Laten we heerlijke en gezonde wortel- en citroenjam maken voor de winter

Jam met suiker verscheen voor het eerst in het oude Iran - de Perzen voegden een grote hoeveelheid kruiden toe aan de zoetheid. De oude Grieken kookten kweepeer en honing op laag vuur tot een stroperig mengsel werd verkregen. In Rusland verscheen de term 'jam' aan het einde van de 18e eeuw. Tegenwoordig zijn er een groot aantal recepten van bessen, fruit en groenten. Worteljam met citroen is een van de eenvoudigste en meest ongewone versies van dit dessert.

Selectie en bereiding van wortelen voor het maken van jam

Zoete variëteiten en hybriden zijn geschikt voor het maken van jam: Kinder zoet, Maestro F1, Keizer, Nantes 4, Karamel, Honing, Lakomka. Kies wortels die jong, fel oranje en zonder schade zijn.

Wortelgewassen worden gewassen om zware verontreinigingen te verwijderen, schoongemaakt, beschadigingen en groene delen worden afgesneden, opnieuw gewassen met schoon water en in dunne cirkels, helften of kwarten gesneden.

100 g product bevat:

1. Vitaminen - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). Ze hebben een gunstig effect op de stofwisselingsprocessen, het immuunsysteem, het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem en reguleren de bloedstolling.
2. Macronutriënten - kalium (235 mg), calcium (30 mg), magnesium (10 mg), fosfor (30 mg). Versterkt het cardiovasculaire en skeletstelsel.
3. Micro-elementen - ijzer (0,34 mg), mangaan (0,155 mg), koper (17 mcg), zink (0,2 mg), selenium (0,7 mcg), fluor (47,5 mcg). Ze ondersteunen de werking van het immuunsysteem en normaliseren de stofwisseling.

Antioxidanten in wortels voorkomen celbeschadiging, waardoor de jeugd en gezondheid behouden blijven.

100 g product bevat 35 kcal, 90 g water, 5,2 g koolhydraten, 0,8 g eiwit, 0,2 g vet en 3 g voedingsvezels.

De GI van in kleine stukjes gekookte wortels is 75-80 eenheden. Mensen met diabetes en overgewicht wordt geadviseerd om wortelgroenten en gerechten die daarvan zijn gemaakt met de nodige voorzichtigheid te consumeren en alleen in de eerste helft van de dag.

Hoe maak je worteljam met citroen?

De jam wordt dik en is niet alleen geschikt voor het drinken van thee, maar ook voor het vullen van taarten en cakes.

Ingrediënten:

• wortelen - 500 g;
• citroen - 500 g;
• suiker - 1 kg;
• vanilline of vanillesuiker - naar smaak.

Stap-voor-stap instructie:

1. Jampotten worden gewassen met frisdrank en heet water, gespoeld en gesteriliseerd met stoom. Plaats hiervoor een metalen plaat met verschillende gaten op een pan met heet water. Er worden potten op geplaatst en het water wordt verwarmd. Ze worden 5 minuten vanaf het moment dat het water kookt gesteriliseerd. Een andere methode is droge sterilisatie gedurende 10 minuten in een oven die is voorverwarmd tot 100°C.
2. Gesteriliseerde potten worden aan beide zijden in een schone, voorgestreken theedoek gewikkeld en met de nek naar beneden op een andere handdoek geplaatst om af te koelen.
3. Metalen deksels worden 5 minuten gekookt en op een schone handdoek gedroogd.
4. Citroenen worden gewassen, ontpit en met de schil in plakjes gesneden.
5. De bereide wortels worden in kleine stukjes gesneden.
6. Wortelen en citroen worden door een vleesmolen gehaald, suiker wordt toegevoegd en op laag vuur gekookt, onder voortdurend roeren gedurende 40 minuten.
7. Zet het vuur uit, voeg vanilline of vanillesuiker toe en meng grondig.
8. De jam wordt in gesteriliseerde potten geplaatst, afgedekt met deksels, afgekoeld tot kamertemperatuur en bewaard in de koelkast of kelder.

Hoe je het klaarmaakt voor de winter

Kruiden maken de delicatesse nog gezonder en lekkerder. Kurkuma - een natuurlijk antibioticum, saffraan staat bekend om zijn verjongende werking, kardemom en gember hebben ontstekingsremmende eigenschappen. Deze jam beschermt tegen winterse verkoudheid.

Belangrijk! Specerijen worden in minimale hoeveelheden gebruikt - op de punt van een mes, om de smaak van de jam niet te bederven.

Ingrediënten:

• wortelen - 1 kg;
• citroen - 2 stuks;
• suiker - 1 kg;
• water - 300 ml;
• vanillesuiker, saffraan, kurkuma, gember, kardemom - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd voorzichtig de schil van gewassen citroenen, zonder het witte gedeelte aan te raken, dat licht bitter is.
2. Knijp het sap eruit. Siroop wordt bereid uit sap, water en suiker.
3. Bereide en gesneden wortels en gehakte citroenschil worden op laag vuur aan de kook gebracht. Kook gedurende 3-5 minuten en zet het vuur uit.

Tijdens het kookproces voortdurend roeren met een houten lepel, vooral tijdens het koken, zodat het niet verbrandt. Het is beter om geen intens koken toe te staan, anders kunnen er spatten hete jam op de huid terechtkomen.

De jam wordt afgekoeld tot kamertemperatuur, vervolgens nog 2 keer verwarmd en 5 minuten gekookt. Hierna worden ze in vooraf voorbereide potten gelegd, afgedekt met deksels en afgekoeld tot kamertemperatuur. Bewaar in de koelkast of kelder.

Hoe wortel-citroenjam te koken in een slowcooker

De jam wordt bereid met het deksel open in de modus “Stoofpot”.

Ingrediënten:

• wortels - 0,5 kg;
• citroen - 1 stuk;
• suiker - 400 g;
• water - 100 ml;
• kaneel - 1 stokje;
• kruidnagel - 3 stuks;
• nootmuskaat - een snuifje.

Voorbereiding:

1. De gekookte wortels worden op een fijne rasp gehakt, de schil zonder de witte laag wordt van de gewassen citroen afgesneden en fijngehakt en het sap wordt eruit geperst.
2. Meng wortelen, citroen en suiker, voeg een gaaszakje met kaneel en kruidnagel toe aan het mengsel en laat het een nacht afgedekt in de koelkast staan. Gedurende deze tijd zullen de wortels sap geven en verzadigd raken met kruiden, en de suiker zal oplossen.
3. Haal 's morgens het zakje kruiden uit de pan, voeg nootmuskaat toe en laat de jam 40 minuten op laag vuur koken, al roerend met een houten lepel.
4. De afgewerkte jam wordt in gesteriliseerde potten geplaatst, afgedekt met deksels en afgekoeld tot kamertemperatuur. Bewaar in de koelkast.

Als je wortels en citroen door een vleesmolen maalt, krijg je grotere stukken. De jam wordt gedurende 30 minuten op laag vuur gestoofd, vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur tot hij warm is en nog eens 30 minuten gestoofd.

Belangrijk! Het tijdens het koken gevormde schuim moet worden verwijderd, anders bederft het de smaak van de jam. In dit geval zal het product zelf na verloop van tijd troebel worden.

Receptvariaties

Nieuwe ingrediënten veranderen de smaak en het aroma van jam.

Worteljam met citroen en sinaasappel

Het blijkt een dikke, aromatische jam.

Ingrediënten:

• wortelen - 600 g;
• citroen - 2 stuks;
• oranje - 1 stuk;
• suiker - 500 g.

Voorbereiding:

1. Gekookte wortels, citroen- en sinaasappelschillen worden fijngehakt. Sap wordt uit sinaasappelen en citroenen geperst.
2. Het sap, de wortels en de schil worden gemengd met suiker, gedurende 1 uur op laag vuur gestoofd, in gesteriliseerde potten geplaatst, afgedekt met deksels en afgekoeld tot kamertemperatuur. Bewaar in de koelkast.

Met gember

Om gekonfijt fruit op siroop met een heerlijke gember-citroensmaak te bereiden, heb je nodig:

• wortels - 1,5 kg;
• citroen - 2 stuks;
• verse gember - 50 g;
• suiker - 1,5 kg;
• water - 100 ml.

Voorbereiding:

1. De wortels worden gewassen en gedurende 30 minuten in de schil gekookt. Giet koud water over de wortels - dit maakt het gemakkelijker om ze te schillen en snijd ze vervolgens in kleine stukjes of blokjes.
2. Maal de citroenschil en de geschilde gember fijn en pers het citroensap eruit. Alle ingrediënten worden gemengd met suiker en warm water, wortels worden toegevoegd.
3. Breng de jam aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur koken. Plaats in gesteriliseerde potten, sluit af met deksels en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar in de koelkast.

Algemene voorwaarden voor opslag

De jam wordt bewaard in glazen potten op een koude plaats met een temperatuur niet hoger dan +15°C: thermische container in de koelkast, kelder of balkon. De jam wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, zodat de smaak en gunstige eigenschappen maximaal 2 jaar behouden blijven.

Recensies

Degenen die worteljam hebben gemaakt, beweren dat het erg lekker, mooi en vergelijkbaar is met mandarijnenjam.

Olga, Moskou: «Een heel eenvoudige jam, maar erg lekker! Je voelt de wortels helemaal niet, de smaak is als mandarijnenjam. Ik voeg geen vanille toe, maar vanillekaramel.”

Anastasia, Omsk: “Ongelooflijk heerlijke jam. Ik snij wortels en fruit erin vleesmolen Je kunt naar smaak appelbes of andere bessen toevoegen.”

Elinochka, Riga: “Het maakt een prachtige jam met een korrelige consistentie. Het is beter om het niet in flessen te gieten; nadat het is afgekoeld, zal het dikker worden en moeilijk uitschudden.”

Dit is interessant:

Nuttige eigenschappen en de lekkerste recepten voor wortelthee.

Geheimen van de juiste consumptie van wortels, zodat ze beter worden opgenomen.

De beste recepten voor wortelsalade "Orange Miracle" voor de winter.

Conclusie

Het is heel gemakkelijk om heerlijke en gezonde wortel- en citroenjam voor de winter te maken.De belangrijkste ingrediënten zijn wortels, citroenen en suiker. Naar smaak worden ook sinaasappelen, bessen en kruiden toegevoegd. Afhankelijk van de maalmethode krijg je gekonfijt fruit op siroop of jam.