Selderijstengel - hoe je het op de juiste manier eet

Saladeselderij verschilt van knolselderij doordat het vlezige, overwoekerde stengels heeft en de afwezigheid van wortelgroenten. De plant werd in de 17e eeuw gegeten, maar sindsdien hebben mensen veel andere toepassingen gevonden voor de stengels van het nuttige gewas. Uit het artikel leer je hoe je stengels bleekselderij op de juiste manier eet, of je ze rauw kunt eten en welke andere opties er zijn om de plant te gebruiken.

Kun je stengels bleekselderij eten?

Plantaardige bladstelen worden met succes gebruikt bij het koken, omdat dit product unieke eigenschappen heeft. Het bevat veel vitamines, essentiële oliën, organische zuren, antioxidanten en vezels. Het lage caloriegehalte en de pittige smaak maken het mogelijk om het op te nemen in medicinale en zoutvrije diëten.

Rauwe groente is goed voor je niet minder dan warmtebehandeld. Het is vooral goed voor het verbeteren van de gezondheid buiten het seizoen, wanneer er een tekort aan vitamines in het lichaam is. Voedingsdeskundigen merken op dat het toevoegen van de rauwe stengel aan salades met zeevruchten, appels en andere groenten het gerecht sappiger zal maken en een pikante smaak zal toevoegen.

De belangrijkste contra-indicaties voor het eten van de stengel zijn: zwangerschap en borstvoeding. Het product kan de hoeveelheid moedermelk verminderen en een verhoogde gasvorming bij zuigelingen veroorzaken. De groente is niet gevaarlijk als deze in kleine hoeveelheden wordt gegeten.

Alle delen van de plant bevatten stoffen die bloedingen kunnen veroorzaken of versterken, dus tijdens de zwangerschap of menstruatie moet de hoeveelheid worden verhoogd selderij beperkt in dieet.

Aandacht. Het wordt aanbevolen om het rauwe product met voorzichtigheid te eten voor mensen met ziekten van het maag-darmkanaal, omdat het hoge vezelgehalte de peristaltiek verbetert en een verhoogde belasting op het maag-darmslijmvlies legt.

Hoe gesteelde bleekselderij te eten

Warmtebehandeling heeft een negatief effect over de heilzame eigenschappen van groenten - vitamines en micro-elementen worden vernietigd, maar dit is noodzakelijk als iemand maagproblemen heeft.

De rauwe stengel wordt onmiddellijk na het snijden gegeten, omdat binnen 30 minuten de stukjes groente oxideren en hun genezende en smaakeigenschappen verliezen.

Hoe je het rauw eet

De bladstelen worden gebruikt voor het bereiden van groentesalades en smoothies. Stokjes gesneden uit de stengel zijn populair. Als tussendoortje worden ze geserveerd met diverse sauzen. De bladstelen worden in stukken van 7-10 cm lang gesneden en gegeten door ze in hummus, gearomatiseerde boter of yoghurt te dopen. Voordat u het gerecht gaat bereiden, worden de stelen grondig gewassen onder stromend water.

Salade

In de Franse keuken nemen stengels bleekselderij een van de eerste plaatsen in populariteit in, samen met wortels en uien. Vitaminesalades met toevoeging van appels en wortels zijn een veelgebruikte snackoptie voor mensen die op hun gewicht letten. Een meer bevredigende versie van het gerecht is gemaakt met walnoten of kwark.

Ingrediënten salade:

• stengels bleekselderij – 2 stuks;
• zoetzure appel;
• verse wortels – 1 stuk;
• limoen – 1 plakje;
• olijfolie – 1-2 eetl. l.

Snijd grondig gewassen groenten en fruit in middelgrote blokjes. Meng ze in een kopje en doe ze in een slakom. Voeg voor het eten zout en peper naar smaak toe en besprenkel met een mengsel van boter en sap van een limoenpartje.

Referentie. Het kauwen op rauwe stengels bleekselderij verwijdert op natuurlijke wijze tandplak van je tanden. Artsen noemen de stengels ‘de tandenstoker van de natuur’.

Sap

Een verfrissend drankje reinigt het lichaam van gifstoffen en is nuttig bij hoge bloeddruk en obesitas. Voor één portie zijn 3-4 stelen voldoende. Ze worden eruit geperst sapdie onmiddellijk dronken is. Het is beter om dit 's ochtends te doen om het lichaam te versterken en de hele dag op te laden met energie en vitamines.

Het is toegestaan ​​​​om sap toe te voegen van:

• appelhelften;
• verschillende plakjes grapefruit;
• een handvol peterselie;
• oranje

Deze drank wordt zonder suiker gedronken. Een dikke smoothie met toevoeging van peterselie, komkommers en limoen wordt bereid met een blender en op vastendagen als tussendoortje geconsumeerd.

Kookrecepten

Selderij wordt gebruikt bij het bereiden van warme gerechten - soepen, stoofschotels en sauzen krijgen met de toevoeging een aangenaam aroma. Omdat de voedingswaarde van de groente 25-30 kcal per 100 g bedraagt, wordt deze veel gebruikt in dieetmenu's.

Referentie. Hoe fijner de stengel wordt gesneden, hoe meer smaak en de groente zal smaak aan het gerecht geven. Kleine stukjes die aan de salade worden toegevoegd, geven het een pikant aroma.

Romige soep

Een delicate roomsoep wordt bereid door naast de bladstelen ook groenten naar smaak toe te voegen: uien, wortels, aardappelen.

Algoritme van acties:

1. Snijd groenten in kleine blokjes.
2. Fruit de selderij, ui en wortels een paar minuten in olie.
3. Giet groenten in de pan, voeg aardappelen toe en giet melk.
4. Zodra de soep kookt, zet je het vuur laag en laat je het 20 minuten koken.
5. Haal van het vuur en mix met een blender tot een puree.
6. Voeg zout, peper en room naar smaak toe.

Giet het mengsel in borden, versier de soep met kruiden en serveer met groentechips of croutons.

Referentie. Om de gunstige eigenschappen ervan te behouden, wordt selderij gekookt door hem in een kokende vloeistof te dompelen, en vervolgens wordt de container afgesloten met een strak deksel.

Pasta met selderij

Van de stengels maak je een heerlijke pastasaus. Voor groenten heb je ook een paar groene uien en 3-4 teentjes knoflook nodig.

De saus wordt als volgt bereid:

1. Snijd de bleekselderij in stukken die even lang zijn als de grootte van de pasta.
2. Bak in een grote koekenpan de stengels met de ui in olijfolie tot ze zacht zijn.
3. Voeg de gehakte knoflook toe, laat nog een paar minuten sudderen en haal van het vuur.
4. Doe de in gezouten water gekookte pasta in een kom en giet de saus erover.
5. Voeg zout en peper toe.

De pasta wordt goed gemengd en onmiddellijk geserveerd, bestrooid met kruiden.

Gestoofde bleekselderij

Dit gerecht wordt zowel met water als met vleesbouillon bereid. Je hebt groenten en wat plantaardige olie nodig.

Procedure:

1. Snijd de stengels bleekselderij.
2. Maal de wortels op een grove rasp.
3. Snij de ui fijn en bak.
4. Giet kokend water over de tomaten, verwijder de schil en snijd ze in blokjes.
5. Doe de bereide groenten in een pan met water of bouillon, zodat de vloeistof ze lichtjes bedekt.
6. Voeg zout en peper naar smaak toe.
7. Breng aan de kook en laat ongeveer een uur op laag vuur koken.

Nadat je het van het vuur hebt gehaald, voeg je fijngehakte greens toe aan het gerecht.

Waar hoort het nog meer bij?

De sappige groente geeft een aangenaam aroma aan gerechten gemaakt van aardappelen, tomaten, kool en paprika. In het dieet wordt selderij opgenomen in bijgerechten van rijst of pasta, geserveerd met kip en mager rundvlees. Het product is geschikt in visgerechten, salades met noten en gedroogd fruit. De bladstelen worden gebeitst en in gezouten vorm geconserveerd.

Referentie. Artsen raden aan om het selderijdieet niet langer dan 2 weken te volgen.Om complicaties te voorkomen, is het raadzaam eerst advies in te winnen bij een specialist.

Andere gebruiken

Selderij is niet alleen nuttig als voedingsproduct, maar ook als ingrediënt in cosmetica en medicijnen. De essentiële oliën in de plant hebben stimulerende en regenererende eigenschappen en hebben een positief effect op de conditie van de huid, nagels en haar.

Op het gebied van cosmetologie

Al voordat ze selderij leerden eten, gebruikten mensen het sap van de stengels van de plant voor lichaamsverzorging. Sinds de oudheid hebben vrouwen in Griekenland voedende en versterkende producten gemaakt die irritatie en roodheid verwijderden. Regelmatig gebruik van groentesap als lotion hielp de elasticiteit en frisheid van de gezichtshuid te behouden en de jeugd te verlengen. Moderne liefhebbers van natuurlijke cosmetica maken thuis zelf maskers.

Gehakte bleekselderij in de volgende ingrediënten:

• verfrist de ouder wordende huid;
• elimineert uitdroging;
• tonen indien gebruikt om het gezicht af te vegen in de vorm van ijsblokjes.

De groente heeft een gunstig effect op het uiterlijk, zelfs als onderdeel van gerechten - na een selderijdieet reinigt de huid en wordt dichter en elastischer.

In de volksgeneeskunde

Het vermogen van de plant om schadelijke stoffen uit het menselijk lichaam te verwijderen en het lichaam van gifstoffen te reinigen, werd opgemerkt door Hippocrates en paste deze eigenschappen van selderij met succes in de praktijk toe. Mensen gebruiken het sap van de bladstelen al lang om urticaria en allergische dermatitis te behandelen. Dankzij de essentiële oliën in de samenstelling verlicht de vloeistof de zwelling en verlicht het de jeuk.

Naast uitwendig gebruik wordt sap van de stengels oraal ingenomen:

• in combinatie met medicijnen bij de behandeling van urogenitale infecties;
• als een kalmerend middel voor zenuwaandoeningen;
• als laxeermiddel voor constipatie;
• als tonicum voor slechte eetlust.

Voor mensen met overgewicht helpt het toevoegen van selderij aan hun dieet hen om af te vallen en hun stofwisseling te verbeteren.

Conclusie

Selderij is een gezonde plant, waarvan voedingsdeskundigen aanbevelen de stengels zowel rauw als na een warmtebehandeling te eten. De groente wordt gebruikt in salades, soepen en sauzen. De bladstelen worden gekookt, gestoofd en gebruikt in vis- en vleesgerechten. Er is veel vraag naar de genezende eigenschappen van de plant in cosmetologie en volksgeneeskunde - van de stengels worden effectieve huidmaskers en medicijnen gemaakt. Het wordt aanbevolen om het product met voorzichtigheid te gebruiken door zwangere vrouwen en mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen.