De voordelen en nadelen van wilde rijst voor het menselijk lichaam

Wilde rijst is niet het meest bekende en populaire product op onze markt. Hij werd ten onrechte genegeerd, hoewel hij van alle soorten de meeste is bruikbaar. Zwarte rijst bevat veel waardevolle micro-elementen, het bevat weinig calorieën en wordt daarom toegevoegd in het dieet. De ontbijtgranen zijn geschikt voor mensen van alle leeftijden en worden aanbevolen voor herstel na zware operaties.

Oorsprong

De naam ‘wilde’ of ‘zwarte’ rijst heeft stevig wortel geschoten in het dagelijks gebruik, maar is in feite onjuist. Feit is dat deze plant niet alleen al heel lang wordt verbouwd, maar ook niets met rijst te maken heeft. De lange zwarte korrels zijn eigenlijk de zaden van de watertsitsaniya.

Tsitsaniya is een eenjarige plant van 1,5–3 m hoog uit de Poaceae-familie. Het wordt gevonden in moerassige gebieden, aan de oevers van kleine rivieren en meren, zoals gewone rijst. Vanwege de gelijkenis van de teelt, oogst en methoden voor het bereiden van graan, werd tsitsaniya rijst genoemd.

Er zijn in totaal 4 subtypes van cultuur:

• Canadees;
• water of Indiaas;
• zwart;
• wild.

Hiervan zijn 2 plantenvariëteiten het meest verspreid:

1. Zwart (Zizania latifolia, of caduciflora). De geboorteplaats van het graan is China. Het wordt verbouwd in de omgeving van Tibet en wordt daarom ook wel Tibetaans genoemd. De stengels, die in de Chinese keuken worden gebruikt, zijn waardevol. De korrels hebben de vorm van gewone gepolijste zaden van hun "witte tegenhanger", die alleen van hen verschillen in donkerbruine of zwarte kleur.Vroeger was dit graan in China het voedsel van de elite; de ​​armen konden niet eens dromen van zwarte rijstgerechten. Nu zijn dergelijke granen helemaal geen dure recyclebare materialen.
2. Canadees (Zizania aquatica). Gevonden in de St. Lawrence River-regio, op de grens tussen Canada en de Verenigde Staten. Het is vanwege de plaats waar het groeit dat het ras zijn naam kreeg. De korrels van deze plant zijn bruin of zwart van kleur, zeer langwerpig en zeer dicht. De smaak is lichtzoet, gekookt geven ze een nootachtige geur en smaak. Vanwege de hoge dichtheid van tsitsaniya-granen worden ze tijdens het koken geweekt en vervolgens minimaal 40 minuten gekookt.

Het is belangrijk! Soms geven gewetenloze producenten, die geld willen verdienen, goedkope zwarte rijst door als wilde rijst. Daarom is het belangrijk om het product te bestuderen voordat u het koopt: de verpakking moet langwerpige, naaldachtige korrels van Zizania Aquatica bevatten. Hun verschillen zijn duidelijk als je foto's van Canadese en zwarte rijst vergelijkt.

Verzameling

De plant werd voor het eerst opgemerkt door de Indianen van Noord-Amerika en gaven hem de naam Manomio, wat zich vertaalt als ‘goede bes’.. Dit graan vormt al eeuwenlang de basis van hun dieet. De Indianen zeilden in boten naar de tsitsaniya-scheuten en gebruikten stokken om de granen in zakken of rechtstreeks naar de bodem te slaan.

Het oogsten van wilde rijst is een arbeidsintensieve taak die enige vaardigheid vereist. Het graan groeit uitsluitend in wetlands, waardoor mechanisch oogsten onmogelijk is. Ze naderen de tsitsaniya op boten en verzamelen granen met de hand, zoals de Indianen honderden jaren geleden deden. Een ervaren arbeider ontvangt ongeveer 10 kg per uur.

De opbrengst van het graan is veel lager dan die van gewone rijst, maar qua kwaliteit behoort dit product tot klasse A+. Dit verklaart de hoge kosten van granen.

Verbinding

Voedingswaarde van gekookte wilde rijst (per 100 g):

• caloriegehalte - 101 kcal;
• vetten - 0,4 g;
• koolhydraten - 61,7 g;
• eiwitten - 4 g.

100 g product bevat:

• vezels - 2 g;
• vitamine B6 - 0,391 mg;
• foliumzuur - 0,095 mg;
• magnesium - 177 mg;
• fosfor - 433 mg;
• zink - 6 mg;
• koper - 0,524 mg;
• mangaan - 1,3 mg;
• cholesterol - 0 mg.

Wilde rijst heeft een hoog gehalte aan vitamines, mineralen en aminozuren (meer dan 18 soorten, waaronder threonine, lysine, methionine). Het bevat B-vitamines (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E en H, kalium, jodium, selenium, ijzer en natrium.

De antioxiderende activiteit van de cultuur is bijna 30 keer hoger dan die van gewone granen. Het foliumzuurgehalte is zo hoog dat slechts 150-170 g van het product de dagelijkse dosis van de stof levert.

Het is belangrijk! Het belangrijkste verschil tussen wilde rijst en witte en bruine rijst is het gebrek aan verwerking (de rijst wordt niet geschild of gepolijst). Dit verklaart de unieke samenstelling van het graan: alle nuttige stoffen zijn geconcentreerd in de schil van het graan en door de verwerking zijn ze vrijwel nutteloos.

Voordelen en nadelen

Dit is een nuttig product heeft de ondubbelzinnige goedkeuring van voedingsdeskundigen verdiend. Het caloriegehalte van wilde rijst is een van de laagste onder de granen, wat belangrijk is voor degenen die op dieet zijn.

De korrels zijn vrijwel onschadelijk. Mensen die risico lopen zijn dat wel met ziekten van het maag-darmkanaal, in het bijzonder met een neiging tot darmobstructie. Net als gewone rijst kan wilde rijst constipatie veroorzaken.

Belangrijk! Voedingsdeskundigen raden aan om granen te combineren met verse groenten en fruit.

De unieke mineralen- en vitaminesamenstelling van het product heeft een positief effect op het lichaam en ondersteunt vele processen en functies:

• versterkt de spieren, geeft kracht, kracht, tonen;
• voorkomt hart- en vaatziekten, verhoogt de elasticiteit van bloedvaten;
• reinigt het bloed van afval en gifstoffen, helpt het lichaam overtollig zout en cholesterol kwijt te raken;
• stimuleert de werking van de nieren en de blaas, waardoor de kans op oedeem wordt verminderd;
• grove vezels in granen stimuleren de darmen, verhogen de bloedtoevoer, verbeteren de spijsvertering;
• verlaagt de bloeddruk bij hypertensie;
• heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen;
• verbetert de algemene conditie van het haar, voorkomt haaruitval en kwetsbaarheid;
• heeft een positief effect op de hersenfunctie;
• handhaaft een gunstige toestand van de patiënt met bloedarmoede;
• verbetert de werking van het zenuwstelsel, voorkomt stress;
• versnelt de stofwisseling, stimuleert de regeneratie van huidcellen;
• vertraagt ​​het verouderingsproces;
• verhoogt de stabiliteit van het immuunsysteem, onderdrukt ontstekingsprocessen;
• heeft een gunstig effect op de werking van het urogenitale systeem en wordt daarom gebruikt bij de behandeling van ziekten op dit gebied;
• calcium in granen versterkt botten, vermindert het risico op breuken en scheuren;
• De rijke aminozuursamenstelling compenseert het gebrek aan dierlijke eiwitten in de voeding van vegetariërs.

Voor dames

Wilde rijst mag tijdens de zwangerschap worden geconsumeerd, omdat foliumzuur het welzijn van de aanstaande moeder verbetert en een gunstig effect heeft op de ontwikkeling van de foetus. Granen helpen het lichaam te herstellen na een bevalling, bloedarmoede of bloedverlies.

De plant wordt ook gebruikt om de schoonheid te behouden. Om dit te doen, worden de granen vermalen tot meel, waaruit gezichtsmaskers worden bereid. Het product verbetert het algehele uiterlijk van de huid, matteert deze, verwijdert roodheid en ontstekingen en maakt deze witter. Granen voorkomen haaruitval, het verschijnen van vroeg grijs haar en verminderen de kwetsbaarheid van nagels.

Babyvoedsel

Zwarte rijst wordt aanbevolen voor kindervoeding.Het is hypoallergeen en vult dus perfect de gaten in het dieet van kinderen die lijden aan een intolerantie voor bepaalde voedingsmiddelen.

Een kind krijgt ontbijtgranen vanaf het moment dat hij leert kauwen en lange granen doorslikt.

Het is belangrijk! Door het gebrek aan verwerking zijn de korrels aanzienlijk taaier dan witte rijst, dus het is belangrijk om ervoor te zorgen dat je kind niet stikt.

Een kleine hoeveelheid ontbijtgranen bij het ontbijt is zeer verzadigend. De vezels in granen worden langzaam verteerd, waardoor je een vol gevoel krijgt. opgeslagen voor een lange tijd.

Gebruik in de volksgeneeskunde

Wilde rijst wordt het meest gebruikt in de Chinese volksgeneeskunde. Het wordt aanbevolen voor gebruik door oudere mensen. Granen verhogen de eetlust en gaan met succes om met eetstoornissen, die vaak ouderen treffen.

Zwarte rijst is een goed middel om diabetes te voorkomen.

Graankiemen worden gebruikt in cosmetologie. Ze worden gebruikt om gezichtsmaskers en infusies te maken die de conditie van de huid verbeteren.

Contra-indicaties

Het product heeft geen contra-indicaties. Studies hebben geen uitgesproken bijwerkingen van het gebruik ervan aan het licht gebracht.. De portiegrootte moet echter worden gecontroleerd. De granen zijn zeer vullend, dus één handvol van het product is voldoende.

De plant mist slechts twee essentiële aminozuren: asparagine en glutamine. Hun tekort wordt gecompenseerd door gerechten gemaakt van bonen, linzen of kikkererwten.

Het meest opvallende nadeel van het product is de prijs. Tsitsania wordt in kleinere hoeveelheden verbouwd dan witte rijst. De kosten worden beïnvloed door hoge arbeidskosten en lage fabrieksproductiviteit. Daarom zijn zwarte bonen veel duurder dan witte bonen.

Conclusie

De voordelen van wilde rijst voor het lichaam vallen niet te ontkennen. Dit is een waardevol hypoallergeen product.Het heeft een unieke combinatie van heilzame stoffen en vitamines voor granen, dus ideaal voor mensen die sporten, een dieet volgen of revalideren na een ziekte.

De ontbijtgranen zijn geschikt voor het voeden van zowel volwassenen van alle leeftijden als kinderen. Aan diverse gerechten worden zwarte granen toegevoegd. Het is alleen belangrijk om de gebruiksnorm te volgen en het product zorgvuldig te bestuderen bij aankoop.