Geheimen van de juiste consumptie van wortels, zodat ze beter worden opgenomen

Wortelen zijn een product van de dagelijkse menselijke voeding. Zowel volwassenen als kinderen zijn dol op haar. Maar weinig mensen denken aan de samenstelling van een knapperige groente, rijk aan vitamines en micro-elementen. Dankzij de samenstelling versterken wortels niet alleen het immuunsysteem en vullen ze het gebrek aan voedingsstoffen aan, maar bestrijden ze ook bepaalde ziekten. We zullen u vertellen hoe u wortels correct kunt eten om maximale voordelen voor het lichaam te krijgen.

Nuttige eigenschappen van wortels

Deze bekende groente heeft enorme voordelen voor de menselijke gezondheid. Wortelen eten helpt:

• verbetering van de werking van de ademhalingsorganen;
• behandeling van oogziekten, zoals conjunctivitis en blefaritis;
• versterking van tandvlees en tanden;
• het verminderen van het risico op kanker;
• gezondheid van de huid;
• behandeling van vitaminetekort;
• eliminatie van nierziekten;
• versterking van de wanden van bloedvaten en hartspier;
• het verbeteren van de hersenfunctie;
• het verhogen van de concentratie en het verbeteren van het geheugen;
• versterking van botten;
• toenemende weerstand tegen verkoudheid en infecties;
• het verbeteren van de bloedsamenstelling;
• veroudering vertragen;
• en heeft bovendien een antioxiderende, diuretische en choleretische werking en vermindert het aantal bacteriën in de mondholte onmiddellijk na consumptie.

Welke vitamines en micro-elementen bevat het?

Allereerst staan ​​wortelen bekend om hun hoge gehalte aan carotenoïden. (bètacaroteen en lycopeen).Deze stoffen helpen diabetes, atherosclerose en kanker te weerstaan.

Bovendien bevat de knolgewas:

• magnesium (voor een goede hartfunctie);
• calcium (voor botten en tanden);
• fosfor (voor de hersenen);
• ijzer (om bloedcellen te verzadigen met zuurstof);
• kalium (om het risico op osteoporose te verminderen).

De oranje kleur van de groente komt van lycopeen.. Deze stof heeft een krachtige antioxiderende werking.

Vitaminesamenstelling van wortelen:

• B-vitamines – helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen en bloedarmoede te bestrijden;
• vitamine C – versterkt het immuunsysteem;
• Vitamine K – verhoogt de bloedstolling.

Belangrijk! Wortelbladeren zijn een bron van waardevol foliumzuur. Gooi de toppen niet weg; het is beter om ze te drogen en als gezonde toevoeging aan gerechten te gebruiken.

Calorieën in rauwe wortels – 35 kcal per 100 g (1% van de dagwaarde voor volwassenen). BZHU-gehalte per 100 g:

• eiwitten – 1 g;
• vetten – 0,2 g;
• koolhydraten (suikers, vezels) – 4,5 g.

In welke vorm wordt het het beste opgenomen?

De hoeveelheid en kwaliteit van verteerbare stoffen is afhankelijk van het type wortelconsumptie.. Veel mensen weten dat warmtebehandeling de hoeveelheid nuttige elementen vermindert. Er zijn echter ziekten waarbij het de voorkeur verdient om gekookte wortels te eten.

Laten we eens kijken hoe wortels beter worden verteerd.

Gekookt

Verteerbaarheid gekookte groente veel hoger dan rauw. De hoeveelheid vitamines (vooral vitamine C) neemt echter wel af - de knolgewas wordt minder bruikbaar.

Advies! Bij het koken wordt aanbevolen om het gerecht af te dekken met een deksel om het verlies van voedingsstoffen te verminderen.

Het belangrijkste voordeel van gekookte groenten – hoog gehalte aan antioxidanten, wat uiterst nuttig is voor sommige ziekten.Warmtebehandelde wortelgroenten hebben bijvoorbeeld een uitgesproken laxerend effect en zijn daarom effectief bij obstipatie.

Rauw

Rauwe groenten zijn een integraal onderdeel van het menselijke dieet.. Precies rauwe wortelen het is het rijkst aan vitamines en mineralen, die tijdens de warmtebehandeling worden vernietigd.

Het nadeel van rauwe wortelen is dat Het bevat grove vezels, die veel tijd nodig hebben om te verteren en die ziekten van het spijsverteringsstelsel kunnen verergeren.

Belangrijk! Als je van verse wortelen houdt, kies dan voor kleine wortelgroenten. Ze smaken zoeter en bevatten meer voedingsstoffen.

wortelsap

Wortelsap heeft een mildere werking op het spijsverteringsstelsel door de afwezigheid van grove vezels. In deze vorm wordt caroteen perfect opgenomen. Er is echter een voorwaarde: volg strikt de hoeveelheidsaanbevelingen sap drinken per dag.

Met welke voedingsmiddelen worden wortels het beste verteerd?

Bètacaroteen, ook wel provitamine A genoemd, waar de knolgewas rijk aan is, wordt in pure vorm slecht opgenomen. Laten we eens kijken om dit probleem op te lossen en het lichaam te helpen de noodzakelijke dosis vitamines te krijgen Wat is de beste manier om wortels te eten voor opname?:

1. Zure room of mayonaise.
2. Boter of plantaardige olie.
3. Kaas.
4. Noten.

Dat is, Om vitamine A en andere heilzame elementen te laten opnemen, wordt aanbevolen om wortels mee te combineren vettige additieven en voedingsmiddelen.

Daarnaast, Wanneer het wordt gekookt, wordt aanbevolen om de knolgewas samen met vlees te eten. Dit bevordert de ijzeropname.

Gebruiksnormen

Optimale consumptiesnelheid van gekookte wortelen – tot 300-350 g per dag.

Om te voorkomen dat de vezels in rauwe groenten de spijsverteringsorganen beschadigen, eten niet meer dan 200-300 per dag (ongeveer 3-4 kleine wortels).

Overmatige consumptie van wortelsap kan dit veroorzaken verhoogde belasting van de lever. Het wordt niet aanbevolen om meer dan 250 ml per dag te drinken.

Voor zwangere vrouwen en kleine kinderen de norm is verlaagd - 100-150 g per dag.

Wat gebeurt er als je het elke dag eet?

Wortelen kun je elke dag eten. Maar het is belangrijk om de aanbevolen hoeveelheid niet te overschrijden. Een teveel aan groenten kan leiden tot een “overdosis” vitamine A. Hierdoor kan de kleur van de huid veranderen – deze wordt geelachtig of licht oranje. Dit probleem komt vooral veel voor bij kinderen. Deze bijwerking vormt echter geen ernstig gevaar voor het lichaam en verdwijnt in de meeste gevallen vanzelf zonder gevolgen.

Gebrek aan wortelconsumptie heeft ook een negatief effect op het lichaam. Een tekort aan provitamine A verzwakt het immuunsysteem en vermindert de gezichtsscherpte. Bovendien hebben het maag-darmkanaal, het hart en de bloedvaten last van een tekort aan stoffen waar de knolgewas rijk aan is.

Contra-indicaties

Ondanks hun nut en rijkdom aan vitamines, moet de consumptie van wortelen worden beperkt of uitgesloten van het dieet:

• voor allergieën;
• nierstenen;
• chronische leverziekten;
• verergering van ziekten van het spijsverteringsstelsel.

Er is een geloof dat wortelsap Het is beter om op een lege maag te drinken. Deskundigen raden dit echter categorisch af. Het sap bevat stoffen die ernstige irritatie van het darmslijmvlies kunnen veroorzaken. Het resultaat zal diarree en onaangenaam boeren zijn. Maar voor constipatie kunnen geraspte groenten op een lege maag worden geconsumeerd totdat het probleem is verholpen.

Conclusie

Wortelen zijn een bron van vitamines en nuttige micro-elementen. Als je nog twijfelt of het gezonder is om wortelen rauw of gekookt te eten, zeggen experts: gekookt.Dit product wordt beter opgenomen en de hoeveelheid caroteen erin is 14% hoger. Onthoud echter altijd de dagelijkse dosis en contra-indicaties voor het consumeren van wortelgroenten.