Hoeveel wortels moet je eten om je gezichtsvermogen te verbeteren en welke vitamines zitten erin?

Ouders en opvoeders overtuigen kinderen vaak om iets smakeloos te eten onder het motto ‘het is goed voor de gezondheid’. Soms bevatten deze overtuigingen de zinsnede ‘eet wortels, ze zijn goed voor je gezichtsvermogen’, wat geen onvoorwaardelijk vertrouwen bij het kind wekt.

Laten we eens kijken hoeveel waarheid er in deze overtuigingen schuilt en of wortels het gezichtsvermogen daadwerkelijk verbeteren.

Chemische samenstelling en voedingskenmerken van wortelen

Warmtebehandeling verandert de eigenschappen en samenstelling van wortels. De tabel toont de voedingsindicatoren en chemische samenstelling van rauwe en thermisch verwerkte groenten.

Er wordt een toename van de hoeveelheid actieve carotenen tijdens de warmtebehandeling van wortelen geassocieerd de overgang van onverteerbare vormen van caroteenachtige stoffen naar verteerbare carotenoïden als gevolg van hydrolyse. Tijdens de warmtebehandeling neemt de hoeveelheid andere vitamines, biologisch actieve stoffen en minerale voedingsstoffen echter af. Daarom heeft de bereidingswijze van de knolgewas rechtstreeks invloed op de eigenschappen van deze groente en de voordelen voor het gezichtsvermogen.

Biologisch actieve stoffen uit wortelen voor het verbeteren van het gezichtsvermogen

Wortelen zijn heel goed voor je gezichtsvermogen. De belangrijkste biologische componenten die helpen de gezondheid van het visuele systeem te behouden:

• bèta-caroteen (provitamine A);
• luteïne;
• zeaxanthine;
• lycopeen;
• magnesium;
• calcium;
• potassium.

Laten we het werkingsmechanisme van elke component van de oranje knolgewas eens nader bekijken.

Bètacaroteen en vitamine A

Bètacaroteen voorkomt de ophoping van vrije radicalen die lichaamscellen vernietigen en vertoont antioxiderende eigenschappen. Onder invloed van enzymen in het lichaam wordt één molecuul bètacaroteen gesplitst in twee moleculen retinol (vitamine A). Dit is de belangrijkste vitamine in wortels voor het behoud van het gezichtsvermogen.

Retinol heeft geen directe invloed op het visuele systeem en kan verziendheid en bijziendheid niet genezen of voorkomen. Zijn functie is het synthetiseren van het pigment rodopsine, dat zwak licht detecteert in de retinale receptoren die staafjes worden genoemd. Daarom helpt het eten van wortels in de eerste plaats het zicht in de schemering te verbeteren.

Vitamine A stimuleert de slijmklieren in de ooghoeken, waarvan de afscheiding het visuele apparaat beschermt tegen uitdroging en schade.Retinol is een regeneratiestimulator die helpt het lichaam, inclusief het visuele systeem, te herstellen na infecties en verwondingen.

Interessante dingen op de site:

De voordelen van gekookte wortels voor gezondheid en schoonheid

De voordelen en nadelen van wortelsap

Eigenschappen en caloriegehalte van geraspte wortelen

Luteïne en zeaxanthine

Luteïne en zeaxanthine zijn chemisch vergelijkbare stoffen die dezelfde functie in het lichaam vervullen.. Deze verbindingen hopen zich op in het netvlies, het vaatvlies, de iris en de lens van het oog. Ze verbeteren de accommodatie door de invloed van chromatische aberratie (afwijking in de richting van passerende lichtstralen) te verminderen wanneer een lichtstraal door de lens gaat, waardoor de gezichtsscherpte toeneemt.

Een andere functie van luteïne en zeaxanthine is antioxidant. De grootste hoeveelheid van deze stoffen hoopt zich op in de macula van het netvlies. Ze voorkomen kankerachtige degeneratie van cellen in dit deel van het visuele apparaat en zijn effectief bij het voorkomen van oogkanker.

Lycopeen

Lycopeen is een sterke antioxidant. Op oudere leeftijd is een van de oorzaken van slechtziendheid maculaire degeneratie van het netvlies, veroorzaakt door een teveel aan oxiderende radicalen.

Vanwege de antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen is lycopeen nuttig voor het voorkomen van cataract en het voorkomen van degeneratieve processen in het pigmentepitheel die maculaire degeneratie veroorzaken.

Mineralen

Calcium is nodig om het raamwerk van de sclera van de ogen te versterken: met zijn tekort, vooral in de adolescentie, is er een scherpe verslechtering van het gezichtsvermogen. Magnesium reguleert de ontspanning en spanning van vasculaire gladde spieren en accommodatiespieren.Bij een tekort neemt de intraoculaire druk toe, neemt de gezichtsscherpte af en wordt overbelasting van de oogspieren waargenomen. Kalium verwijdert overtollig vocht uit het lichaam en is daarom nuttig voor de preventie van glaucoom.

Hoe wortelen te eten om het gezichtsvermogen te verbeteren

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid wortelen om de ooggezondheid te behouden is 50-150 g. Om het zicht in de schemering te verbeteren, worden gekookte wortelgroenten gebruikt, omdat deze de grootste hoeveelheid caroteen bevatten. Om glaucoom en cataract te voorkomen, de gezichtsscherpte te behouden en de ontwikkeling van oogkanker te voorkomen, worden wortels rauw geconsumeerd.

Wortelsap is goed voor je ogen. Neem voor preventieve doeleinden dagelijks maximaal 750 ml vers geperst sap op een lege maag. Om de resultaten van het nemen van wortelsap te voelen, moet de kuur minimaal 30 dagen duren.

Aandacht! Dagelijkse consumptie van voedingsmiddelen die caroteen bevatten, inclusief wortels en gerechten op basis van deze knolgewas, kan leiden tot een oranje verkleuring van de huid als gevolg van de ophoping van pigment in de epidermislaag. Deze bijwerking is een teken van vitamine A-hypervitaminose, in welk geval u moet stoppen met het eten van wortels.

Carotenoïden, luteïne, zeaxanthine en lycopeen zijn in vet oplosbare verbindingen. Om de opname van deze stoffen door het lichaam te verbeteren, worden wortels ingenomen met boter of zure room, dat wil zeggen met voedingsmiddelen die vetten bevatten.

Gebruik worteltoppen om de immuniteit te behouden en de conditie van het netvlies te verbeteren. De belangrijkste biologisch actieve componenten van de toppen:

• vitamine C;
• B-vitamines;
• vitamine D;
• vitamine E;
• vitamine K;
• ijzer en magnesium.

Om de bitterheid weg te nemen, maar de hoeveelheid nuttige voedingsstoffen niet te verminderen, worden de toppen in kokend water bewaard niet langer dan 15 minuten. Voor preventieve doeleinden worden gemalen toppen als smaakmaker aan gerechten toegevoegd.

Wortelrecepten om de gezondheid van de ogen te behouden en het gezichtsvermogen te verbeteren

Gebruik een paar eenvoudige en gezonde recepten om het ooggenezingsproces comfortabeler te maken.

Wortel ontbijt

Dit recept kost niet veel tijd of moeite. Deze delicatesse is bij velen bekend vanaf de kindertijd, het werd graag bereid voor kinderen in kleuter- en schoolinstellingen van de Sovjet-Unie. Een wortelontbijt helpt niet alleen uw gezichtsvermogen, maar ook uw figuur te behouden, en is ook geschikt voor liefhebbers van de vegetarische keuken.

Ingrediënten voor 4 porties:

• verse wortelen – 200 g;
• appels – 200 g;
• plantaardige olie – 2 el. l.;
• suiker of siroop - naar smaak;
• kaneel, nootmuskaat - naar smaak.

Schil de appels en wortels, verwijder de appelpitten en rasp de ingrediënten op een fijne rasp. Voeg boter, suiker en kruiden toe, meng.

Salade "Borstel"

Naast het visuele apparaat verbetert dit gerecht het werk cardiovasculaire en spijsverteringssystemen.

Ingrediënten voor 3 porties:

• rauwe wortelen – 100 g;
• rauwe bieten – 100 g;
• verse witte kool – 100 g;
• plantaardige olie of zure room - 1 eetl. l.;
• zout en kruiden - naar smaak.

Schil wortels en bieten. Groenten worden geraspt op een grove rasp, gekruid met boter of zure room, zout en kruiden worden naar wens toegevoegd en gemengd.

Lees ook:

Caloriegehalte van wortelen in het Koreaans

Wat is er goed aan droge wortels en hoe je ze klaarmaakt?

Puree van kip en gekookte wortel

Dit gerecht wordt gebruikt om nachtblindheid te voorkomen en te behandelen. Het wordt geconsumeerd als ontbijt of diner en is geschikt voor mensen die een dieet volgen.In plaats van broodbeleg kun je gekoelde puree gebruiken om jezelf de hele dag te trakteren op lekkere en gezonde tussendoortjes.

Ingrediënten voor 2 porties:

• wortelen – 200 g;
• kipfilet – 200 g;
• olijfolie of zonnebloemolie – 2 el. l.;
• zout en kruiden - naar smaak.

Kippenvlees en wortels worden gekookt tot ze gaar zijn. Schil de wortels en snijd ze in grote stukken. De filet wordt gekoeld en gehakt. Voeg olie, zout en kruiden toe, meng de ingrediënten en maal ze met een blender tot een gladde massa.

Gekonfijte wortelen

Dit recept is geschikt voor zoetekauwen en zal met succes snoep in hun dieet vervangen. Ondanks de lange bereidingstijd is het de moeite waard om dit dessert te proberen; je zult tevreden zijn met het resultaat.

Gekonfijt fruit bevat een grote hoeveelheid carotenoïden - ze helpen het schemerzicht te herstellen. Gekonfijt fruit is een slimme manier om kinderen te trakteren op een gezonde groente in plaats van snoep.

Ingrediënten:

• verse wortelen – 500 g;
• water – 350 ml;
• suiker – 500 g;
• citroensap van 1 citroen;
• poedersuiker of hagelslag - optioneel.

De wortels worden geschild en in blokjes gesneden, met water gegoten, aan de kook gebracht en 10 minuten onder een gesloten deksel laten koken. Verwijder de afgewerkte wortels met een schuimspaan en spoel ze af met koud water. Voeg suiker toe aan het water en breng onder voortdurend roeren opnieuw aan de kook. Doop de wortels in kokende siroop en kook gedurende 15 minuten, waarna het vuur wordt uitgeschakeld.

Laat de wortels 10 uur in de siroop trekken, daarna wordt de kook- en infusieprocedure nog 2 keer herhaald. Het duurt dus ongeveer 31 uur om wortelen te snoepen.

Na het snoepen wordt de siroop gedecanteerd (het kan in de koelkast worden bewaard en later worden gebruikt voor het bereiden van zoete gebakjes), de stukjes wortel worden op perkamentpapier gelegd om te bakken, zodat ze elkaar niet raken.

Gekonfijt fruit wordt besprenkeld met citroensap en gedroogd in de oven op minimale temperatuur en de deur open of in een elektrische droger. Het eindproduct kan in poedersuiker worden gerold. Bewaar het gezonde snoepje in een glazen pot op kamertemperatuur.

De voordelen en nadelen van wortels

Wortelen zijn niet alleen goed voor de ogen, maar ook voor het volledig functioneren van andere lichaamssystemen.

Nuttige eigenschappen van wortels:

1. Het lage koolhydraatgehalte maakt het mogelijk om oranje wortelgroenten op te nemen in de voeding van patiënten met diabetes.
2. Regelmatige consumptie van wortelen verlaagt het cholesterolgehalte en het risico op beroerte en vasculaire pathologieën.
3. Wortelgroenten en worteltoppen worden aanbevolen voor gebruik bij hypertensie.
4. Een hoog gehalte aan antioxidanten vermindert het risico op kanker.
5. Wortelsap heeft een choleretisch en zwak diuretisch effect en heeft een gunstig effect op de functies van de nieren en de lever.
6. Vitamine A, in het lichaam geproduceerd uit caroteen, stimuleert de weefselregeneratie en heeft een wondgenezend en verjongend effect.
7. Een laag calorie- en voedingsvezelgehalte helpt bij het reinigen van de darmen en gewichtsverlies.

Wortelen kunnen schadelijk zijn als ze meer dan 300 gram per dag consumeren. Als de consumptienorm wordt overschreden, treden symptomen van vitamine A-hypervitaminose op:

• constante hoofdpijn;
• pijn in de gewrichten van de ledematen;
• droogheid en schilfering van de huid;
• broze nagels en haar, haaruitval;
• verhoogde lichaamstemperatuur;
• geelheid van de huid op de handpalmen;
• het verschijnen van hematomen op de huid als gevolg van lichte verwondingen;
• droogheid van de slijmvliezen van de ogen, pijn in de ogen, branderig gevoel.

Als er een aantal vergelijkbare symptomen optreden, moet u gerechten met wortelen uitsluiten van uw dieet en medische hulp zoeken.

Contra-indicaties voor het eten van wortels

Als u besluit uw wortelinname te verhogen voor de gezondheid van de ogen, kijk dan eerst of een dergelijk dieet schadelijk voor u is.

Contra-indicaties voor het eten van wortels en toppen:

• voedselallergie voor wortels;
• gastritis en andere ontstekingsziekten van de maag en twaalfvingerige darm.

Voor andere ziekten veroorzaken wortels geen schade als u niet meer dan 300 g per dag eet.

Conclusie

Wortelen zijn goed voor de ogen omdat ze natuurlijke antioxidanten, vitamines en mineralen bevatten. 100 g van deze knolgewas dekt de dagelijkse behoefte aan vitamine A. Dankzij caroteen verbetert het zicht in de schemering. Luteïne en zeaxanthine verbeteren de accommodatie en helpen bij bijziendheid en verziendheid. Lycopeen is effectief bij het voorkomen van cataract. Antioxidanten en vitamine C in wortelen verbeteren de conditie van de bloedvaten in het netvlies en voorkomen het optreden van kanker.

Om nachtblindheid te behandelen, worden wortels gekookt gebruikt. Rauwe wortelgroenten en wortelsap zijn effectief bij het behandelen en voorkomen van andere visuele problemen. Voor preventieve en therapeutische doeleinden wordt aanbevolen om dagelijks tot 150 g wortelen te consumeren. De dagelijkse dosis oranje knolgewas is niet meer dan 300 g om het optreden van vitamine A-hypervitaminose te voorkomen.