Hoe u ingelegde maïskolven op de juiste manier voor de winter kunt bereiden: de beste recepten

Ongeveer 10.000 jaar geleden begon de teelt van maïs op het grondgebied van het moderne Mexico. Geleidelijk verspreidde dit graan zich over de twee Amerika’s. Christoffel Columbus bracht maïs naar Europa. Nu is het een van de meest voorkomende granen ter wereld. Van maïs worden olie en meel gemaakt, pap wordt gekookt en platte koeken worden gebakken. Maïskorrels worden gebakken, gekookt, ingeblikt. Jonge kolven kunnen heel of in plakjes worden geconserveerd, alleen of in combinatie met groenten en kruiden.

In dit artikel vertellen we je hoe je zelf heerlijke bereidingen kunt maken van maïs.

Hoe maïs te kiezen voor het inblikken

Bij het koken, ook voor conservering, gebruiken ze Zoete maïs is de enige gecultiveerde vertegenwoordiger van het geslacht Corn van de familie Cereals.

Voor conservering zijn middelrijpe melkkolven tot 12 cm lang geschikt.. Als er sap verschijnt als je op het graan drukt, kan de maïs worden gebruikt voor het inblikken.

Hoe maïs thuis te pekelen

Er zijn eenvoudige en ingewikkelde nationale recepten voor het inblikken van maïs voor de winter.

Basisrecept nr. 1

Laten we beginnen met een eenvoudig basisrecept je hebt een paar ingrediënten nodig:

• kolven - 1 kg;
• suiker - 6 el. l.;
• zout - 2 eetl. l.;
• water.

Het kookalgoritme is als volgt:

1. De kolven, ontdaan van bladeren, haren, wormvlekken en grondig gewassen, worden met kokend water gegoten en gedurende 20 minuten gekookt.
2. Zet het vuur uit, laat nog 10 minuten afgedekt staan ​​en laat uitlekken in een vergiet.
3. Vervolgens worden de kolven met schoon water gegoten en een uur gekookt tot het graan zacht is.
4. De kolven worden verticaal in schone, droge literpotten geplaatst.
5. Anderhalve liter bouillon wordt gemengd met zout en suiker, gekookt en over de kolven naar boven gegoten.
6. De potten worden in een pan met water op een servet geplaatst en gedurende 15 minuten gesteriliseerd vanaf het moment van koken, waarna ze de deksels oprollen, ondersteboven plaatsen, in een deken wikkelen en afkoelen tot kamertemperatuur. Op een koele plaats bewaren.

Belangrijk! Potten hete marinade worden gesteriliseerd in een pan met heet water om te voorkomen dat het glas barst als gevolg van temperatuurveranderingen.

Basisrecept nr. 2

Er is nog een andere basismethode voor het inblikken: met azijn, zwarte peper en laurier. Dit recept maakt gebruik van potten van 250-500 ml.

Ingrediënten voor één pot van 500 ml:

• kolven 15 cm lang - 500 g;
• azijn 9% - 2 el. l.;
• laurierblad - 1 stuk;
• zwarte peperkorrels - 2-3 erwten;
• suiker - 2 el. l.;
• zout - 2 eetl. l.;
• water - 500 ml.

Ontdaan van bladeren en draden, wordt grondig gewassen maïs met water gegoten, aan de kook gebracht en gedurende vijf minuten gekookt. De kolven worden in een vergiet geplaatst, gewassen met koud water, gedroogd op een handdoek en gesorteerd op grootte.

Dan Verticaal in gesteriliseerde potten plaatsen, peper en laurier toevoegenGiet de marinade, twee minuten gekookt uit een liter water, zout en suiker, naar boven. Voeg azijn toe en plaats de potten in een pan met heet water (op een servet) en steriliseer gedurende 60 minuten vanaf het moment van koken. Vervolgens rollen ze de deksels op, plaatsen ze ondersteboven, wikkelen ze in een deken en laten afkoelen tot kamertemperatuur. Op een koele plaats bewaren.

Andere manieren om maïs te oogsten voor de winter:

Hoe maïskolven in te vriezen

Hoe maïs te maken

Jonge kolven met paprika

Suiker benadrukt de zoete smaak van de hoofdingrediënten en kruiden voegen een pittig aroma toe aan het gerecht.

Ingrediënten voor één pot van 500 ml:

• kolven - 5 stuks;
• rode paprika - 1 stuk;
• suiker - 2 el. l.;
• zout - 2 eetl. l.; peterselie met dille - 1 bosje;
• azijn - 2 el. l.;
• water - 500 ml.

Kook instructies:

1. Ontdaan van haren en wormvlekken, worden grondig gewassen kolven met kokend water gegoten en gedurende 20 minuten gekookt.
2. Doe het in gesteriliseerde potten, voeg zout en suiker toe aan het water en breng aan de kook.
3. De peper wordt in blokjes gesneden, de greens worden fijngehakt en aan de potten toegevoegd.
4. Groenten en maïs worden met kokende marinade naar boven gegoten, azijn wordt toegevoegd.
5. De potten worden in een pan met heet water op een servet geplaatst en gedurende 15 minuten vanaf het moment van koken gesteriliseerd.
6. Rol de deksels op, plaats ze ondersteboven, wikkel ze in een deken en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Op een koele plaats bewaren.

Soortgelijke recepten

Aan de kolven worden specerijen naar smaak, kruiden en groenten toegevoegdbijvoorbeeld wortelen, tomaten, paprika's. Dille, peterselie of basilicum geven een pikante smaak aan het gerecht.

Bulgaarse maïs

In dit recept worden maïs en kruiden met koud water gegoten, dus de sterilisatietijd voor potten met het product wordt verlengd tot 60 minuten.

Belangrijk! Maïs, gevuld met koud water, wordt ter sterilisatie in een pan met warm water geplaatst, zodat het glas niet barst door temperatuurveranderingen.

Ingrediënten voor een literpot:

• kolven - 6 stuks;
• suiker - 1 eetl. l.;
• zout - 1 eetl. l.;
• azijn - 3 el. l.;
• water - 1 l.

Gereinigde en grondig gewassen kolven worden in gesteriliseerde potten geplaatst., voeg azijn, zout en suiker toe. Vul tot de bovenkant met koud water. De potten worden in een pan met water op een servet geplaatst en gedurende 60 minuten vanaf het moment van koken gesteriliseerd.Vervolgens rollen ze de deksels snel op, draaien ze ondersteboven, wikkelen ze in een deken en laten afkoelen tot kamertemperatuur. Breng het over naar een koele plaats voor opslag.

Ingeblikte maïs voor de winter met tomaten

Door maïsbladeren aan het recept toe te voegen, wordt het smaakvoller en sappiger. Gebruik zachte groene bladeren die aan de kolf blijven plakken.

Ingrediënten:

• tomaten - 2 kg;
• kolven - 2-3 stuks;
• bessenbladeren - 20 g;
• dillegroen - 2-3 stengels met parasols;
• groene peterselie - 2-3 takjes;
• laurierblad - 2-3 stuks;
• zwarte peper - 8-10 erwten;
• zout - 100 g;
• water - 1,5 l.

Bereid je als volgt voor:

1. Grondig gewassen, gebroeid met kokend water en gedroogde dille, peterselie en bessenblaadjes worden op de bodem van gesteriliseerde potten geplaatst.
2. Maïskolven en bladeren worden gewassen en geschild, tomaten worden gewassen en op verschillende plaatsen met een houten spies doorboord.
3. Maïsbladeren worden op de greens gelegd, er worden tomaten bovenop geplaatst, ertussen zitten kolven, in cirkels van 1-1,5 cm dik gesneden.
4. Lagen tomaten en maïs worden tot de bovenkant gevuld, er worden een paar bessenblaadjes en een paraplu dille bovenop geplaatst.
5. De inhoud wordt gegoten met een kokende pekel van water, zout, peper en laurier.
6. Hierna worden de potten opgerold met deksels, ondersteboven geplaatst, in een deken gewikkeld en afgekoeld tot kamertemperatuur.

Maïs marineren voor de winter met groenten

De groenten en kolven in dit recept worden in stukken van dezelfde grootte gesneden, zodat ze gelijkmatig marineren.

Ingrediënten:

• middelgrote kolven - 4-5 stuks;
• jonge courgette - 0,5 kg;
• wortels - 1 stuk;
• hete peper - 1 stuk;
• dille, peterselie, basilicum (kan worden vervangen door komijn) - elk 1 bosje;
• zout - 2 eetl. l.;
• suiker - 2 el. l.;
• appelciderazijn - 0,3 el;
• water - 500 ml.

Kookrecept stap voor stap:

1. Gepelde, gewassen kolven worden met kokend water gegoten en 20 minuten gekookt.
2. De gewassen en gedroogde greens worden fijngehakt. Geschilde groenten worden in grote blokjes gesneden, gekookte maïs - in cirkels van 2-3 cm dik.
3. Plaats de groenten op de bodem van gesteriliseerde potten en leg de groenten en maïs in laagjes bovenop de pot.
4. De inhoud wordt gegoten met een kokende marinade van water, zout, suiker en azijn.
5. Plaats de potten in een pan met heet water op een servet, dek af met deksels en steriliseer gedurende 30 minuten vanaf het moment van koken.
6. Rol vervolgens de deksels op, draai ze ondersteboven, wikkel ze in een deken en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
7. Breng over naar een koele plaats.

Thuis maïs inblikken met aspirine

Aspirine heeft een conserverende werking door zuur en wordt daarom vaak aan preparaten toegevoegd.

Ingrediënten voor een pot van drie liter:

• kolven - 6-8 stuks;
• zout - 1 eetl. l.;
• suiker - 150 g;
• azijn - 2 el. l.;
• aspirine - 1 tablet;
• water - 2 l.

Het kookrecept is eenvoudig:

1. Gepelde en gewassen maïs wordt 2-3 minuten geblancheerd in kokend water, verticaal in gesteriliseerde potten geplaatst en overgoten met een kokende marinade van 2 liter water, zout, suiker, azijn en aspirine.
2. De potten worden in een pan met heet water op een servet geplaatst, afgedekt met deksels en gedurende 60 minuten gesteriliseerd vanaf het moment van koken, waarna ze worden opgerold met deksels, ondersteboven geplaatst, in een deken gewikkeld en afgekoeld tot kamertemperatuur .

Recept met citroenzuur

Citroenzuur is een natuurlijk conserveermiddel dat in preparaten wordt gebruikt in plaats van azijn.

Ingrediënten voor een literpot:

• kolven - 5-6 stuks;
• suiker - 1 eetl. l.;
• zout - 1 eetl. l.;
• citroenzuur - 3 g;
• laurierblad - 2 stuks;
• piment - 2-3 erwten;
• water - 1 l.

Plaats op de bodem van gesteriliseerde potten specerijen.Geschild, grondig gewassen en in plakjes van 1-1,5 cm gesneden, leg de kolven zo dat ze de schouders van de pot bereiken en vul ze met koud water.

Bedek de potten met deksels, plaats ze in een pan met warm water op een servet en steriliseer gedurende 60 minuten vanaf het moment van koken. Rol de deksels op, plaats ze ondersteboven, dek af met een deken en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Op een koele plaats bewaren.

In de winkel gekochte maïs uit blik

Om dergelijke maïs te bereiden, worden de korrels met een scherp mes afgesneden van geschilde en grondig gewassen kolven.

Ingrediënten:

• maïskorrels - 1 kg;
• suiker - 5-6 el. l.;
• zout - 2 eetl. l.;
• water - 1,5 l.

De granen worden een uur gekookt, waarbij het schuim wordt afgeroomd en in gesteriliseerde potten worden geplaatst, de bovenkant niet bereikend 4 cm De potten zijn gevuld met een kokende marinade van water, zout en suiker, afgedekt met deksels, in een pan met heet water op een servet geplaatst en gedurende 60 minuten gesteriliseerd vanaf het moment van koken.

Rol de deksels onmiddellijk op, draai ze om, wikkel ze in en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Breng het over naar een koele plaats voor opslag.

Dit is interessant:

Gekleurde maïs - realiteit of photoshop

Zwarte maïs: gebruik in de keuken en volksgeneeskunde

Hoe maïs te pekelen zonder sterilisatie

In recepten zonder sterilisatie worden de kolven met specerijen en kruiden driemaal met kokend water gegoten om te voorkomen dat het product bederft.

Ingrediënten voor een literpot:

• kolven - 5-6 stuks;
• laurierblad - 1 stuk;
• water - 1 liter;
• zout - 1 eetl. l.;
• suiker - 3 el. l.;
• azijn - 3 el. l.;
• dille en peterselie - 1 bosje;
• zwarte peper - 2-3 erwten;
• mosterdbonen - naar smaak.

Algoritme van acties:

1. Specerijen en gewassen kruiden worden op de bodem van schone, droge potten geplaatst, geschild, gewassen en gekookte kolven gedurende minimaal 30 minuten, verticaal erop geplaatst, kokend water wordt naar de bovenkant van de pot gegoten en 7 minuten bewaard.
2. Het water wordt in een pan gegoten, opnieuw gekookt, opnieuw in potten gegoten en 7 minuten bewaard.
3. Voor de derde keer wordt een kokende marinade van vers, schoon water, zout en suiker in de potten gegoten, azijn toegevoegd en de deksels op de potten gerold.
4. Leg ze ondersteboven, wikkel ze in een deken en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.

Bewaar potten op een koele plaats, uit de buurt van zonlicht.

Ingeblikte maïs bewaren

Ingeblikte maïs in glazen potten gedurende drie jaar bewaard bij een temperatuur van maximaal +20°C. Bewaar de geopende pot 2-3 dagen in de koelkast met het deksel goed gesloten.

Aandacht! Het wordt niet aanbevolen om de marinade uit een open pot te laten lopen om te voorkomen dat de maïs gaat winden en taai wordt.

Conclusie

Jonge maïskolven worden gebruikt voor het inblikken. Het eenvoudigste recept bestaat alleen uit maïs en een marinade van water, zout en suiker. Als je het onder de knie hebt, kun je experimenteren en kruiden, groenten, paprika, mosterderwten, laurierblaadjes, azijn of citroenzuur en zelfs aspirine toevoegen.

Ingeblikte maïs wordt gebruikt als compleet bijgerecht of ingrediënt voor salades.