Recepten voor ingelegde komkommers: in potten onder een ijzeren deksel, zoals vaten

Ingelegde komkommers zijn een favoriet gerecht van veel fijnproevers. De aromatische bereiding wordt als bijgerecht geconsumeerd, opgenomen in het dagmenu en als aanvulling op de feesttafel.

Beitsen behoudt, in tegenstelling tot andere soorten beitsen, de gunstige eigenschappen van verse groenten en brengt ook hun unieke smaak over, aangevuld met een lichte zuurheid en een kruidig ​​kruidenaroma.

Voorlopige bereiding van komkommers

Van groot belang is de keuze en bereiding van het hoofdproduct, waarvan de smaak van de toekomstige snack zal afhangen. Geschikt zijn jonge, sappige vruchten zonder tekenen van overrijpheid.

Waterig vruchtvlees, verwelkte staarten, lichte vlekken, tekenen van rot, een ongelijkmatige huidskleur en een bittere smaak maken groenten ongeschikt voor gebruik.

De voorkeur gaat uit naar groenten met een elastische structuur, een uitgesproken komkommergeur en een middeldikke schil.

Bereiding van het hoofdingrediënt:

1. Grondig reinigen, onder stromend water wassen met een groenteborstel.
2. De staarten en uiteinden worden aan beide zijden afgesneden.
3. De vruchten die al een tijdje liggen, worden 3-4 uur in koud water geweekt.

De schil wordt meestal niet afgesneden, dus het is belangrijk dat deze niet bitter wordt.

Referentie. Kies fruit van dezelfde grootte - dit maakt het gemakkelijker om ze erin te plaatsen kan.

Beste recepten

Populair opties Om een ​​product met vataroma te bereiden, worden veel specerijen, kruiden en kruiden gebruikt.Liefhebbers van pittige gerechten voegen verschillende soorten peper toe, en degenen die de voorkeur geven aan een milde groentesmaak verdunnen de komkommers met kersen-, bessen- of frambozenblaadjes.

Met mierikswortel en knoflook

De combinatie van groenten met mierikswortel en knoflook geeft de bereiding een eilandachtige smaak en een aangenaam aroma. Het voorgerecht past goed bij spaghetti, sandwiches of vleessteaks.

Ingrediënten:

• 5-6 verse middelgrote komkommers;
• 2 liter water;
• fijngehakte halve mierikswortelwortel;
• 7-10 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. grof keukenzout;
• zwarte peper - 2 erwten;
• peterselie, dille, basilicum, citroenmelisse, dragon - 2-3 st. iedereen;
• ½ laurier- of eikenblad.

Kook methode:

1. Verdeel de greens in 2 gelijke delen. Plaats de eerste op de bodem van de fles.
2. Voeg vervolgens kruiden, mierikswortel (geschild en fijngehakt), eikenbladeren of laurierblad en knoflook (geschild, niet gehakt) toe.
3. Groenten erop leggen.
4. Bedek ze met de rest van het groen.
5. Maak een pekel door zout in kokend water te verdunnen.
6. Giet de pekel die zojuist van het vuur is gehaald in de container met groenten en kruiden en sluit het deksel.
7. Het beitsen fermenteert ongeveer 7 dagen, waarna de pot naar een koele plaats wordt overgebracht voor opslag.

Gekruid

Het beitsen met kruiden voegt een pittig aroma toe aan het voorgerecht, waardoor de smaak rijker en rijker wordt.

Lijst met ingrediënten:

• ½ kg komkommers;
• 1,5 liter water;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3-5 teentjes knoflook;
• basilicum, komijn, dragon, tijm en peterselie - 1-2 takjes van elk;
• een paar dilleparaplu's.

Kook methode:

1. Plaats het hoofdproduct in een container.
2. Verdeel de kruidentakjes gelijkmatig over de vruchten. Dille erop leggen.
3. Giet kokend water in de container. Giet na 5 minuten in een pan, voeg zout toe en zet in brand.
4. Giet de gekookte pekel in een fles en sluit af met een deksel.

Met mosterd

Dankzij mosterdkrijgt het beitsen een scherpe, pikante smaak en blijft het langer vers.

Benodigde producten:

• 1 kg komkommers;
• 2 liter water;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. mosterdpoeder of granen;
• 3 takjes dille;
• mierikswortel en kersenblad - 2 st.

Voorbereiding:

1. Giet mosterd op de bodem van de container.
2. Prik op verschillende plaatsen met een vork in de schil van de groenten en doe ze in een bakje.
3. Plaats de bladeren en dille tussen de komkommers.
4. Kook water, voeg zout toe, roer en giet het in een fles.
5. Dek af met een deksel en laat afkoelen.

Mosterd maakt de pekel troebeler. Om dit te voorkomen, giet je het poeder of de korrels in een kleine katoenen zak en knoop je deze stevig vast. In deze vorm laat mosterdpoeder geen sediment achter.

Ingelegde komkommers in potten met een ijzeren deksel, zoals vaten

Het ijzeren deksel is geschikt voor langdurige opslag van blanco's, dus meestal wordt dit type schroef gebruikt op potten van 3 liter.

Boodschappenlijstje:

• 4-5 st. kleine komkommers;
• 1,5 liter kokend water;
• 3 eetl. l. zout;
• tijm, peterselie, dragon, kruidnagel, zwarte peper - 1-2 stuks.

Voorbereiding:

1. Maak een pekel. Meng zout in kokend water totdat de kristallen oplossen. Voeg zwarte peper en kruidnagel toe. Wacht tot het mengsel kookt en haal het van het vuur.
2. Giet hete groenten en kruiden in containers marinade en oprollen met een ijzeren deksel.

Voeg desgewenst een paar stukjes rode chilipeper en knoflook toe aan het gerecht.

Koude manier

Koude marinade behoudt de voordelen en frisse smaak van alle ingrediënten. Deze beits blijkt bijzonder zacht en geurig te zijn.

Benodigde producten:

• middelgrote komkommers - 1,5 kg;
• water bij kamertemperatuur - 1,5-2 l;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 theelepel. graanmosterd;
• 3 teentjes knoflook;
• een takje dille, peterselie en tijm.

Voorbereiding:

1. Doe groenten, knoflook en kruiden in een bakje.
2. Giet koud water in de bereiding en laat 5-10 minuten staan.
3. Giet het water in een diepe kom. Voeg zout toe en roer.
4. Giet het gezouten vocht over de groenten en strooi erover mosterd en draai.

Onder de nylon hoes

Potten met zachte plastic deksels zijn erg handig en gemakkelijk op te rollen en indien nodig te openen om de pekel te verwijderen van eventueel gevormd schuim.

Boodschappenlijstje:

• komkommers - 2 kg;
• 2 liter water;
• 2 eetlepels. l. zout;
• dille, basilicum, tijm, dragon, karwijzaad - naar smaak;
• 2-3 bladeren van kersen en eiken.

Kook methode:

1. Prik de komkommers in met een vork en doe ze in een bakje.
2. Doe vervolgens alle groenten in de container, inclusief verse bladeren.
3. Vul de fles met de ingrediënten met water op kamertemperatuur en laat 7 minuten staan.
4. Giet het water in een pan en kook. Giet het in een bakje en wacht nog eens 5 minuten.
5. Giet de marinade opnieuw af, zet hem op het vuur en voeg zout toe als hij kookt. Kook de vloeistof gedurende 1 minuut.
6. Giet hete pekel over de groenten en sluit af met een nylon deksel.
7. Koel de container af op kamertemperatuur en plaats de pot ondersteboven.

Marinade onder de nylon hoes giet zowel warm als koud.

Bruikbare tips

Om tijd te besparen en de bereiding nog lekkerder te maken, volgt u het eenvoudige advies van ervaren huisvrouwen:

1. Gebruik voor pekel gefilterd water of flessenwater.
2. Gebruik voor het bereiden van een hete marinade een pan of een pan met dikke bodem.
3. Alle verse kruiden en groenten worden op de dag van bereiding ingekocht. Ze geven de bereiding een speciaal vataroma en -smaak.
4. Het eikenblad zorgt ervoor dat de groenten niet zacht worden, waardoor ze knapperig en sterk worden.
5. Het is het handigst om ingeblikt voedsel te bereiden in grote potten van 3 liter.Verdicht de groenten niet te veel, zodat ze verzadigd zijn met pekel en goed gemarineerd zijn.
6. Om bederf van het werkstuk te voorkomen, voegt u na het gieten van de pekel een lepel mosterdpoeder toe. Het dient als conserveermiddel en voorkomt de groei van bacteriën tijdens het fermentatieproces.

Om de komkommers op tonnen te laten lijken, voeg je meer geurige kruiden en verse bladeren toe.

Opslagfuncties

Kies voor opslag een koele en donkere plaats, zoals een kelder of een onverwarmde voorraadkast. Thuis wordt de bereiding in de koelkast bewaard op de afdeling groenten en fruit.

De optimale temperatuur is 0°C, de luchtvochtigheid is ongeveer 90%. Het product is niet bevroren of verwarmd. Het wordt niet aanbevolen om sterk ruikende en bederfelijke voedingsmiddelen in de buurt van de beitsplaats te bewaren.

Referentie. Aanvankelijk werden vatkomkommers bereid en opgeslagen in grote houten vaten. Tegenwoordig wordt een soortgelijk effect bereikt door het inblikken in glazen containers.

Conclusie

Geen enkel familiefeest is compleet zonder gefermenteerde snacks, dus veel huisvrouwen beginnen ze van tevoren te bereiden en rollen veel potten tegelijk op. Dankzij smaakmakers en kruiden krijgt het voorgerecht de pikante smaak van vatkomkommers, die met succes een aanvulling vormen op warme gerechten.