuten bewaard.
2. De marinade wordt bereid uit vloeibare honing.Als de honing is uitgekristalliseerd, wordt deze gesmolten bij een temperatuur van maximaal 60 graden.
3. De kruiden en knoflook worden gehakt en gemengd met olie, azijn en gekoelde honing.
4. Het sap wordt uit de courgette gehaald, met knoflook- en honingmarinade gegoten en op kamertemperatuur bewaard.
5. Na twee uur is het heerlijke tussendoortje klaar.

Aandacht! Het is belangrijk om alle producten grondig te mengen, zodat de marinade elk stuk verzadigt.

Gezouten courgette in potten zonder sterilisatie "Crispy"

Ingrediënten voor een pot van drie liter:

• 1,8 kg courgette;
• 12 teentjes knoflook;
• 1 bosje dille;
• 190 ml 9% azijn;
• 190 g suiker;
• 70 g zout;
• 3 laurierblaadjes;
• 6 stuks anjers;
• 2 theelepels zwarte peperkorrels;
• 1,5 liter water.

Voorbereiding:

1. De courgette wordt met een groentesnijder heel dun langs het fruit of in cirkels gesneden en samen met kruiden in een pot gedaan.
2. Giet twee keer kokend water over de pot courgette gedurende 10 minuten.
3. Giet voor de derde keer een pekel van water, zout, suiker en azijn erbij en breng aan de kook.
4. De potten worden opgerold en twee dagen ondersteboven onder een deken gelaten.

Met gehakte groenten in tomatensaus

Ingrediënten:

• 6-7 kg courgette;
• 1,3 kg wortelen;
• 135 g pastinaak, selderij, peterseliewortels;
• 225 g uien;
• 2,7 kg tomaten voor saus;
• 24 g groen;
• 90 g zout;
• 70 g suiker;
• 520 g plantaardige olie;
• 5 g gemalen zwart en piment.

Voorbereiding:

1. Courgette wordt in cirkels van 1,5-2 cm gesneden en gebakken in plantaardige olie.
2. Bak wortels, uien en wortels.
3. Groenten worden bestrooid met fijngehakte kruiden.
4. Tomaten worden geplet in een blender, gemengd met plantaardige olie en kruiden en gekookt.
5. Giet een beetje saus op de bodem van een schone, droge pot, leg de courgette voorzichtig tot de helft van de pot, leg er een laag gehakte groenten bovenop, die bedekt is met nog een laag courgette.
6. Groenten worden met hete tomatensaus gegoten.
7. De potten worden in een pan geplaatst met water verwarmd tot 60-70 graden en afgedekt met gekookte deksels. Potten met een inhoud van 0,5 liter worden gedurende 50 minuten gesteriliseerd bij een temperatuur van 100 graden, literpotten worden gedurende 90 minuten gekookt.
8. Na sterilisatie worden de potten opgerold en ondersteboven onder een deken gelaten totdat ze afkoelen.

Pittige ingelegde courgette

Ingrediënten:

• 2 kleine courgettes;
• 2 dessertlepels tomatenpuree;
• 1 hete peper;
• 1 teentje knoflook;
• 1 laurierblad;
• 1 dessertlepel zout;
• 35 g suiker;
• 4 zwarte peperkorrels;
• een snufje gemalen zwarte en rode peper;
• 1 takje basilicum;
• 35 ml azijn;
• 250 ml water.

Voorbereiding:

1. Courgette wordt in cirkels van 0,5 cm gesneden en in vooraf gesteriliseerde potten in de oven geplaatst.
2. Om de marinade te maken, kook water, voeg tomatenpuree, kruiden en dun gesneden knoflook toe. Laat na het koken 3-4 minuten op laag vuur sudderen, voeg azijn toe, breng opnieuw aan de kook en haal van het vuur.
3. De hete peper wordt 1-2 minuten geblancheerd en de basilicum wordt overgoten met kokend water. Daarna leggen ze het op de courgette en vullen de potten tot de rand met marinade.
4. Bedek de pot met een deksel, plaats hem op een handdoek in een pan en steriliseer hem gedurende vijf minuten op laag vuur, zodat de pot niet barst.
5. Sluit het deksel goed en laat het ondersteboven onder de deken liggen tot het is afgekoeld.
6. Na een week kun je courgette eten.

In instant-marinade

Ingrediënten:

• 3 courgettes;
• 2 teentjes knoflook;
• 3 zwarte peperkorrels;
• 1 theelepel zout;
• 1 eetl. lepel suiker;
• 3 eetl. lepels appelciderazijn;
• 2 eetlepels.lepels zonnebloemolie;
• 2 eetlepels. lepels pompoenpitten;
• 1,5 glazen water.

Voorbereiding:

1. Courgette wordt in dunne plakjes gesneden en in een diepe container geplaatst.
2. Bereid een marinade van water, gehakte knoflook en kruiden. Als het water kookt, voeg je de azijn toe en giet je de hete marinade over de groenten.
3. Giet na afkoeling de marinade uit de courgette, breng op smaak met olie, bestrooi met pompoenpitten gebakken in een droge koekenpan en serveer.

Courgette, in stukjes gemarineerd

Voor dit recept kunt u groenten van verschillende rijpheid gebruiken. Ingrediënten voor vijf potten van 500 g:

• 2 kg courgette;
• 1 bosje dille en peterselie;
• 1 kop knoflook;
• 1 eetl. lepel zout;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 0,5 kopjes suiker;
• 0,5 kopjes tafelazijn;
• 0,5 kopjes plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Groenten worden in kleine stukjes gesneden en in een diepe kom geplaatst.
2. Meng grondig met kruiden, geperste knoflook, fijngehakte kruiden, azijn en olie.
3. Dek de schaal af met een deksel en laat 5-6 uur op kamertemperatuur staan, af en toe roeren.
4. Ingemaakte groenten worden overgebracht naar gesteriliseerde potten. Dek de potten af ​​met deksels, plaats ze op een servet in een pan en vul de pan tot de helft van de pot met koud water. Steriliseer gedurende 15 minuten na het koken op laag vuur om te voorkomen dat de pot barst.
5. Sluit het deksel goed en laat het ondersteboven staan ​​tot het is afgekoeld.
6. Op een koele plaats bewaren.

Met appelazijn

Ingrediënten:

• 1 kg jonge courgette;
• 100 g appelciderazijn en suiker;
• 3 zwarte peperkorrels;
• 2 kruidnagels;
• 1,5 eetl. lepels zout;
• 1 bosje dille;
• korianderzaad naar smaak;
• 1 liter water.

Voorbereiding:

1. Groenten worden in cirkels van 2 cm gesneden.
2. Een marinade wordt bereid uit water, azijn, zout en suiker.
3. Courgette, takjes dille en kruiden worden in potten gedaan, met kokende marinade gegoten, de potten worden afgedekt met deksels en een dag bij kamertemperatuur bewaard.
4. Voeg indien nodig de resterende marinade toe, schroef de deksels erop en bewaar in de koelkast.

Oekraïense stijl met mierikswortel

Ingrediënten:

• 2 kg courgette;
• 20 g mierikswortelblaadjes;
• 4 muntblaadjes;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 teentjes knoflook;
• 20 g selderij en peterselie;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 3 eetlepels zout;
• 200 g 5% azijn;
• 1 liter water.

Voorbereiding:

1. Groenten worden in kleine stukjes gesneden, de knoflook wordt geplet in een knoflookpers.
2. Plaats alle ingrediënten en groenten op de bodem van de pot en vul ze met een kokende pekel van water, zout en azijn.
3. Bedek de potten met deksels en plaats ze op een servet in een pan. Vul de pan tot de helft van de pot met heet water. Steriliseer gedurende acht minuten na het koken op laag vuur om te voorkomen dat de potten barsten.
4. Sluit de deksels goed en laat ze ondersteboven staan ​​tot ze afgekoeld zijn.

Jonge courgette uit blik “Zoals komkommers”

Ingrediënten:

• 1 courgette;
• 1 ui;
• 1 bosje dille en peterselie;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 laurierblad;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 50 g zout;
• 25 g suiker;
• 1 eetl. lepel 9% azijn;
• 500 ml water.

Voorbereiding:

1. Courgette wordt in cirkels van 1,5 cm gesneden, grote cirkels kunnen doormidden worden gesneden.
2. De ui wordt in ringen gesneden, de knoflook in plakjes. De greens worden fijngehakt.
3. Doe alle ingrediënten in een gesteriliseerde literpot, voeg 1 eetl. lepel 9% azijn, giet kokende pekel van water, zout en suiker.
4. Bedek de pot met een deksel, plaats hem op een servet in een pan, vul de pan tot de helft van de pot met heet water, steriliseer hem gedurende 10 minuten na het koken op laag vuur, zodat de pot niet barst.
5. Sluit het deksel goed en laat het ondersteboven onder een deken liggen tot het is afgekoeld.

Conclusie

Ter voorbereiding en courgette beitsen voor de winter er zijn enkele nuances. Het is belangrijk om te onthouden dat de snelheid van het zouten van groenten afhankelijk is van de vorm en dikte van de plakjes. Tegelijkertijd zijn alle recepten gemakkelijk te volgen en vergen ze niet veel tijd en moeite, en zijn de ingrediënten voor deze snacks in elke keuken te vinden.

Sommige recepten gebruiken geen azijn, andere doen dit zonder sterilisatie, zoals bij het bereiden van licht gezouten courgette – ze worden een paar uur na het zouten geserveerd. Elke huisvrouw zal een recept voor courgettesnacks vinden dat bij haar smaak past.