Soorten witte wortelen en hun gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Wortelen zijn er in oranje, rood, geel en bijna zwart. Het kan zelfs wit zijn. In dit artikel leer je wat witte wortels zijn, waar ze uit bestaan, waarom ze hun kleur verloren, of ze goed zijn voor de mens en of er contra-indicaties zijn voor het gebruik ervan.

Wat zijn witte wortels

Witte wortelen? Witte kleur betekent dat er geen plantpigmenten in zitten. Mutatie? Een fout van landbouwtechnici? Kan deze groente gegeten worden? Soortgelijke vragen rijzen voor iedereen die voor het eerst zo'n knolgewas ziet.

Wist je dat wortels oorspronkelijk een heel andere kleur hadden dan we gewend zijn? Aanvankelijk was het wit, bitter en alleen geschikt voor veevoer. Toen verschenen gele, rode en zelfs paarse variëteiten. Pas in de 17e eeuw kregen Nederlandse veredelaars niet alleen de oranje kleur, maar ook de vertrouwde smaak van de knolgewas. De oranje variant werd de meest populaire ter wereld en is dat tot op de dag van vandaag nog steeds.

Referentie. Wortelen worden beschouwd als de enige groente ter wereld waarvan de eigenschappen en smaak niet alleen niet verloren gaan tijdens de warmtebehandeling, maar ook worden verbeterd.

Waarom is ze wit

Melkkleurige wortelen zijn een onafhankelijk gewas met zijn eigen variëteiten en kenmerken. Als je oranje wortels in de tuin hebt gezaaid, maar ze zijn kleurloos geworden, dan is dit hoogstwaarschijnlijk zaad van lage kwaliteit of toenemende fouten. Zo'n groente is bitter, onhandig van uiterlijk en heeft een kleur die niet eens wit is, maar onaangenaam grijs. We kunnen zeggen dat zo'n wortelgewas zonder de juiste verzorging weer wild is geworden, en het is beter om er vanaf te komen.

Een ander ding zijn witte wortels van verschillende soorten. Plantpigmenten in groenten geven ze verschillende kleuren. Caroteen geeft oranje kleur, luteïne geeft geel, anthocyanine geeft rood, paars en egaal zwart, afhankelijk van de hoeveelheid stof. Maar witte wortels hebben geen pigment.

Oorsprong en ontwikkeling

Veredelaars ontwikkelden enkele decennia geleden moderne variëteiten witte groenten. De basis voor hen waren de oosterse variëteiten van gele wortelen. Dit werd gedaan door bèta-caroteen te vervangen door een element dat vitamine E produceert.

Het resultaat van het werk waren witte wortels, een verre verwant van de wilde plant, dat wil zeggen dat de fokkers terugkeerden naar waar ze begonnen. Maar in tegenstelling tot zijn wilde familielid zijn moderne gebleekte wortels helemaal niet bitter en hebben ze een rijke samenstelling aan vitamines en micro-elementen. Deze soort is geschikt voor gematigde klimaten en groeit dus goed in ons land.

Wat is het verschil tussen witte en oranje wortels?

Afgezien van de kleur verschilt de witte groente qua uiterlijk niet veel van de oranje. Alleen lijken de toppen van sommige soorten meer op peterselie. Witte wortelen zijn onderverdeeld in voedervariëteiten en tafelvariëteiten; ze hebben een cilindrische, langwerpige wortelstok tot 17 cm lang.

Maar er zijn veel meer verschillen in kwaliteit en gunstige eigenschappen. Ongekleurde wortelen hebben een fijnere, dunnere schil en een iets lager caloriegehalte dan sinaasappelvariëteiten. De kleurloze knolgewas komt mensen met een allergie te hulp; degenen wier lichaam felgekleurde groenten niet kan verdragen.

Is het mogelijk om het te eten

Als de melkachtige wortelen in uw tuin geen variëteit zijn, maar hun kleur hebben gekregen door landbouwfouten, is het beter om ze niet te eten. Sneeuwwitte variëteitengroenten kunnen niet alleen worden gebruikt, maar moeten ook worden gebruikt koken voor het bereiden van diverse gerechten. Het wordt aanbevolen en rauwen na warmtebehandeling ook geschikt voor inblikken.

Wat zijn de smaakverschillen?

De afwezigheid van plantenpigmentatie, die groenten zuur en scherp maakt, geeft witte wortels een zoete, sappige smaak. En de essentiële oliën in de knolgewas geven een aangenaam aroma dat de eetlust verhoogt.

Belangrijk! Van de toppen van het wortelgewas wordt een warme drank bereid, die net zo verkwikkend is als koffie. Maar het wordt aanbevolen om het met voorzichtigheid te gebruiken, het geconcentreerde mengsel verhoogt de hartslag.

Chemische samenstelling, sporenelementen en vitamines van witte wortelen

Het belangrijkste verschil tussen de chemische samenstelling van witte wortelen en hun gekleurde tegenhangers is de afwezigheid van pigmentkleurstoffen zoals anthocyanine, bètacaroteen en luteïne.

De kleurloze knolgewas bevat:

• koper;
• ijzer;
• zink;
• lithium;
• boor;
• selenium;
• potassium;
• fosfor;
• chloor;
• natrium;
• magnesium;
• calcium;
• jodium;
• zwavel;
• chroom;
• fluor;
• vanadium;
• mangaan;
• aluminium;
• nikkel;
• kobalt;
• molybdeen;
• pectine;
• bioflavonoïden;
• aminozuren.

En dat is nog niet alles: het bevat B-vitamines, ascorbinezuur, vitamine H, K en E, essentiële oliën en grove, gezonde vezels.

Calorieën en glycemische index

De energiewaarde van witte groenten is 32 kcal per 100 g product. Tegelijkertijd varieert de glycemische index van 34 tot 86 eenheden. Verse wortelen hebben de laagste index; warmtebehandeling en verdere opslag verhogen dit cijfer aanzienlijk.

De belangrijkste voor- en nadelen van witte wortels

Witte rassenwortelen hebben een aantal voordelen die aanzienlijk opwegen tegen de nadelen.

Voordelen:

• geschikt voor dieetvoeding, omdat het een laag caloriegehalte heeft;
• Dankzij vitamines en micro-elementen heeft deze groente een gunstig effect op het lichaam;
• heeft een uitstekende smaak;
• pretentieloos in teelt en verzorging;
• Ideaal voor mensen met voedselallergieën.

Gebreken:

• gebrek aan bèta-caroteen, en dus vitamine A;
• er zijn een aantal contra-indicaties.

De groente is gecontra-indiceerd als iemand dat heeft allergische reactie op pectine en B-vitamines, evenals pathologieën van de schildklier. Kan diarree veroorzaken of een sterk diuretisch effect hebben. Maar hiervoor moet je meer dan een kilo groenten eten, dus alle hierboven beschreven symptomen zijn eerder een uitzondering op de regel en komen uiterst zelden voor.

Hoe het wordt gebruikt

Witte wortels worden op dezelfde manier gebruikt als gekleurde wortels. Voornamelijk op het gebied van koken. Toegevoegd aan salades, soepen, stoofschotels, stoofschotels, gebruikt als vulling voor taarten en broodjes, als bijgerecht voor vlees- en visgerechten. Gebruikt als ingrediënt in folk geneeskunde en cosmetologie.

Wortelgroentenafkooksels helpen bij het genezen van verkoudheid, loopneus, maag- en leveraandoeningen. Wortelpulpmaskers zijn geschikt voor elk huidtype, elimineren fijne rimpels, verlichten pigmentvlekken, ontstekingen, acne en peeling.

Wat zijn de voordelen voor het menselijk lichaam?

Een plant die zoveel vitamines en voedingsstoffen bevat, kan niet anders dan heilzaam zijn.

Gunstige eigenschappen

De eigenschappen van kleurloze wortelen zijn indrukwekkend van omvang:

• de groente voorkomt de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren;
• helpt de werking van het maag-darmkanaal te verbeteren;
• verwijdert cholesterol en gifstoffen uit het lichaam;
• versterkt het immuunsysteem;
• helpt de glucosespiegels te normaliseren;
• verbetert het gezichtsvermogen;
• versnelt metabolische processen in het lichaam;
• verbetert de bloedstolling;
• vermindert het risico op beroertes, hartaanvallen en atherosclerose;
• heeft choleretische en diuretische effecten;
• geneest kleine wonden en snijwonden;
• voorkomt ziekten van het zenuwstelsel;
• voorkomt nierziekten, nefritis;
• elimineert de gevolgen van langdurige behandeling met antibiotica;
• gebruikt als ontwormingsmiddel.

Soorten witte wortelen

Laten we een paar van de meest populaire soorten noemen:

1. Blanke Belg. Late variëteit, rijpt in 90 dagen. De lengte van het wortelgewas is 20 tot 25 cm, geelwit van kleur en heeft een groene streep nabij de toppen. Verdraagt ​​lage temperaturen niet goed en heeft bij het kweken meststoffen nodig. De smaak wordt rijker na een warmtebehandeling.
2. Maanwit. De oogst wordt 60 dagen na ontkieming geoogst. De groente heeft een dunne, gevoelige schil, sappig, zoet vruchtvlees en smaakt naar mangofruit. Heeft een langwerpige vorm, groeit op tot 30 cm, goede houdbaarheid, tot 12 maanden. Hij stelt hoge eisen aan de watergift en de bodem, hij verlangt zwarte aarde en een stabiele temperatuur van minimaal 16°C. Geschikt voor regio's met koude klimaten.
3. Wit satijn. Een van de meest populaire soorten witte wortelen. Een sneeuwwitte groente, glad, knapperig en sappig, tot 30 cm lang en ongeveer 100 g zwaar, cilindrisch van vorm. De vruchten rijpen in 70 dagen. Geeft de voorkeur aan losse grond, is lichtminnend en kieskeurig als het om water geven gaat. De grond moet middelmatig los zijn. De leider onder de witte variëteiten qua smaak.

Kenmerken van het gebruik van witte wortels

Het belangrijkste kenmerk van het gebruik van kleurloze groenten is het unieke vermogen om mensen met allergieën voor plantpigmenten te helpen. Witte wortelen zijn ook zeer geschikt voor babyvoeding, aangezien gekleurde groenten en fruit niet worden aanbevolen voor baby's jonger dan een jaar oud.

Door de afwezigheid van pigmenten kan de groente nuttig zijn waar andere planten schadelijk kunnen zijn. Gezichtsmaskers gemaakt van oranje wortelen zijn bijvoorbeeld niet geschikt voor mensen met witte gezichten; caroteen kleurt de huid oranje. En alle cosmetische ingrepen met witte wortels laten de huid schoon en mat achter.

Conclusie

Een ‘albino’ zijn is niet altijd slecht. Witte rassenwortelen zijn hiervan een duidelijke bevestiging. Ze is op geen enkele manier inferieur aan haar slimme broers, en overtreft hen in sommige opzichten. Als je deze groente nog nooit hebt geprobeerd, is dit het moment om dat te doen. U zult de uitstekende smaak van het wortelgewas waarderen en het zeker op uw site willen laten groeien.