Hoe eet je broccoli en kun je het rauw eten?

Broccoli verscheen relatief recent op de binnenlandse markt. In korte tijd is dit type kool echter enorm populair geworden: het wordt gestoomd, gebakken, gebakken, enz. En tegelijkertijd kent niet iedereen de unieke samenstelling van deze groente en de voordelen die het voor het lichaam met zich meebrengt. Hoe en waarmee je broccoli eet en of je het tegen jicht kunt gebruiken, lees het artikel.

Wat is er zo lekker aan broccoli?

Groente bevat veel vitamines en nuttige micro-elementen die bij de behandeling worden gebruikt ziekten van het maag-darmkanaal, de lever, het cardiovasculaire systeem, enz. Het product veroorzaakt vrijwel niet de negatieve effecten die gepaard gaan met purineverbindingen die typisch zijn voor andere koolsoorten. Je kunt echter alleen de meeste voordelen uit broccoli halen als je het rauw eet, omdat veel van de elementen kapot gaan bij verhitting.

Samenstelling en eigenschappen

Het product bevat:

• vitamine A, C, E, K, PP, U en groep B;
• sucrose;
• maltose;
• fructose;
• glucose;
• lactose;
• calcium;
• natrium;
• magnesium;
• potassium;
• ijzer;
• fosfor;
• selenium;
• zink;
• mangaan;
• koper;
• riboflavine;
• nicotinezuur, pantotheenzuur, foliumzuur;
• thiamine;
• lipiden.

Broccoli bevat geen cholesterolDit feit maakt het eiwit dat in de samenstelling aanwezig is, zo gunstig mogelijk voor de gezondheid van het lichaam.

Plantaardige componenten voorkomen de ontwikkeling van veel ziekten:

• atherosclerose;
• neoplasmata (goedaardig en kwaadaardig);
• ontsteking van de gewrichten, het tandvlees, de wervelkolom;
• pathologieën van de twaalfvingerige darm en het maag-darmkanaal;
• ziekten van het cardiovasculaire systeem.

Het kalium in de samenstelling bevordert de groei van nagels en haar, evenals verwijdert overtollige zouten uit het lichaam. Regelmatig gebruik van het product normaliseert de werking van de galblaas en de lever, stimuleert de processen van cel- en weefselregeneratie.

KBZHU

Het caloriegehalte (energiewaarde) van 100 g van het eetbare deel van broccoli is 34 kcal.

Voedingswaarden per 100 gram:

• eiwitten – 3,04% (2,8 g);
• water – 3,26% (89 g);
• vetten – 0,6% (0,4 g);
• voedingsvezels – 13% (2,6 g);
• koolhydraten – 2,86% (4 g).

Het eiwit in aspergekool is verrijkt met antioxidanten en aminozuren, waardoor het gelijkwaardig is aan ei- en vleeseiwitten.

De gezondheidsvoordelen en nadelen van broccoli

Door rauwe broccoli te eten, verzadigen mensen hun lichaam met vitamines en voedingsstoffen. Hun gemeenschappelijke De gezondheidsvoordelen zijn als volgt:

• verwijdering van overtollig water uit het lichaam, evenals reiniging van zouten;
• stabilisatie van hormonale niveaus;
• bescherming van levercellen;
• verbetering van het verteringsproces;
• versterking van kraakbeen en botweefsel;
• preventie van de ontwikkeling van parodontitis en cariës;
• toenemende stevigheid en elasticiteit van de huid;
• preventie van verkoudheid, virale en infectieziekten;
• versterking van het immuunsysteem;
• antiparasitaire werking;
• het verminderen van slechte cholesterolwaarden;
• preventie van kanker;
• normalisatie van de gezichtsscherpte;
• versterking van het cardiovasculaire systeem.

Broccoli activeert metabolische processen in het lichaam en normaliseert het werk zijn interne organen.

Veel mensen gebruiken groente voor gewichtsverlies: ondanks het hoge gehalte aan nuttige micro-elementen bevat kool een kleine hoeveelheid calorieën. Dit zorgt ervoor dat u zich langdurig vol voelt, waardoor u niet te veel eet.

Mensen die lijden aan pancreasziekten moeten hun inname verminderen. broccoli of verwijder het helemaal uit uw dieet. Op oudere leeftijd is het onwenselijk om het te eten, omdat overtollige vitamine K het bloed te stroperig maakt. De stoffen in de groente bemoeilijken de opname van jodium en kunnen daardoor de functies van de schildklier verzwakken.

Hoeveel moet en kan er per dag worden gegeten

Idealiter mag de dagelijkse inname van aspergekool voor een volwassene niet hoger zijn dan 200 g. Het product wordt in ongeveer 2-3 uur in het lichaam verteerd.

Interessante dingen op de site:

Is het mogelijk om broccoli te eten tijdens de zwangerschap?

Is het mogelijk om broccoli tijdens de borstvoeding in het dieet op te nemen?

Symptomen en behandeling van broccoli-allergie bij zuigelingen

Kun je broccoli rauw eten?

Het eten van rauwe aspergekool is niet alleen mogelijk, maar wordt zelfs aanbevolen door artsen. De groente zal de gezondheid niet schaden en het lichaam verrijken met voedingsstoffen.

Laten we eens kijken hoe je nog meer broccoli kunt eten: gebakken, gekookt of gestoomd.

Voor- en nadelen van deze gebruiksmethode

Warmtebehandeling heeft op de meeste producten een negatief effect. Tijdens het kookproces verliest broccoli een aanzienlijk deel van zijn voedingsstoffen en vitamines..

Frituren in plantaardige olie bevordert de vorming van kankerverwekkende stoffen, hun ophoping in het lichaam verhoogt het risico op het ontwikkelen van kanker. Aspergekool geeft bij het koken guanine en adenine vrij, purinebasen die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid.

Belangrijk! Gestoomde broccoli behoudt de grootste hoeveelheid vitamines, maar deze optie is qua bruikbaarheid aanzienlijk inferieur aan het rauwe product.

Verzadiging met kool in ruwe vorm vindt veel sneller plaatsdan warmtebehandeld.

In sommige gevallen brengt een dergelijke consumptie van groenten met zich mee Negatieve gevolgen:

• verhoogde gasvorming en een opgeblazen gevoel;
• Spijsverteringsstoornis geassocieerd met een hoog vezelgehalte.

Hoe kool te kiezen die geschikt is om rauw te eten

Bij het kiezen van broccoli het is belangrijk om een ​​paar regels te volgen:

1. Geef de voorkeur aan donkergekleurde koolkoppen (paars, blauw, donkergroen), omdat dit de exemplaren zijn die de grootste hoeveelheid bètacaroteen en vitamines bevatten.
2. De rijke, heldergroene kleur en elasticiteit van koolbladeren duiden op maximale versheid van de groente.
3. Te dikke stengels en vergeelde koppen zijn een teken van overrijpe broccoli.
4. De kwaliteit van het product blijkt uit goed gesloten, compacte bloeiwijzen.

Aspergekool, gerijpt in de late herfst, is sappig en uitstekende smaak.

Als de broccoli geel is geworden, kan deze dan worden gegeten?

Vergeelde bloeiwijzen veroorzaken geen schade aan het lichaam, dus ze worden vrijelijk gegeten. Tegelijkertijd verliest oude kool zijn smaak en komt het lichaam niet ten goede, omdat het bijna alle vitamines verliest.

Hoe rauw te eten

Verse groente past perfect bij noten, zure room, komkommers, radijs en kaas. Door de milde en neutrale smaak van rauwe broccoli kan het in talloze recepten worden gebruikt.

Belangrijk! Voor gebruik wordt de koolkop grondig gewassen onder stromend koud water en vervolgens gedurende 10 minuten in zout water geweekt.

Welke delen kunnen rauw gegeten worden?

Absoluut alle delen van aspergekool worden aanbevolen voor rauwe consumptie, mitsdat de groente vers is. Vooral de stengel wordt gewaardeerd: naast het hoge vezelgehalte heeft hij een uitstekende smaak.

Belangrijk! Jonge broccolibladeren smaken naar spinazie.

Wat te koken van broccoli zonder warmtebehandeling

Vers heeft aspergekool een milde smaak.Om deze reden zijn er niet veel liefhebbers van rauwe groenten. Toch blijken goed bereide gerechten erg lekker en gezond. Salades, sauzen en smoothies worden gemaakt van broccoli.

Kookmethoden die gunstige eigenschappen behouden

Ingrediënten voor salades uit het rauwe product worden sterk verpletterdHiermee kunt u bereide gerechten op een bijzondere manier decoreren.

Salade “Drie Maagden”

Dit tussendoortje is geweldig geschikt voor zowel alledaagse als feestelijke tafels.

Ingrediënten:

• 200 g broccoli;
• 250 g witte kool;
• 1 teentje knoflook;
• 100 g bloemkool;
• 400 g krabsticks;
• 200 g paprika;
• 60 ml droge wijn (wit);
• chilipeper (naar smaak);
• 40 ml citroensap;
• Worcestershiresaus, suiker en zout (naar smaak);
• 100 ml witte yoghurt of magere mayonaise.

Hoe koken:

1. Maal de krabsticks fijn tot er fijne spanen ontstaan; ontdooien is niet nodig.
2. Snij de witte kool zo fijn mogelijk.
3. Maak een zoutoplossing en laat de bloemkool en aspergekool hierin 10-15 minuten weken.
4. Nadat de toegewezen tijd is verstreken, spoelt u de bloeiwijzen onder stromend water en verdeelt u ze in kleine delen. Rasp de stengels.
5. Snij de paprika in reepjes.
6. Doe de knoflook en een paar kleine stukjes hete peper in een blenderkom en giet er citroensap en wijn in. Klop de ingrediënten, laat ze iets zoeten en meng ze vervolgens grondig.
7. Combineer alle ingrediënten en breng op smaak met de bereide hete saus.

Voor het serveren het gerecht is versierd met verse kruiden.

Eenvoudige salade met rozijnen

Componenten:

• 300 g broccoli;
• 50 g rozijnen;
• 20 g rode ui;
• zure room (naar smaak);
• 30 g zonnebloempitten (gepeld).

Voorbereiding:

1. Was de kool en hak fijn.
2. Stoom de zaden en rozijnen.
3. Snij de ui.
4. Meng alle ingrediënten, doe ze in een geschikte container en giet er zure room over.

Salade met knoflook en kaas

Ingrediënten:

• 200 g aspergekool;
• 2 teentjes knoflook;
• een snufje zout;
• 5 ml Dijon-mosterd;
• 50 g kaas (harde varianten);
• 20 ml azijn 6% (druif);
• 40 ml olijfolie.

Voorbereiding:

1. Snijd de knoflook en de kool fijn.
2. Rasp de kaas grof.
3. Haal de knoflook door een pers.
4. Meng voor de saus mosterd, azijn en olijfolie.
5. Meng alle ingrediënten, voeg zout toe en breng op smaak met saus.

Smoothie met selderij en gember

Broccoli past goed bij alle groenten. Een cocktail bereid uit dergelijke componenten reinigt effectief het lichaam en normaliseert metabolische en spijsverteringsprocessen.

Belangrijk! Als ontbijt wordt een vitaminesmoothie van aspergekool aanbevolen.

Ingrediënten:

• 250 g broccoliroosjes;
• 1 verse komkommer;
• een klein stukje gemberwortel;
• 100 g stengels bleekselderij;
• 100 ml mineraalwater (plat).

Voorbereiding:

1. Bereid de kool voor: spoel af, verdeel in verschillende fragmenten en maal in een blender.
2. Snijd de selderij en komkommer fijn.
3. Combineer alle groenten in een blenderkom, voeg gemberwortel en gekoeld mineraalwater toe.
4. Klop de ingrediënten tot een homogene consistentie is verkregen.

Smoothie met citroensap

Ingrediënten:

• 200 g broccoli;
• 1 groene appel;
• 100 g spinazie;
• een paar muntblaadjes;
• ½ citroen.

Voorbereiding:

1. Scheid de voorgewassen kool in bloeiwijzen.
2. Schil de appel en verwijder de zaaddoos.
3. Scheur de spinazie met je handen.
4. Pers het sap uit de citroen.
5. Doe alle ingrediënten in een blenderkom, voeg het citroensap toe en mix.
6. Giet de resulterende drank in glazen en garneer met munt.

Broccolisaus

Boerenkoolsaus voegt een rijke smaak toe aan veel gerechten. Het product is ideaal voor vis, vlees en spaghetti.

Ingrediënten:

• 200 g broccoli;
• 1 teentje knoflook;
• 30 g walnoten (gepeld);
• zout - naar smaak;
• 100 g kwark (met kruiden).

Voorbereiding:

1. Breng water aan de kook en voeg zout toe.
2. Verdeel de kool in verschillende delen.
3. Maal noten, broccoli, knoflook en kaas in een blender.
4. Voeg schoon water toe aan de ingrediënten en klop tot een pureemassa is verkregen.

Contra-indicaties

Contra-indicaties voor gebruik:

• individuele intolerantie voor elk element in kool;
• zweer of verhoogde zuurgraad van de maag;
• disfunctie van de alvleesklier;
• jicht (purines in de groente verhogen het urinezuurgehalte in het lichaam).

Conclusie

Broccoli is een groente die rijk is aan voedingsstoffen en die het beste rauw kan worden geconsumeerd, nadat u vertrouwd bent geraakt met de contra-indicaties. De ideale optie zou zijn om rauw en gestoomd voedsel in uw dieet af te wisselen.