Houdbaarheid van wortels in de koelkast en hoe u dit op de juiste manier doet
In particuliere huizen wordt de oogst van verse wortelen opgeslagen in de kelder of kelder, in appartementen - op het balkon of de voorraadkast. Voor de winter wordt het gedroogd, ingevroren en ingeblikt. Een kleine hoeveelheid wortelgroenten kan eenvoudig in de koelkast worden geplaatst.
Laten we eens kijken hoe we wortels thuis in de koelkast kunnen bewaren, zodat ze niet ontkiemen, rotten, verwelken, sappig blijven en hun smaak niet verliezen.
Kunnen wortels in de koelkast worden bewaard?
Wortelen kunnen in de koelkast worden bewaard en indien nodig worden gebruikt.
Voor opslag in de koelkast is het beter om late variëteiten te gebruiken, die praktisch niet ziek worden en geen pijl afschieten, bijvoorbeeld: Queen of Autumn, Sweet Winter, Moskou Winter, Flakoro, Dolyanka, Red Giant, Emperor, Samson, Typhoon, Chance.
Het wordt niet aanbevolen om vroegrijpe variëteiten op te slaan, die koeling niet goed verdragen, bijvoorbeeld Karotel Parisian, Amsterdam.
Rassen met ingekorte vruchten worden slechter bewaard.
Wortelgroenten in de koelkast opgeslagen in groentecompartimenten, op planken voor bereid voedsel en in de vriezer. De locatiekeuze hangt af van de vorm waarin het wortelgewas zal worden bewaard.
Optimale temperatuur voor het bewaren van wortels in de koelkast:
- in het groentecompartiment – van 0 tot +3°С;
- op planken voor eindproducten – van +2 tot +6°С;
- in de vriezer – van -8 tot -20°C.
Voordat wortelgewassen voor opslag worden verzonden, worden ze voorbereid.
Als de wortels met toppen zijn gekocht, worden ze afgesneden, waardoor er een stronk van 2-3 mm overblijft. Gebruik een servet om eventueel achtergebleven vuil te verwijderen.
Groenten worden gesorteerd. Hele exemplaren zonder tekenen van schade of bederf worden geselecteerd voor opslag. Droog grondig om voortijdig bederf van natte wortels te voorkomen.
Kenmerken van opslag in de koelkast om niet uit te drogen
Hzodat de knolgewas niet verwelkt in de koelkast, het moet worden beschermd tegen toegang tot warme lucht en vocht - luchtdicht verpakken kan bijvoorbeeld helpen. Maar zelfs daarin kan het wortelgewas verzachten, ontkiemen en verdorren als het optimale vochtigheidsregime niet wordt gehandhaafd. Voor wortelen is dit 65-70%.
Ook tijdens de bewaring is de temperatuur belangrijk.. Normaal gesproken wordt de temperatuur in het groentecompartiment gehandhaafd tussen 0 en +3°C, wat optimaal is voor het bewaren van wortelen.
Als verse wortelgroenten op de juiste manier in de koelkast worden bewaard, kunnen ze hun heilzame en smaakvolle eigenschappen enkele maanden behouden.
Voor langere opslag hij is bevroren.
Invriezen in de vriezer
Middelgrote wortels worden geselecteerd om in te vriezen voor de winter.
Referentie. Kleine wortels verliezen hun smaak als ze bevroren zijn.
Geselecteerde wortelgroenten worden grondig gewassen onder stromend water, de bovenste laag wordt afgepeld en de uiteinden worden afgesneden. Daarna drogen.
Voor het invriezen van rauwe wortelen gebruik plastic containers, plastic zakken, ijs of bakplaten.
Invriezen gesneden
Bereide wortelgroenten worden in cirkels, dunne reepjes of blokjes gesneden. De snijmethode is afhankelijk van het gerecht waaraan je de bereiding wilt toevoegen. De gesneden groente wordt in afzonderlijke porties in zakken of containers gedaan en in de vriezer bewaard voor langdurige opslag.
Voor het gemak van opslag en het volgen van de vervaldatum zijn de containers gemarkeerd met de naam van het product en de datum van invriezen.
Om te voorkomen dat de stukken aan elkaar plakken tot één klomp, worden ze in twee stappen ingevroren.. Om dit te doen, legt u de gehakte wortels op een snijplank of bakplaat en plaatst u ze 1-2 uur in de vriezer. Vervolgens halen ze het eruit en verdelen het in zakken of containers. Containers met het eindproduct worden geëtiketteerd en in de vriezer geplaatst voor langdurige opslag.
Invriezen geraspt
Bereide wortelgroenten worden geraspt. Doe het in porties in zakken of containers, in de vriezer leggen.
Of giet het in bakvormen, in de vriezer leggen. Nadat de wortels zijn ingevroren, worden ze in zakken gedaan en in de vriezer gelegd.
Puree invriezen
Kook de gewassen en geschilde wortels 20-30 minuten zonder zout.. Maal met een blender. De resulterende puree wordt in ijsbakken geplaatst en in de vriezer geplaatst. Na het invriezen worden de blokjes in een container geplaatst en in de vriezer geplaatst voor langdurige opslag.
Over andere manieren om wortels te conserveren:
Beproefde, heerlijke recepten voor wortelen voor de winter in potten
Heerlijke wortelsalades voor de winter: recepten met foto's
Laten we heerlijke en gezonde wortel- en citroenjam maken voor de winter
In het groentevak
In het groentecompartiment wordt een constante temperatuur gehandhaafd, waardoor rotting en bederf van de wortelgroenten wordt voorkomen.
Vóór opslag worden gewassen en ongewassen wortels grondig gedroogd.. Verpakt in containers, zakken of huishoudfolie, die de groente beschermen tegen overtollig vocht en de sappen vasthouden.
Advies. Voordat u wortelen in de groentelade bewaart, bewaart u ze open op het kant-en-klare rek in uw koelkast.Op deze manier droogt het volledig.
Opbergen in zakken
Gebruik plastic zakken om ongewassen wortelgroenten te bewaren. Het wordt aanbevolen om elke wortel in een aparte zak te plaatsen, omdat kleine rotting mogelijk niet wordt opgemerkt onder een laag vuil. Als alle groenten in één zak worden bewaard, zal de rotting van het zieke exemplaar zich verspreiden naar de gezonde exemplaren.
Wortel ontdaan van aanhangende grond, gedroogd en in zakken gedaan. De lucht wordt uit de zakken gehaald, stevig vastgebonden en naar de koelkast gestuurd, in de groentelade.
Ongewassen in polyethyleen
Om te voorkomen dat ongewassen wortels verwelken, verpakt in vershoudfolie.
Wortelgroenten worden ontdaan van aanhangend vuil. Daarna drogen. Elk exemplaar wordt in vershoudfolie gewikkeld en in een groentelade in de koelkast geplaatst.
Ongewassen in papier
Het is raadzaam om voor de verpakking wit papier te gebruiken, zonder verf, zodat het wortelgewas geen vreemde geuren opneemt.
Ongewassen wortels worden in papier gewikkeld, elk 5-6 stuks, en bewaard in een groentelade.
Papier kan vocht opnemen. Daarom is het belangrijk om periodiek de toestand ervan te controleren. Nat papier moet worden vervangen door nieuw papier.
Advies. Gebruik geen kranten om wortels in te pakken, omdat drukinkt stoffen kan bevatten die schadelijk zijn voor het lichaam: lood, cadmium en andere.
Hoe gewassen wortelen te bewaren
Het al dan niet wassen van wortels voordat je ze in de koelkast bewaart, is een controversieel onderwerp. Deze methode heeft zijn voor- en nadelen. Het gewassen exemplaar vertoont schade en rot.. Hiermee kunt u wortels verdelen in wortelen die geschikt zijn voor langdurige opslag en beschadigde wortels, die eerst moeten worden gegeten. Water spoelt niet alleen vuil weg, maar ook schadelijke micro-organismen die het bederf van groenten beïnvloeden.
Maar als de oogst groot is, kost dit proces veel tijd.Wortelen worden gewassen en stuk voor stuk grondig gedroogd om voortijdig bederf te voorkomen.
Bewaar schone wortelen in plastic of bakjes in het groentevak. De houdbaarheid van gewassen groenten is korter dan die van ongewassen groenten.
Gewassen bewaren in een container
In plaats van plastic zakken worden containers gebruikt om wortelen in te bewaren: normaal en vacuüm.
Gewassen Droog de wortels grondig met keukenpapier. Doe het in schone containers en zet het in de koelkast.
Het wordt aanbevolen om de container in de koelkast te koelen voordat u de groente bewaart.zodat er geen plotselinge temperatuurverandering optreedt.
Lees ook:
In vershoudfolie
Om te voorkomen dat de wortels slap worden, gewikkeld in huishoudfolie (elke knolgewas apart) en in de koelkast gezet.
Tijdens opslag omhult vershoudfolie het wortelgewas zeer strak en blokkeert de luchtstroom. Wortelen verpakt in plastic geven minder ethyleen af, een stof die overrijping stimuleert.
In een vochtige handdoek
Als je de knolgewas niet alleen hebt gewassen, maar ook geschild, plaats hem dan in een bak met water en zet hem in de koelkast. Wortelen in water behouden hun gunstige eigenschappen maximaal 5 dagen.
Een vochtige handdoek kan hetzelfde effect hebben als je er groenten in wikkelt.
Gekookt
Gekookte wortelen zijn een eindproduct. Haar opgeslagen op de plank voor bereid voedsel, in een container.
Bij langdurige opslag wordt het slap en slijmerig. Je kunt het niet meer eten.
Ik ben aan het raspen
Om te voorkomen dat geraspte wortelen snel verweren en hun gunstige eigenschappen verliezen, voor het bewaren ervan gebruik containers of glazen potten met deksels. Bewaar in het compartiment voor bereid voedsel.
Houdbaarheid van wortelen in de koelkast
Houdbaarheid van wortelgroenten in de koelkast hangt af van de wijze en locatie van opslag.
Het bevroren product wordt maximaal een jaar in de vriezer bewaard bij een temperatuur van -8...-20°C.
Gewassen en schoongemaakt
Gewassen en geschilde wortelen opgeslagen in het compartiment voor eindproducten bij een temperatuur van +2 tot +6°C. In een bak met water behoudt het zijn versheid tot 5 dagen. Als u het water periodiek ververst, wordt de houdbaarheid nog eens 2-3 dagen verlengd.
Als de knolgewas in vershoudfolie wordt gewikkeld en in het groentevak wordt geplaatst, kan de houdbaarheid ervan tot een maand bedragen.
Ongeraffineerd
Ongewassen wortels worden bewaard in het groentecompartiment bij een temperatuur van 0 tot +3°C gedurende 1-2 maanden. Gewassen wortelgroenten kunnen maximaal een maand worden bewaard.
Tertoj
De geraspte knolgewas wordt bewaard in een container, in het compartiment voor eindproducten, houdbaarheid – 10-12 dagen.
Gekookt
Hoe lang kunnen gekookte wortels in de koelkast worden bewaard? Het eindproduct kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard., begint dan te verslechteren, wordt zacht en bedekt met slijm. Het kan niet worden gegeten.
Bruikbare tips
Enkele handige tips voor het bewaren en gebruiken van wortels:
- Kies voor langdurige opslag late wortelvariëteiten.
- Wortelgroenten moeten volwassen worden voor opslag; onrijpe vruchten gaan snel achteruit.
- Let bij het bewaren van wortels in de koelkast op het verschijnen van condensatie in de container. De aanwezigheid ervan geeft de concentratie koolstofdioxide aan. Als er condensatie optreedt, verwijder dan het opgeslagen product, droog het en verpak het opnieuw.
- Bewaar de knolgewas niet in direct contact met andere groenten en fruit. Vermijd de nabijheid van wortels en appels. Appels produceren ethyleen, wat de smaak van wortels kan bederven.
- Kleine, vertakte, lelijke wortelgroenten zijn niet goed te bewaren, dus het is beter om ze meteen op te eten in plaats van ze op te sturen voor langdurige opslag.
Conclusie
Wortelen worden in kleine hoeveelheden in de koelkast bewaard. Om ervoor te zorgen dat het meerdere maanden sappig en vers blijft, moeten bepaalde voorwaarden in acht worden genomen. Kies de juiste variëteit, selecteer gezonde exemplaren, handhaaf de temperatuur en vochtigheid. Om de houdbaarheid te verlengen, wordt het wortelgewas ingevroren.
Kunnen geraspte wortels 10-12 dagen in de koelkast worden bewaard? Welke onzin! Wie schrijft deze artikelen?! Waarschijnlijk een klein meisje dat nog nooit een wortel heeft gezien :)