Witte wortelkern - waarom gebeurt dit?

Rijpe wortelwortel is van buiten en van binnen oranje. Maar het komt vaak voor dat wortelgroenten in de tuin niet met een oranje kern groeien, maar met een witte of lichtgele kern. Na zo'n oogst te hebben geoogst, vragen de zomerbewoners zich af of deze groente veilig is om te eten en waarom de kleur van het vruchtvlees is veranderd.

Om welke redenen kunnen wortels een grote en witte kern hebben?

Wilde wortelen waren oorspronkelijk wit en hadden een scherpe smaak. De groente kreeg zijn gebruikelijke oranje kleur en zoete smaak pas in de 18e eeuw dankzij Nederlandse fokkers.

Referentie! Alle moderne groentevariëteiten zijn tot op zekere hoogte hybriden. Er zijn niet alleen oranje, maar ook gele, witte, rode en zelfs paarse wortels. Het is allemaal nuttig, maar alleen als het vruchtvlees gelijkmatig gekleurd is of als de kleur wordt bepaald door aanhoudende raskenmerken.

Wortelgroenten met te grote en witte kernen worden niet als normaal beschouwd. Als er wortels met ongewoon gekleurd vruchtvlees in het tuinbed zijn gegroeid, is het de moeite waard om de redenen voor dit fenomeen te begrijpen en te proberen deze te elimineren.

Waarom zijn wortels wit of geel van binnen en niet oranje?

De structuur van de wortelwortel lijkt op een boom. Een dwarsdoorsnede van de groente laat duidelijk twee delen zien. Het vruchtvlees (schors) bevindt zich bovenaan en de kern (hout) bevindt zich binnenin. Daartussen zit een dunne laag cambium.

De meest waardevolle variëteiten zijn die met een dunne kern van dezelfde kleur als de rest van de pulp. Er zijn echter ook veelkleurige hybriden. In de VS is bijvoorbeeld de Purple-variëteit ontstaan.De bovenkant is paars en de kern is fel oranje. Deze wortels zijn veilig, gezond en zien er prachtig uit in salades.

Maar als de fabrikant beweert dat de wortelgroenten één kleur hebben, maar in werkelijkheid de kern wit of geel blijkt te zijn, betekent dit dat de groente een overmatige hoeveelheid nitraten heeft verzameld.

Overtollige stikstof

Een verkeerd bemestingsschema leidt vaak tot veranderingen in de kleur en vorm van wortelgewassen.

Referentie! Alle stikstofmeststoffen zijn gericht op het stimuleren van de groei van groene massa, dus worden ze aan het begin van het groeiseizoen toegepast.

Bij wortelen wordt de bemesting met stikstofmeststoffen begin juli stopgezet. Een teveel aan dit element veroorzaakt de volgende problemen:

1. Op het wortelgewas vormen zich lelijke haarachtige wortels. Dit verslechtert de presentatie van de groente en de wortels zelf ontnemen de plant de voedingsstoffen die nodig zijn voor de vorming van een wortelgewas met uniforme pulp.
2. Een teveel aan stikstof zorgt ervoor dat wortelgewassen in onregelmatige vormen groeien. Bovendien worden voedingsstoffen besteed aan het kweken van toppen, en niet aan het versterken van het wortelgewas.
3. Een hoog stikstofgehalte in de bodem verkort de houdbaarheid van de groente. Het wordt los en waterig en begint snel rotten tijdens opslag.

Gebrek aan kalium en fosfor

Kalium en fosfor zijn belangrijke micro-elementen die nodig zijn voor het kweken van sappige, smakelijke en gezonde groenten. Het ontbreken van deze stoffen leidt tot de vorming van ruwe vezelachtige gebieden op het oppervlak. Er vormen zich holtes en losse gebieden met een gele of zelfs witte kleur in het wortelgewas.

Belangrijk. Om knapperige en gezonde wortels te krijgen, worden speciale mineralen gebruikt - zowel complex als in de "zoute" versie (superfosfaat, kaliumsulfaat, enz.).Als er geen wens is om industrieel geproduceerde meststoffen te gebruiken, worden ze vervangen door een waterige oplossing van as.

Zaden van slechte kwaliteit

De tijd dat tuinders zelf zaden uit hun tuinen verzamelden, is al lang voorbij. Tegenwoordig wordt plantmateriaal gekocht in gespecialiseerde winkels. Maar als de producent de regels van de landbouwtechnologie niet volgde, levert het groeiproces geen oranje wortelgroenten op, maar witte of met een lichte kern.

De hoofdregel is dat gecultiveerde wortelen niet bestoven mogen worden met wilde soorten of andere gewassen die witte wortelgroenten produceren.. Als gevolg hiervan verschijnen er volledig witte exemplaren tussen oranje groenten, of hebben extern gezonde wortels een wit centrum.

Helaas is het onmogelijk om dit proces te beïnvloeden. De enige mogelijke uitweg uit de situatie is om geen zaden van een dubieuze fabrikant te kopen.

Onjuiste zorg

Een onjuiste verzorging van wortelen, waardoor wortelgroenten met een witte kern ontstaan, bestaat vooral uit het niet naleven van het voedingsschema.

Stikstofmeststoffen die de groei van groene massa stimuleren, worden bijvoorbeeld pas aan het begin van het groeiseizoen op de grond aangebracht en halverwege de zomer worden ze vervangen door kalium- en fosforpreparaten. Dan zal het vruchtvlees van de wortelgroenten een uniforme oranje kleur krijgen en zoet en knapperig zijn.

Ziekten en plagen

De ziekte zelf of insectenplagen kunnen de kleur van de wortelpulp binnenin niet veranderen. Maar je kunt de manifestatie van pathologieën op het oppervlak van de groente opmerken.

Tijdens het groeiseizoen komen de volgende ziekten het vaakst voor:

1. Bruine bladvlek: bladstelen en bladeren worden bedekt met kleine bruine vlekken. Na verloop van tijd wordt de kleur van de bladeren bruin en drogen de toppen uit.Als gevolg hiervan worden inferieure wortelgewassen gevormd. De enige preventiemethode is desinfectie van de grond en het plantmateriaal. Er is geen effectieve behandeling voor bruine bladvlekken.
2. Bacteriose: gemanifesteerd door vergeling van de toppen van de bladeren. Na verloop van tijd worden ze bruin. Wortelgewassen zijn bedekt met bruine rotvlekken. Bodemdesinfectie en vruchtwisseling helpen de ontwikkeling van pathologie te voorkomen.
3. Gevoelde ziekte: beïnvloedt reeds gekweekte wortelgewassen bij warm en regenachtig weer. Grijze vlekken zijn duidelijk zichtbaar onder de huid. Ze bevatten schimmelsporen die zich snel door het tuinbed verspreiden. Om massale infectie te voorkomen, worden aangetaste exemplaren weggegooid.

Andere redenen

Het niet in acht nemen van de vruchtwisseling is een van de belangrijkste redenen waarom wortelkernen licht van kleur kunnen zijn in plaats van oranje.

Het is uiterst belangrijk om de juiste gewassen te kiezen die naast wortels zullen groeien. Selderij, pastinaak, wortelpeterselie en andere gewassen die wortelgewassen vormen, mogen niet in de buurt worden geplant. Er is een groot risico op kruisbestuiving, waardoor het vruchtvlees van kleur verandert.

Wat te doen en hoe je witte kern in wortelen kunt vermijden

Om ervoor te zorgen dat het vruchtvlees knapperig en gelijkmatig gekleurd is, moet je enkele regels volgen:

1. Desinfecteer grond en plantmateriaal. De zaden worden gedrenkt in een roze oplossing van kaliumpermanganaat en het bed zelf wordt bewaterd met een hete, donkerroze oplossing van deze stof. Dit evenement voorkomt ziekten en plagen.
2. Koop alleen zaden van hoge kwaliteit van vertrouwde verkopers. Als de fabrikant van plantmateriaal de fundamentele landbouwpraktijken niet volgt, zullen wortels groeien met een witte kern.Dit kan alleen in de oogstfase worden gecontroleerd. Als het je lukt een fabrikant te vinden met zaden van hoge kwaliteit, kun je beter niet experimenteren en alleen plantmateriaal bij hem kopen.
3. Volg de regels van de landbouwtechnologie. Voor wortelen moet een apart bed worden toegewezen, waarna er geen andere gewassen zijn die wortelgroenten produceren. Tijdens het groeiseizoen worden groenten periodiek gevoerd en worden stikstofmeststoffen alleen in de beginfase van de groei gebruikt, en later worden ze vervangen door kalium- en fosforpreparaten.

Kunnen wortelen met witte of gele kern worden gegeten?

Als oranje wortelen met een witte kern in een winkel zijn gekocht en niet in de tuin zijn gekweekt, is het beter om ze niet te eten. De ongebruikelijke kleur geeft aan dat het vruchtvlees veel nitraten bevat en dat het wortelgewas eerder kwaad dan goed doet. Een hoog nitraatgehalte blijkt ook uit de groenachtige tint van de bovenkant van het wortelgewas. Deze wortels kunnen worden gegeten, maar het groenige deel wordt afgesneden en weggegooid.

Dit is interessant:

Is het mogelijk om wortelsap te drinken tijdens de zwangerschap?

Welk type bloeiwijze heeft een wortel: beschrijving en kenmerken.

Kenmerken van rode wortelen zonder kern.

Conclusie

De moderne zaadmarkt biedt een grote verscheidenheid aan wortelvariëteiten, niet alleen oranje, maar ook wit, geel en zelfs paars. Al deze groenten zijn goed voor het lichaam, maar als zaden van lage kwaliteit worden gebruikt of als de teeltaanbevelingen niet worden opgevolgd, wordt de kern van de knolgewas vaak wit of geel. Daarom is het uiterst belangrijk om goed voor planten te zorgen, alleen zaden van hoge kwaliteit te kopen en de aanbevelingen voor het telen van gewassen strikt op te volgen.