Wat zijn de voordelen van knolselderij en hoe gebruik je deze op de juiste manier?

Knolselderijwortel bevat een grote hoeveelheid vitamines, micro- en macro-elementen die gunstig zijn voor de mens. De knolgewas wordt gebruikt bij het koken, in de volksgeneeskunde en bij gewichtsverlies. Lees verder in het artikel over al zijn eigenschappen, voordelen voor het lichaam en smaakeigenschappen.

Kenmerken en kenmerken van knolselderij

Selderij is een groente geïmporteerd uit de Middellandse Zee. Er zijn jaren van selectief veredelen besteed aan het eetbaar maken van alle delen van de plant: bladeren, stengel en wortel.

Aanvankelijk was het wortelgedeelte dun en draadachtig. Nu is het een rond gevormde knolgewas met dicht, sappig vruchtvlees. Hij wordt tot 20 cm in diameter en weegt tot 900 g. Het pittige vruchtvlees smaakt zoetig met bitterheid.

Wortelselderij wordt gekweekt uit zaailingen, er gaan 150 dagen voorbij tot ze rijp zijn. Het is gemakkelijk te verzorgen en resistent tegen ziekten en plagen. Selderiewortel produceert prachtige, weelderige, aromatische bladeren. Ze zijn geschikt voor consumptie, maar worden niet geplukt, omdat dit de groei van het wortelgewas vertraagt. Tijdens de teelt worden de zijwortels verwijderd met een scherp mes en in augustus wordt de grond weggeharkt van het wortelgewas, waardoor het bloot komt te liggen - zo krijgt het sappigheid. Het gewas wordt in de herfst geoogst, waarbij zorgvuldig wortel voor wortel wordt uitgegraven met een hooivork om het wortelgewas niet te beschadigen. Alleen bleekselderij zonder deuken, krassen of rot wordt tot het voorjaar bewaard.

Samenstelling en eigenschappen

100 g knolselderij bevat 1,5 g eiwit, 0,3 g vet, 9,2 g koolhydraten.Het caloriegehalte van de groente – 42 kcal – maakt het een geschikt ingrediënt voor de dieettabel. 100 g plantenwortel bevat 1,8 g vezels en 88 g water. Deze uitgebalanceerde combinatie helpt gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam te verwijderen.

Vitaminen en voedingsstoffen

Alle delen van selderij zijn rijk aan vitamines, nuttige elementen en zuren. Maar de wortel is een concentraat van alle nuttige stoffen:

• vitamines B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, bètacaroteen, niacine;
• omega-3- en omega-6-vetzuren, myristinezuur, stearinezuur, palmitinezuur, linolzuur, oxaalzuur, oliezuur en glutaminezuur;
• macro-elementen - natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor, silicium, zwavel, chloor;
• micro-elementen – ijzer, koper, mangaan, zink, selenium, fluor, chroom, jodium.

Flavonoïden, purines en essentiële oliën geven selderijgerechten een aangename smaak en aroma.

Waarom is het nuttig?

Knolselderiewortel is goed voor de gezondheid, verzadigt het lichaam met vitamines en andere waardevolle stoffen. Nuttige eigenschappen van selderij:

• vermindert tekenen van bloedarmoede;
• verlaagt de bloedsuikerspiegel;
• verhoogt de elasticiteit van haarvaten;
• verlaagt de bloeddruk;
• heeft een laxerend en diuretisch effect;
• versnelt de stofwisseling;
• normaliseert de water-alkalische balans;
• neutraliseert stress, verlicht prikkelbaarheid;
• verhoogt de elasticiteit van de huid, herstelt de structuur van haar en nagels.

Hoe knolselderij te gebruiken

De knolgewas wordt niet alleen in verschillende combinaties gegeten, het wordt ook gebruikt voor de behandeling, het is de basis geworden van het selderijdieet als product met een negatief caloriegehalte.

Bij het koken

Er zijn verschillende toepassingen voor knolselderij bij het koken. Maar voordat de knolgewas wordt gegeten, wordt deze bereid.

De gewassen knolgewas wordt op zijn kant op een snijplank gelegd en het onderste en bovenste deel wordt afgesneden. Nu is hij stabiel.Het wordt verticaal geplaatst en de schil wordt van boven naar beneden in dunne reepjes afgesneden. Na volledige reiniging in blokjes, repen en plakjes snijden. Was onmiddellijk in water met citroen- of sinaasappelsap om te voorkomen dat de wortel donker wordt.

Referentie. Als de wortel tijdens het koken tot een minimum wordt gehakt, zal het aroma zo rijk zijn dat het de geur van alle andere ingrediënten zal overheersen.

Bereidingswijze knolselderij:

• geraspt en vers gebruikt in salades formulier;
• bereid een pureesoep op basis van de wortel;
• gestoofd samen met andere groenten - wortels, paprika, tomaten;
• gebakken met kip of rundvlees;
• maak sauzen met uien, appels, olijven op basis van boter of plantaardige olie;
• sap maken;
• gedroogde knolselderijwortel in gemalen vorm wordt gebruikt als smaakmaker voor soepen en bijgerechten;
• toegevoegd aan pekel tijdens conservering.

In de volksgeneeskunde

Knolselderijwortel wordt gebruikt als cosmetisch, medicinaal product en voor de preventie van verschillende ziekten. Ze worden gebruikt in de vorm van aftreksels, tincturen, afkooksels, sappen en maken zalven en gezichtsmaskers.

Een infusie van de wortel wordt als volgt bereid: 2 el. l. gehakte groenten worden doordrenkt met 250 ml koud water. Na 2 uur is het product klaar voor gebruik.

Selderijinfusie wordt genomen:

1. Voor slapeloosheid, depressie en neurosen - 1 theelepel. 3 keer per dag, ongeacht de maaltijden, totdat de symptomen verdwijnen. Het kalmeert het zenuwstelsel en verbetert de slaap.
2. Bij de behandeling van gastritis en maagzweren - 2 el. l. vóór elke maaltijd. Het aangetaste slijmvlies geneest sneller.
3. Voor de behandeling van allergische huiduitslag, dermatitis en psoriasis - 1/3 glas voor elke maaltijd.

Selderijafkooksel wordt gebruikt:

1. Voor diabetes om de bloedsuikerspiegel te verlagen.20 g wortel wordt in 250 ml water gegoten, 20 minuten op laag vuur gestoofd, 10 minuten gekoeld, gefilterd en 3 eetlepels gedronken. l. voor elke maaltijd gedurende een maand.
2. Voor leverziekten om het celherstel te versnellen. Snijd 20 g bleekselderij in plakjes, giet er 200 ml kokend water bij, laat 15 minuten staan ​​en filter. Neem 3 maal daags 0,5 kopjes vóór de maaltijd gedurende 14 dagen.
3. Bij bevriezing als antisepticum worden de aangetaste weefsels sneller hersteld. Kook 200 g gedroogde wortel in 1 liter water gedurende 20 minuten, koel af tot een comfortabele temperatuur en bewaar de ledemaat in de bouillon totdat de vloeistof is afgekoeld. Bij bevriezing van het gezicht wordt een gaasdoekje in de bouillon ondergedompeld en vervolgens op het bevroren gebied gehouden totdat het afkoelt. Dompel vervolgens het getroffen gebied in koud water, droog het en breng ganzenvet aan. De procedure wordt elke avond uitgevoerd totdat de wond geneest.

Worteltinctuur behandelt:

1. Prostatitis – de pijn bij het plassen verdwijnt. 2 eetlepels. l. gehakte knolselderij gemengd met 1 eetl. l. selderiezaad, giet 1 liter wodka, laat 7 dagen op een donkere plaats staan ​​en filter dan. Neem 2 maal daags 30 g totdat het geneesmiddel op is.
2. Kookt, abcessen, huidontstekingen. Een half glas gemalen wortel wordt gemengd met 0,5 theelepel. zout en 0,5 kopjes 9% azijn en laat 5-6 uur staan. Week gaasjes in het infuus en breng ze aan op de aangetaste huid.

Om het sap te bereiden, rasp je de knolgewas en pers je het vruchtvlees door kaasdoek. Selderiewortelsap helpt:

1. Voor reumatische pijn en jicht. Het verwijdert urinezuur uit de gewrichten. Drink het product een half uur voor de maaltijd, 2-3 theelepels. binnen een maand, zelfs als de pijn verdwijnt.
2. Waarschuwen oncologisch ziekten, omdat het antitumorstoffen bevat - ftaliden en polyacetylenen. Drink één keer per dag vers sap buiten de maaltijden. De toelatingsperiode is niet beperkt.
3. Voor problemen met de stoelgang. Drink 1/3 glas sap op een lege maag. Gebruik voor chronische constipatie 1 eetl. l. vóór elke maaltijd gedurende 1 maand.
4. Voor ziekten van de blaas en nieren. Om ontstekingen te verlichten, drink 1 eetl. l. 2 keer per dag vóór de maaltijd gedurende 1 maand.
5. Voor osteochondrose. Bevordert de verwijdering van zouten en normaliseert de water-alkalische balans, pijn verdwijnt. Neem 1 theelepel. 2-3 keer per dag.

Wanneer het rauw wordt gegeten, helpt knolselderij:

1. Voor constipatie. Vezels, waar de groente rijk aan is, verwijderen gifstoffen en houden het spierweefsel van het spijsverteringskanaal in actieve toestand.
2. Voor seksuele problemen. Selderij bevat het geslachtshormoon androsteron, dat de potentie bij mannen verhoogt. Omdat het een krachtig afrodisiacum is, herstelt knolselderij het vrouwelijke libido.
3. Verwijder tekenen van kloven en geef uw gezichtshuid een frisse uitstraling. Maak hiervoor een masker: maal de knolselderij tot een pasta om 1 eetl. l., meng het met volle kwark (1 eetl.) en warme melk (1 eetl. l.). Breng gedurende 15 minuten aan op het gezicht en spoel af met warm water.

In gedroogde vorm wordt knolselderij gebruikt als scrub voor gezicht en lichaam. De scrub vernieuwt de bovenste huidlaag en verwijdert onzuiverheden. Om te bereiden, maal gember, nootmuskaat, koriander (1 theelepel van elk ingrediënt) en voeg 1 eetl. l. gehakte gedroogde knolselderijwortel en 2 el. l. Honing Met massagebewegingen aanbrengen op de huid van gezicht en hals en na 10 minuten afwassen.

Zalf vanaf de wortel behandelt snijwonden, wonden en zweren die lang nodig hebben om te genezen. 2 eetlepels. l. gemalen wortel wordt gemalen met 3 el. l. interieur reuzel.De zalf wordt dagelijks op het probleemgebied van de huid aangebracht tot genezing.

Belangrijk! Alle folkremedies zijn een aanvulling op de medicamenteuze behandeling die door een arts is voorgeschreven. Raadpleeg een specialist voordat u selderijgeneesmiddelen gebruikt.

Voor gewichtsverlies

Het geheim van afvallen met selderij is het negatieve caloriegehalte van de groente en de aanwezigheid van grove vezels. Het lichaam heeft veel energie nodig om selderij te verteren. Om het te produceren, breekt het lichaam zijn eigen vetophopingen af ​​en gaat het gewicht eraf.

De grove vezels in knolselderij komen vrijwel onverteerd de darmen binnen en reinigen deze als een garde. Gifstoffen vertrekken, het gewicht wordt minder.

De aromatische wortel bevat veel kalium en natrium, dus voor gerechten met de groente is geen zout nodig. Eten op een selderijdieet is lekker en niet saai.

Als gevolg van het dieet gaat 3-7 kg verloren, wordt de taille dun, het haar glanzend, de huid elastisch. Degenen die lijden aan allergieën, psoriasis en ziekten van het urogenitale systeem kunnen afvallen met een selderijdieet.

Er zijn verschillende soorten dieet. De eerste is streng: gedurende 3 dagen eten ze alleen selderij en water. Selderij in welke vorm dan ook wordt gegeten tot verzadiging. Drink minimaal 1,5-2 liter water per dag.

Een zachter driedaags dieet met knolselderijsoep. Raadpleeg een arts voordat u met een dieet begint. Om de soep te bereiden heb je nodig:

• wortel – 200 g;
• stengels – 300 g;
• tomaten – 650 g;
• kool – 600 g;
• sperziebonen – 300 g;
• paprika – 3 stuks;
• wortels – 2 stuks;
• lampen – 5 st.

Bereiding van dieetsoep: snijd 2 uien, wortels en wortels in blokjes, voeg 1,5 liter water toe en kook gedurende 20 minuten. Voeg vervolgens de resterende 3 uien, paprika's, stengels bleekselderij en sperziebonen toe, ook in blokjes gesneden.Peelless tomaten worden gemalen in een blender en samen met geraspte kool aan de soep toegevoegd. Laat op laag vuur sudderen tot het klaar is.

Drie dagen lang eten ze soep en verse selderij in welke vorm dan ook. Het aantal porties is niet beperkt: elke gegeten hoeveelheid zal leiden tot gewichtsverlies. Drink ongezoete groene warme thee en water. Herhaal het lossen pas na 14 dagen.

Gecombineerd dieet gedurende 7 dagen

Ze eten in 3 maaltijden, diner – tot 18.00 uur. Als je acute honger hebt, eet dan verse wortels/stengels of drink een selderij-smoothie. Als u zich goed voelt, kunt u sporten.

Menu voor de week:

1. Dag 1. Wortelsoep 3 keer per dag, onbeperkte portiegroottes. Tussen de maaltijden door – een appel, druiven of vijgen. Ze drinken ongezoete thee, vers sap en water.
2. Dag 2. Alleen soep, in plaats van fruit - verse of gekookte groenten zonder schil.
3. Dag 3. Soep, groenten, behalve aardappelen en peulvruchten, bessen. Drinken: selderijsap met water.
4. Dag 4. Alleen soep. Yoghurt voor ontbijt en tussen de maaltijden. Welk drankje dan ook.
5. Dag 5. 200 g mager rundvlees, verse tomaten voor ontbijt en lunch. Voor het avondeten - soep. Ze drinken ongezoete thee, vers sap en water.
6. Dag 6. Drie keer soep. Tijdens pauzes - greens (spinazie en sla), gekruid met olijfolie.
7. Dag 7. Ontbijt – wilde rijst en één rauwe groente. Lunch en diner - soep. Ze drinken vers sap en water.

Ze verlaten het dieet door eieren, noten en zuivelproducten in het dieet te introduceren, 100 g van elk, één keer per dag. Om te voorkomen dat het gewicht terugkeert, mag u geen bonen, gefrituurd voedsel, gebak en fastfood eten. Alcohol is ook verboden. Om op gewicht te blijven, wordt het diner vervangen door een groentesalade. Het dieet wordt na 2 weken herhaald.

Hoe knolselderij heerlijk koken: de beste recepten

Selderij heeft een uitstekende smaak, alle gerechten ermee zijn aromatisch.Degenen die dagelijks of om de dag selderijgerechten eten, merken een verbeterd welzijn en herstel van kracht op.

Knolselderijwortel is compatibel met veel voedingsmiddelen. Hoe selderij ook wordt bereid, het levert alleen maar voordelen op voor het lichaam.

Selderij- en wortelsalade

Ingrediënten:

• knolselderij – 1 stuk;
• wortelen – 400 g;
• citroensap – 3 eetl. l.;
• suiker – 0,5 theelepel;
• zure room – 100 g;
• zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

De knolselderijwortel en wortelen worden gewassen en geschild, de wortelen in reepjes gesneden, de bleekselderij in plakjes en gemengd. Meng in een aparte kom de suiker en het citroensap met een garde, giet dit mengsel over de groenten en laat het even staan. Maak de dressing klaar: breng de zure room op smaak met zout en peper. Salade met selderij en wortels wordt vóór het serveren aangekleed.

Aardappelsoep met selderie

Ingrediënten:

• aardappelen – 3-4 stuks;
• knolselderij;
• ui – 1 stuk;
• boter – 2 eetl. l.;
• bloem – 3 theelepel;
• zout – 0,5 theelepel.

Schil de aardappelen en de bleekselderij, was ze en snijd ze in blokjes van 1 cm. Verhit de helft van de olie in een koekenpan, verdeel de bloem, bak deze al roerend op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. De ui wordt geschild en fijngehakt. Verhit de rest van de olie en voeg de ui toe. Bak op middelhoog vuur, al roerend, gedurende 5 minuten.

Kook aardappelen gedurende 15 minuten in gezout water - ¼ theelepel. zout per 400 ml water. Zeef en pureer tot een homogene puree.

Selderij wordt met 600 ml water gegoten, aan de kook gebracht, gezouten (¼ theelepel zout). Kook gedurende 15 minuten op laag kookpunt, voeg aardappelen, gehakte uien en bloem toe. Voeg heet gekookt water toe om de soep de consistentie van een dunne puree te geven. Opwarmen zonder aan de kook te brengen en onmiddellijk serveren, bestrooid met kruiden.

Gebakken selderij

Ingrediënten:

• knolselderij – 400 g;
• plantaardige olie – 3 el. l.;
• citroensap – 0,5 theelepel;
• zout en kruiden naar smaak;
• groen ter decoratie.

De wortel van de knolselderij wordt gewassen, geschild, naar wens gesneden, in een bak gedaan en besprenkeld met citroensap. Laat 10 minuten staan. Verhit op dit moment plantaardige olie in een koekenpan, voeg de bleekselderij toe en bak tot ze gaar en goudbruin zijn op middelhoog vuur. Voeg aan het einde van het frituren zout en peper naar smaak toe.

Advies. Gebakken bleekselderij past goed bij vlees en gevogelte, maar wordt ook als apart gerecht gegeten met ingelegde of verse groenten.

Selderij gestoofd met groenten

Ingrediënten:

• knolselderij – 600 g;
• tomaten – 300 g;
• champignons – 300 g;
• ui – 150 g;
• plantaardige olie;
• zout en peper naar smaak.

De wortel van de knolselderij wordt geschild, in blokjes gesneden en in gezout water gekookt tot hij half gaar is. Tomaten en champignons worden in blokjes gesneden, uien in halve ringen. Fruit de ui in plantaardige olie tot hij transparant is, voeg selderij toe. Roer en bak gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens de tomaten en champignons toe, meng, voeg peper en zout naar smaak toe.

Selderij-, appel- en olijvensaus

Ingrediënten:

• selderij – 1 wortel;
• zure room – 5 el. l.;
• appel – 1 stuk;
• olijven – 20 g;
• prei - 1 stengel;
• citroensap – 5 ml;
• suiker en zout - elk 0,5 theelepel.

Selderij wordt geraspt en gemengd met appels, in kleine blokjes gesneden. Prei en olijven worden fijn gesneden. Alles wordt gemengd en gegoten met zure room, opgeklopt met citroensap, zout en suiker. Meng grondig en serveer bij vleesgerechten en bijgerechten.

Gedroogde knolselderijwortel

Voor het drogen worden wortelgewassen geselecteerd die dicht, licht, zonder rot of schade zijn, ontdaan van grond en gewassen in stromend water.Geschilde wortelgroenten worden geplet op een grove rasp of in dunne reepjes of ringen van 5 mm dik gesneden. Hoe fijner de wortel wordt geplet, hoe sneller deze droogt.

Droogmethoden:

1. In de lucht. Gehakte bleekselderij wordt in een dunne laag op een zeef, bakplaat of rooster gegoten en op een droge en goed geventileerde plaats uit direct zonlicht geplaatst. Roer de stekken 's morgens en' s avonds. Droogtijd – tot 20 dagen.
2. In een elektrische droger. Leg de bleekselderij op de roosters en stel de temperatuur in op +50°C. Voor een gelijkmatige droging worden de roosters elke 1,5 uur verwisseld. Droogtijd – 10 uur.
3. In de oven. Leg de bleekselderij op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats deze in de oven, voorverwarmd tot +50...+60°C, met de deur iets geopend. Droog tot klaar.

Kool met bieten en selderij voor de winter

Ingrediënten:

• witte kool – 1 kg;
• bieten en knolselderij - 1 stuk;
• azijn - 0,5 kopjes;
• piment en hete paprika, zout naar smaak;
• water – 2 glazen.

Snijd de kool in stukjes, doe hem in een kom, voeg zout toe en pureer hem met je handen. De gewassen en geschilde bieten worden geraspt, gemengd met kool en er wordt paprika aan toegevoegd.

Voor de marinade: de gewassen en geschilde knolselderijwortel wordt in blokjes gesneden, in water geplaatst, azijn en piment toegevoegd en aan de kook gebracht. Doe de kool en de bieten in een diepe geëmailleerde kom, voeg de marinade toe zodat deze 2 vingers hoger is dan de groenten. Marineer gedurende drie dagen op een warme plaats, doe het dan in potten, sluit af met deksels en laat het voor de winter in de koelkast bewaren.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Selderij bevat zuren en essentiële oliën, die gecontra-indiceerd zijn bij bepaalde aandoeningen en ziekten. Artsen adviseren niet om wortelgroenten te eten als:

• spataderen;
• acute ontsteking aan de alvleesklier;
• gastritis;
• colitis;
• cholecystitis;
• hemorragische vasculitis;
• stenen in de nieren en urinewegen;
• ziekten van de schildklier;
• epilepsie;
• zwangerschap;
• borstvoeding.

Als u ouder bent dan 65 jaar, dient u uw arts te raadplegen over de vraag of u selderij mag eten.

Aandacht! Selderij is niet schadelijk voor een gezond persoon als het met mate wordt geconsumeerd. De aanbevolen norm is 150 g per dag.

Knolselderiewortel accumuleert schadelijke stoffen en kan vergiftiging veroorzaken. Selderij gekweekt zonder chemische meststoffen en groeistimulanten zal geen schade aanrichten. Als u selderij in een winkel koopt, vraag dan om een ​​conformiteitscertificaat. Alleen hij garandeert de veiligheid van het product. In elk geval wordt de groente vóór het koken 30 minuten in water geweekt.

Overtollige etherische oliën hebben een nadelig effect op het lichaam: ze verhogen de gasvorming, wat een verergering van ziekten van het spijsverteringsstelsel veroorzaakt. Door een teveel aan essentiële oliën treedt overstimulatie van het immuunsysteem op en bij deze aandoening ontwikkelen zich auto-immuunziekten. Het lichaam beschouwt zijn eigen cellen als vreemd en vernietigt ze. Het essentiële onderdeel verhoogt de bloeddruk, wat onaanvaardbaar is voor hypertensiepatiënten.

Selderij in een dosis van meer dan 80 g per dag bevordert de vernietiging en beweging van stenen bij urolithiasis. Dit is een pluspunt voor patiënten met zand en stenen met een diameter tot 0,5 cm - ze verlaten het lichaam vanzelf. Grote stenen kunnen er niet vanzelf uit komen. Ze komen vast te zitten in de urinewegen en veroorzaken nierkoliek, wat eindigt in een operatie.

Conclusie

De voordelen van knolselderij voor het lichaam wegen zwaarder dan de mogelijke schade.Je mag geen selderij eten als er duidelijke contra-indicaties zijn. Een gezond persoon kan een verscheidenheid aan gerechten van deze groente eten, afvallen met een smakelijk dieet en het voor verschillende ziekten gebruiken. Het wordt aanbevolen om in de herfst groenten in het dieet op te nemen om het immuunsysteem te versterken.